Aprikozes satur bagātīgu vitamīnu kompleksu un ir noderīgas gan svaigas, gan konservētas. Daudzas mājsaimnieces ziemai pēc dažādām receptēm gatavo aprikožu ievārījumu ar mandelēm. Ievārījumu var pagatavot no veseliem augļiem, šķēlītēm, ar kodoliem vai bez tiem. Neatkarīgi no pagatavošanas metodes ievārījums kalpo kā profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu slimībām, mazasinību un mazasinību.
Aprikožu ievārījuma pagatavošanas smalkumi
Lai ievārījums būtu garšīgs un veselīgs, to gatavojot ir svarīgi ievērot vairākus noteikumus.
Tostarp:
- Gatavojot augļu masu nemaisīt, lai augļi nezaudētu formu. Tvertni var kratīt tikai periodiski.
- Pievienojot cukuru aprikozēm, tas jāpievieno pakāpeniski, lai tas neaizpildītu visu atstarpi starp augļiem. Pretējā gadījumā augļi vārīsies un kļūs pārāk mīksti.
- Gatavojot ievārījumu ar sēklām, jāizvēlas šķirnes ar saldajiem kodoliem, jo tie nerada indīgu ciānūdeņražskābi.
- Putas, kas veidojas uz virsmas, ir jānoņem no pannas, jo tās var sabojāt garšu un radīt rūgtumu.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras šķirnes aprikozes. Izvēlētajiem augļiem jābūt stingriem, nebojātiem, bez iespiedumiem un citiem defektiem. Ja ievārījumam izmanto veselus augļus, tos vispirms vairākās vietās vajadzētu sadurt un 5 minūtes blanšēt 80-90 grādu temperatūrā, pēc tam uzreiz atdzesēt.
Standarta recepte paredz izmantot 1 kg augļu un cukura, 250 g ūdens, 100 g riekstu.
Aprikožu ievārījums ar mandelēm ziemai
Klasiskā aprikožu ievārījuma recepte ar mandeļu pievienošanu neprasa īpašas kulinārijas prasmes.
Lai pagatavotu delikatesi, izpildiet vienkāršus norādījumus:
- atdaliet augļus no sēklām vai ņemiet veselus augļus un sautējiet tos;
- sajauc iegūto masu ar cukuru un uzvāra;
- pievieno mandeles un vāra 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot;
- Gatavo produktu ievieto sterilizētās burkās.
Aprikožu ievārījums ar mandelēm bez sēklām
Bezsēklu ievārījuma recepte ir viena no visizplatītākajām.Saskaņā ar recepti, jums rūpīgi jānomazgā augļi, jānoņem kāti un pārgriež tos uz pusēm pa rievu. Augļus liek pannā ar griezuma pusi uz augšu un pārlej ar karstu cukura sīrupu. Iegūto maisījumu atstāj uz dienu, pēc tam uz lēnas uguns uzvāra un pagatavo līdz piemērotam biezumam. Gatavošanas beigās pievieno etiķa esenci un vanilīnu.
Aprikožu ievārījums ar mandelēm un citronu
Lai dažādotu aprikožu garšu, receptei varat pievienot garšvielas. Citronu sulas vai pāris ēdamkarotes miziņas pievienošana piešķirs citrusaugļu aromātu. Uz 1 kg galvenās sastāvdaļas ieteicams pievienot pusi vai veselu citronu.
Ja izmantosiet vairāk citrusaugļu, pastāv iespēja, ka gatavais produkts būs skābs.
Jums jāsajauc citrons ar verdošu aprikožu un cukura sīrupa maisījumu. Visas pārējās darbības tiek veiktas saskaņā ar standarta recepti.
Cara ievārījums no aprikozēm ar mandelēm
Par izsmalcinātāko recepti tiek uzskatīts karaliskais ievārījums ar riekstiem augļa iekšpusē.
Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Aprikozēm uzmanīgi izņemiet kauli, nesabojājot pašus augļus. Lai to izdarītu, varat veikt nelielu griezumu un ievietot padziļinājumā galda piederumus ar apaļu rokturi vai līdzīgu priekšmetu.
- Ievietojiet mandeles augļa caurumā.
- Augļus liek katliņā un sajauc ar cukura sīrupu.
- Nepārtraukti noņemot putas, pagaidiet, līdz tās uzvārās, noņemiet no plīts un ļaujiet mirkt 10-12 stundas.
- Turpiniet gatavot iegūto masu trīs partijās ar līdzīgiem intervāliem.
- Ielejiet ievārījumu burkās un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, apgriežot traukus otrādi.
Gatavā produkta uzglabāšana
Burkas gatavā ievārījuma uzglabāšanai jānomazgā, jāapstrādā ar verdošu ūdeni un jāizžāvē cepeškrāsnī.Ja produkts nonāk saskarē ar mitrumu, var veidoties pelējums. Noslēdzot traukus ar ievārījumu ar skārda vākiem, ielejiet to karstu, pilnībā aizpildot brīvo vietu. Varat atstāt burkas istabas temperatūrā, nepieļaujot tiešus saules starus.
Ja iesaiņojat ievārījumu, kad tas ir atdzisis, vienkārši pārklājiet to ar cepampapīru. Šajā gadījumā produkts jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Ievārījumu vislabāk lietot, pievienojot sēklas pirmajā gadā, jo ilgstošas uzglabāšanas rezultātā kodoli sāk izdalīt kaitīgas vielas.
