Brūklenes tiek uzskatītas par diezgan noderīgu augu, ko bieži izmanto medicīnā. Tās lapas un nogatavojušies augļi satur daudz organisko skābju, vitamīnu un citu noderīgu komponentu. Taču šo augu izmanto ne tikai slimību ārstēšanai, bet arī ievārījuma pagatavošanai. Dažas saimnieces gatavo ievārījumu no brūklenēm un bumbieriem.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Pirms ievārījuma gatavošanas jāiepazīstas ar to, kā izvēlēties kvalitatīvas brūklenes. Lai pagatavotu ievārījumu, izvēlieties stingras un nogatavojušās ogas bez redzamiem virsmas bojājumiem.Tie nedrīkst būt pārāk mīksti vai pārgatavojušies, jo no šādiem augļiem sanāks pārāk šķidrs ievārījums.
Tāpat, pirms izvēlaties brūkleņu ievārījuma pagatavošanas recepti, jums jāiepazīstas ar pamata ieteikumiem šādu ogu pagatavošanai:
- Visus augļus rūpīgi sašķiro, mazgā ar ūdeni un mērcē. Pārbaudes laikā pievērsiet uzmanību ogu virsmai, jo sapuvušas brūklenes ievārījumam nav piemērotas.
- Noplūktam augam lapas noplūkt nevar, jo tajās ir noderīgas sastāvdaļas. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ar tām gatavot ogas.
- Veidojot ēdienus no brūklenēm, ir kontrindicēts izmantot alumīnija traukus. Saskaroties ar šādu materiālu, brūkleņu sula piepildās ar toksiskām vielām, kas ir bīstamas cilvēka veselībai. Ievārījumu labāk gatavot traukā, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda. Lai uzglabātu sagatavotu ievārījumu, varat izmantot pārtikas plastmasas traukus.
Izmantojot iepriekš minētos ieteikumus brūkleņu pagatavošanai un lietošanai, varēsiet pagatavot izcilu ievārījumu.
Sastāvdaļu sagatavošana
Galvenā sastāvdaļa ir brūklenes, tāpēc ir nepieciešams sagatavot šo konkrēto sastāvdaļu. Ievārījumam izvēlas mazas un vidējas ogas, jo tās tiek uzskatītas par garšīgākām.
Ja daži no tiem ir nedaudz saburzīti, tas ir labi.
Galvenais ir tas, ka uz to virsmas nav sapuvuši pārklājumi, kas ietekmē augļu garšu.
Ievārījumam labākās brūklenes tiek uzskatītas par pašu ogām, kas audzētas tavā vasarnīcā. No veikalā nopērkamajiem tie atšķiras ar bagātīgāku garšu un pievilcīgu izskatu.Pirms lietošanas ogas sašķiro, lai izmestu bojātās, un nomazgā ar ūdeni. Pēc tam mazgātos augus atkārtoti pārbauda, lai pārliecinātos, ka uz to virsmas nav smilšu vai netīrumu. Lai izveidotu ievārījumu, pietiek savākt 2-3 kg ogu, no kurām tiks iegūtas vairākas puslitra ievārījuma burkas.
Pēc brūkleņu sagatavošanas tās sāk strādāt pie bumbieriem. Ieteicams izvēlēties gatavus un elastīgus augļus ar biezu mizu. Zaļganos bumbieru augļus nevar pievienot ievārījumam, jo tas padarīs to bezgaršīgu un bālu. Jāizvēlas tikai vienlīdz gatavi augļi, lai gatavošanas laikā tie tiktu pagatavoti vienlaikus.
Visus atlasītos bumbierus nomazgā ar ūdeni un nomizo. Ievārījumam nevajadzētu pievienot nemizotus augļus, lai tam nebūtu rūgta pēcgarša.
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu ar brūklenēm
Pēc galveno sastāvdaļu sagatavošanas jums vajadzētu iepazīties ar brūkleņu ievārījuma ar bumbieru augļiem pagatavošanas recepti.
Vispirms visiem novāktajiem bumbieriem izņem serdi, pēc tam tos sagriež mazos kubiņos.
Daži cilvēki dod priekšroku tos nevis sasmalcināt, bet sasmalcināt blenderī, lai ievārījums būtu šķidrāks. Sasmalcinātus bumbierus liek katliņā un pārklāj ar kilogramu cukura.
Brūklenes nav nepieciešams griezt, jo to ogas ir diezgan mazas, tāpēc tās bieži vāra veselas. Visas pagatavotās ogas ielej traukā ar bumbieri, pārklāj ar vāku un liek uz gāzes plīts. Lai sastāvdaļas nezaudētu savu garšu, ievārījumu vajadzētu vārīt ne ilgāk kā 5-10 minūtes. Ja vēlaties, lai ievārījums nesaslīdētu, labāk traukā ielej nedaudz ūdens un maisījumu vāra vēl 5 minūtes.
Gatavo ievārījumu sadala burkās un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
Cik ilgi turas šis ievārījums?
Jebkura ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tas tiks uzglabāts. Piemēram, to var uzglabāt ledusskapī apmēram divus gadus 10 grādu temperatūrā pēc Celsija. Nav ieteicams to ievietot saldētavā, jo tas saīsina glabāšanas laiku līdz septiņiem mēnešiem.
Secinājums
Mājsaimnieču vidū iecienīts ir brūkleņu ievārījums ar bumbieriem. Lai pats pagatavotu šo ievārījumu, jums iepriekš jāiepazīstas ar tā pagatavošanas receptēm.
