Kurš bērnībā neēda košu, aromātisku ābolu ievārījumu ar mazām šķēlītēm? Šī neaizmirstamā smaržīgā smarža, spilgti piesātinātā krāsa un unikālā bērnības garša paliek atmiņā uz visiem laikiem. Īpaši garša, ko piešķir Antonovkas ievārījums šķēlēs, kas ir krievu ciema un muižas simbols, pēc Ivana Buņina teiktā, ievārījums ir caurspīdīgs, smaržīgs, it kā svaigi plūktiem āboliem, kas nes tikai labumu.
Par ievārījuma recepti no Antonovkas
Parastā Antonovka ābolu šķirne, kas no citām atšķiras ar paaugstinātu C vitamīna saturu, unikālu aromātu un ar nelielu skābes pārpalikumu, veido lieliskus ievārījumus, ievārījumus un konservus. Šīs šķirnes ābolu receptes ir diezgan dažādas un būs atkarīgas no garšas vēlmēm. Ievārījumam var pievienot kanēli, kas piešķirs tam īpašu pikantu aromātu, nedaudz vairāk cukura tiem, kam patīk saldāk, vaniļu īpaši smalkai notij, var pievienot citronskābi, kas pagarinās ievārījuma glabāšanas laiku..
Sastāvdaļu saraksts
Pēc pagatavošanas metodes šis ābolu ievārījums tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajiem un daudzpusīgākajiem, ko var lietot kopā ar tēju, ar kukulīti vai vienkārši vienu pašu, ar lielu karoti vai pievienot, gatavojot pīrāgus un cepumus. Šis ievārījums tiek pagatavots ar minimālu piepūli, darbu un laiku.
Šim dzintara ievārījumam jums būs nepieciešams:
- Antonovka āboli viens kilograms;
- cukura septiņsimt gramu, tiem, kam patīk saldāk, nedaudz vairāk;
- kanēlis pēc garšas;
- vanilīns 1 tējkarote;
- citrons, puse augļa;
- ūdens vienu glāzi.
Preču izvēles iezīmes
Delikatesēm viņi izvēlas Antonovkas augļus, kas ir blīvi, nav sapuvuši, nav pārgatavojušies un nogatavojas vasaras beigās. Ievārījumam, līdzīgi kā marmelādei, no Antonovkas āboliem jābūt stikla traukā ar cieši pieskrūvētu vai uzrullētu vāku. Saldums caurspīdīgs, šķēlēm jābūt bez sēklām, ar skaistu spilgti dzeltenu krāsu, viendabīgas, lielākā daļa ābolu, apmēram piektā daļa no burciņas, pārējais sīrups. Atverot burku, kārums izdala patīkamu smaržu. Saldums ir viskozs un ar nedaudz skābenu pēcgaršu.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Par izmantotajiem traukiem: gardumu gatavo nerūsējošā tērauda pannā vai baseinā; var izmantot arī keramikas vai emaljas traukus; saldumu var pagatavot lēnajā plītī. Labāk izvēlēties seklu trauku ar platu un plakanu dibenu, lai visas sastāvdaļas izceptos vienmērīgi un nepiedegtu. Vāks palīdzēs novērst putekļu, kukaiņu un citu nepatikšanu iekļūšanu.
Kā pagatavot Antonovkas ievārījumu ziemai
Antonovkas ievārījums tiek uzskatīts par visgaršīgāko. Gatavos ābolus, nomizotus un izsēklotus, sagriež centimetru lielās šķēlēs, apviļā ar cukuru un atstāj uz sešām stundām. Tad pārliek gatavošanas traukā, pievieno visas sastāvdaļas, ielej ūdeni, vāra piecas minūtes, atstāj traukā desmit stundas, tad liek uz plīts, vāra, līdz āboli kļūst caurspīdīgi, apmēram trīsdesmit minūtes.
Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi
Antonovkas ievārījumu vēsā vietā var glabāt gadu vai divus, tas vairs nav tā vērts, jo tas var kļūt cukurots un pamazām zaudēt daļu vitamīnu, un nākamā gada ievārījums no jaunās ražas būs svaigāks. Labākais trauks uzglabāšanai ir stikla burka, vēlams puslitra burka, lai atvērtu to varētu apēst īsā laikā. Pareizi uzglabājot, pēc receptes pagatavotais Antonovkas ievārījums var būt iecienīts deserts ilgu laiku.
