Vienkārša recepte ātrai marinētu kāpostu ar bietēm pagatavošanai ziemai

Daudzi marinēti kāposti ar bietēm uzskata par garšīgu un apetīti rosinošu ēdienu, ko var ēst uzreiz pēc pagatavošanas vai konservēt ziemai. Mājsaimnieces bieži gatavo šādu uzkodu, jo tas ir ātri pagatavojams. Pirms sākt gatavot šādu ēdienu, ikvienam vajadzētu iepazīties ar tā pagatavošanas iezīmēm.

Kāpostu un biešu sastāvs un priekšrocības

Kāpostus un sarkanās bietes klasificē kā dārzeņus, kas izceļas ar to labvēlīgajām īpašībām. Pateicoties to sastāvā esošajiem labvēlīgajiem mikroelementiem, biešu un kāpostu augļi tiek izmantoti pat medicīnā.

Kāpostu priekšrocības

Ārsti iesaka diabēta slimniekiem ēst šo dārzeņu jebkurā formā, jo tas palīdz tikt galā ar slimības pazīmēm. Tomēr, lietojot šo produktu, pacientiem jābūt uzmanīgiem un jāievēro pareizā deva. Dienas deva ir aptuveni 100-200 grami.

Kāpostu galviņas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu un veicina insulīna ražošanu. Regulāra produkta lietošana atjauno gremošanas sistēmas darbību un palīdz uzlabot imunitāti.

Visas dārzeņa derīgās īpašības ir saistītas ar mikroelementiem, kas ir iekļauti tā sastāvā:

• glikogēns;
• ūdens;
• prolaktīns;
• pektīns;
• ciete.

Biešu priekšrocības

Uztura speciālisti iesaka ēst vairāk bietes cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Daudzi no viņiem šo dārzeņu sauc par labāko produktu svara zaudēšanai. Tas satur daudz betaīna, kas paātrina olbaltumvielu uzsūkšanos. Tāpēc, pateicoties šim komponentam, cilvēki kļūst paēduši daudz ātrāk pat ar nelielām ēdiena porcijām. Tāpat dārzenis palīdz attīrīt organismu no uzkrātajiem toksīniem un atkritumiem.

Produkts satur:

• magnijs - palīdz tikt galā ar augsta asinsspiediena un aterosklerozes simptomiem;
• jods - novērš vairogdziedzera slimības pazīmes gados vecākiem cilvēkiem;
• C vitamīns - novērš plaušu vēža un astmas attīstību;
• A vitamīns - stiprina asinsvadu sienas un padara tās stiprākas.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Jebkura ēdiena gatavošanas process sākas ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu, no kurām tas tiks pagatavots.

Kāpostu gatavošana

Pirmkārt, cilvēkiem, kuri plāno marinēt kāpostu galvas, vajadzētu izvēlēties kvalitatīvus augļus. Lai to izdarītu, tie tiek rūpīgi pārbaudīti, lai noteiktu puves pazīmes vai tumšus plankumus uz lapām. Visām kāpostu galvām vajadzētu izskatīties svaigām un bez dzeltenām lapām.

Pārbaudot, visas bojātās, izžuvušās lapas tiek pilnībā izņemtas, jo tās nav derīgas patēriņam. Pēc tam kāpostu galviņas sagriež divās vienādās daļās, lai tās pārbaudītu no iekšpuses. Augļu iekšpusē nedrīkst būt tārpi vai kukaiņi.

Biešu gatavošana

Gatavojot biešu augļus, viņi vispirms izvēlas garšīgu un stingru bieti. Kodināšanai neizmantojiet porainas un mīkstas bietes, jo tās ir bezgaršīgas. Lai izvēlētos svaigākos augļus, pievērsiet uzmanību lapām. Tiem jābūt sulīgiem un spilgti zaļiem.

Atlasītiem svaigiem augļiem lapas rūpīgi nogriež. Šajā gadījumā dārzeņa augšpusē atstāj 5-7 cm augstu griezumu, lai to varētu satvert. Tad auglim tiek nogriezts garais gals, ko gandrīz nekad neizmanto konservu un citu ēdienu gatavošanā.

Receptes ziemas gatavošanai

Daudzas mājsaimnieces to konservēšanai izmanto bietes un kāpostus. Ir vairākas izplatītas receptes, kuras bieži izmanto, veidojot ziemas dārzeņu preparātus.

Ziedkāposti ar bietēm

No krāsainām kāpostu galviņām tiek pagatavota garda uzkoda, ko pēc tam sarullē burkās ziemai. Pagatavotais ēdiens ir piemērots ikdienas lietošanai un pat svētku galdam.

Pirms sākat gatavot, rūpīgi noskalojiet kāpostu galvu ar ūdeni, jo starp tā ziedkopām var būt netīrumi un kukaiņi.

