No skābās ogas ar pīrāgu, rūgtenu garšu saimnieces gatavo ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus pagatavojumus ziemai. Piemēram, augļu dzērieni, kurus diez vai var aizstāt ar kaut ko, ja ir saaukstēšanās. Skābais ievārījums ir mērce gaļai. Pīrāgi ar brūklenēm. Jo īpaši tiek novērtēts brūkleņu ievārījums, kas bagāts ar labvēlīgām īpašībām. Šim gardumam ir daudz dažādu recepšu.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Svaiga oga nav īpaši garšīga, ko sauc par "ne visiem". Bet gardumi no tā izrādās tiešām izcili.Sagatavot oriģinālu un veselīgu brūkleņu ievārījumu ziemai, tas neprasīs daudz pūļu vai laika. Tās sagatavošanai ir tikai 2 sastāvdaļas:
- brūkleņu;
- smalkais cukurs.
Lai uzlabotu garšu vai piešķirtu citus toņus, varat pievienot dažādus produktus.
Kā izvēlēties pareizās ogas un sagatavot tās ēdiena gatavošanai
Ir nopietni jāpieiet pie ogu izvēles un sagatavošanas gatavošanas procesam.
Spilgti sarkanas ogas ir piemērotas, spēcīgas, bet ne cieši, un tajā pašā laikā sulīgas. Pārgatavojušās ogas var sabojāt gardumu, tāpēc arī tās nav piemērotas. Tiem jābūt gataviem, bet ne pārgatavotiem. Veseli, bez plaisām vai redzamiem bojājumiem. Brūklenes īpaši rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un ļauj kārtīgi notecināt. Tīri augļi ir nedaudz jānosusina uz salvetes vai papīra dvieļa.
Svarīgs. Uzmanieties, gatavojot ogas, lai brūkleņu lapas neiekļūst ievārījumā, pretējā gadījumā tas tiks sabojāts, jo lapas iegūs rūgtumu.
Kā pagatavot brūkleņu ievārījumu
Vienkāršākā brūkleņu ievārījuma recepte.
Sastāvdaļas:
- 2 kg ogu;
- granulēts cukurs - 1,5 kg.
Sagatavošana:
- Nomazgātas un žāvētas brūklenes pārkaisa ar granulētu cukuru un atstāj uz nakti.
- Sasmalciniet ogas, izmantojot blenderi vai mikseri.
- Iegūto ogu maisījumu putriņas veidā liek traukā un sāc gatavot uz mazas uguns.
- Pēc vārīšanas ievārījumu vāra ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Pēc atdzesēšanas atkārtojiet gatavošanas procedūru vismaz 2 reizes.
- Koncentrējieties uz krāsu. Kad ievārījums iegūst bagātīgu, spilgti sarkanu krāsu, tas ir gatavs.
- Karstu lej sterilizētās burkās un aizver ar steriliem vākiem. Apgrieziet.
- Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, uzglabājiet to vēsā vietā.
Sanāca skaista granātābola krāsa, ar saldskābu garšu.
Piecas minūtes
Brūkleņu ievārījums pēc “piecu minūšu” receptes tiek pagatavots vienkārši un ātri. Turklāt ir 2 gatavošanas iespējas.
Sastāvdaļas:
- 2 kg cukura;
- 2 kg brūkleņu augļu;
- ūdens - 1 glāze.
Sāksim ar pirmo variantu.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī, pievieno ogas un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes pēc vārīšanās.
- Karstu lej sterilizētās burkās un uzglabā vēsā vietā: pagrabā vai ledusskapī.
Jūs varat pagatavot brūkleņu ievārījumu ziemai, izmantojot piecu minūšu recepti bez vārīšanas. Šī metode ļauj ogas nepakļaut termiskai apstrādei, kā rezultātā brūkleņu augļi netiek iznīcināti, bet derīgās vielas tiek saglabātas pilnībā. Granulētais cukurs darbojas kā konservants, tāpēc šim pagatavojumam tas nepieciešams vairāk nekā gatavojot.
Sastāvdaļas:
- brūklenes - 1,5 kg;
- 2 kg granulēta cukura.
Sagatavošana:
- Sagatavotās ogas sasmalcina, izmantojot blenderi, vai sasmalcina gaļas mašīnā.
- Pievieno cukuru. Liek ledusskapī uz vairākām dienām, bet ne ilgāk par 3.
- Rūpīgi samaisiet, kad esat pārliecināts, ka cukurs ir pilnībā izkusis.
- Liek sterilizētās burkās un uzglabā ledusskapja plauktā.
