Sukādes ir plaši pazīstams gardums, ko gatavo, augļus vai to garoziņas vārot cukura sīrupā. Tie darbojas kā atsevišķs deserts vai tiek izmantoti konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Tie satur diezgan lielu cukura daudzumu, bet tajā pašā laikā saglabā to augļu derīgās īpašības, no kuriem tie ir izgatavoti. Mēs piedāvājam vairākas receptes, kā pagatavot sukādes no gatavām arbūzu mizām.
Kas jums jāzina par cukurotām arbūzu mizām?
Arbūza miza ir bagāta ar noderīgām vielām, tāpat kā tā mīkstums, tai ir savs neatšķirams aromāts, un, pareizi apstrādājot, tā var kļūt par gardu desertu. Jo īpaši varat pagatavot sukādes. Tāpēc ne vienmēr ir vērts izmest arbūzu mizas miskastē; varat būt pacietīgs un iegūt oriģinālas konfektes, kuras, visticamāk, neatradīsit pārdošanā. Ir vērts saprast, ka arbūzs jāaudzē, nepievienojot lielu daudzumu kaitīgu vielu, kas mēdz uzkrāties mizā.
Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana
Kā pamatu labāk izmantot arbūzu ar biezu mizu. Augšējo zaļo slāni nogriež no mizas un noņem atlikušo mīkstumu. Izejvielas rūpīgi nomazgā ūdenī un nosusina ar salveti. Pēc tam to sagriež kubiņos vai formas gabaliņos (ja jums ir īpašs nazis vai ierīce).
Arbūzu masas svaram jābūt apmēram 1 -1,2 kg, lai ērtāk izmantot attiecību ar citām sastāvdaļām.
Cukurotu augļu pagatavošanas process no arbūzu mizām
Jebkuras sukādes sagatavošanas procedūra parasti ir standarta un sastāv no vairākiem posmiem. Sukādes arbūzu mizu pagatavošanas receptes atšķiras tikai pēc sastāvdaļu un piedevu sastāva un daudzuma.
Posmi:
- izejvielu sagatavošana (skatīt iepriekš);
- mērcēšana vai vārīšana ūdenī (ļauj mīkstināt mīkstumu un noņemt kaitīgās vielas). Šo punktu var izlaist, taču ideālam cukurotajam arbūzam tas nebūs lieks, tāpēc pirms gatavošanas garoziņu labāk uz pāris stundām mērcēt ūdenī (ja vēlas pievienot jebkuru adsorbentu) vai vārīt 10-15 minūtes;
- Vārīšana cukura sīrupā ir visilgākais process, kura laikā no garoziņām tiek izvadīts viss mitrums un tās piesātinās ar cukura garšu, kā arī iegūst spīdīgu izskatu un patīkamu konsistenci. Ūdeni sajauc ar cukuru un uz plīts gatavo cukura sīrupu (tam jābūt diezgan biezam), pēc tam liek tajā arbūza mizas un vāra 5-10 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai atdzist un vairākas stundas iemērc sīrupā, pēc tam atkal ieslēdziet un vāriet. Šis process ir jāatkārto, līdz gabali kļūst caurspīdīgi un iegūst patīkamu dzeltenīgu nokrāsu. Parasti viņi iztiek ar 6-10 vārīšanās reizēm, bet jūs varat paātrināt procesu, ja esat apmierināts ar iegūto sukādes izskatu un kvalitāti.
- sīrupu izkāš caur caurduri, lai atbrīvotu kārumu no ūdens atlikuma;
- Sukādes žāvēšanu veic vai nu cepeškrāsnī, vai elektriskajā žāvētājā 40-60 grādu temperatūrā līdz gatavībai. Gatavajam produktam jābūt sausam no ārpuses un elastīgam iekšpusē.
Žāvēšana ir atļauta vienkārši sausā, siltā, slēgtā telpā vairākas dienas. Cepeškrāsns laiks aizņem 1-2 stundas.
Sukādes arbūzu mizu receptes
Vienkāršākā recepte ziemai
Lai, baudot sukādes, atgādinātu sev par vasaru un arbūza aromātu ziemā, izmanto ātro recepti, kā mājās pagatavot desertu no arbūzu mizām.
Savienojums:
- ūdens - 0,5 litri;
- cukurs - 1,2 kg;
- arbūzu mizas - 1 kg;
- pūdercukurs - 50 gr.
Lai paātrinātu sukādes gatavošanas procesu, var izlaist mizu mērcēšanas soli un uzreiz pagatavot saldo sīrupu. Šajā šķīdumā varat gatavot ilgāk - līdz 20 minūtēm, nepārtraukti maisot un izvairoties no piedegšanas. Ļaujiet tai brūvēt nakti.Nākamajā dienā atkārtojiet gatavošanas procedūru vairākas reizes ar īsiem dzesēšanas un nostādināšanas periodiem.
Izkāš un liek uz cepešpannas, lai gabali nelīp viens pie otra. Sukādes arbūzu mizas sūtīt kaltēt cepeškrāsnī vai žāvētājā uz 1-1,5h, temperatūra ap +50 0C. Pārklāj ar saldo pulveri un uzglabā hermētiskā sausā traukā vai pasniedz ar tēju.
