12 labākās ātri pagatavojamo marinētu kāpostu receptes

Atšķirībā no siltumu mīlošajiem tomātiem un baklažāniem, kāposti jūtas ērti mērenā un ziemeļu platuma grādos. Tas tiek stādīts katrā vasarnīcā un dārzā. Ziemas šķirņu galviņas uzglabā ilgstoši, sālītas un raudzētas mucā un izmanto ātrai marinētu kāpostu pagatavošanai ar dārzeņiem vai sēnēm. Katra sastāvdaļa pievieno savu garšu, pievienojot saldumu vai pikantumu.

Ātrās marinēšanas kāpostu īpašības

Produkti rūgst vairākas dienas, lai gan sālījumu var pagatavot 5 minūtēs. Marinētu zaļumu vai kāpostu sagatavošana prasīs daudz mazāk laika. 12 stundu laikā cietās lapas pārvēršas par maigu un ēstgribu uzkodu, kurā ir daudz noderīgu komponentu.

Dārzeņus raudzē, izmantojot to ražoto skābi. Kāpostus marinē mērcē, kurā vienmēr ir etiķis. Atkarībā no receptes un izmantotajām papildu sastāvdaļām galviņas marinē 2 stundas, bet biežāk uz nakti, un dažreiz tas aizņem divas dienas.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Lai kāposti nekļūtu mīksti, bet izrādās kraukšķīgi, kodināšanai, kodināšanai un konservēšanai ar etiķi izmanto vēlās un vidējās šķirnes.

Negatavās kāpostgalvas ir nedaudz rūgtas, nogatavojušos galviņu lapas kļūst baltas un galos izžūst.

Lai pagatavotu marinādi, neizmantojiet jodētu sāli, kas mīkstina kāpostus. Pirms sasmalcināšanas izņem nokaltušās augšējās lapas, noņem kātu, kāpostu galvu sagriež vairākos gabalos.

Marinādi gatavo no tīra ūdens un garšvielām, lej burkās, un katrai burciņai pievieno etiķi. Ziemai slēgtām uzkodām izmanto jaunus kāpostus.

Kā pareizi sagatavot konteinerus

Stikla trauku, kurā ripināti marinēti dārzeņi, mazgā ar sodu, izskalo un pēc žāvēšanas sterilizē vienā no šiem veidiem:

• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī;
• baseinā vai pannā;
• tvaikonī.

Burkas ar tilpumu 0,5 vai 1 litrs karsē 10 minūtes, mikroviļņu krāsnī - 3 vai 5. Trīslitru traukus nepieciešams sterilizēt pusstundu, skārda vākus dezinficē verdošā ūdenī.

Veidi, kā ātri pagatavot kāpostus

Vēlo un vidējo šķirņu galviņas tiek konservētas, kombinētas ar citiem augu valsts produktiem, tiek izmantotas dažādas garšvielas.

Klasiska recepte ātri pagatavojamiem marinētiem kāpostiem - “Labi laizīt pirkstus”

Kraukšķīgā dārzeņu uzkoda saglabā maksimāli daudz barības vielu. Nelielu galvu sasmalcina, burkānus sarīvē, piparus sagriež strēmelītēs. Sastāvdaļas pārnes bļodā un apvieno ar zirņiem un ķiplokiem.

Sālītā ūdenī ielej cukuru, pievieno eļļu un ¼ tasi etiķa un vāra pāris minūtes. Vārošo maisījumu pārlej ar dārzeņiem, pārklāj ar apakštasīti un liek spiedienu.

Marinētus agros kāpostus ziemai neatstāj. Tas ir ātri sālīts, tas izrādās ļoti garšīgs, tiek izmantots uzreiz, bet netiek uzglabāts ilgu laiku.

