Diez vai ir iespējams iedomāties daudzpusīgāku dārzeņu par sarkanajiem kāpostiem, jo tos ir viegli sagatavot ziemai dažādos veidos. Audzēts savā dārzā, tas var kļūt par lētu, bet izsmalcinātu gardēdi.
Sarkano kāpostu labvēlīgās īpašības
Papildus īpašībām, kas attīra ķermeni, dārzeņam ir vairākas citas veselībai labvēlīgas īpašības.Viens no tiem ir asinsvadu nostiprināšana. Turklāt tas noderēs cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar asinsspiedienu, jo tas var normalizēt to.
Visbeidzot, šī produkta lietošana palīdz stabilizēt holesterīna un cukura līmeni, kas acīmredzami nekaitēs ceptu un saldu ēdienu cienītājiem. Sarkanajām, purpursarkanajām un zilajām šķirnēm ir šīs īpašības.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Tā kā šis dārzenis garšo sulīgs un nedaudz pikants, tas ir piemērots daudziem ēdieniem. Tās var būt zupas, sautējumi, salāti... Šo dārzeni var arī raudzēt un marinēt. Pareizi pagatavots ēdiens nes izsmalcinātas aromāta un garšas notis.
Ja vēlaties pilnībā izbaudīt sarkanos kāpostus dažādos veidos, varat izmēģināt vairākas tālāk aprakstītās receptes. Lai sāktu, papildus pašiem kāpostiem jums ir jāsaglabā šādas pamata sastāvdaļas:
- etiķis;
- bietes;
- pipari;
- burkāns;
- sāls;
- cukurs.
Rezultātā jūs iegūsit diezgan daudz interesantu gatavošanas iespēju, kas gardēžus neatstās vienaldzīgus. Pat ja šīs receptes nav pēc garšas, nekas neliedz jums izdomāt kaut ko savu.
Ēdienu gatavošanas receptes
Ir vairākas gatavošanas metodes, kas atklās garšas īpašību paleti. Katra no šīm receptēm ir oriģināla un tajā pašā laikā pavāram amatierim tā nav pārāk grūta.
Klasisks, ar etiķi ziemai
Pirmkārt, šāds ēdiens var būt lieliska sastāvdaļa piedevām un salātiem ziemas sezonā. Nu, otrkārt, kāds to tik un tā ēdīs ar prieku. Šeit ir sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas vienas burkas pagatavošanai:
- 1 kilograms galvenā dārzeņa;
- 2 glāzes 9% etiķa;
- 2 lauru lapas;
- 1-2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 2 krustnagliņas;
- 50 grami sāls;
- 60 grami cukura;
- 4 melnie pipari;
- 1 litrs ūdens.
Kāpostu skaidas vajadzēs sajaukt ar 20 gramiem sāls, ar vidēju spēku berzēt ar rokām un pārklāt ar tīru virtuves dvieli. Tagad maisījumam vajadzētu nostāvēties piecas stundas, un šajā laikā jūs varat sagatavot konservēšanas trauku.
Kad pagājis pietiekami daudz laika, sarkanie kāposti ir cieši jāiepako traukos. No atlikušajām garšvielām un sāls pagatavo marinādi un pēc tam ielej traukā. Marināde nedrīkst sasniegt 1 centimetru līdz malām. Atliek to visu līdz malai piepildīt ar iepriekš kalcinētu rafinētu eļļu, pēc kuras burciņu var sarullēt.
Pikanti ar bietēm
Ļoti garšīgs ēdiens, kaut arī ļoti vienkārši pagatavojams. Šeit ir sastāvdaļas, kas nepieciešamas 5 kilogramiem kāpostu:
- 200 grami biešu;
- 2 aso piparu pākstis;
- 50 grami medus;
- 100 grami sāls;
- 0,5 citrona;
- 1,5 glāzes ūdens.
Kāpostu galvu vajadzētu sagriezt vairākos mazos gabaliņos, bet ne skaidās. Tad no puscitrona jāizņem sēklas un jāsarīvē. Citronu jāsajauc ar kāpostiem un iegūtais maisījums jāpārvieto traukā sašuvēšanai.
Pārvietošanas procesā jums tas viss periodiski jāapkaisa ar bietēm un zaļumiem. Tagad sāli un medu izšķīdina karstā ūdenī un tad pievieno piparus. Šo maisījumu nepieciešams piepildīt ar konteinera saturu. Beidzot atliek vien produktu atdzesēt, rūpīgi aiztaisīt ar vāku un nolikt vēsā vietā. Pēc nedēļas būs gatavs vienkāršs, bet garšīgs ēdiens.
