Kā pareizi sterilizēt vākus un ievārījuma burkas ziemai mikroviļņu krāsnī

Vasara ir laiks ne tikai atpūtai, bet arī konservēšanai. Tā kā uzturs aukstajos gadalaikos ir atkarīgs no šī procesa, katra saimniece cenšas pagatavot pēc iespējas vairāk labuma: ievārījumus, kompotus, dārzeņu sagataves. Lai tos saglabātu, jums ir pareizi jāsagatavo konteiners. Šodien jūs uzzināsiet, kā sterilizēt ievārījuma burkas mikroviļņu krāsnī, kā arī daudzus citus interesantus trauku apstrādes veidus.

Vai man ir jāsterilizē burkas konservēšanai un ievārījumam?

Sterilizācija palīdz noņemt visu veidu baktērijas un baktērijas. Ja procedūra tiek ignorēta vai veikta nepareizi, saglabāšana var pasliktināties. Vai tas attiecas uz ievārījumu? Ja preparāts ir gatavots pēc klasiskas receptes, kas paredz vienādos daudzumos izmantot cukuru un ogas un vārot 15-30 minūtes, tad burkas sterilizēt nav nepieciešams. Vienīgais nosacījums ir tas, ka jums ir jāizmanto tīri un žāvēti konteineri. Labāk tos nomazgāt ar ziepju vai sodas šķīdumu, pēc tam noskalot ar tīru ūdeni un labi nosusināt saulē.

Šis preparāts nav piemērots burciņām, kurās tiks uzglabāts piecu minūšu ievārījums. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādam preparātam pievieno ļoti maz cukura, un tas izrādās diezgan šķidrs. Tāpēc, ja traukā ir baktērijas, tās ļoti ātri savairosies un sabojās produktu. Lai no tā izvairītos, burkas ir jāsterilizē. Vienīgais izņēmums ir ievārījums, ko traukā ielej karstu.

Burku un vāku sagatavošana

Tvertnei sagatavju uzglabāšanai nedrīkst būt nekādi defekti. Izvēloties piemērotas burkas, tās ir jānomazgā.

Ir arī noteiktas prasības vākiem. Viņiem jābūt labām gumijas blīvēm. Ir svarīgi pārbaudīt pārsegu integritāti un defektu neesamību.

Velmēšanai labāk ņemt skārda vākus ar lakotu virsmu (tas novērš marinējumu un metāla saskari, pasargā izstrādājumus no oksidēšanās un bojājumiem).

Izmantojot skrūvējamos vāciņus, ir svarīgi novērtēt uz tiem esošās krāsas integritāti. Pretējā gadījumā tie tiks pakļauti korozijai, un tiks zaudēta visa aizsardzība.

Sterilizācijas metodes

Ir izgudrotas daudzas dažādas metodes, kā sterilizēt burkas. Jūsu ērtībai mēs nolēmām īsi aprakstīt katru no tiem.

Tvaicējiet virs ūdens katla

Ērts, vienkāršs un efektīvs veids, kā sterilizēt sagatavju traukus. Vienīgais nosacījums ir izmantot vāku ar caurumiem, bet vajadzības gadījumā to var aizstāt ar sietu vai caurduri.

Ielejiet katliņā 2/3 ūdens, aizveriet vāku vai ielieciet sietu. Novietojiet konteinerus otrādi. Burkas līdz 2 litriem virs verdoša ūdens 10 minūtes, 2-3 litrus – 15 minūtes. Sterilizācijas beigās no burku sieniņām sāks tecēt ūdens. Uzmanīgi noņemiet tos un novietojiet tos no apakšas uz dvieļa.

Krāsnī

Šeit arī ir vairākas iespējas.

Elektriskajā

Ievietojiet traukus un vākus aukstā cepeškrāsnī, pamatni uz augšu. Labāk izvēlēties šo pozīciju, pretējā gadījumā trauka apakšā var palikt balts pārklājums, īpaši, ja tas ir tikko izmazgāts. Novietojiet metāla vākus blakus, ne pārāk tuvu viens otram. Pēc tam aktivizējiet "konvekciju" ar gaisa plūsmu no apakšas un augšas. Noregulē temperatūru uz 150 grādiem, aizver cepeškrāsni. Procedūras ilgumu nosaka pēc sterilizējamā trauka tilpuma: 2 un 3 litru burkām pietiek ar 20 minūtēm, 1 litra burkām - 15 minūtēm, 0,5 litru burkām un mazāk - 10 minūtēm.

