Vienkāršas soli pa solim receptes marinētu gaileņu pagatavošanai ziemai mājās

Gailenes ir vienlīdz garšīgas gan svaigas, gan marinētas. Marinētas gailenes vari pagatavot pats.

Gaileņu kodināšanas iezīmes

Gatavošanas procesā jāņem vērā šādas īpašības:

• Lielākajai daļai recepšu ir jāizmanto tikai sēņu cepurītes, jo kāti ir nedaudz izturīgi.
• Jums jāvāra, līdz tie nosēžas uz pannas apakšas. Tas aizņem apmēram 20-30 minūtes.
• Vēlams, lai sēnes būtu aptuveni vienāda izmēra. Tāpēc lielākus paraugus vajadzētu sagriezt vairākās daļās. Vienāda izmēra gailenes marinēsies vienmērīgi.

Lai sēnes būtu kraukšķīgas, tās nekavējoties jāizņem no verdoša ūdens un jānoskalo ar aukstu ūdeni.

Pirms aiztaisīšanas burkas jāsterilizē, kas pagarinās preparātu glabāšanas laiku.

Kā izvēlēties un pagatavot sēnes

Vēlams ņemt jaunus, nevis tārpainus, vidēja izmēra. Tie ir jāsagatavo pirms vārīšanas. Lai to izdarītu, iemērciet aukstā sāļskābā ūdenī. Uz litru ūdens jāpievieno 10 g sāls un 2 g citronskābes. Tādā veidā visi gruži tiks noņemti vieglāk, tārpi un kukaiņi nomirs un uzpeldēs uz virsmas.

Kā marinēt gailenes mājās

Gailenes marinē tāpat kā jebkuras sēnes. Tie ātri pagatavojas un nav toksiski, tāpēc to pagatavošana pašam mājās nebūs grūta.

Klasiska soli pa solim recepte ziemai

Lai pagatavotu marinētas gailenes pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• 2 kg galvenās sastāvdaļas;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 100 g cukura;
• 60 ml etiķa;
• jebkādas garšvielas.

Sēnes pāris stundas nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī, pēc tam labi nomazgāt un pārgriezt uz pusēm. Pielej ūdeni un vāra, līdz gailenes nogrimst gatavošanas trauka apakšā. Gatavošanas procesā ūdeni var mainīt 1-2 reizes.

Pēc tam izņemiet sēnes no pannas un pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas šķidrumam, kurā tās tika pagatavotas. Uzvāra un pievieno gailenes.Vāra dažas minūtes, pievieno etiķi un vāra vēl kādu laiku. Pēc tam sadaliet tos burkās un uzvelciet vākus. Šie augļi ir kraukšķīgi un garšīgi.

Aukstais ceļš

Šeit ir vienkārša recepte gaileņu kodināšanai aukstā veidā. Sastāvdaļas 1,5 kg gaileņu:

• 80 g sāls;
• vairāki diļļu lietussargi;
• 2 ķiploku galviņas;
• 300 ml saulespuķu eļļas.

Gailenes labi nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni vai vāra 20-30 minūtes. Tad mucā kārto sēnes, sāli, dilles un ķiplokus, līdz tā ir pilna. Nosedziet ar vāku un novietojiet virsū kaut ko smagu. Atstāj uz brīdi, līdz parādās sula. Tieši tajā sēnes tiks marinētas. Ja ir par maz, var pievienot nedaudz atdzesētu vārītu ūdeni. Pēc tam aizveriet mucu ar vāku un atstājiet vismaz mēnesi.

Ar sviestu un ķiplokiem

Lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, uz 5 kg galvenās sastāvdaļas jāņem:

• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. cukura un 3 ēd.k. l. sāls;
• krustnagliņas, lauru lapa - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 1-2 galviņas.

Ielejiet galveno sastāvdaļu ar ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pēc tam sēnes izņem ar caurduri un izmēra šķidruma tilpumu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai būtu vismaz 2 litri. Pievienojiet tai visas pārējās sastāvdaļas. Nedaudz uzvāra un liek katliņā gailenes, uzvāra un sadala burkās.