Sulīgi un kraukšķīgi kāposti 3 litru burkā zem karstas marinādes

Sievietes bieži konservē augļus un dārzeņus lielos traukos, lai neapgrūtinātu sevi ar burku mazgāšanu un sterilizāciju. Kāpostu galvu nomizo no augšējām lapām, sagriež ar nazi vai sasmalcina un sasmalcina 1 vai 2 burkānus. Papildus dārzeņiem jums būs nepieciešams:

• etiķis - ½ tase;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1 l.

Galvas lapas pārnes bļodā un apvieno ar burkāniem. Sasmalcinātus dārzeņus nosūta traukos, labi sablīvē.

No 6 glāzēm ūdens un garšvielām pagatavo marinādi. Sālīto šķidrumu nosūta uz uguni un vāra pusminūti. Piepildiet trauku ar kāpostiem ar sālījumu un etiķi, pagrieziet to un atstājiet marinēties līdz nākamajam rītam.

Ātra recepte 2 stundu laikā

Skaistus un aromātiskus salātus ziemai var salikt burciņās, sasmalcinot kilogramu sulīgo balto kāpostu.Svaigus vai saldētus piparus atbrīvo no graudiem, sagriež strēmelītēs un ar rupjo rīvi sasmalcina 1 burkānu.

Visas sastāvdaļas sajauc un liek stikla traukā, uzpilda līdz augšai ar verdošu marinādi, pārklāj un atstāj virtuvē. Lai pagatavotu sālījumu, samaisiet 0,5 litrus ūdens:

• ar ½ glāzes cukura;
• karote sāls;
• eļļa un etiķis.

Dzeltenie un sarkanie pipari izceļas pret lapām un piešķir saldumu. Dārzeņus marinē tikai 2 stundas.

Korejas kāposti lielos gabalos

Jums nav jātērē daudz laika, gatavojot smaržīgos salātus, kuriem pārsteidzoši rozā nokrāsu piešķir tikai viena biete un asie pipari piešķir tiem pikantumu.

Lai iepriecinātu savu ģimeni ar korejiešu kāpostiem:

1. Nelielu kāpostu galvu sadala 8 daļās, katru no tām pārgriež uz pusēm un sasmalcina vēl 4 daļās.
2. Bietes sarīvē uz rīves lielu strēmelīšu veidā.
3. Ķiplokus atbrīvo no miziņas, krustnagliņas ar nazi pārvērš kubiņos.
4. Sasmalcinātus dārzeņus slāņos sūta 3 litru burkā un apkaisa ar asiem pipariem.
5. Ūdeni sālī, pievieno eļļu un uzvāra ar cukuru un lauru lapu.
6. Piepildiet trauku ar sagrieztiem dārzeņiem ar verdošu marinādi, apkaisiet ar etiķi un pārklājiet ar šķīvi ar spiedienu uz dienu.

Kāpostiem vajadzētu ievilkties vēl 2 dienas. Šajā laikā tas absorbēs skābi un cukuru un kļūs pikants. Lai pildītu salātus, jums būs nepieciešams:

• pusotrs litrs ūdens;
• glāze eļļas;
• sāls.

Garšojiet uzkodu ar asiem pipariem. Citas garšvielas netiek izmantotas.

Variācija ar burkāniem, etiķi un augu eļļu

Lai pagatavotu salātus, no kāpostu galvas noņemiet liekos zaļumus. Ķiplokus sagriež šķēlēs, burkānus sasmalcina, izmantojot rīvi. Lai no dārzeņiem atbrīvotu šķidrumu, pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un rūpīgi samaisiet.

Litram ūdens pievieno cukuru un vāra marinādi, pievienojot piparus, eļļu un etiķi. Piepildiet trauku ar kāpostiem ar šķidrumu. Uzliek virsū atsvaru un mērcē dārzeņus pildījumā vismaz 12 stundas. Lai pagatavotu smaržīgu uzkodu, izmantojiet:

• ķiploki;
• pipari - 15-20 zirņi;
• 150 ml eļļas;
• 8 karotes cukura;
• burkāni - 4 gab.