Kad procedūra ir pabeigta, izvelciet burkas un novietojiet tās uz tīras, sausas virsmas. Karstos konservus var pievienot uzreiz, aukstos konservus var pievienot, kad trauks ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.

Gāzes plīts krāsnī

Šī procedūra nedaudz atšķiras no iepriekšējās.

Burku novietojums ir vienāds. Cepeškrāsns jāuzsilda: tai jādarbojas 5 minūtes 50 grādos, pēc tam jāpalielina temperatūra līdz 180. Sterilizācijas ilgums ir tāds pats kā elektriskā cepeškrāsnī. Kad esat pabeidzis, atveriet durtiņas, lai burkas nedaudz atdziest. Jums tie jāizvelk, izmantojot dūraiņus.

Mikroviļņu krāsnī

Ja jums ir nepieciešams ātri dezinficēt burkas, mikroviļņu krāsns šajā ziņā kļūs par neaizstājamu palīgu. Vienīgais mīnuss: tajā var ietilpt vairākas mazas burciņas vai viena trīslitru burka.

Pirms burciņu sterilizēšanas tās rūpīgi jāizskalo ar sodu un katrā burciņā jāielej pāris centimetrus ūdens. Ja izmantojat trīs litru burku, ielejiet tajā 200 ml ūdens. Ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī nelielā attālumā vienu no otras. Novietojiet 2 un 3 litru tvertnes uz sāniem.

Iestatot jaudu uz 700-800 W, sterilizējiet burkas:

• līdz 2 l – 3 minūtes;
• uz 2-3 litriem – 6 minūtes.

Kad ūdens burkās vārās, pagaidiet 3 minūtes un tikai tad izvelciet tās, izmantojot cepeškrāsns dūraiņus. Mēģiniet nekavējoties piepildīt tvertni ar karstu sagatavi.

Verdošā ūdenī

Metode jau ir kļuvusi par klasiku, tāpēc nav šaubu par tās uzticamību.

Sagatavojiet lielu bļodu, lai vienlaikus apstrādātu pēc iespējas vairāk burku. Novietojiet dvieli tā apakšā. Aprēķiniet nepieciešamo ūdens daudzumu pats, galvenais, lai tas pilnībā nosedz burkas. Novietojiet tīrus traukus ar kakliņiem uz augšu nelielā attālumā vienu no otra. Kad ūdens nedaudz uzvārās, pagaidiet 15 minūtes un izņemiet burkas. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu instrumentu vai cimdus.

Kopā ar stikla traukiem varat vārīt arī vākus.

Pēc procedūras ar jebkuru metodi sterilizētas burkas labāk novietot uz tīra dvieļa, kas iepriekš no abām pusēm izgludināta ar labi sakarsētu gludekli.

Virs tējkannas

Ja jums ir pietiekami daudz laika, varat sagatavot burkas konservēšanai, izmantojot tējkannu. Ir racionāli to lietot, ja jums ir neliels konservācijas daudzums. Tējkanna ir piemērota dažāda izmēra konteineru apstrādei. Varat to apstrādāt, izmantojot snīpi vai novietot burku uz tējkannas kakliņa.

Tvaikonī

Ar šo ierīci var ne tikai pagatavot veselīgu pārtiku, bet arī sterilizēt burkas. Norādījumi ir ļoti vienkārši:

1. Piepildiet rezervuāru ar ūdeni.
2. Novietojiet burkas otrādi uz režģa un pārklājiet ar vāku.
3. Ieslēdziet ierīci 15 minūtes.

Daudzas mājsaimnieces atzīmē, ka šī apstrādes metode ir viena no drošākajām un ērtākajām.

Lēnā plītī

Multivarkas lietderību ir grūti pārvērtēt. Taču daži cilvēki saprata, ka viņa var arī sterilizēt konteinerus. Lai sagatavotu konteinerus sagatavēm, to var izmantot tāpat kā dubultā katlu.