Uzmanību. Brūkleņu ievārījumu, kas pagatavots pēc receptes bez vārīšanas, var uzglabāt tikai ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Bez mizas
Ja saimniecei ievārījumā nepatīk ogu mizas un kauleņi, varat pavadīt nedaudz vairāk laika un pagatavot ievārījumu bez šīm nepatikšanām.
Sastāvdaļas:
- brūklenes - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Sagatavošana:
- Sagatavotās brūklenes sasmalcina blenderī.Iegūto ogu maisījumu izkāš caur ļoti smalku sietu, atstājot tajā mizu.
- Pēc sasmalcināšanas iegūtajam ogu biezenim pievieno granulētu cukuru.
- Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas.
- Karstu lej sterilās burkās.
Brūkleņu ievārījums bez mizas gatavs.
Ar kanēli un apelsīnu
Citrusaugļi un kanēlis piešķirs brūkleņu ievārījuma garšai košas, bagātīgas nokrāsas, un aromāts būs pārsteidzošs.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- ūdens - 250 ml;
- kanēlis - 5 grami;
- puse gabala apelsīna miziņas.
Sagatavošana:
- Visas sastāvdaļas sajauc un liek uz plīts.
- Vāra līdz gatavībai (līdz ievārījums sabiezē) uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
- Gatavo ievārījumu karstu lej sterilās burkās un aizver ar steriliem vākiem.
Lēnā plītī
Ir ļoti ērti izmantot “viedo” pannu, ja jums patiešām nav pietiekami daudz laika.
Sastāvdaļas:
- brūkleņu augļi - 2 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- citrusaugļu miziņa - pēc garšas.
Kā to izdarīt:
- Ievietojiet visas sagatavotās sastāvdaļas multivarkā.
- Ieslēdziet “rūdīšanas” režīmu. Tas ir paredzēts 60 minūtēm. Kad programma izslēdzas, atstājiet pannu “siltajā” režīmā vēl 120 minūtes.
- Sterilās burkās lej brūkleņu ievārījumu.
Ar ābolu
Ar šiem augļiem brūkleņu gardums izrādās īpaši maigs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1,5 kg;
- āboli - 1,5 kg;
- 250 ml ūdens;
- granulēts cukurs - 3 kg.
Sagatavošana:
- Vispirms pannā ielej ūdeni un pievieno cukuru. Uzvāra sīrupu.
- Nomazgājiet ābolus, noņemiet mizu un izgrieziet serdi.
- Pievienojiet augļus verdošam sīrupam un vāriet ne vairāk kā 10 minūtes. Ļaujiet atdzist un atkārtojiet gatavošanu.
- Trešajā vārīšanās reizē pievieno brūklenes un visu kopā sautē vēl 10 minūtes.
- Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet vēsā vietā.
Ar plūmēm
Recepte brūkleņu ievārījumam ar plūmēm. Šie augļi piešķirs saldu garšu.
Sastāvdaļas:
- brūklenes - 1 kg;
- plūme - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- 0,5 glāzes ūdens.
Sagatavošana:
- No plūmēm izņem kauliņus un sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
- Apmaisa ar sagatavotajām brūklenēm, pielej ūdeni un vāra uz mazas uguns.
- Kad ogu masa sāk sabiezēt, pievieno granulētu cukuru un vāra vēl 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Karstu lej sterilās burkās. Uzglabāt vēsā vietā.
Ar burkāniem
Ļoti veselīgas brūklenes, bagātas ar vitamīniem, apvienojumā ar tikpat veselīgiem burkāniem – jūs iegūstat tikai bagātīgu veselības avotu.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1,5 kg;
- burkāni - 750 grami;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Sagatavošana:
- Sagatavotās brūklenes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm.
- Nomazgātus un plānās šķēlēs sagrieztus burkānus 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
- Brūklenes liek katliņā, pievieno cukuru un vāra vismaz 12 minūtes pēc vārīšanās uz mazas uguns.
- Pievieno burkānus un sautē vēl 10-15 minūtes.
- Ievārījumu lej burkās un sterilizē 20 minūtes. Aizveriet ar steriliem vāciņiem.
Kā pareizi uzglabāt sagatavi
Jebkuri preparāti ziemai jāuzglabā vēsā un tumšā vietā: pagrabā, pagrabā, ledusskapī.
Taču ievārījumu, želeju un citu ogu gardumu derīguma termiņš ir atšķirīgs.
Vārītus desertus var uzglabāt 12 mēnešus, bet tos gardumus, kas nav pakļauti termiskai apstrādei, tas ir, nav vārīti, ledusskapī var uzglabāt tikai ne ilgāk kā sešus mēnešus.
