Kā mājās saglabāt brūklenes ziemai

Brūklenes tiek novērtētas to labvēlīgo īpašību dēļ. Gatavās tumši sarkanās ogas satur daudz vitamīnu, kas tiek lietoti visas ziemas garumā, pareizi uzglabājot augļu ražu. Katrai saimniecei ir savi brūkleņu gatavošanas noslēpumi. Bet arī brūklenes jāprot uzglabāt, lai ieguvumi produktā saglabātos līdz nākamajai ražai.

Kad lasīt ogas

Sarkanās brūklenes sāk parādīties uz zemu augu krūmiem augustā - septembrī. Bet pat oktobrī mežā var atrast izcirtumus ar gatavām ogām. Ir nepieciešams savākt meža augļus, kas ir sarkanā vai dziļi rozā krāsā. Brūnās ogas jau ir pārgatavojušās un bez garšas. Pēc sala iestāšanās brūklenes nav ieteicams vākt. Ogas vērtība ir samazināta, un to vairs nebūs iespējams uzglabāt veselu.

Dažreiz viņi izvelk visas ogas, vēl bālganas un nenobriedušas, lai būtu laiks tās sagatavot. Bet šajā gadījumā jums būs smagi jāstrādā, lai novestu ražu līdz briedumam.

Ko darīt, ja augļi nav nogatavojušies: kā nogatavoties mājās

Negatavās brūklenes satur daudz skābes un ir rūgtas. Palielinoties gatavībai, garšas defekti samazinās, un oga ir diezgan piemērota svaigam patēriņam. Lai tas nogatavotos, jums jāzina, kādus augļus ņemt no krūmiem. Vienmēr tiek savākti auga bālganie augļi, cerot, ka tie nogatavosies mājās. Bet visbiežāk viņi to negaida. Tikai tie augļi, kas sāk kļūt sārti, pēc 4-5 dienām kļūst sarkani.

Ogas jāvāc saulainā laikā. Ja ražas novākšanas laikā jūs nokļūst lietū, jums būs jāizžāvē augļi. Uzglabājot slapjās brūklenes, tās sapelēs.

Mēs sagatavojam ražu ilgstošai uzglabāšanai

Savāktās ogas jāsagatavo uzglabāšanai, lai darbs nebūtu veltīgs. Lai to panāktu, tiek veiktas vairākas darbības, kas saistītas ar:

• augļu tīrīšana no netīrumiem un putekļiem;
• sapuvušu, bojātu īpatņu noraidīšana;
• skalošana zem tekoša ūdens.

Ir nepieciešams veikt procedūras. Galu galā brūklenes ne vienmēr tiek vāktas videi draudzīgās vietās.

Mazgāšana ar ūdeni

Lielu skaitu savākto augļu ir grūti notīrīt no putekļiem.Ieteicams izmantot lielu sietu, kurā ievieto ogas un uzlej ūdeni. Netīrais šķidrums izplūst, atstājot uz virsmas tīrus augļus.

Brūklenes var ievietot vannā un piepildīt ar ūdeni, pēc tam notecināt. Bet ar šo metodi daļa ražas tiek zaudēta kopā ar šķidrumu.

Labāk ir noskalot ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai.

Tīrīšana

Atkritumu, lapu un zaru tīrīšana notiek dažādos veidos:

1. Izsijā brūklenes vējā, lejot no viena trauka otrā. Tajā pašā laikā konteiners ar ražu tiek pacelts līdz 1-1,5 metru augstumam.
2. Izmantojiet ventilatoru vai putekļu sūcēju, lai izpūstu gružus. Šajā gadījumā ogas ir izkaisītas uz slīpas virsmas.
3. Garā noteka ir uzstādīta slīpi. Ogas tiek apritinātas pāri, un putekļu sūcējs iesūc vieglus gružus. Tīrā raža nonāk baseinā, kur atrodas notekas gals.

Izvēlieties tīrīšanas metodi atkarībā no novāktās ražas daudzuma. Nelielu skaitu ogu var nomizot ar rokām.

Kur un kā ražas visbiežāk tiek uzglabātas?

Meža augļu vākšana nav grūta. Dažreiz tos ir grūtāk glābt. Ir daudz veidu, kā to izdarīt. Katram ir savas priekšrocības un trūkumi. Ogas labāk uzglabāt svaigas, taču varat tās sasaldēt, konservēt ar cukuru vai savā sulā.

Istabas apstākļos

Ja brūkleņu raža ir maza, tad to var uzglabāt dzīvoklī. Pirms tam būs laiks sabojāties, tas tiks apēsts. Svaigi augļi nepaliek gatavi lietošanai uzturā ilgi, 2-3 mēnešus.

Mājās ogas labāk ievietot stikla burkā vai papīra maisiņā. Ražas novākšanai piemērota telpa ar temperatūru 15 grādu robežās. Bez sasaldēšanas brūklenes izmanto augļu dzērienu un kompota pagatavošanai.

Privātmājā glabāšanai var izmantot saimniecības telpas, dzīvokļos vietas, kur ir vēss un zems mitrums.

Pagrabā vai pagrabā

Ražas saglabāšanai vispiemērotākie ir pagraba apstākļi. Temperatūra tajā ir +2 grādi. Ar to puves procesi tiek apturēti, un brūklenes ilgu laiku saglabāsies lieliskā stāvoklī.