Tad nomazgāto dārzeņu sagriež mazos gabaliņos un liek pannā. Pēc tam bietes nomazgā, sarīvē un sajauc ar kāpostiem. Tvertnei ar galvenajām sastāvdaļām pievieno simts gramus sāls, divas sasmalcinātas ķiploku galviņas un pusotru litru ūdens. Tad visu uzvāra, ļauj nostāvēties 4-5 dienas un liek burkās.

Gabali korejiešu valodā

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku marinēt kāpostu galvas korejiešu valodā.

Vispirms tiek pagatavota marināde, kuras pagatavošanai sagatavo šādas sastāvdaļas:

• 300 ml ūdens;
• trīs ķiploku galviņas;
• 20 g cukura;
• 50 g etiķa;
• 30 g sāls.

Visas pārspīlētās sastāvdaļas samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā un rūpīgi samaisa. Tad smalki sagriež vienu biešu sakņu dārzeni un kāposta galvu, sakapātās šķēles liek pannā un pārlej ar marinādi. Dārzeņus vajadzētu marinēt 2-3 dienas, pēc tam tos sadala burkās.

Ar burkāniem

Lai uzkoda būtu garšīgāka, tai bieži pievieno kādu sastāvdaļu, piemēram, burkānus.

Lai pagatavotu marinādi, nelielā traukā pievieno puslitru ūdens, lauru lapu, piparus, 45 ml etiķa, 20 g cukura un sāli. Marinādi vāra vismaz pusstundu, pēc tam to noņem no gāzes plīts.

Pēc marinādes pagatavošanas sagatavo galvenās sastāvdaļas. Divus burkānus, vienu kāposta galvu un bieti sagriež ar nazi un lej bļodā. Pēc tam komponentus pārlej ar karstu marinādi, uzliek virsū šķīvi, nedēļu ļauj ievilkties un liek burkās.

Gurianā

Gurian recepte uzkodu pagatavošanai ir populāra mājsaimnieču vidū.

Lai izveidotu sālījumu Gurian stila kodināšanai, divas ķiploka daiviņas, selerijas ķekars, divi litri ūdens, 35 g sāls un cukurs rūpīgi izmaisa un pēc tam uzvāra. Pēc tam ierīvējiet kāposta galvu ar bietēm un aplejiet to ar karstu sālījumu. Maisījumu marinē apmēram nedēļu, pēc tam lej burkās tālākai uzglabāšanai.

Ar mārrutkiem

Lai dažādotu marinētās uzkodas garšu, tai pievieno mārrutkus.

Marinādes gatavošana sākas, uzvārot 1-2 litrus ūdens. Pēc tam verdošam ūdenim pievieno 45 gramus sāls un cukura. Lai sālījums būtu aromātiskāks, pievienojiet tam lauru lapu un melnos piparus.

Pēc marinādes pagatavošanas viņi sagatavo galvenās uzkodas sastāvdaļas. Kāpostu galviņas ar bietēm sagriež lielos gabalos, kurus sasmalcina blenderī. Tad nomizo vienu mārrutka sakni, kuru arī sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Sasmalcinātas sastāvdaļas ielej bļodā, pārlej ar karstu sālījumu un atstāj uz četrām dienām.

Ar āboliem

Daži cilvēki uzkodu marinē ar kāpostu galviņām, bietēm un svaigiem āboliem.

Lai pagatavotu ēdienu, ar nazi plānās šķēlēs sagriež vienu kāpostu, bietes un divus ābolus un lej katliņā. Tad tam pievieno divus sasmalcinātus burkānus un ķiploka galvu. Pēc tam pagatavo sālījumu, kas sastāv no diviem litriem ūdens, melnajiem pipariem, 20 gramiem sāls un 35 gramiem cukura. Marinēšanas šķidrumam vajadzētu vārīties apmēram 20-30 minūtes.

Sagatavoto sālījumu ielej pannā ar sasmalcinātām sastāvdaļām.

Ar tomātiem

Svaigu tomātu un kāpostu galviņu ēdiens tiek uzskatīts par labu uzkodu, ko daudzas mājsaimnieces liek uz galda.

Veidojot šādu konservāciju, burciņu apakšā liek trīs diļļu ķekarus, 2-4 mazus biešu gabaliņus, ķiploka galvu un piparus.Pēc tam svaigas kāpostu lapas ar tomātiem izklāj līdz pašai konteineru augšai. Visam virsū pārkaisa diļļu lapas.

Piepildītās burkas piepilda ar vārītu ūdeni un aizver ar plastmasas vākiem.

Ar pipariem un ķiplokiem

Lai konservējums būtu pikantāks, tam pievieno papriku.

