Labākais un veselīgākais veids, kā paildzināt vasaru un nedaudz to sajust mākoņainā rudens vai salna rītā, ir baudīt jau iepriekš vasarā pagatavotus augļu un ogu gardumus. Šo problēmu lieliski var atrisināt cukuroti āboli. Kā ātri, vienkārši un garšīgi pagatavot gardumu?
Cukurotu ābolu sagatavošanas iespējas ziemai
Viņi slēpjas izcelsmes stāstā.Tā kā šī kulinārijas delikatese tika radīta karstās valstīs, kur nav bargu salnu, kas spēj saglabāt augļu svaigumu vismaz līdz ziemas vidum, tā pagatavošanas īpatnības ir saistītas ar šo zemju tradīcijām.
- Pirmkārt, netaupiet ar cukuru cukurotiem augļiem. Šis nav diētisks ēdiens, lai gan satur daudz vitamīnu.
- Otrkārt, izvēlieties augstas kvalitātes sākuma produktu. Tālāk ir sniegti daži ieteikumi atlasei, kas palīdzēs atrisināt šo problēmu.
Visbeidzot, izmēģiniet dažādas receptes un izvēlieties savu, kas šķiet visgaršīgākā un spilgtākā.
Ābolu selekcija un sagatavošana
Starp milzīgo ābolu šķirņu skaitu ir ieteicams izvēlēties augļus ar blīvu mīkstumu. Tas ir saistīts ar to, ka pārāk sulīgi augļi satur lielu daudzumu šķidruma, kura iztvaikošana/žāvēšana/izņemšana prasīs daudz laika.
Tas ļaus mājsaimniecei ietaupīt laiku un tajā pašā laika posmā pagatavot vairāk sukādes.
Galvenais jautājums, kas satrauc lielāko daļu mājsaimnieču, ir tas, kuriem āboliem dot priekšroku - no mājas dārza vai pirktiem no veikala? Šeit ir skaidra izvēle par labu savam produktam. Augļiem, kas audzēti reģionā, kur tos patērē, parasti ir izcilas garšas īpašības. To aromāts ir daudz spēcīgāks nekā importētajiem augļiem. Beidzot veikalā vienmēr, arī ziemā, var nopirkt ābolus, un tāpēc tajos nav nekādas ekskluzivitātes.
Jums arī jāizvēlas augļi bez redzamiem ārējiem bojājumiem. Šiem nolūkiem labāk neizmantot sasitumus, tumšus, caurdurtus vai knābātus augļus.
Attiecībā uz gatavību ieteicams izvēlēties nedaudz nenobriedušus augļus. Tajos ir vairāk pektīna, un tie garšo patīkamāk, ar nelielu skābumu. Apvienojumā ar cukuru garša būs vienkārši pārsteidzoša.
Ābolu sukādes receptes mājās
Tātad, āboli ir rūpīgi jānomazgā.Šim nolūkam ieteicams izmantot mīkstu suku. Ar tās palīdzību tiek noslaucīta pat neredzamā putekļu plēve uz mizas. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad jūs joprojām iegādājāties iegādātos augļus sukādes. Tie ir jāmazgā rūpīgāk, un ne tikai zem tekoša ūdens, bet ar ziepēm. Lieta tāda, ka ir jāatbrīvojas no plānās vaska kārtiņas, ko uzklājis ražotājs, lai uzlabotu konservējošās īpašības un pārvadāšanu lielos attālumos.
Pēc mazgāšanas augļi rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieli. Tagad āboliem izņem serdi. Vienkāršākais veids, kā strādāt, ir ar īpašu nazi. Tas ļaus veikt glītu griezumu, kā rezultātā sukādes šķēles būs vienmērīgas un taisnas. Atliek tikai sagriezt ābolus šķēlēs. Mizu var atstāt vai nomizot - tas ir gaumes jautājums.