Ar papriku
Šis brīnišķīgais marinētais ēdiens būs izsmalcināts pārsteigums gardēžu viesiem. Lūk, kas jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms kāpostu;
- 200 grami cukura;
- 1 kilograms daudzkrāsainu paprikas;
- 1 litrs ūdens;
- 3 grami sausu diļļu sēklu;
- 70 grami sāls;
- 150 grami sīpolu.
Vispirms pipari jānomazgā, pēc tam 5 minūtes ieliek verdošā ūdenī. Pēc derīguma termiņa beigām tas nekavējoties jāievieto ledus ūdenī. Kad dārzenis ir atdzisis, noņemiet no tā augšējo plēvi, noņemiet starpsienas un sēklas, un pēc tam sagrieziet sloksnēs. Tad jums būs jāsasmalcina kāposti un jāsajauc ar pipariem.
Gaišos sīpolus nomizo, mazgā un pēc tam iegūtajā maisījumā sagriež gredzenos. Tad to visu sajauc ar sāli un cukuru, kā arī ar diļļu sēklām. Ir nepieciešams nedaudz sasmalcināt maisījumu. Visu liek tīrā traukā un sarullē. Atliek tikai pasterizēt sagatavi: 0,5 litru burka 20 minūtes jātur virs uguns.
Aspirīna burciņās
Protams, ja cilvēks cenšas lietot pēc iespējas mazāk medikamentu, šī recepte viņam nederēs. Bet tiem, kas nečīkst, sarkanie kāposti ar aspirīnu ir interesants variants. Aspirīns palīdz uzturēt kāpostus labā stāvoklī ilgu laiku. Šeit ir sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas marinētu kāpostu ar burkāniem receptē trīs litru burkā:
- paši kāposti (cik daudz ietilps burkā);
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 3 lauru lapas;
- 2 burkāni;
- 6 melnie pipari;
- 3 aspirīna tabletes;
- 3 ēdamkarotes rupjās sāls.
Pirmkārt, kāpostus sasmalcina. Tad burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sajauc kopā ar kāpostiem. Šis maisījums jāsajauc ar rokām. Burku aplej ar verdošu ūdeni. Pievieno trešo daļu cukura, piparus un sāli, pēc tam pievieno lauru lapu un 1 aspirīna tableti.
Pusi burkas piepilda ar burkānu un kāpostu maisījumu, visu sablīvē, pēc tam pāris reizes atkārto sastāvdaļu pildīšanu. Tagad jālej verdošs ūdens līdz burkas tā sauktajiem “pleciem”, un pēc 5 minūtēm pašā augšā jāpielej verdošs ūdens un jāuzskrūvē vāks. Jums būs jāapgriež burka un jāgaida, līdz tā atdziest. Tad viņa dodas uz aukstu vietu.
Ar rozīnēm
Sarkanajiem kāpostiem var būt pārsteidzošas garšas īpašības. Viens no interesantākajiem ēdieniem ir sautēti dārzeņi ar timiānu un rozīnēm.. Lūk, kas jums būs nepieciešams:
- 500 grami kāpostu;
- 1 timiāna zariņš;
- 1 ēdamkarote gaišo rozīņu;
- 30 grami sviesta;
- pipari un sāls pēc garšas;
- 50 mililitri baltvīna etiķa;
- 20 grami brūnā cukura.
Katliņā sajauc ēdamkaroti ūdens, etiķi, cukuru un sviestu. Tagad jums ir jāaizver rezervuārs un jāuzsilda vidējā siltumā, līdz sviests izkūst. Pievienojiet rozīnes, timiānu un iepriekš sasmalcinātus sarkanos kāpostus.
Jums jāpievieno pipari, sāls un jāsamaisa rezultāts. Tad tas viss jāuzvāra, jāpārklāj un jāieliek cepeškrāsnī. Līdz šim brīdim pēdējam jau jābūt uzkarsētam līdz 160 grādiem. Pagatavošana aizņem divas stundas. Šajā gadījumā kāposti jāmaisa ik pēc pusstundas.
Marinēts gabalos, ātri pagatavojams
Lielisks variants salātiem aukstā laikā. To ir ārkārtīgi viegli pagatavot. Šeit ir komponenti, kas jums būs nepieciešami:
- 1,5 kilogrami kāpostu;
- 0,5 litri ūdens;
- 0,5 ēdamkarotes veseli melnie pipari;
- 1 ēdamkarote koriandra sēklas;
- 2 lauru lapas;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 1 burkāns;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 0,5 ēdamkarotes ķimenes sēklu;
- 0,75 glāzes ābolu sidra etiķa;
- 3 ķiploka daiviņas.
Vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt galveno dārzeņu. Ķiplokus nomizo un mazgā, pēc tam tos izspiež kāpostos. Burkānus nomazgā un nomizo, plānās strēmelītēs ierīvē jau sagatavotajā maisījumā. Pievienojot sāli, produkts nav jāmaisa.
