10 veidi, kā pareizi sterilizēt burkas mājās

Gan gurķus, gan tomātus ievieto stikla traukos ilgstošai uzglabāšanai. Tas labi nomazgājas, bet saplīst, kad sit, un plīst, piepildot ar karstu ūdeni. Sievietes, kuras māk konservēt dārzeņus, pašas izlemj, kā labāk sterilizēt burkas, lai stikls neplaisātu un preparāti ilgstoši nebojātos. Ir vairākas trauku termiskās apstrādes metodes, katrai no tām ir savas nianses.

Kāpēc nepieciešams sterilizēt konservēšanas burkas?

Pat rūpīgi mazgājot traukus, ne visas sēnītes un baktērijas iet bojā. Atstājot slēgtās burkās, mikroorganismi sāk vairoties. Sālījums kļūst duļķains un uz virsmas parādās pelējums. Sterilizējiet konteinerus un vākus, lai iznīcinātu baktērijas un pagarinātu kompotu, augļu ievārījumu un konservētu dārzeņu glabāšanas laiku. Neatkarīgi no izvēlētās termiskās apstrādes metodes atvērtās kannas tiek mazgātas nevis ar ķimikālijām, bet ar sinepju pulveri vai soda.

Vai tas ir jādara?

Tvertņu sterilizācija aizņem daudz laika, taču ļauj iznīcināt visus mikroorganismus un palielināt produktu glabāšanas laiku. Vārīšanu karstā ūdenī var aizstāt, burkas rūpīgi izmazgājot, karsējot cepeškrāsnī vai virs tvaika. Dažas saimnieces tīru trauku ar konservētiem dārzeņiem divas vai trīs reizes piepilda ar verdošu ūdeni, pēc tam piepilda ar sālījumu vai marinādi, pēc sašuvēšanas apgriež otrādi un ietin biezā materiālā.

Burku sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Stikls ir trausls, tāpēc katrs konteiners ir jāpārbauda, ​​​​vai nav plaisu vai šķembu. Nav vēlams izmantot jau sarullētus vākus, pat ja tie ir gludi un nav sarūsējuši. Burkas jāmazgā ar sodu un sinepēm. Fairy tipa ķimikālijas šim nolūkam nav piemērotas, jo tās pilnībā neizskalojas, var izmantot veļas ziepes, kas nesatur sintētiskas piedevas vai smaržvielas.

Metodes burku sterilizēšanai mājās

Karsē gan tukšos traukus, gan traukus, kas pildīti ar dārzeņiem, sēnēm vai augļiem.Abos gadījumos ir noteikti sterilizācijas noteikumi, un metode ir atkarīga no sadzīves ierīces izvēles. Kannas var sildīt ar tvaiku, konvekcijas krāsnī, mikroviļņu krāsnī un pat trauku mazgājamā mašīnā.

Krāsnī

Pirms sterilizācijas izmazgātos traukus nosusina uz dvieļa. Ja tiek konservēts liels pārtikas daudzums, krāsnī ievieto tukšas burkas ar vākiem bez gumijas lentēm. Kad temperatūra paaugstinās līdz 200 °C, traukus 10 minūtes karsē, izslēdz un izņem nevis uzreiz, bet pēc atdzesēšanas. Stikls neplaisās, un baktērijas mirs. Vienkārša sterilizācijas metode ir ērta, jo uz režģa var uzsildīt ne tikai vienu burku, bet vairākas. Gumijas lentes iemērc verdošā ūdenī.

Elektriskajā

Cepeškrāsns nav ieslēgta iepriekš. Slapjo trauku novieto no apakšas uz leju, sauso trauku novieto uz kakla, un tuvumā novieto vākus, lai konservus noslēgtu. Elektriskajā cepeškrāsnī pietiek iestatīt temperatūru uz 150 °C un sterilizēt 3 litru burkas 20 minūtes, 0,5 - 10. Traukus, kad tie atdzisuši, izņem un pārklāj ar dvieli.

Gāzē

Šādā krāsnī uzkarsētie trauki neveido koncentrātu uz sienām, neplaisā, un tajā esošie produkti ilgstoši nebojājas, saglabājot svaigumu un aromātu. Sterilizācija ietver vairākus posmus:

1. Burkas bez skaidām vai plaisām izmazgā karstā ūdenī ar sodu un izskalo vēsā ūdenī.
2. Novietojiet uz režģa ar kaklu uz leju.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni, pakāpeniski paaugstinot temperatūru līdz 150–160 °C.
4. Maksimālajā iestatījumā mazie konteineri uzsilst ceturtdaļu stundas, trīs litru tvertnes - no 25 līdz 20 minūtēm.

Lai izvairītos no apdegumiem, noņemiet karsto trauku, valkājot cimdus. Novietojiet uz dvieļa otrādi.

Mikroviļņu krāsnī

Jūs varat ātri sterilizēt stikla traukus, ievietojot tos jaudīgā mikroviļņu krāsnī.Cik daudz konteineru ietilps, ir atkarīgs no ierīces tilpuma, lai visu izdarītu pareizi:

1. Burkās ielej ūdeni, lai tās apakša pārklātu par 20 mm.
2. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm.
3. Izņem ar podu turētāju un nosusina uz dvieļa.

Lai nesalauztu mikroviļņu krāsns blīvējumu, tajā esošie metāla vāki netiek dezinficēti, bet tos var sasildīt parastajā cepeškrāsnī.