Ziemā ogu ražu apskata, lai tā nebojātos. Bojātos augļus noņem, lai tie nesabojātu visu ražu.

Saldētavā vai ledusskapī

Saldētas brūklenes ir lietderīgi baudīt, jo tās saglabā savas labvēlīgās īpašības. Lai pagatavotu, izkaisiet ogas uz cepešpannas un ievietojiet saldētavā. Pēc nedēļas jūs varat ievietot augļus plastmasas maisiņos un atstāt tos saldētavas plauktā.

Ja brūklenes var ilgstoši saglabāt kamerā, tad ledusskapī - 1-2 mēnešus.

Metodes un tehnoloģija brūkleņu novākšanai ziemai

No brūklenēm ir dažādi sagatavošanās darbi ziemai. Tās ne ar ko neatšķiras no citu ogu konservēšanas. Bet produkta atšķirīgā iezīme ir tā, ka tas ilgstoši nepasliktinās. Tas satur daudz skābes, kas neļauj augļiem saskābt, un biezā miza pasargā to no bojājumiem. Tāpēc brūklenes iespējams konservēt bez cukura. Un konservēšana, šķiet, nav darbietilpīgs process.

Augļu žāvēšana

Brūklenes pēc ražas novākšanas jāžāvē, rūpīgi šķirojot un mazgājot. Ogas plānā kārtā lej uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Ir nepieciešams uzglabāt produktu 60 grādu temperatūrā. Atstājiet durvis nedaudz atvērtas un pārliecinieties, ka augļi ir pilnībā izžuvuši.

Žāvēšanai ir piemērota arī īpaša kamera, ko izmanto saskaņā ar instrukcijām.

Marinētu brūkleņu uzglabāšana

Populārākā brūkleņu konservēšanas metode ir mērcēšana. Sašķirotās un mazgātās ogas lej iepriekš sterilizētās pudelēs un burkās. Atliek tikai apliet augļus ar vārītu ūdeni. Tādā veidā jūs varat uzglabāt garšīgu produktu ilgu laiku.

Saimnieces ūdenim pievieno cukuru un garšvielas. Tādējādi tiek iegūts garšīgs deserts, kas tiek uzglabāts noslēgtā pagrabā.

Tvaicētas ogas

Brūklenes, tvaicētas cepeškrāsnī, glabā pagrabos. Lai pagatavotu, nomazgātos augļus lej pannā un liek cepeškrāsnī. Uzkarsētā cepeškrāsnī jātur 2-3 stundas. Pēc tam liek burkās, aizver ar vāku. Tvaicēto masu izmanto pīrāgu, augļu dzērienu, želejas pagatavošanai.

Brūklenes savā sulā

Vislabāk augļus gatavot savā sulā koka mucā. Pēc mazgāšanas izklājiet tos nelielā kārtā un sablīvējiet, apkaisot ar cukuru. Tad viņi turpina liet nākamo kārtu un tā līdz beigām. Pabeidziet klāšanu ar ogu kārtu un aizveriet trauku ar ciešu vāku. Cukura ietekmē tiks ražota brūkleņu sula. Lai paātrinātu sagatavošanu, atstājiet produktu siltā vietā 2 dienas.Pēc tam ievietojiet to aukstumā.

Želejas pagatavošana

Šo preparātu gatavo no ogām un cukura, kas ņemti vienādos daudzumos. Iebēruši brūklenes pannā ar biezu kārtu, nospiediet, lai parādās sula. Pēc tam uzliek uguni 10 minūtes. Pēc tam masu izberž caur sietu un izspiež. Sulu sajauc ar cukuru. Vāra uz lēnas uguns, neļaujot vārīties. Apstrādājamā detaļa izrādīsies želejveida, ja tilpums tiks samazināts līdz 2/3 no sākotnējā tilpuma. Ogu desertu izmanto pīrāgu, kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Konservēšana ar cukuru

No brūklenēm gatavo ievārījumu ziemai. To gatavo šādi: ielej augļus cukura sīrupā un vāra uz lēnas uguns. Sīrupam var pievienot ābolus.

Ievietojiet ievārījumu labi sterilizētās burkās. Glabājiet sagatavi vēsā vietā zem vākiem.

No augļiem gatavots ievārījums un marmelāde ir garšīgi. Cukurs preparātiem tiek uzņemts 2 reizes vairāk nekā augļi. Ir nepieciešams vārīt produktu, lai tas būtu biezs. Uzglabājiet ievārījumu ledusskapī zem neilona vākiem. Tādā pašā veidā gatavo ievārījumu. Šādi preparāti ir noderīgi un ilgstoši nebojājas.

Svaigu ogu un ziemas preparātu derīguma termiņš

Ne katru gadu daba iepriecina ar brūklenēm. Tāpēc dažkārt ar sagatavošanās darbiem nākas mieloties ilgāk par vienu gadu. Svaigas ogas nevar saglabāt pat sešus mēnešus, tāpēc, lai ziemā un pavasarī baudītu vitamīnu želeju vai ievārījumu, ogas jāsagatavo citādi.

Šādus produktus var lietot 2-3 gadus no sagatavošanas datuma. Bet tie labāk saglabājas ledusskapī un pagrabā.