Tā ir viena no veselīgākajām ogām, kā arī efektīvas, pārbaudītas zāles, īpaši pret saaukstēšanos. Tāpēc apstrādes laikā ir ļoti svarīgi saglabāt visas tā īpašības, no kurām lielākā daļa izzūd termiskās apstrādes laikā. Lai pagatavotu brūklenes, kas izsijātas caur sietu ar cukuru, ir pārbaudītas receptes, kas izmantotas daudzās paaudzēs.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Svarīgi censties no tā netaisīt ievārījumu, bet vienkārši sasmalcināt svaigas ogas un pārkaisīt ar cukuru. Ja ir atļauta termiskā apstrāde - tad ne vairāk kā 5 minūtes, tad tas nebojās ne brūkleņu, ne citu ievārījumā iekļauto ogu īpašības. Bet tajā pašā laikā jums vajadzētu būt uzmanīgākam par gatavā produkta uzglabāšanu.
Produktu sagatavošanas noteikumi
Visas ogas tiek šķirotas, izmetot sausās un bojātās, kā arī attīrītas no augu atliekām. Arī ievārījumā iekļautos augļus izvēlas, lai tie nebūtu sapuvuši vai sabojāti. Pēc tam tos mazgā un žāvē.
Kā pareizi sagatavot konteinerus?
Tā kā ievārījums nav pakļauts termiskai apstrādei, burkas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Viņi izmanto karsto tvaiku apstrādi, uzliekot trauku virs pannas, kā arī apcepot cepeškrāsnī vai ievietojot, uzlejot nedaudz ūdens, mikroviļņu krāsnī.
Kā iecukurot brūklenes ziemai?
Gatavojot brūkleņu jēldžemu ziemai, tiek izmantots neliels daudzums sastāvdaļu, kuras pievieno svaigas. Vispirms tos izberž caur gaļas mašīnā, sietu vai izmanto blenderi.
Klasiskā recepte
Šī ir pārbaudīta un visizplatītākā recepte, kas ļauj iegūt ne tikai garšīgu ievārījumu, bet arī vērtīgas zāles. Vītās brūklenes saglabā visas savas labvēlīgās īpašības, īpaši nepieciešamas ziemā, lai saglabātu cilvēka veselību.
Sastāvdaļas:
- brūklenes - 1 kilograms;
- cukurs – no 1 līdz 2 kilogramiem (pēc garšas vēlmēm).
Sagatavošana:
- Vispirms ogas sašķiro, attīra no augu atliekām (zariem, lapām) un pēc tam labi nomazgā ar ūdeni.
- Pēc tam augļus žāvē, uzlejot tos uz auduma, drānas vai papīra dvieļa.
- Tad jums ir jāapstrādā ogas, šim nolūkam izmantojiet blenderi, sasmalciniet tās caur gaļas mašīnā vai izmantojiet sietu. Visas ogas var vienkārši sasmalcināt ar koka smalcinātāju, kas paredzēts kartupeļu biezeņa pagatavošanai.
- Tagad brūklenes apber ar cukuru un kārtīgi samaisa, un tad atstāj uz nakti nostāvēties, ievārījuma bļodu pārklājot ar marli. Interesanti ir tas, ka katrs izvēlas cukura daudzumu atbilstoši savām garšas vēlmēm. Pievienojot 1 kilogramu, jūtams raksturīgs brūkleņu rūgtums. Saldu mīļotāji pievieno 1,5-2 kilogramus.
- No rīta brūklenes vēlreiz samaisa un lej sterilizētās burkās.
Vienkārša recepte brūkleņu biezenim
Šī gatavošanas metode ir vienkāršākā un aizņem ļoti maz laika. Bet rezultāts ir izcils, garšīgs un veselīgs ievārījums. Lai to izdarītu, ņem 1 kilogramu ogu un cukuru (no 1 līdz 2 kilogramiem), kā klasiskajā receptē.
Brūklenes nomazgā, nosusina un izberž caur sietu. Bet katras burkas dibenā ieber dažas ēdamkarotes cukura un tad izklāj kārtiņu ogu biezeņa.
Turklāt brūkleņu slānis nedrīkst būt lielāks par 2-3 centimetriem. Ogu kārtai atkal jāliek cukurs, tad atkal brūklenes. Un tā viņi turpina, līdz burkas ir pilnībā piepildītas.
