Solyanka ar sēnēm ziemai ir viens no visvairāk ēstgribu un apmierinošākajiem preparātiem. Konservēšana ar gailenēm un citām sēnēm ir ļoti daudzpusīga, jo no tās tiek gatavoti dažādi salāti un to bieži izmanto kā mērci ēdienos.
Cilvēkiem, kuri nekad nav gatavojušies ziemai, no kāpostiem un sēnēm ir ļoti grūti izveidot vērpjot. Tāpēc ieteicams iepriekš iepazīties ar to, kā ziemai pagatavot sēņu sēnes.
Galvenās nianses
Hodgepodge sagatavošanai ziemai ar kāpostiem vai bez tiem ir daži smalkumi, ar kuriem jums vajadzētu iepazīties iepriekš:
- Daudzās sēņu hodgepodge receptēs ziemai ir iekļauti tomāti.Pirms to pievienošanas hodgepodge ar sēnēm, jums vajadzētu notīrīt ādu. Ieteicams tos iepriekš apliet ar karstu ūdeni, lai āda būtu vieglāk noņemama. Dažas mājsaimnieces, kuras nevēlas lietot svaigus tomātus, tos aizstāj ar tomātu pastu.
- Diezgan bieži sēnes ziemai gatavo ar kāpostiem. Šis dārzeņu pagatavojums izrādās tik garšīgs, ka jūs laizīsit pirkstus. Šim nolūkam ieteicams izmantot šķirnes, kuras var uzglabāt ilgu laiku. Lai konservēšana būtu ēstgriba, dārzenis jāsagriež mazākos gabaliņos.
- Lai izveidotu preparātu, varat izmantot jebkuras sēņu šķirnes. Piemēram, populāra ir piena sēņu putraimi ziemai. Tāpat dažas saimnieces ziemai burkās cep gailenes ar kāpostiem.
- Pirms lietošanas visas sēnes jāsašķiro, jānomazgā no netīrumiem un jāizmērcē sālsūdenī.
- Ziemā konservētās sēnes var uzglabāt telpās istabas temperatūrā. Tomēr tikai ar nosacījumu, ka visi konteineri tika iepriekš sterilizēti un vērpjot tika sagatavoti stingri saskaņā ar kādu no gatavošanas tehnoloģijām.
Ar kāpostiem
Ir diezgan daudz recepšu kāpostu ar sēnēm ziemai. Tomēr šī ēdiena gatavošanas recepte ir vispopulārākā starp daudziem cilvēkiem, kuri var saglabāt sēnes. Šī popularitāte ir saistīta ar to, ka šim sēnēm un kāpostiem ir lieliska garša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms kāpostu;
- kilograms sēņu;
- 80 g sīpolu;
- 100 ml etiķa;
- divi burkāni;
- 70 g cukura;
- 50 g sāls;
- glāzi eļļas.
Kāpostus ar sēnēm ziemai sagatavo vairākos posmos. Vispirms jums vajadzētu sākt sagatavot visas sastāvdaļas. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un smalki sagriež.Kāpostus sasmalcina pēc iespējas smalki, lai konservētā uzkoda izskatītos ēstgribu. Sīpolus sagriež pusgredzenos, bet burkānus - apļos.
Gatavojot sēņu uzkodu, visām sastāvdaļām jābūt rūpīgi pagatavotām. Lai to izdarītu, ievietojiet sēnes nelielā katliņā un uzvāra. Pēc tam traukā pievieno nedaudz vairāk ūdens, lai marināde pilnībā pārklātu dārzeņu virsmu. Paralēli tam ieteicams apcept sīpolus un burkānus, kurus tad arī pievieno pannā. Kad šķidrums sāk vārīties, tam būs jāpievieno nedaudz tomātu pastas un etiķa. Pēc tam visu vēl pusstundu jāvāra, pēc tam sastāvdaļas liek burkās.
Saliekot visu noslēgtos traukos, sēnes sāli, sarullējiet un novietojiet konservu uzglabāšanas telpā.