Marinētu preparātu uzglabā telpās 2–5 °C temperatūrā. Pasniedziet salātus ar karstajiem ēdieniem.

Pikantie ziedkāposti ar ķiplokiem, dillēm un pipariem

Ziemā ar prieku tiek ēsti gan svaigi, gan marinēti dārzeņi, konservēti tomāti, gurķi, baklažāni ātri izbeidzas. Dažādībai sievietes marinē ne tikai baltos kāpostus, bet arī ziedkāpostus.

Lai padarītu salātus aromātiskus un ēstgribu, pievienojiet garšvielas šādā veidā:

• lauru lapas;
• pētersīļi un dilles;
• Čili pipari.

Izjauktās kāpostu ziedkopas uz pusminūti iemērc verdoša ūdens pannā un savāc caurdurī. Garšvielas ielej 3 litrus ūdens, 3 litrus. akmens sāli un pagatavo marinādi.

Lapas, zaļumus, papriku, 4-5 ķiploka daiviņas un 2 daļās sagrieztus burkānus liek stikla burkā. Pievieno puķkāpostu, pēc tam atkal garšvielas, pārlej karstu marinādi līdz kaklam un atstāj uz pāris dienām virtuvē.

Ar bietēm gruzīnu gaumē bez etiķa un eļļas

Šī aromātiskā uzkoda pikantiem gaļas ēdieniem ir ražota Aizkaukāzijā. Tās pagatavošanai izmanto daudz smaržīgo piparu. Galvenā sastāvdaļa ir kāposti:

1. Divas blīvas un cietas kāpostu galviņas atbrīvo no liekā zaļuma un sadala 8 daļās.
2. Katru gabalu iemet sālītā verdošā ūdenī, tur ne ilgāk kā 3 minūtes un izņem uz režģa vai caurdura.
3. Smaržīgo pulveri liek ūdenī, pievieno zaļumus un lapas un uzvāra pildījumu.
4. Bietes sagriež šķēlēs, asos piparus sadala 4 daļās.
5. Dārzeņus liek kārtās lielas burkas apakšā, pārmaiņus ar kāpostu gabaliņiem.

Tvertni piepilda ar sālījumu, pārklāj ar marli un ievieto bļodā. Lai pagatavotu salātus, jūs neizmantojat etiķi, bet jums būs nepieciešams:

• šķipsniņa piparu;
• ķekars pētersīļu un selerijas;
• bietes - 3 vai 4 gab .;
• 60 g sāls;
• ķiploku.

Virtuvē atstāta burciņa ar dārzeņu preparātu. Viņi to izmēģina pēc 4 dienām un patērē ar saulespuķu eļļu.

Marinēti Ķīnas kāposti gabalos dienā

Lai dažādotu ēdienkarti ar veselīgiem augu produktiem, nav nepieciešamas īpašas zināšanas un prasmes, netērējat daudz laika vai lielu sastāvdaļu daudzumu. Kilogramu Ķīnas kāpostu nomazgā zem krāna, sadala uz pusēm un sagriež gabaliņos. Sīpolus pārvērš gredzenos, burkānus sloksnēs, ķiplokus ripiņās.

Ūdenī ielej garšvielas un uzvāra marinādi. Vārošajam šķidrumam pievieno etiķi, ielej saulespuķu eļļu, trauku ar dārzeņiem piepilda ar sālījumu un pārklāj ar apakštasīti. “Ikdienas” uzkoda tiek pasniegta ar kartupeļu biezeni, tās pagatavošanai papildus kāpostiem tiek ņemtas tikai dažas sastāvdaļas:

• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• ½ ķiploku galviņas.

Uzpildīšanai vajadzēs 100–120 ml etiķa, 70 ml eļļas, 4 glāzes ūdens. Salātus varat uzglabāt 10 dienas ledusskapī vai likt burkās.