Variants ar apelsīnu
Interesants, garšīgs un neparasts variants būtu brūklenes ar apelsīnu, pārkaisa ar cukuru. Tas var darboties arī kā saldskābā mērce. Uz 1 kilogramu ogu ņem 1 kilogramu cukura un apelsīnus. Citrusaugļus sagriež, izņem sēklas un sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar mizu un brūklenēm. Tad pārkaisa ar cukuru, atstāj uz nakti, un no rīta lej tīrās burkās.
Ar vaniļu
Vanilīna pievienošana piešķirs gardumam īpašu aromātu un uzlabos garšu. Tas būs lielisks pildījums cepšanai un veselīgs neatkarīgs deserts tējai. Ņem 2,2 kilogramus ogu un 2 kilogramus cukura, pievieno tiem 2/3 ēdamkarotes vanilīna.
Pēc receptes brūklenes nomazgā, pēc tam liek bļodā un ar stampiņu viegli piespiež.
Ir svarīgi nepārspīlēt - augļiem jābūt tikai nedaudz sasmalcinātiem un tiem ir plaisas mizā. Pēc tam tos pārkaisa ar cukuru un atstāj uz stundu ievilkties. Tad pievieno vanilīnu, kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties vēl 20 minūtes. Pēc tam to var liet burkās.
Ar āboliem
Āboli ne tikai bagātina šāda ievārījuma garšu, bet arī papildus piesātina to ar vitamīniem, makro un mikroelementiem. Lai pagatavotu, ņem 1 kilogramu ogu, 500 gramus cukura un ābolu un 500 mililitrus tīra ūdens.
Receptei nepieciešama neliela termiskā apstrāde, kas saglabā lielāko daļu uzturvielu.
Katliņā brūklenes pārlej ar ūdeni, liek uz plīts un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3 minūtes. Pēc tam visas ogas izņem, un iegūtajam sīrupam pievieno smalki sagrieztus ābolus un cukuru. Atkal uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes, un tad pievieno brūklenes (receptei atļauts pievienot ogas - vai nu veselas, vai caur sietu saspiestas). Pēc dažām minūtēm ievārījumu var noņemt no uguns un liet burkās.
Ar mellenēm
Šī gatavošanas iespēja ir īsta vitamīnu noliktava. Un turklāt ievārījums izrādās oriģināls, skaistas krāsas un spilgtas garšas. Ogas ņem vienādi - 500 gramus brūkleņu un melleņu (var aizstāt ar mellenēm, tas nāks tikai par labu) un 2 kilogramus cukura.Augļus savīti gaļas mašīnā vai blenderī, pēc tam pārkaisa ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām. Tad masu vēlreiz samaisa un lej burkās.
Ar dzērvenēm
Ļoti veselīgs ievārījums, kas palīdz pret daudzām slimībām. Bet šajā gadījumā nevajadzētu taupīt ar cukuru - dzērvenes un brūklenes nevar saukt par garšīgām ogām, drīzāk otrādi. Visus augļus samaļ caur sietu, izmanto blenderi vai virtuves kombainu. Tad pārkaisa ar cukuru, atstāj uz nakti, un no rīta lej burkās.
Sastāvdaļas:
- dzērvenes - 1 kilograms;
- brūkleņu augļi - 1 kilograms;
- cukurs - 2 kilogrami.
Ar bumbieri
Šo ievārījumu drosmīgi sauc par īstu gardumu, un pievienotie bumbieri padara konsistenci maigāku. Tam ir patīkama, spilgta krāsa, kā arī garšīga garša un aromāts.
Uz 1 kilogramu brūkleņu augļu ņem 1 kilogramu gatavu, sulīgu bumbieru un 1,5 kilogramus cukura.
Cukuru izšķīdina glāzē ūdens, un pēc tam no tā vāra sīrupu, kurā vispirms pievieno smalki sagrieztus augļus (vāra 30 minūtes), bet pēc tam pievieno ogas. Pēc brūkleņu pievienošanas vāra vēl 5-10 minūtes, nogriež uguni, karsto ievārījumu lej burkās.
Ar cukuru samaltu brūkleņu uzglabāšanas noteikumi
Sagataves bez termiskās apstrādes (neapstrādāts ievārījums) tiek uzglabātas sausā un vēsā telpā 6-8 mēnešus atkarībā no apkārtējās vides temperatūras. Piemēroti pagrabi un pagrabi. Ledusskapī tas glabāsies līdz pat gadam. Vārītiem produktiem ir vienāds glabāšanas laiks.