Lai sukādes būtu skaisti un neparastas formas, labāk tos sagriezt formās. Piemēram, ābolu ir ļoti vienkārši iepriekš sagriezt tā, lai tiktu noņemtas daļas no sānu segmentiem. Griežot šādu ābolu, jūs saņemsiet zvaigzni. Vēl viena nestandarta forma ir kvadrāts, kuru ir daudz vieglāk izgatavot.
Ir nepieciešams sagatavot kompozīciju:
- 700 ml ūdens;
- 400 g cukura;
- ¼ tējk. citronskābe (vai 2 ēdamkarotes citrona sulas).
Šis daudzums ir uz 600 g ābolu. Tvertnē ielej ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi un liek uz uguns. Pēc vārīšanas sīrups jāvāra apmēram 5 minūtes. Tagad jums vajadzētu samazināt siltumu līdz minimumam un pievienot ābolu šķēles. Pagatavojiet tos uz lēnas uguns 5 minūtes. Tagad masu nepieciešams noņemt no uguns un atdzesēt apmēram 3 stundas. Šī procedūra (gatavošana un atdzesēšana) ir jāveic vēl 3-4 reizes. Tas padarīs ābolu šķēles caurspīdīgas un tajā pašā laikā elastīgas.
Pēdējā sacietēšanas posma beigās augļus ievieto caurdurī un ļauj sīrupam notecināt. Viss, kas paliek, ir sausi cukuroti āboli lobulas. To var izdarīt mājās, tas prasīs vairākas dienas, lai nožūtu.
Ātra recepte
Sukādes var pagatavot mazāk laika. Ātrā recepte prasa mazāku sukādes augļu formu. Ideālā gadījumā ābolus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Šeit nepieciešams biezāks sīrups:
- 1 litrs ūdens;
- 1 glāze cukura.
Par šo daudzumu ņem 1 kg ābolu. Lai sīrups būtu pilnīgāk piesātināts ar ābolu garšu, vispirms tajā jāuzvāra ābolu mizas un uz lēnas uguns vāra tikai pāris minūtes. Tagad šķidrumu filtrē un tajā ielej sasmalcinātas augļu šķēles. Šo maisījumu nepieciešams pagatavot 5 minūtes.
Pēc tam masu noņem no uguns un ļauj atdzist. Tas aizņem 5 stundas. Pēc tam sukādes tiek izmesti uz sieta, ļaujot sīrupam notecēt. Tagad tie ir jāizžāvē. Lai to izdarītu, sukādes gabaliņus izklāj uz pergamenta un ievieto cepeškrāsnī, kuras durvis ir nedaudz jāatver, lai mitrums iztvaikotu. Katrs slānis (cukurotu augļu slānis) stundu jāžāvē 50 grādu temperatūrā.
Nav gatavošanas
Mājsaimnieces un dārznieki vienmēr cenšas samazināt laiku, kas pavadīts iecienītāko ēdienu pagatavošanai. Iepriekšējā ātrā recepte ļauj to izdarīt. Bet daudzi meklē recepti bez vārīšanas āboliem. Tātad tas nevar notikt, jo tie vairs nebūs sukādes. Sukādes ir tikai sulīgi augļi, kas vārīti cukura sīrupā.
Žāvējumā
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- 100 ml ūdens;
- 500-600 g ābolu;
- 300 ml medus.
Receptei ir nepieciešams arī elektriskais žāvētājs. Katrs nomizotais ābols jāsagriež 6-8 gabalos.Lai pagatavotu sīrupu, uzsildiet ūdeni līdz 40 grādiem un pēc tam izšķīdiniet tajā medu. Jums vajadzētu atstāt nelielu daudzumu, tas noderēs vēlāk.
Ābolus liek emaljētā pannā, pārlej ar sīrupu un kārtīgi samaisa, lai kompozīcija pilnībā nosegtu augļu šķēles. Šī masa jānovieto siltā vietā uz 12 stundām, lai augļu gabaliņi būtu ievilkti un piesātināti ar sulu.