Bez etiķa

Marinētas sēnes varat pagatavot nevis ar etiķi, bet ar citronskābi. Šajā gadījumā 30 ml etiķskābes aizstāj ar 1 tējk. citronu

Pikantā marinādē

Lai gailenes būtu pikantas, marinādei var pievienot krustnagliņas, lauru lapas, ķiplokus un citas garšvielas. Un pikantumam der čilli vai malti čili pipari.Bet jebkuras garšvielas jāpievieno uzmanīgi, pēc savas gaumes, lai nepārspīlētu. Tos liek marinādē, pēc tam sēnes pagatavo un velmē tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Ar sīpolu

Lai aizvērtu sagatavi saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:

• 2 kg sēņu;
• 500 g sīpolu;
• 1 ķiploka galva;
• 60 ml etiķskābes;
• 50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 1,5 litri ūdens.

Sēnes novāra, izņem no ūdens un noliek malā. Pagatavo marinādi, šķidrumam pievienojot sāli un cukuru. Sīpolu smalki sagriež un pievieno marinādei, pārlej ar etiķi. Atkal iemet sēnes katliņā, uzvāra un sadala pa burciņām.

Ar citronu

Veikt:

• 500 g gailenes;
• viena citrona sula;
• garšvielas un sāls pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 50 ml etiķa.

Vāra sēnes. Visas sastāvdaļas pievieno marinādei, vēlreiz uzvāra galveno sastāvdaļu un sarullē burkās. Šis ēdiens marinēsies ļoti ātri, tāpēc to var ēst dažu dienu laikā.

Kanēlis

Kanēlis lieliski sader ar gailenēm, taču tā garša nav visiem. Šis ēdiens būs ļoti pikants un bagātīgs. Uz 1 kg sēņu jāpievieno 0,5 tējk. kanēlis un citas garšvielas pēc garšas.

Ar vīna etiķi

Lai sagatavotu šādu preparātu, jums būs nepieciešams:

• 250 g gailenes;
• 100 ml vīna etiķa;
• 2 tējk. Sahāra;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• 3 lauru lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• puse čili pipara.

Vāra sēnes. Ūdenim, kurā tie tika pagatavoti, pievienojiet etiķi, cukuru, sāli, garšvielas, ķiplokus un lauru lapu. Vāra dažas minūtes. Sēnes liek burciņā un pārlej ar sagatavoto marinādi.

Korejiešu valodā

Lai pagatavotu korejiešu gailenes, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 500 g sēņu;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 2 vidēji sīpoli;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l.sojas mērce;
• 1 ēd.k. l. etiķskābe;
• sāls pēc garšas;
• brūnais cukurs - 1 tējk.

Pannā ielej eļļu, pievieno sasmalcinātus sīpolus un sēnes. Atsevišķi sajauciet cukuru ar sojas mērci, etiķi un ielejiet sēnēs. Pievieno saspiestu ķiploku. Var ēst uzreiz pēc pagatavošanas.

Ar dillēm

Dilles piešķir sēnēm unikālu smaržu un garšu. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāņem:

• 1,5 kg gailenes;
• 100 g svaigu vai sausu diļļu;
• 4 ēd.k. l. etiķis;
• 1 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 3 glāzes ūdens;
• ķiploku.

Gailenes uzvāra, pagatavo marinādi - ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi. Sēnes sajauc ar sasmalcinātām dillēm un sasmalcinātiem ķiplokiem, liek burkā. Ielejiet sagatavoto marinādi.

Ar sinepju sēklām

Sinepju sēklas var pievienot marinādei vai iemest burkas apakšā. Tie piešķir sēnēm pikantu, pikantu garšu.

Ceptas gailenes ar burkāniem

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 500 g burkāni;
• 300 g sīpolu;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 2 ēd.k. l. sāls un 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 ml augu eļļas.

Uzkarsētā pannā ielej eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu. Cepiet līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Cep, līdz mīkstina. Tad pievieno cukuru, sāli un etiķi. Liek burkā un sarullē.

Uzglabāšanas noteikumi

Sēnes nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 1 gadu. Lai saglabātu gaileņu garšu, jums jāievēro vairāki noteikumi. Tie jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Vākus labāk pārklāt ar plastmasas apvalku, lai tie nerūsētu.

Nav ieteicams ēst ēdienu, kas ir slēgts vairāk nekā gadu.