Persiki vairs nav eksotisks auglis, taču tie aug tikai valsts dienvidu reģionos. Augļi ir delikāti, ilgi nepaliek svaigi, lieliski piemēroti konservēšanai ziemai. Termiskās apstrādes laikā persiki saglabā savas labvēlīgās īpašības visu ziemu. Jūs varat ātri pagatavot persiku ievārījumu mājās. Ir pietiekami daudz tukšu opciju. Recepti vari papildināt ar dažādām sastāvdaļām, kas izcels vai dažādos ievārījuma garšu.
Persiku ievārījuma ātras pagatavošanas iespējas ziemai
Lai pagatavotu persiku ievārījumu 5 minūtes, jāņem vērā nianses, kas padara desertu ļoti garšīgu:
- Augļiem ir sēklas, kas ir cieši sapludinātas ar mīkstumu. Lai to izvilktu, ieteicams lietot ēdamkaroti ar asu degunu vai asu malu. Šādas darbības tiek veiktas, ja persiks ir liels. Mazus augļus var vārīt veselus – viss atkarīgs no receptes.
- Izvēloties desertā cietos augļus, ieteicams tos sākotnēji blanšēt. Lai to izdarītu, augļus 5 minūtes ievieto verdošā ūdenī un pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Lai miza neplīst, persikam vairākās vietās jāiedur ar zobu bakstāmo (kad persika miza ir obligāta sastāvdaļa ievārījuma pagatavošanai). Applaucēšana ļauj noņemt ādu, ja recepte to prasa.
- Augļi ir ļoti saldi, tāpēc desertā rūpīgi jāievada cukurs, lai neiegūtu satraucošu ievārījuma garšu. Cukurs vienmēr tiek izmantots mazāk svarā nekā persiki.
- Lai iegūtu sulīgāku ievārījumu, veselus augļus vai pusītes iedur ar smailu kociņu. Tas ļaus viņiem uzsūkties vairāk sīrupā. Augļus pilnībā piepilda ar sīrupu, kurā tos iepilda 6 stundas.
- Augļu sēklu kodoli piešķir īpašu garšu un aromātu. Tos pievieno veselus vai sasmalcinātus 4. vārīšanas laikā.
- Ievārījuma galīgo garšu ietekmē vārīšanās laikā izveidojušās putas, tās ir jānoņem.
- Deserts kļūst biezs un garšīgs, kad tas atrodas ledusskapī.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka ēdiena pagatavošana prasa daudz laika.Tās sagatavošana ietver 3-4 pieejas ar stāvēšanu 5-6 stundas. Pēdējais posms ir pievienot 1-2 gramus citronskābes vai 2 ēdamkarotes citrona sulas. Tas ļaus desertam saglabāties ilgāk.
Kā izvēlēties galveno komponentu?
Lai desertā esošie augļi saglabātu savas derīgās īpašības un ievārījums izrādītos garšīgs, ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus.
Tam jābūt diezgan nobriedušam un vidēji stingram, bet ne pārgatavotam. Lai noteiktu gatavību, persiku viegli saspiež rokā. Ja tas ir nenobriedis, nebūs pirkstu nospiedumu un augļi nesmaržos.
Ēdienu gatavošanai nevajadzētu ņemt persikus, kuriem ir bojājumi tārpu caurumu veidā.
Ievārījumam vislabāk piemēroti tie augļi, kas nogatavojas no 15. augusta līdz 15. septembrim.
Konteineru sagatavošana
Jums ir jāsagatavo konteineri apstrādātiem augļiem. Lai to izdarītu, izmazgājiet stikla burku ar sodas šķīdumu un labi izskalojiet karstā ūdenī.
Pirms iepildīšanas ar ievārījumu konteineram jāveic sterilizācijas process, ko var veikt:
- novietojot burku ar kaklu uz leju virs tējkannas uz 25 minūtēm;
- krāsnī. Burkas liek tajā, kakls uz augšu, uz pusstundu. Cepeškrāsns pakāpeniski uzsilst 30 minūšu laikā un pēc tam izslēdzas. Siltos ēdienus uzreiz piepilda ar ievārījumu.
Persiku ievārījuma receptes
Ir liels skaits recepšu. Varat izmēģināt dažādas iespējas.
Klasiskā recepte persiku ievārījumam “Piecas minūtes”
Lai pagatavotu desertu, jums jāņem:
- cukurs - 1,5 kg;
- persiki - 1 kg (mizoti);
- ūdens - 200 ml.
Paņemiet trauku un novietojiet persikus uz pusēm. Granulētu cukuru ielej ar ūdeni un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Nosūtiet vārošu sīrupu augļiem.
Pēc tam rūpīgi sajauciet sastāvdaļas un ielejiet sīrupu traukā, kurā tas tika vārīts, vēlreiz uzvāra.Vēlreiz pārlej ar augļiem. Atkārtojiet šo procesu 3 reizes.
Pēc tam desertu lej burkās, cieši aizvāko un liek atdzist zem segas.
Iespēja bez ūdens
Lai pagatavotu desertu, jums jāņem:
- 1 kg persiku;
- 1 kg cukura.
Gatavošanas process.
- Augļus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.
- Augļus kārtām liek traukā, pārkaisa ar cukuru un 5 stundas noliek aukstumā (ledusskapis, pagrabs).
- Novietojiet trauku uz uguns, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns apmēram 2,5 stundas.
Ar meloni
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts.
- 1 kg melone;
- 400 gr. persiki;
- 600 gr. Sahāra;
- 5 gr. kanēlis;
- 2 krustnagliņu pumpuri;
- 20 ml alkohola.
Meloni nomazgā, nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Persikus nomazgā, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs. Sastāvdaļas sajauc. Viņiem tiek nosūtīti 50 ml ūdens ar cukuru. Visu to uzvāra un noliek malā līdz 4 stundām.
Pēc tam sastāvdaļām pievieno krustnagliņas un kanēli, visu uzvāra un atstāj uz 4 stundām. Pēc tam ievārījumu vāra, līdz tas sabiezē. Desertā ielej spirtu, visu kārtīgi samaisa, ievārījumu liek karstās burkās.
Kur un kā uzglabāt?
Ja ievārījums ir labi sagatavots, burkas ir sterilizētas un vāki nav bojāti, tā derīguma termiņš ir viens gads. Ievārījums jāuzglabā vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī, pagrabā), prom no tiešiem saules stariem.