Trauku mazgājamajā mašīnā

Šo metodi ieteicams izmantot tikai kā pēdējo līdzekli, jo lielākā daļa ierīču uzsilda ūdeni līdz 70 grādiem.

Vislabāk trauku mazgājamajā mašīnā dezinficēt tos traukus, kuros ripināsiet ievārījumu.

Konvekcijas krāsnī

Šajā modernajā ierīcē varat ne tikai pagatavot gardus ēdienus, bet arī sterilizēt traukus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Piepildiet gaisa cepšanas bļodu ar burciņām, bet atstājiet starp tām nelielu atstarpi.
2. Iestatiet temperatūru +120-180 grādu robežās.
3. Pietiek 10 minūtes sterilizēt burkas līdz 0,75 l. Lielāki konteineri jāuzglabā 15 minūtes.

Ja steidzaties, trauku varat apstrādāt gaisa fritē 10 minūtes +200 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā katrā traukā jāielej nedaudz ūdens.

Sterilizācijas efekts saglabājas 48 stundas. Galvenais ir nepieskarties konteineram ar netīrām rokām, īpaši kaklu.

Kā sterilizēt burkas ar sagatavēm

Saskaņā ar dažām receptēm konteinera apstrāde jāveic pēc tam, kad tas ir piepildīts ar preparātiem. Ir divi veidi, kā to izdarīt.

Katliņā

Tvertnes dibenu pārklāj ar dvieli, uzliek burkas un ielej ūdeni tā, lai tas nesasniegtu dažus centimetrus līdz trauku kakliņiem. Katras burkas augšpusi pārklāj ar vāku un ieslēdz uguni.

Glabājiet traukus verdošā ūdenī:

• trīs litri - pusstunda;
• divi litri - 20 minūtes;
• jebkurš līdz diviem litriem – 10 minūtes.

Procedūras laikā sagatavju temperatūrai jābūt no +80 līdz 90 grādiem.

Krāsnī

Piemērots gadījumiem, kad nav lielas kastroles. Sterilizācija ir ļoti vienkārša:

1. Piepildiet traukus ar preparātiem un pārklājiet ar vākiem.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz +50 grādiem piecas minūtes, tad liek tur gabaliņus, aizver durvis un paaugstina temperatūru līdz +150 grādiem.
3. Procedūras ilgums ir tāds pats kā iepriekš aprakstītajā metodē.
4. Pēc vajadzīgā laika beigām cieši aizveriet traukus ar vākiem.

Izmantoto vāciņu veidi

Mūsdienās konservēšanas procesā var izmantot vairākus vāku veidus. Īsi apskatīsim katra no tām iezīmes.

Skārda

Standarta vāki ar gumiju iekšpusē, ko izmanto, lai uzlabotu blīvējumu konservēšanas procesā. Tie ir dzeltenā un pelēkā krāsā.Ja pieskrūvē burku ar sēru, uz tās kakla bieži parādās rūsa. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādi pārsegi nav pārklāti ar aizsargājošu lakas slāni. Tāpēc iesakām izvēlēties dzeltenos vākus.

Izgriešana

Vāki ir atkārtoti lietojami, un tos var izmantot tikai burciņām ar piemērotiem pavedieniem. Sagriež ar roku.

Vakuums

Ražotāji apgalvo, ka šādi vāki var izturēt 200 šuves. Tiem ir speciāls vārsts un sūknis. Ļoti ērti lietošanā, bet dārgi un ne visur pārdod.

Termopārsegi

Ļoti ērti. Lai aizvērtu burku, vienkārši turiet vāku verdošā ūdenī 10-15 sekundes un vienkārši uzlieciet to uz kakla. Paredzēts vienreizējai lietošanai.

Neilons

Tie praktiski nav izgatavoti, bet dažas mājsaimnieces tos uzskata par visuzticamākajiem. Tos ir viegli uzlikt uz burkas un tie nelaiž gaisu apstrādājamā detaļā. Piemērots atkārtotai lietošanai.

Stikls

Labi vāki, laika pārbaudīti. Piemērots atkārtotai lietošanai. Aizverot kannas, jāizmanto īpaša skava.