Pikanti ar ingveru

Ne visiem ieteicams ēst asas uzkodas, taču pēc šīs receptes gatavoti dārzeņu salāti nekairina gļotādu, ir bagāti ar vitamīniem, stiprina imūnsistēmu. Lai marinētu kāpostu galvu, jums būs nepieciešams:

• 60–70 g ingvera saknes;
• puse ķiploku;
• pipari - 1 gab .;
• 1 burkāns.

Marinādē lej nevis galda etiķi, bet gan ābolu sidra etiķi. Sagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Kāpostus sagriež gabaliņos, piparus nomizo strēmelītēs, izspiež ķiplokus.
2. Sasmalciniet burkānus.
3. Dārzeņus kārtīgi samaisa un liek bļodā, pievieno ingvera saknes šķēles.
4. Vārošajā šķidrumā ieber 2 ēdamkarotes sāls, 5 cukurus, uzvāra un pārlej ar 150 ml ābolu sidra etiķa.
5. Piepildiet trauku ar kāpostiem ar marinādi un nospiediet, lai atbrīvotos no sulas.

Atdzesētā dārzeņu uzkoda tiek nosūtīta uz ledusskapi. Ja visu darīsit pareizi, smalkie un pikantie salāti nebojāsies veselu mēnesi.

Ar papriku

Baltos kāpostus var marinēt ar eksotiskām garšvielām, sēnēm, augļiem, bet visbiežāk sievietes tos ziemai pārklāj ar dārzeņiem. Ja izmantosi 1 saspringto galvu, vajadzēs 500 g burkānu, ko sagriež strēmelītēs. No puskilograma piparu izvelk sēklas un augļus sagriež strēmelītēs. Kāpostiem noņem augšējās lapas un ar nazi sakapā galvu. Vairākus sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Lai pagatavotu marinādi, pievienojiet ūdenim:

• 1 karote katra cukura un sāls;
• Lauru lapa;
• piparu graudi - 5 gab .;
• saulespuķu eļļa - 1/2 tase.

Kad šķidrums vārās, ielej 70–80 ml etiķa. Dārzeņu maisījumu liek burkās un pārlej ar marinādi. Sterilizējiet trauku ceturtdaļu stundas.

Ar āboliem un dzērvenēm

Salda un aromātiska uzkoda ar skābumu iegūst, ja piparu vietā izmanto ogas un augļus. Tas ātri pagatavojas. Vajag sasmalcināt kāpostu galvu, sagriezt 1-2 burkānus, smalki sagriezt 4 Antonovkas ābolus, sajaukt ar glāzi svaigu vai saldētu dzērveņu. Visas sastāvdaļas jāpārlej ar marinādi, kas pagatavota no cukura, sāls un etiķa. Pēc dienas uzkoda uzliesmos un var tikt pasniegta.

Ar dārzeņiem un āboliem

Skābētus kāpostus var kombinēt ar dažādiem ēdieniem, taču, tā kā dzīvoklī tos šādā veidā nav kur uzglabāt, izvēlieties blīvu kāpostu galvu, sasmalciniet to strēmelītēs un marinējiet ar rīvētiem burkāniem un āboliem, sagriež plānās šķēlēs. Visas sastāvdaļas liek bļodā, pievieno glāzi cukura, pievieno 2 ēdamkarotes sāls, smaržīgos piparus un zirņus.

Pēc dažām stundām masu, kas izlaidusi sulu, pilda sterilās burkās un pilda ar marinādi, kas pagatavota no 1,5 litriem ūdens un 200 ml etiķa. Sterilizējiet traukus 20-25 minūtes. Uz 1 kāpostu galvu ņem 5 ābolus, 2 burkānus.

Uzglabāšanas noteikumi un derīguma termiņš

Kāposti, velmēti ar etiķi ziemai, nebojājas līdz pavasarim. No atvērtas burkas ledusskapī uzkoda jāizlieto nedēļas laikā, jo tā sāk kļūt tumšāka. Tūlītējas asorti preces tiek uzglabātas tikai mēnesi bez sterilizācijas.