Pēc 12 stundām šķēles izņem ar rievkaroti un ievieto žāvētājā. Sulai no augšējiem līmeņiem nevajadzētu samitrināt šķēles zemāk esošajos līmeņos. Atlikušais medus jāiepilina katras šķēles vidū. Tos nepieciešams žāvēt 12-16 stundas 40 grādu temperatūrā.
No debesu āboliem
Šie augļi ir tik mazi, ka nav nepieciešams tos tālāk dalīt un sagriezt, tos izmanto veselus. Recepte ir šāda. Augļus mazgā. Pēc tam katru ābolu ir nepieciešams bieži iedurt ar adatu pa visu laukumu. Tas palīdzēs sīrupam tos labāk mērcēt nākotnē. Tagad katrs auglis ir jāblanšē, tas ir, dažas sekundes iemērc karstā ūdenī.
Sīrupu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- 1 kg cukura;
- 250 ml ūdens.
Šis daudzums ir paredzēts 1 kg ābolu. Vāra sīrupā 10 minūtes uz lēnas uguns, tad noņem no uguns, pārklāj ar dvieli un ļauj ievilkties un atdzist 6-8 stundas. Pēc tam procedūru atkārto vēl vienu vai divas reizes. Sīrupam varat pievienot pāris citrona šķēles, lai pastiprinātu skābo ābolu garšu.
Atliek tikai izžāvēt šo gardumu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir cepeškrāsnī.
Krāsnī
Gatavošanas recepte ir gandrīz tāda pati. Mainās tikai augļu šķēlīšu žāvēšanas metode. Tie jāžāvē 15-20 minūtes 150 grādu temperatūrā.Cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām, lai sukādes izrādītos elastīgākas un nebūtu izmirkušas.
Kanēlis
Sukādes ar garšvielām ir īsta svētlaime ožas un garšas kārpiņām. Kanēlis īpaši labi sader ar āboliem, jo šo garšvielu tradicionāli pievieno daudziem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem (strūdelei, šarlotei).
Varat izmantot klasisko recepti. Papildus tam jums būs nepieciešams:
- kanēlis - 1 tējk;
- cukurs - 300 g;
- citronskābe - 1 tējk.
Šīs sastāvdaļas jāsajauc. Pirms žāvēšanas apkaisa gatavo maisījumu uz cukurotiem āboliem uz cepešpannas.
Ar ķiršu
Ķirši cukurotiem augļiem piešķir rūgtumu, tāpēc klasiskajai receptei vēlams pievienot ēdamkaroti kļavu sīrupa. Ķiršus vispirms rūpīgi nomazgā un izņem kauliņus. Gatavojot, ķiršus vēlams pievienot pēdējos, burtiski 2 minūtes. Pretējā gadījumā klasiskā recepte cukurotu ābolu pagatavošanai paliek nemainīga.
Apelsīnu sīrupā
Āboli un apelsīni ir abpusēji izdevīga kombinācija, kas ir ļoti atsvaidzinoša un uzmundrinoša. Patiesībā recepte neatšķiras no parastās, izņemot to, ka ūdens vietā ir jāņem apelsīnu sula. Ieteicams to izspiest pašiem, nevis izmantot veikalā iegādāto. Lai uzlabotu apelsīna garšu, pievienojiet svaigu apelsīna miziņu.
Kā uzglabāt sukādes
Labākā uzglabāšanas vieta ir stikla burka, bet, ja tādas nav, varat izmantot skārda trauku. Galvenais, lai tas būtu pēc iespējas ciešāk noslēgts. Saldumus, kas tiks uzglabāti ilgu laiku, nedrīkst pakļaut saules gaismai. Ja jūs ieliekat pergamenta papīru cukurotu ābolu kārtās, uzglabāšana būs labāka.
