Smaržīgās zaļās, dzeltenās un tumši zilās plūmes novērš aizcietējumus, attīra zarnas, uzlabo asins veidošanos, atjauno miegu. Svaigi augļu koka augļi ir bagāti ar organiskajām skābēm, minerālvielām, C vitamīnu un satur filohinonu, kas regulē asins recēšanu. Pēc termiskās apstrādes dažas labvēlīgās vielas tiek saglabātas. Plūmju ievārījums šķēlēs ir īsts gardums, taču, lai augļi nezaudētu veselumu un viegli nenobirtu sēklas, preparātiem ieteicams izmantot šķirnes Dubovki un Vengerka.
Vispārīga informācija par cienastu
Plūmju ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī dzintara krāsā. Caurspīdīgā un biezā cukura sīrupā šķēles nemīkst un paliek cietas. Ziemai pagatavoto desertu ne vienmēr var saglabāt līdz šim laikam, bērniem patīk tā lieliskā garša un iekaro pieaugušos.
Plūmju ievārījumu ar šķēlītēm izmanto kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem un pasniedz ar tēju. Papildus skaistajai dzintara krāsai un spilgtajam aromātam delikatese:
- piesātina ķermeni ar fruktozi;
- stimulē gremošanu;
- uzlabo garastāvokli.
Augļos esošais dzelzs ir nepieciešams anēmijai. Pektīni novērš kaitīgo vielu uzkrāšanos.
Nepieciešamās receptes sastāvdaļas
Ja ungāru šķirne nav pieejama, var ņemt arī citas plūmes - dzeltenas un zilas, kurās kauliņš viegli nokrīt. Sīrupa pagatavošanai papildus cukuram būs nepieciešams ūdens. Bieži sievietes ievārījumā liek vaniļu un apkaisa ar kanēli. Šādas sastāvdaļas uzlabo garšu un piešķir delikatesei izsmalcinātību.
Preču izvēles iezīmes
Lai augļi nepārvārītos, gatavošanās ziemai nepārvēršas biezenī, pārgatavojušos augļus nevar izmantot.
Dažas saimnieces plūmes vairākas stundas mērcē sodas šķīdumā, rūpīgi noskalo ar tīru ūdeni, augļi kļūst cietāki un mazāk vārīti.
Konteineru sagatavošana
Augļu preparāti uzglabāšanai ir noslēgti stikla burkās. Ievārījumu vislabāk pārliet traukos ar tilpumu 0,5 un 0,75 litri. Vispirms izvēlieties traukus, kuriem nav iegriezumu, plaisu vai šķembu, rūpīgi nomazgājiet tos ar sinepēm vai soda, noskalojiet ar tīru ūdeni un pēc tam sterilizējiet:
- virs tvaika - ceturtdaļa stundas;
- katliņā ar verdošu ūdeni - 15 minūtes;
- cepeškrāsnī - gāzes vai elektriskā tikpat ilgu laiku;
- mikroviļņu krāsnī - vairākas reizes 3-4 minūtes.
Vāciņiem diametrā jāatbilst burkas kakliņam, tie nedrīkst deformēties, tie jādezinficē tējkannā vai jātur virs tvaika.
Kā mājās pagatavot plūmju ievārījumu šķēlēs
Lai pusītes vai šķēles būtu veselas, augļi sīrupā jāvāra ne tikai vienu, bet vairākas reizes. No ogām izņem sēklas, ņem tik daudz, lai pēc sēklu izņemšanas paliktu kilograms plūmju:
- Nomazgātos augļus vajadzētu sadalīt šķēlēs.
- Cukurs jālej ūdenī un sīrups jāuzvāra uz mazas uguns.
- Saldajā šķidrumā liek plūmes un vāra 10–12 minūtes.
- Augļu masu noņem no plīts un pēc 6 stundām atkal liek uz uguns.
Process tiek atkārtots vēlreiz, bet sagatave tiek ievadīta pusi no iepriekšējās reizes. Kad ievārījums sabiezē un iegūst dzintara nokrāsu, vāra 5 minūtes, nosmeļ putas, lej sterilās burkās, aizvāko ar vākiem, apgriež otrādi un izolē ar segu vai dvieli.
Sīrupa pagatavošanai ņem 350 ml ūdens un 1300 g cukura.
Dzeltenās plūmes nomazgā, izņem kauliņus un sadala šķēlēs, liek emaljētā traukā, piepilda ar sīrupu un atstāj uz dienu. Izspiesto šķidrumu uzvāra, pievieno augļus un vāra, līdz masa sabiezē.
Uz kilogramu augļu ņem 1,5 cukuru, 3 glāzes ūdens.
Sagatavju uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Plūmju ievārījums bez sēklām, noslēgts sterilos traukos, nebojājas 2 gadus. Preparātu vari glabāt pieliekamajā vai virtuvē, pēc trauka atvēršanas deserts jāieliek ledusskapī un jāapēd nedēļas - 10 dienu laikā.
