15 gardas receptes upeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Upeņu ievārījuma gatavošanas process var būt dažāds, ir receptes ar augļiem, lēnajā plītī, maizes cepeškrāsnī, bez vārīšanas. Ir svarīgi pareizi sagatavot konteinerus konservēšanai un pašas ogas. Ja tiek ievēroti visi noteikumi, pat nepieredzējis pavārs var pagatavot garšīgu produktu. Vispirms jums vajadzētu uzzināt par ievārījuma pagatavošanas iezīmēm.

Jāņogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Jāņogu ievārījuma pagatavošanas process parasti nav grūts, taču jums vajadzētu iepazīties ar tālāk norādītajiem smalkumiem:

1. Ievārījumu vai biezos konservus vislabāk var pagatavot no gatavām vai nedaudz pārgatavinātām ogām.
2. Jāņogas mazgā ar krāna ūdeni, tās nav jāžāvē.
3. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, varat pievienot želējošus komponentus.
4. Lai ievārījumā nebūtu sēklu, jāņogas samaļ caur sietu. Augļus iepriekš vāra.
5. Ja tiek izmantoti biezinātāji, izlasiet to norādījumus. Konsistence ne vienmēr ir līdzīga, ražotāja ieteikumi var atšķirties no receptē norādītajiem datiem.
6. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet alumīnija traukus. Augļi satur daudz organisko skābju, un, mijiedarbojoties ar alumīniju, veidojas kaitīgas vielas.
7. Jo lielāks ir iztvaikošanas mērogs, jo ātrāk produkts tiek vārīts. Labāk to pagatavot baseinā, nevis pannā.

Produkta uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no tā pagatavošanas receptes.

Parasti burkas tiek nogādātas pagrabā vai pagrabā. Jūs varat tos uzglabāt telpā, bet dodiet priekšroku tumšai vietai, kur saules stari neiekļūst.

Ogu selekcija un sagatavošana

Iegādājoties jāņogas tirgū, priekšroka jādod vidējiem vai lieliem augļiem, bez trūkumiem. Attiecībā uz šķirni: jūs varat ņemt jebkuru veidu, tas nav svarīgi. Pirms vārīšanas nogatavojušos jāņogu ražu šķiro, zarus, lapas, sapuvušās ogas izmet. Piemērotos paraugus mazgā un žāvē dabiski.

Kā sagatavot konteineru?

Vēlams izvēlēties caurspīdīgus stikla traukus bez šķembām vai plaisām.Ja burkas ir lietotas, tās nomazgā ar sodu. Jaunus konteinerus mazgā zem tekoša ūdens. Sterilizējiet ērtā veidā, neaizmirstot par vākiem.

Jūs varat iemērkt tos verdošā ūdenī un turēt 5 minūtes.

Pieprasīta ir arī dezinfekcijas metode krāsnī. Traukus liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem, uz 10 minūtēm. Ja vāki ir no metāla, vāriet tos 5 minūtes, krāsnī labāk nelikt. Neilona izstrādājumus arī vāra, jo tie var deformēties cepeškrāsnī.

Kā pagatavot jāņogu ievārījumu

Lai ievārījums būtu garšīgs un uzglabāts ilgu laiku, jums stingri jāievēro receptes. Papildus ogām tiek ņemts cukurs, želatīns un jūsu izvēlēti augļi. Sastāvdaļas no receptēm varat mainīt pēc saviem ieskatiem.

Klasiskā recepte

Lai sagatavotos ziemai klasiskā veidā, jums būs nepieciešami vairāki komponenti:

• 1 kg jāņogas, cukurs;
• ūdens - 200 ml.

Ievietojiet ogas lielā traukā, ļaujiet tām vārīties un pagaidiet, līdz tās vārās. Vāra tos 5 minūtes, samaisa, samaisa. Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pakāpeniski pievieno granulētu cukuru. Vāra, maisot, lai ogas nepiedeg, noslaukot putas, līdz produkts sabiezē.

Vienkārša piecu minūšu recepte

Lai pagatavotu “5 minūšu” ievārījuma produktu, tiek ņemti šādi komponenti:

• 1 kg ogu;
• 5 glāzes cukura (250 ml);
• 300 ml ūdens.

Ievietojiet augļus, kas samalti ar cukuru, kastroī un sāciet gatavot. Vāra maisījumu 5 minūtes uz mērenas uguns.

Bez vārīšanas caur gaļas mašīnā

Ir recepte jāņogu ievārījumam bez vārīšanas, izmantojot gaļas mašīnā. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg augļu;
• cukurs - 4 glāzes.

Lai pagatavotu ievārījumu, ogas samaļ ar gaļasmašīnu, pievieno granulētu cukuru un samaisa.Lai izšķīdinātu kristālus, atstājiet produktu 5 stundas. Ievārījums periodiski jāmaisa. Pirms ielejiet traukā, uzkarsējiet desertu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdziet uguni.

Šo preparātu ledusskapī var uzglabāt 3-4 mēnešus. Neskatoties uz īso uzglabāšanas laiku, lielākā daļa vitamīnu paliek ievārījumā, jo produkts nav bijis ilgstoši karsēts.

Bez sēklām

Bezsēklu ievārījuma pagatavošana prasa ilgu laiku, bet produkts izrādās neticami garšīgs. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• 2 kg jāņogu ogu;
• 1,5 kg cukura granulas.

Augļus aplej ar ūdeni un liek vārīties 5 minūtes uz lielas uguns. Gatavošanas laikā ogas kļūs mīkstas un to miza pārsprāgs. Pēc tam sasmalciniet tos caur sietu. Pievienojiet cukuru un vēlreiz vāriet 10, 15, 20 minūtes ar 5 stundu pārtraukumiem. Gatavajam produktam ir bieza konsistence, gandrīz caurspīdīga.

