Vasaras sezonas beigās mājsaimnieces gatavo daudz kompotu. Neignorējam arī plūmju dzērienu, kas ziemas dienās priecēs ar savu garšu un neatkārtojamo aromātu. Augļi ir arī apveltīti ar daudzām labvēlīgām īpašībām, kas palīdz dažādu slimību kompleksā ārstēšanā. Augsta raža ļauj sagatavot plūmju kompotu ziemai lielos apjomos.
Saturs
Kompota gatavošanas smalkumi mājās
Svarīgi noteikumi, kā pareizi pagatavot kompotu:
- Plūmes jāsašķiro pēc izmēra un pēc tam jānomazgā aukstā ūdenī. Lai tos nesabojātu, ielejiet ūdeni baseinā un novietojiet augļus. Rūpīgi nomazgājiet.
- Lai aromāts būtu intensīvāks un garša pikantāka, pievienojiet sarkanvīnu un dažādas garšvielas.
- Cukura tilpumu izvēlas atkarībā no šķirnes. Jo saldāks auglis, jo mazāk cukura tiek pievienots. Skābajai šķirnei izmantojiet ne vairāk kā 400 g cukura uz litru ūdens. Dažas receptes iesaka aizstāt cukuru ar medu.
Tvertne ir sagatavota iepriekš:
- mazgā ar sodas šķīdumu;
- izskalot;
- veikt tvaika sterilizāciju;
- sagatavotos traukus apgriež otrādi un novieto uz dvieļa, kam jābūt tīram un bez svešas smakas;
- Vāki vārās.
Plūmju izvēle un sagatavošana
Lai kompots būtu bagātīgs, aromātisks un caurspīdīgs, jums pareizi jāizvēlas galvenais produkts:
- augļiem būs jābūt spēcīgiem un mizai jābūt biezai;
- uz virsmas nedrīkst būt traipu vai dažādu bojājumu;
- ja augļi ir nedaudz nenobrieduši, tad kompotam būs jāpievieno vairāk cukura;
- nedrīkst būt tārpu caurumi;
- Lielajām plūmēm izņem sēklas, un mazās plūmes izmanto veselas.
Sagatavošana:
- Katru augli caurduriet ar zobu bakstāmo līdz sēklai.
- Pievienojiet nelielu karoti sodas litram ūdens. Uzvāra.
- Novietojiet caurdurtos augļus un turiet divas minūtes. Šī procedūra palīdzēs sagatavot augļus termiskai apstrādei un neļaus plūmēm plīst.
- Izņemiet no šķidruma un nekavējoties ievietojiet ledus ūdenī. Tas palīdzēs saglabāt to krāsu.
Kā pagatavot plūmju kompotu
Dzēriens tiek gatavots dažādos veidos. Mēs piedāvājam labākās receptes.
Vienkārša recepte ziemai
Kompotu gatavo no veselām, blīvām plūmēm.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 400 g;
- ūdens - 4 l;
- plūme - 600 g.
Sagatavošana:
- Izvēlieties norādīto spēcīgo augļu skaitu. Izskalot.
- Sadaliet plūmes divās 3 litru burkās.
- Uzvāra ūdeni un ielej plūmes. Pagaidiet ceturtdaļu stundas. Šķidrumu ielej katliņā un uzvāra. Plūmēm jāpaliek burkā.
- Burbuļotajā šķidrumā ieber granulētu cukuru. Vāra 5 minūtes. Pārlej plūmēm sīrupu. Saritināt.
Bez sterilizācijas
Dzērienu var uzglabāt tikpat ilgu laiku kā sterilizētu. Galvenais ir saglabāt precīzas proporcijas.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 3 l;
- plūme - 1000 g;
- citrons - 2/3 tējkarotes;
- granulēts cukurs - 180 g.
Sagatavošana:
- Nomazgātos augļus ar sēklām ievieto traukos. Viņiem jāaizpilda trešdaļa burkas.
- Sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un sajauc ar granulētu cukuru. Pievieno citronu. Samaisiet. Pārlej augļus. Šķidrumam jāpiepilda trauks līdz pašai malai, lai vispār nepaliktu gaiss.
- Uzglabāt bez sterilizācijas. Vienkārši uzskrūvējiet vāku. Apgrieziet konteinerus un pārklājiet ar segu.
Ar kauliem
Sastāvdaļas:
- plūme - jebkurš daudzums;
- sīrups: pievieno 300 g cukura 1 litram ūdens.
Sagatavošana:
- Izmantojiet tikai stiprus augļus ar kauliņiem, kas būs jānomazgā un jāievieto burkās. Piepildiet konteinerus gandrīz līdz augšai.
- Pārlejiet cukuru virs ūdens. Pagatavojiet 7 minūtes. Pārlej augļus. Pārklāj ar vākiem.
- Ievietojiet traukus lielā baseinā ar siltu ūdeni un sterilizējiet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Saritināt.
Bez sēklām
Viegli pagatavojams dzēriens, ko var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 15 gab .;
- cukurs - 120 g;
- ūdens - 700 ml.
Sagatavošana:
- Lai dzēriens paliktu dzidrs un garšas bagāts, pagatavošanai izvēlas blīvus augļus ar spēcīgu mizu.
- Lai pārgrieztu uz pusēm. Noņemiet kaulu. Liek sagatavotā burkā.
- Uzvāra ūdeni un pārlej ar augļiem. Aizveriet vāku un atstājiet malā uz ceturtdaļu stundas.
- Šķidrumu ielej katliņā. Pievieno cukuru. Vāra trīs minūtes. Sagatavoto sīrupu pārlej ar galveno produktu. Saritināt.
- Apgrieziet burku otrādi. Novietojiet uz dvieļa un pārklājiet ar segu.
No baltajām plūmēm
Ziemas sezonai varat pagatavot gardu kompotu no baltajām plūmēm. Dzēriens būs mēreni salds, bagātīgs un ļoti aromātisks.
Sastāvdaļas:
- baltās plūmes - 1 kg;
- attīrīts ūdens - 3 l;
- granulēts cukurs - 300 g.
Sagatavošana:
- Augļi nedrīkst būt bojāti vai notraipīti. Mīkstie un sapuvušie paraugi nav piemēroti.
- Liek caurdurī un noskalo. Izmantojiet siltu ūdeni. Noņemiet astes. Ievietojiet sterilizētos traukos.
- Uzvāra ūdeni un uzmanīgi, pakāpeniski ielej traukā ar plūmēm. Pārklāj ar vākiem. Atstāj uz pusstundu.
- Tagad jums ir jāsagatavo sīrups. Šķidrumu ielej katliņā. Lai ogas neizkristu, kaklu var pārklāt ar marli vai izmantot speciālu vāku ar caurumiem. Saldināt. Uzvāra. Lejam burkās.
- Uzskrūvējiet vākus. Apgrieztās burkas pārklāj ar segu. Pēc dienas pārvietojiet uz tumšu, vēsu vietu.
Koncentrēts plūmju kompots
Uzglabāšana aizņem maz laika, un dzēriens izrādās bagātīgs. Ziemā to var atšķaidīt ar ūdeni.
Sastāvdaļas:
- plūme - 600 g;
- ūdens - 2 l;
- granulēts cukurs - 650 g.
Sagatavošana:
- Noskalojiet augļus. Lai neplaisātu, plūmes sadursta.
- Lai iegūtu bagātīgu garšu, piepildiet traukus ar augļiem līdz augšai. Vienmērīgi pievienojiet cukuru.
- Uzvāra ūdeni un pārlej ar augļiem. Šķidrumam vajadzētu pilnībā piepildīt burku līdz malai. Gaisam nevajadzētu palikt. Nosedziet ar vāku un atstājiet trīs stundas.
- Ielejiet sīrupu katliņā. Vāra septiņas minūtes. Ielejiet traukos un nekavējoties sarullējiet. Ja tiek ievērotas proporcijas, garšīgo un veselīgu kompotu var uzglabāt līdz nākamajai sezonai.