Kā sterilizēt

Ir universāla sterilizācijas metode, kas piemērota visu veidu vākiem. Priekš šī:

1. Piepildiet dziļu bļodu līdz pusei ar ūdeni.
2. Novietojiet tajā visus vākus.
3. Liek mikroviļņu krāsnī, dubultā katlā, multivarkā un uzvāra.

To pašu var izdarīt uz gāzes plīts.

Kā ievārījumu ieliet sterilizētās burkās?

Šajā jautājumā mājsaimnieces dalās divās frontēs: vieni ir pārliecināti, ka ievārījums jālej tikai karsts, citi – ka tas jālej tikai auksts.

Faktiski abas šīs metodes ir pareizas, bet tikai ar nosacījumu, ka sagatave ir sagatavota saskaņā ar klasisko recepti.

Ja nolemjat gatavot ievārījumu pēc shēmas “5 minūtes”, tad tas ir jālej tikai traukos, kamēr tas ir karsts. Tas ir saistīts ar nelielu cukura daudzumu un īsu vārīšanu uz uguns. Lejot piecas minūtes karstu ievārījumu, jūs papildus sterilizējat burkas.

Kā pareizi noslēgt burkas ar dzelzs vākiem ziemai?

Šim nolūkam jums būs nepieciešama šuvju mašīna. Pati procedūra ir ļoti vienkārša:

1. Uzlieciet vāku uz burkas kakliņa.
2. Novietojiet mašīnu uz augšu un viegli nospiediet to uz leju.
3. Pagrieziet rokturi pulksteņrādītāja virzienā, pakāpeniski pagriežot to nedaudz tālāk, lai vāks ciešāk piegultu kaklam.
4. Kad saprotat, ka rokturi vairs nav kur pārvietot, atskrūvējiet to pretējā virzienā un noņemiet to.

Aizveriet to lēni un uzmanīgi; ar mašīnu nevar pārāk stipri nospiest vāku, pretējā gadījumā burka var pārsprāgt.

Lai pārbaudītu šuves hermētiskumu, novietojiet konteinerus ar sagatavēm uz sāniem vai novietojiet tos otrādi uz segas. Pārklājiet ar segu un atstājiet 10-12 stundas, lai pakāpeniski atdziest. Ja pēc šī laika uz gultas pārklāja nepaliek pēdas, jūs varat paslēpt sagataves pieliekamajā vai pagrabā.

Ritošo kārbu iezīmes zem skrūvējamiem vāciņiem

Pirms sarullējat burkas ar sagatavēm ar skrūvējamiem vāciņiem, jums ir jāveic šādas darbības:

1. Sterilizējiet tos kopā ar traukiem ne vairāk kā 60 grādu temperatūrā vai uz pāris minūtēm ielieciet verdošā ūdenī.
2. Piepildiet gatavo trauku ar saturu un pārklājiet ar vāku. Pārbaudiet, vai loka rievas atbilst burkas kakla vērpšanas līnijām. Viegli pieskrūvējiet burku ar sterilizētu vāku.

Darbības laikā nav nepieciešams spēcīgi nospiest vāku, pretējā gadījumā tas var izraisīt pārmērīgu vītņu pievilkšanu un salauzt blīvējuma blīvējumu.Pārbaudiet arī, vai vākam nav dažādu defektu, piemēram, korozijas, integritātes bojājumiem un šķembām.

Kā uzglabāt ievārījumu, neaizverot burkas?

Tā kā konservēšanai ne vienmēr bija vāki, mūsu vecmāmiņas ievārījuma burkas pārklāja ar parastu papīru, un tas tā varēja stāvēt ļoti ilgi. Kāds ir noslēpums? Izrādās, ka šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Gatavojot ievārījumu, pievieno daudz cukura.
2. Labi uzvāra.
3. Pēc tam lej tīrās, sterilizētās, pilnīgi sausās burkās.
4. Pa virsu cieši uzkaisa cukuru, nejauc.
5. Nosedziet ar tīru plastmasas vāku.

Ja ievērojat šo vienkāršo tehnoloģiju, ievārījumu var uzglabāt vismaz gadu.