Ar medus sēnēm
Ļoti bieži hodgepodge ziemai gatavo ar medus sēnēm. Tas atšķiras ar to, ka šī uzkoda tiek pagatavota, nepievienojot kāpostus. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 kg medus sēņu;
- 2 kg tomātu;
- divi sīpoli;
- 100 ml etiķa;
- 500 ml eļļas;
- 40 g sāls;
- 75 g cukura.
Sēņu hodgepodge ziemai bez kāpostiem sākas ar sastāvdaļu sagatavošanu. Visas sēnes nomazgā ar siltu ūdeni un sagriež gabaliņos. Pēc tam tiek sagatavots konteiners sastāvdaļu vārīšanai. To līdz pusei piepilda ar ūdeni un novieto uz gāzes plīts. Medus sēnes gatavo 20-30 minūtes. Šajā laikā jums jāsāk gatavot citas sastāvdaļas. Sīpolus un burkānus smalki sagriež un apcep eļļā.
Šajā gadījumā vispirms vajadzētu apcept sīpolu un tikai pēc tam tomātus.
Pēc tam jums vajadzētu apcept vārītas medus sēnes. Tos izklāj pannā, pārkaisa ar sāli un pipariem un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.Dažas minūtes pirms cepšanas beigām pannā ielej nedaudz etiķa. Pēc tam gatavās sastāvdaļas tiek sadalītas burkās, un medus sēnes satin ar vākiem.
Ar šampinjoniem
Daudzas mājsaimnieces ziemai gatavo hodgepodge ar šampinjoniem. Tomēr daži cilvēki tos padara diezgan neparastus, pievienojot tiem nedaudz paprikas. Šī recepte ir universāla, tādēļ, ja vēlas, šampinjonus var aizstāt ar sviesta sēnēm vai citām sēnēm. Lai izveidotu šādu sālījumu, jums būs iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- kilograms šampinjonu;
- 400 g kāpostu;
- kilograms tomātu;
- 400 g burkānu;
- trīs sīpoli;
- 500 g piparu;
- 150 ml etiķa;
- 100 g sāls;
- piecas lauru lapas.
Sēņu hodgepodge sagatavošana ziemai jāsāk ar sastāvdaļu sagatavošanu. Tos iepriekš mazgā ar karstu ūdeni un atstāj tajā vairākas stundas. Pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos un noliek malā. Pēc tam jūs varat sākt gatavot atlikušās sastāvdaļas.
Visus tomātus aplej ar verdošu ūdeni, lai vieglāk noņemtu mizu.
Tos sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Pēc tomātu sagatavošanas jūs varat pāriet uz burkāniem un kāpostiem. Tos sagriež nelielos gabaliņos un liek pannā, kur jāvārās apmēram stundu. Sautēšanas beigās traukā pievieno etiķi, piparus un lauru lapas.
Gatavošanas pēdējā posmā visu liek atsevišķās burkās un pārklāj ar vākiem.
Lēnā plītī
Ir arī recepte solyanka, ko var pagatavot lēnā plītē. Šī gatavošanas metode palīdzēs ietaupīt daudz laika. Lai izveidotu uzkodu, jums būs nepieciešams:
- 400 g sēņu;
- 50 g sāls;
- kilograms kāpostu;
- divas ķiploku galviņas;
- 400 ml tomātu sulas;
- divas lauru lapas;
- 200 ml etiķa;
- 90 g cukura.
Vispirms sēnes notīra, nomazgā un 30 minūtes vāra katliņā uz mazas uguns. Ja preparātu gatavo no gailenēm, tad jums tie nav jāgatavo.
Tad burkānus un sīpolus sagriež mazos gredzenos. Kāpostus arī sarīvē mazākus. Lai tā ātrāk atbrīvotu sulu, to var nedaudz samīcīt ar rokām. Pēc tam multivarkas bļodā ielej eļļu un izklāj visas sagatavotās sastāvdaļas. Gatavojot vērpjot, visus dārzeņus nepieciešams vairākas reizes sajaukt un sālīt. Pēc pusstundas multivarkas saturu sadala burkās un sarullē.
Secinājums
Ziemas sēņu tīteņus var pagatavot ikviens. Tomēr pirms tam jums būs jāizpēta šī vai cita recepte ar fotoattēlu un stingri jāievēro tā, iegūstot labāko hodgepodge ziemai.