Marinētu kāpostu sagatavošana ar papriku sākas ar galveno sastāvdaļu sasmalcināšanu. Lai to izdarītu, kāpostu galvu ar diviem bulgāru pipariem sagriež vairākos gabalos un sasmalcina blenderī. Pēc tam sagatavojiet sālījumu kodināšanai. Lai pagatavotu sālītu marinādi, pievienojiet 25 gramus sāls ar 80 ml etiķa un augu eļļu 2-3 litriem ūdens. Pēc tam šķidrumu vāra 25 minūtes un ielej traukā ar dārzeņiem.

Nelietojot etiķi

Ļoti garšīgu uzkodu var pagatavot arī neizmantojot etiķi. Tā vietā daudzi cilvēki izmanto svaigu jāņogu sulu, kas padarīs ēdienu garšīgāku.

Ātri pagatavojot uzkodu, kāpostu galvu ar bieti sagriež mazos gabaliņos un ievieto traukos marinēšanai.

Tad gatavo sālījumu, ko pārlej dārzeņiem. Lai to izveidotu, ūdens pannai pievienojiet ķiploku galvu, 100 ml svaigi spiestas jāņogu sulas, 30 gramus sāls un trīs smaržīgos piparus. Pēc tam dārzeņus pārlej ar sālījumu un marinē. Galīgai uzkodas pagatavošanai pietiek ar vienas dienas marinēšanu.

Ar pievienotu ķiploku burkās

Gatavojot konservētus kāpostus, bieži izmanto ķiplokus, kas ēdienam piešķir neaizmirstamu aromātu.

Kāpostu galvu ar nazi sagriež mazās strēmelītēs, kuras pēc tam liek bļodā. Pēc tam sarīvē vienu bieti, trīs korejiešu burkānus un divas ķiploku galviņas, kuras arī ielej traukā ar kāpostiem.

Marinādi gatavo no lauru lapas, trim smaržīgajiem pipariem, 45 gramiem sāls un 70 ml etiķa. Visas šīs sastāvdaļas aplej ar ūdeni un vāra 35 minūtes.

Sagrieztus dārzeņus no bļodas sadala burkās un piepilda ar sagatavotu sālījumu.

Lieli gabali sālījumā

Dažas mājsaimnieces gatavo kāpostu uzkodas pēc vecmāmiņas metodes.

Gatavojot kodināšanu, bietes un kāpostus sagriež palielos gabalos un uzreiz liek burkās. Pēc tam tos pārlej ar sālījumu, kas pagatavots no melnajiem pipariem, 20 gramiem sāls, vienu nomizotu mārrutka sakni, 60 ml etiķa un 35 gramus cukura.

Sulīgi marinēti kāposti

Arī cilvēki, kuri to nekad agrāk nav gatavojuši, var pagatavot sulīgus kāpostus marinādē.

Vispirms kāpostu galviņas notīra no lapām un sagriež mazos gabaliņos. Tad viņi gatavo papriku. Divus augļus rūpīgi nomazgā ar ūdeni, sagriež četrās vienādās daļās, attīra no iekšējām starpsienām un pievieno traukā ar sasmalcinātiem kāpostiem.

Pirms sagatavoto dārzeņu sālīšanas sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra maisījumu, kas pagatavots no etiķa, augu eļļas, sāls un ūdens.

Sagatavotos dārzeņus lej burkās un pārlej ar karstu marinādi.

Tradicionāla marinētu agro kāpostu recepte

Tradicionālā recepte kāpostu galviņu uzkodas pagatavošanai ir populāra mājsaimnieču vidū. Lai pats pagatavotu šādu ēdienu, nelielu augli sagriež gabaliņos un ievieto burkās. Tad burkānus sasmalcina virtuves kombainā un sajauc ar kāpostiem. Pēc tam visas burkas piepilda ar karstu ūdeni. Pēc pusstundas šķidrumu notecina, vēlreiz uzvāra un atkal lej burkās.

Uzglabāšanas noteikumi

Ikvienam vajadzētu iepazīties ar marinētu kāpostu uzglabāšanas īpatnībām, lai uzkoda ātri nesabojātos. Ja trauks ir hermētiski noslēgtās burkās, tad tas tiks uzglabāts normāli telpās istabas temperatūrā. Tomēr pieredzējušās mājsaimnieces iesaka tos glabāt pagrabos vai citās telpās, kuru temperatūra ir zemāka par 15 grādiem pēc Celsija.

Uzkodu bundžas nedrīkst novietot pie apkures radiatoriem vai citiem priekšmetiem, kas izdala siltumu. Šādos apstākļos saglabāšana pasliktināsies ātrāk.

Secinājums

Mājsaimniecēm bieži nākas marinēt bietes un kāpostus. Pirms pašam pagatavot šādu uzkodu, cilvēkam vajadzētu tuvāk iepazīties ar tās pagatavošanas pamatreceptēm.