Rabarberi ir labi pazīstams augs medicīnā un kulinārijā. Ar bagātīgu minerālvielu un vitamīnu sastāvu augs ir iesaistīts daudzu slimību ārstēšanā un palīdz atjaunot cilvēka enerģiju un veselību. Turklāt no tā tiek gatavoti veselīgi un garšīgi ēdieni, no kuriem neatsakās pat bērni - tie ir salāti, graudaugi, zupas un ievārījumi. Neparasts, bet ļoti garšīgs ēdiens ir sukādes rabarberu kāti.
Rabarberu derīgās īpašības
Mazkaloriju stublāji satur 21 kcal uz 100 g produkta un 0 mg holesterīna, kas ir svarīgs sirds un asinsvadu darbībai.
Starp rabarberu labvēlīgajām ārstnieciskajām īpašībām ir:
- sirds un smadzeņu aktivizēšana;
- uzlabota redze;
- kaulu stiprināšana;
- kuņģa-zarnu trakta normalizācija;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- asins recēšanas kontrole;
- vēža profilakse;
- vielmaiņas normalizācija;
- menopauzes stāvokļu atvieglošana.
Dažās slimībās rabarberi nodara kaitējumu. Lai tas nenotiktu, lietošana ir ierobežota un dažos gadījumos tiek pamesta.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu cukurotus rabarberus, izmanto jaunus rozā zaļus kātiņus. Tie ir sulīgāki un garšīgāki. Nobriedušiem augiem ir mazāk vitamīnu.
Kātiņus rūpīgi nomazgā. Ar asu nazi noņemiet šķiedru slāni no virsmas un sagrieziet gabaliņos.
Cukurotajiem augļiem būs nepieciešams cukurs, ūdens, pūdercukurs un citi produkti. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet vara vai dzelzs traukus. Pateicoties lielajam C vitamīna daudzumam, trauki oksidējas.
Sukādes gatavošanas iespējas un metodes
Visbiežāk sukādes rabarberus gatavo pēc vienkāršas receptes, ko izmanto visu veidu austrumu saldumiem no dažādām ogām, augļiem un dārzeņiem.
Ar cukuru
Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- gatavi rabarberi – 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 0,3 l.
Kātus, sagrieztus šķēlēs, iegremdē verdošā ūdenī uz 1 minūti. Apgaismotās šķēles izņem no ūdens ar rievkaroti. No atlikušā ūdens gatavo sīrupu.
Rabarberu šķēles iemērc verdošā sīrupā. Vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Gatavošanas trauku noliek malā 10-12 stundas. Rabarberi būs salduma piesātināti.Atkārtojiet vārīšanas procedūru vēl divas reizes.
Šķēles uzmanīgi izņem no sīrupa, ļauj notecināt, tad liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Nosūtīja žūt. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.
Bez cukura
No rabarberiem tiek gatavotas gardas vasaras zupas, lieliski salāti un graudaugi, kastroļi un dažādi sagataves ziemai.
To var gan saldēt, gan kaltēt, gan konservēt, bet sukādes rabarberus, tāpat kā citus produktus, neizgatavo bez pievienotā cukura.
Žāvēšanas metodes
Ir vairāki veidi, kā žāvēt sukādes augļus pēc vārīšanas: cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai dabiski, istabas temperatūrā.
Krāsnī
Cepšanas lapu ar cukurotiem augļiem ievieto cepeškrāsnī uz 5-6 stundām. Darba temperatūra 50 °C. Dažreiz mājsaimnieces žāvē sukādes augstākā temperatūrā. Tādā gadījumā cepeškrāsns durvis atstāj vaļā. Noteikti pieskatiet cepeškrāsni, lai šķēles nepiedeg un neizžūtu.
Elektriskajā žāvētājā
Ierīces labā lieta ir tāda, ka pieejamais taimeris izslēgs žāvētāju noteiktajā laikā. Gatavās rabarberu šķēles liek uz režģa. Žāvēšanas ilgums ir 15 stundas, un temperatūra ir 43 °C. Pēc tam viņi gaida, līdz ierīce signalizēs, ka process ir pabeigts.
Istabas temperatūrā
Jūs varat žāvēt sukādes augļus dabiski, neizmantojot sildīšanas ierīces. Procedūrai sagatavotos sukādes novieto uz tīras virsmas un notur telpā 2 dienas. Lai pasargātu šķēles no putekļiem, pārklāj tās ar marles kārtu..
Neatkarīgi no izvēlētās žāvēšanas metodes gatavais produkts ir sauss, elastīgs un mīksts. Visbeidzot, šķēles pārkaisa ar pulveri un nosūta uzglabāšanai. Un atlikušo sīrupu izmanto kompotiem, kokteiļiem un konditorejas izstrādājumiem.
Cik ilgi pagatavos?
Precīzu laika periodu ir grūti norādīt, jo rādītājs sastāv no vairākiem komponentiem:
- sukādes gatavošanas metodes izvēle;
- produktu skaits;
- žāvēšanas metodes izvēle;
- ierīču tehniskie parametri.
Bet neatkarīgi no tā, cik daudz laika tiek pavadīts, rezultāts ir tā vērts. Rezultāts ir garšīgs un veselīgs, oriģināls un lēts gardums.
Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Uzglabājiet šo brīnišķīgo rabarberu desertu sterilizētā burkā ar cieši noslēgtu vāku istabas temperatūrā.
Derīguma termiņš: no 6 līdz 12 mēnešiem.
Vienkāršā veidā pagatavoti sukādes rabarberi saglabās savas derīgās īpašības ilgu laiku. Tos var izmantot ne tikai kā neparastus saldumus, bet arī kā uzturvielu avotu, īpaši ziemā, kad vitamīnu ir tik maz.