Ar citronu
Šajā receptē, lai cukurotiem augļiem pievienotu skābuma pieskaņu, var izmantot ne tikai citronu sulu, bet arī laimu un citronskābi.
Savienojums:
- arbūzu mizas - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1,8 kg;
- ūdens - 3 glāzes;
- 1 citrons vai 5 g citronskābes.
Kā pagatavot cukurotu arbūzu ar citronu? Procedūra ir līdzīga iepriekš aprakstītajai. Ja laiks atļauj, varat izmantot daudzpakāpju procesu ar mērcēšanu un vairāku dienu vārīšanu, tādējādi sukādes kļūs bagātīgas un skaistas. Vienīgā atšķirība ir tā, ka vārīšanas laikā sīrupam pievieno skābi (tā var būt laima vai citrona sula). Tāpēc galu galā tiek iegūti sukādes augļi ar citrusaugļu aromātu un skābumu.
Ar apelsīnu
Sukādes augļi ar apelsīnu ir oranžā krāsā un tiem ir spilgti oranža garša.
Savienojums:
- apelsīns - 2 lieli augļi;
- arbūzu mizas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 2,5 glāzes;
- pūdercukurs - 50 gr.
Garoziņas jāvāra, pievienojot apelsīna miziņu un spiestu apelsīnu sulu. Mēs atkārtojam standarta mērcēšanas darbības, izkāš un žāvē. Brīnišķīgās oranžās konfektes ir gatavas! Labu apetīti!
Ar sodu
Cepamā soda tiek izmantota jebkurā no receptēm, lai mīkstinātu arbūzu mizas pirms to gatavošanas. Pateicoties šīs vielas iedarbībai, cukuroto augļu mīkstums kļūst pēc iespējas maigāks.Vienu tējkaroti jāatšķaida 3-4 glāzēs karsta ūdens un ar šo maisījumu pārlej sasmalcinātas arbūza mizas. Ļaujiet tai brūvēt 2-3 stundas. Pēc tam kārtīgi noskalo ar ūdeni un var likt uz uguns saldā sīrupā. Tālāk pagatavojiet saskaņā ar aprakstīto shēmu.
Ar ingveru
Sukādes ingvers ir atgādinājums par austrumu saldumiem. Papildus ingveram cukurotiem augļiem varat pievienot citus garšaugus un garšvielas pēc savas gaumes. Tā var būt Indijas masala, krustnagliņas, vaniļa, kardamons un pat asie sarkanie pipari!
Sastāvdaļas:
- malts ingvers - 1 tējkarote;
- mizotas arbūzu mizas - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citrona vai apelsīna miziņa - 1 tējkarote;
- ūdens - 3 glāzes.
Sagrieztas arbūza mizas vairākas stundas mērcē cukura sīrupā, mizā un ingverā. Uzliek visu maisījumu uz uguns un vāra 10-15 minūtes. Ļaujiet atdzist. Veiciet šo procedūru vairākas reizes, pēc tam izkāš un žāvē 40 līdz 60 grādu temperatūrā. Delikatesei ir bagātīga ingvera garša un aromāts.
Lēnā plītī
Sadzīves tehnika paātrina un atvieglo sukādes gatavošanas procesu.
Savienojums:
- arbūzu mizas - 1,5 kg;
- ūdens - 1,5 l;
- cukurs - 2 kg;
- pūdercukurs putekļu apstrādei.
Gatavošanas soļi:
- Mērcēšana tīrā ūdenī - 3-5 dienas, ledusskapī, ūdens regulāri jāmaina;
- Noskalo tekošā ūdenī;
- Multivarkā izvēlieties režīmu “Tvaiks”, garozas jāpārklāj ar ūdeni - 20 minūtes;
- celms;
- Atšķaidiet cukuru ar ūdeni, ievietojiet ar garozām multivarkā, ieslēdziet režīmu “Pilaf”, līdz notiek automātiska izslēgšana;
- Mēs veicam žāvēšanas procedūru cepeškrāsnī.
Elektriskajā žāvētājā
Elektriskais pārtikas žāvētājs ietaupa daudz laika.Un, ja jūs to izmantojat tandēmā ar marinētāju, jūs varat pagatavot sukādes daudz ātrāk nekā standarta veidā.
- ar cukuru pārklātas arbūzu mizas uz vairākiem cikliem liek marinatorā;
- tad vāra verdošā saldā sīrupā līdz caurspīdīgai;
- izkāš caur caurduri vai marli;
- ielieciet cukurotās arbūzu mizas elektriskajā žāvētājā un sagatavojiet;
- Pārkaisa ar pūdercukuru un uzglabā sausā, slēgtā traukā.
Lai iegūtu daudzkrāsainus sukādes, gatavojot var izmantot pārtikas krāsvielas un košu ogu (melleņu, smiltsērkšķu, ķiršu vai upeņu) sīrupus. Bērni būs sajūsmā!
Uzglabāšana
Gatavās sukādes no arbūzu mizām uzglabājas ilgu laiku, ja tās ievieto sausā burkā vai traukā ar noslēdzamu vāku. Varat arī izmantot papīra vai plastmasas maisiņus. Galvenais ir nepieļaut mitruma iekļūšanu iekšā.