Ar avenēm, ērkšķogām un ķiršiem

Lai pagatavotu desertu no dažādām ogām, varat izmantot klasisko recepti, bet pievienojiet šādas sastāvdaļas. Sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no trauka tilpuma. 1,5 litru burkām vajadzēs 1 kg jāņogu un šādus produktus:

• 0,2 kg katra augļa un ogas;
• cukurs - 4 glāzes.

Jāņogas un avenes 2 stundas pārklāj ar cukura granulām. Vāra sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai. Rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Gatavošanas laiks ir 10 minūtes, lai augļi nepārceptos.

Ar apelsīniem

Lai pagatavotu apelsīnu ievārījumu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 1 kg jāņogas;
• 2 gabaliņi lielu apelsīnu;
• cukurs - 1 kg.

Apelsīnus nomizo, sagriež, pievieno gaļas mašīnā kopā ar ogām. Iegūto mīkstumu liek pārsē, saspied, pievieno cukuru. Ielejiet gatavošanas traukā un vāriet līdz biezai 30 minūtes.

Ar agaru-agaru

Jāņogu ievārījuma pagatavošana ar agaru-agaru ir vienkārša, process neaizņems vairāk par stundu. Tiek ņemti šādi produkti:

• 0,3 kg jāņogas;
• 2 glāzes cukura;
• 10 g agara-agara.

Ievietojiet jāņogas traukā, pārklājiet ar granulētu cukuru un samaisiet. Pievieno agaru-agaru un kārtīgi samaisa. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Gatavošanas process ilgst 10 minūtes.

Neapstrādāts aveņu ievārījums

Lai pagatavotu gardu neapstrādātu aveņu un jāņogu ievārījumu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg jāņogas;
• 0,3 kg avenes;
• cukurs - 3 glāzes.

Izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā un sajauciet ar granulētu cukuru, līdz tas izšķīst. Labāk ir izmantot koka karoti. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī.

Ar ērkšķogām

Lai pagatavotu ievārījumu ar ērkšķogām un jāņogām, nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg jāņogas;
• 0,5 kg ērkšķogu ogas;
• 1,5 kg cukura.

Sasmalciniet ogas, apvienojiet ar granulētu cukuru, samaisiet, līdz tas izšķīst. Vāra maisījumu 10 minūtes.

Ar pektīnu

Lai pagatavotu ievārījuma masu, sagatavo 1 kg jāņogu un vairākas citas sastāvdaļas:

• 1 kg cukura granulu;
• 1 paciņa pektīna.

Augļus pārklāj ar granulētu cukuru un sasmalcina ar blenderi. Vāra 5 minūtes, pievieno biezinātāju, samaisa. Vāra vēlreiz 10 minūtes, maisot. Ievārījums izrādās biezs.

Bez sēklām un mizām

Lai pagatavotu desertu bez sēklām un mizām, ņem 1 kg jāņogu un šādus produktus:

• 700 g cukura;
• 2 bazilika zariņi.

Ogas sasmalcina ar gaļas mašīnā un izkāš caur sietu. Biezeni pārkaisa ar cukura granulām, samaisa, pievieno baziliku un atstāj uz 2 stundām. Noņemiet lapas, ielejiet jāņogas katliņā un uzvāra.

Lēnā plītī

Lai pagatavotu ievārījumu lēnajā plītī, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 500 g jāņogas;
• 0,3 kg cukura granulas.

Izlaidiet augļus caur blenderi, cukuru, samaisiet. Bļodā liek ogu biezeni un 50 ml ūdens un vāra režīmā “Gatavošana” 10 minūtes. Atveriet, samaisiet, aizveriet vāku, vēl pusstundu izvēlieties režīmu “Sautējums”.

No melnajām un sarkanajām jāņogām

Ievārījums izrādās bordo krāsā, salds, ar nelielu skābenumu. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 0,5 kg sarkano un upeņu ogu;
• 1 kg cukura paciņa.

Sasmalciniet augļus caur gaļas mašīnā, pievienojiet tiem cukuru un atstājiet 60 minūtes. Liek uz mērenas uguns un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes pēc burbuļu parādīšanās, periodiski noslaukot putas.

Biezs ievārījums ar želatīnu

Lai pagatavotu biezu desertu ar želatīna pulveri, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 1,5 kg melno ogu;
• 4 glāzes cukura ar tilpumu 250 ml;
• paciņa želatīna.

Sasmalciniet ogas ērtā veidā un vāriet uz mērenas uguns 5 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet granulētu cukuru. Vāra biezeni pusstundu, maisot.

Maizes mašīnā

Ievārījumu gatavo arī maizes automātā. Nepieciešamie produkti:

• 1 kg jāņogu ogu;
• 2,5 glāzes cukura;
• 1 ēd.k. l. citronu sula.

Maizes mašīnas traukā iegremdējiet tīrus augļus, ielejiet citrona nektāru, pievienojiet cukuru. Sakratiet maisījumu un iestatiet to režīmā “Jam” 1 stundu 20 minūtes.

Jāņogu konfigūra pa stikliem

Confiture sagatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• jāņogu augļi - 1,5 kg;
• 4 glāzes cukura.

Nomizotas ogas aplej ar verdošu ūdeni, iemērc sīrupā no 1 kg cukura un 300 g ūdens. Kad parādās burbuļi, noslēdz uguni un vāra 5 stundas līdz vajadzīgajam biezumam. 5 minūtes pirms gatavības maisījumam pievieno 5 g citronskābes.