Tad cukuru un garšvielas ielej traukā ar karstu ūdeni. Pēc 2-3 minūtēm maisījumā ielej etiķi un visu uzvāra. Buljonu caur smalku sietu lej kāpostos. Atliek tikai aizvērt trauku un atstāt to 4 stundas.
Kraukšķīgs
Interesants variants ar plūmēm marinādē. Garša nav visiem, bet dažiem tas, iespējams, liksies ļoti eleganti un garšīgi. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1 galvenā dārzeņa galva;
- 1 litrs ūdens;
- 100 grami sāls;
- 125 grami cukura;
- 250 grami etiķa;
- dažas ķimenes sēklas;
- plūmes, kas sver 20% no kāpostu svara.
Sākumā kāpostu galvu nomazgā un notīra no augšējām lapām. Pēc tam to smalki sagriež. Tad jums jāpārlej ar verdošu ūdeni virs galvenā dārzeņa un jāgaida, līdz kāposti ir pilnībā mīkstināti. Tas var ilgt aptuveni 15 minūtes. Pēc tam šķidrumam jāļauj pilnībā iztukšot.
Atsevišķi sajauciet cukuru un sāli ar ūdeni un, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, kādu laiku turiet šādā stāvoklī. Beigās pievieno etiķi. Kāpostus un sasmalcinātas plūmes liek 0,5 litru burkā, pievieno ķimeņu sēklas. Sālījums jāielej tā, lai tā līmenis sakristu ar kāpostu līmeni. Pēc tam, kad ēdiens stāvēs pietiekami ilgi, tas būs gatavs.
Kāpostu salāti
Pārsteidzoša garša un izsmalcināts aromāts – to dod šī dārzeņa salāti ar biešu sulu marinādē. Sastāvdaļas ir šādas:
- 2-3 zilo kāpostu galviņas;
- iecienītākās garšvielas, kas piemērotas kodināšanai;
- 100 mililitrus ūdens;
- 6 ēdamkarotes galda sāls;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 mazas bietes;
- 100 grami cukura;
- 1,5 glāzes galda etiķis 9%.
Divas 3 litru burkas tiek sterilizētas. Galveno dārzeņu sagriež sloksnēs kaut kādā traukā. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas, piemēram, lauru lapu. Tas nedaudz saburzās ar rokām. Tagad jums ir nepieciešams vārīt bietes un tās sarīvēt. Biešu mīkstumu izspiediet verdošā ūdenī un uzlejiet virsū etiķi. Tagad kāpostus liek burkās, pilda ar sagatavoto maisījumu un pēc tam aizver ar plastmasas vākiem.
Marinēts
Šis ir ļoti vienkārši pagatavojams ēdiens, ja to pat tā var nosaukt. Lai kā arī būtu, marinētiem sarkanajiem kāpostiem ir izsmalcināta garša un zināmas priekšrocības. Lūk, kas jums būs jāsagatavo:
- 5 kilogrami kāpostu;
- 100 grami cukura (smiltis);
- 100 grami sāls bez joda.
Galvenā sastāvdaļa tiek sasmalcināta un novietota uz šķīvja. Tad to pārkaisa ar cukuru un sāli. Apkaisīšanas laikā ir svarīgi maisīt un nospiest maisījumu ar rokām. Pēc piecām minūtēm kāpostus var pārlikt sagatavotā burkā. Katra porcija ir jāsablīvē. Uz augšu jāpaliek 2-3 centimetriem. Iegūto trauku vislabāk uzglabāt virtuvē. Kāpostiem vajadzētu stāvēt trīs dienas. Periodiski ir nepieciešams izveidot caurumu, lai ļautu izplūst liekā gāze. Atliek tikai notecināt sulu un ēdiens gatavs.
Uzglabāšanas noteikumi
Izvēloties dārzeņu, ir vērts padomāt par uzglabāšanu. Kāpostu galvai jābūt blīvai un sver vismaz kilogramu. Ir nepieciešams savlaicīgi izņemt dārzeņu, izmantojot pareizo metodi. To dara oktobra sākumā, sausā, samērā siltā laikā, atstājot pāris pārklājuma loksnes.Kātiņam jābūt apmēram 2 centimetriem.
Kāposti jāglabā vēsā vietā, sargājot no gaismas. Lielākā daļa iepriekš aprakstīto ēdienu un piedevu jau receptē vien satur tos komponentus, kas ļaus tos glabāt diezgan ilgu laiku, kas neatceļ nepieciešamību pēc pareizas uzglabāšanas.
Noslēgumā ir vērts atzīmēt, ka sarkanie kāposti ir viens no tiem produktiem, kas var būt piemērots kā garnīrs daudziem ēdieniem. Tāpēc šī dārzeņa audzēšana ir lielisks risinājums gardēžu vasaras iedzīvotājam.