Katliņā ar verdošu ūdeni

Neskatoties uz mūsdienu sadzīves ierīču parādīšanos, daudzas sievietes sterilizē konteinerus, kā to darīja viņu vecmāmiņas. Burkas un vākus nomazgā ar sinepēm vai sodu un liek lielā katliņā vai spainī, kas piepildīts ar ūdeni, lai tas nonāk līdz kaklam. Mazos traukus vāra uz plīts 6 vai 7 minūtes, 3 litru burku sterilizācija prasīs pusstundu. Lai stikls nesaplīstu, pannas apakšu iepriekš pārklāj ar dvieli.

Virs prāmja

Baktērijas un sēnītes mirst ne tikai verdošā ūdenī, tas iznīcina patogēnos mikroorganismus un dezinficē konteinerus, ja tie tiek pakļauti karstam tvaikam. Pannu piepilda ar ūdeni, un izmazgātu, izžāvētu stikla trauku uzliek uz sieta vai grila tā, lai kakls paliek uz leju. Trīs litru konteinerus pusstundu notur virs tvaika, pēc tam noņem un noliek otrā pusē uz dvieļa.

Virs tējkannas

Lielā katliņā ūdens vārās ilgi. Lai paātrinātu sterilizācijas procesu, tējkannas atverē ievieto tukšas mazās burciņas un novieto uz plīts.

Dezinficējiet stikla traukus dārzeņu sagatavēm, līdz uz iekšējām sienām veidojas ūdens pilieni. Litra trauku tējkannā sterilizē 10 minūtes.

Tvaikonī

Burkas bez plaisām un skaidām iepriekš izmazgā ar sodu, vākus rūpīgi notīra ar otu un karsē ūdens vannā, ievietojot dubultā katlā.Pēc šķidruma vārīšanās tvertni sterilizē ceturtdaļu stundas, izņem no bļodas ar sausu drānu vai cimdiem un novieto otrādi uz dvieļa.

Lēnā plītī

Pirms salātu vai dārzeņu konservu sarullēšanas jāsagatavo un jādezinficē burkas, kurās tiks uzglabātas uzkodas. Sievietes, kuru virtuvē ir multivarka:

1. Ielejiet bļodā 2 vai 3 glāzes ūdens.
2. Novietojiet vāka apakšā.
3. Uzstādīts grozs un uz tā novietoti stikla trauki.
4. Izvēlieties režīmu un vārīšanās laiku.

Mazās burciņas šādā veidā ir vieglāk sterilizēt. Atdzesējiet un nosusiniet tos uz dvieļa.

Trauku mazgājamajā mašīnā

Preparātu trauki nav jāberzē ar sodas vai sinepju pulveri, ja lietojat sadzīves tehniku, kurai dezinfekcijai ir sterilizācijas režīms. Stikla burkas ar vāku vienkārši ievieto trauku mazgājamajā mašīnā, bet nepievieno pulveri.

Konvekcijas krāsnī

Karstais gaiss cīņā ar baktērijām un sēnītēm nav sliktāks par tvaiku vai verdošu ūdeni. Lai dezinficētu traukus, kuros ievietoti konservēti dārzeņi, ikri vai salāti, izmantojiet gaisa ceptuvi.

Ierīce tiek atbrīvota no liekajām restēm un tajā tiek ievietotas tīras kannas. Izvēlieties režīmu, kura temperatūra ir vismaz 150 °C. Pēc ceturtdaļas stundas noņemiet traukus, piepildiet tos ar konserviem, uzskrūvējiet vākus, kurus atsevišķi vāra ūdenī.

Kā sterilizēt burkas ar sagatavēm?

Lai konservēti tomāti, marinēti un cepti baklažāni un dārzeņu salāti saglabātos ilgāk, tos liek tīrās un sausās stikla burkās, kuras aizvāko, liek uz cepeškrāsns paplātes un sterilizē. Lēnām uzsildiet traukus līdz 100 vai 120 °C, dezinficējiet tik minūtes, cik norādīts receptē.

Sterilizācijas temperatūra un laiks

Konteineri tiek dezinficēti dažādos veidos. Ja izmantojat gāzes vai elektrisko cepeškrāsni, 0,5, 0,75 litru burkas sterilizē 150-180 ° C temperatūrā tikai 10 minūtes, tikpat ilgu laiku virs tvaika un verdoša ūdens pannā.

Trīs litru tvertnes dezinficēšana prasīs ilgu laiku, tā sasilšanai jāpavada vismaz pusstunda.

Kāpēc ietīt burkas ar sagatavēm?

Dažkārt, konservējot gurķus vai tomātus aplej ar ūdeni divas vai trīs reizes, pievieno etiķi, taču tos neliek uzreiz pieliekamajā, vai neņem uz pagrabu, bet ietin segā, segā vai biezā dvielī. Karstā sālījumā vai marinādē dārzeņus sterilizē, nevis tikai tvaicē, kas palielina uzkodu glabāšanas laiku; konteineri ar šādu saglabāšanu praktiski nesprāgst.

Kāpēc sterilizācijas laikā burkas plīst?

Stikls ir trausls materiāls, kas var saplaisāt no neliela trieciena vai temperatūras izmaiņām. Mazgājot un izskalojot burkas ar aukstu ūdeni, tās verdošā ūdenī pārplīsīs. Stikla trauki uzsprāgst, ja tos izņem no karstas cepeškrāsns vēsā telpā.

Sterilizētu trauku uzglabāšana

Augsta temperatūra, verdošs ūdens un tvaiki iznīcina mikroorganismus. Baktērijas un sēnītes iet bojā mikroviļņu krāsnī, trauku mazgājamajā mašīnā un gaisa fritē, bet, kārbām atdziestot, sterilitāte samazinās. Preparātu konteinerus ieteicams dezinficēt tieši pirms konservēšanas, nevis turpmākai lietošanai.