Šādu dzērienu ir ērti pagatavot, ja nav vietas, kur uzglabāt lielas burkas. Spēcīgās koncentrācijas dēļ ziemā kompotu atšķaida ar lielu daudzumu šķidruma. Pateicoties tam, skaļumu var palielināt trīs reizes.
Dažu šķirņu zilgans pārklājums nesabojās dzēriena garšu, tāpēc nav jāmēģina to nomazgāt.
Ar citronskābi
Sastāvdaļas:
- plūme - 800 g;
- ūdens - 2,5 l;
- cukurs - 250 g;
- citronskābe - 0,5 tējkarote.
Sagatavošana:
- Produktu daudzums ir aprēķināts trīs litru burkai. Šķirojiet augļus. Atstājiet tikai stiprus un nebojātus.
- Noskalo un pārliek sagatavotā burkā. Uzvāra ūdeni un ielej traukā. Atstājiet ceturtdaļu stundas vāku. Šajā laikā ūdens kļūs sarkanīgs.
- Ielejiet plūmju šķidrumu katliņā un pievienojiet cukuru. Pievieno citronskābi. Uzvāra.
- Citrons ir konservants, kas palīdz saglabāt bez sterilizācijas pagatavotu kompotu.
- Pārlej plūmēm. Saritināt. Apgrieziet burku un pārklājiet ar segu.
No sarkanajām plūmēm
Sastāvdaļas:
- ūdens - 3 litri;
- sarkanā plūme - 900 g;
- citrons - 1 tējkarote;
- cukurs - 350 g.
Sagatavošana:
- No galvenā produkta noņemiet stublājus un sēklas. Iepriekš izmazgāto un sterilizēto burku piepildiet līdz centram.
- Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Šķidrumu ielej katliņā. Pievieno cukuru un vāra trīs minūtes. Vēlreiz pārlej ar augļiem.
- Pēc ceturtdaļas stundas ielejiet sīrupu katliņā un pievienojiet citronu. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, noņemiet no karstuma un ielejiet burkā. Saritināt.
Ar vīnu
Sastāvdaļas:
- ūdens - 250 ml;
- vanilīns;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- kanēlis - 10 g;
- cukurs - 300 g;
- plūme - 1 kg;
- sarkanvīns - 250 ml.
Sagatavošana:
- Nomazgātās plūmes sagriež, izņem sēklas un liek burkās.
- Apvienojiet ūdeni ar vīnu. Saldināt. Pievieno garšvielas. Uzvāra. Izlej caur marli.
- Pārlej augļus. Saritināt. Sterilizēt.
Ar medu
Sastāvdaļas:
- plūme - 3 kg;
- medus - 1 kg;
- filtrēts ūdens - 1,5 l.
Sagatavošana:
- Medu pārlej ar ūdeni. Uzvāra.
- Nomazgātās plūmes ievieto traukos. Ielej sīrupu. Noliek malā uz dienu.
- Sīrupu notecina un uzvāra. Pārlej augļus.
- Sarullējiet un sterilizējiet.
Bez cukura
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l;
- plūmes - 750 g.
Sagatavošana:
- Dzērienam tiek izmantoti tikai nobrieduši vai mīksti paraugi. Sagatavots ar vai bez sēklām.
- Lai piepildītu ar ūdeni. Vāra ceturtdaļu stundas.
- Ielejiet dzērienu traukos. Aizveriet ar vākiem. Sterilizēt.
Kompota uzglabāšanas noteikumi
Sagataves jāuzglabā vēsā vietā. Piemērots šim:
- pagrabs;
- pieliekamais.
Ja augļiem nav izņemtas sēklas, dzērienu var uzglabāt ne ilgāk kā gadu. Pēc šī laika sēklas sāks izdalīt indes, kā rezultātā produkta lietošana nodarīs lielu kaitējumu organismam. Bez sēklām produktu var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus.
