Marinētu ziedkāpostu gatavošana ziemai, ātrās receptes

Ziedkāposti tiek izmantoti diētiskā uzturā, un tajā ir daudz mikroelementu un labvēlīgo vielu. To nekonservē tik bieži kā tradicionālos dārzeņus (piemēram, gurķus vai tomātus), taču ieguvumi no šādiem ēdieniem ir daudz lielāki, turklāt pēc garšas tie nav zemāki. Ziedkāpostu konservi ziemai, no kuriem iegūtie preparāti kļūst arvien populārāki, tiek izmantoti bērnu un cilvēku, kas cieš no dažādām slimībām un kuriem nepieciešama diēta, barošanai.

Ziedkāpostu sagatavošanas iezīmes ziemai

Ziemas saglabāšanai vislabāk piemērotas vienmērīgas krāsas kāpostu galviņas, bez plankumiem vai redzamiem defektiem un ar blīvu tekstūru. Pirms procesa uzsākšanas burkas rūpīgi jāsterilizē. Ja recepte paredz izmantot etiķi, pievienojiet to tikai gatavošanas beigās. Pēc burciņu sarullēšanas noteikti pagrieziet vāku uz leju un atstājiet šajā pozīcijā, līdz tās pilnībā atdziest.

Saldēšanai izmanto tikai svaigas ziedkāpostu galviņas, bez redzamiem defektiem vai plankumiem. Galva ir sadalīta apmēram tāda paša izmēra ziedkopās.

Kā izvēlēties un sagatavot kāpostus pirms procesa uzsākšanas

Izvēloties sagatavošanai ziedkāpostu galvu, tā tiek rūpīgi pārbaudīta, lai noteiktu defektus, kaitēkļus vai citus trūkumus. Galvai jābūt vienkrāsainai. Ziedkopu dzeltenums norāda uz to pārgatavību.

Principā šādu produktu var izmantot ziemas sagatavošanai, taču tas būs jāsalauž un jāsadala mazās ziedkopās.

Ziedkāpostu gatavošanas metodes mājās

Vēlme baudīt puķkāpostus ne tikai vasaras sezonā, bet arī aukstajā ziemā kulinārijas speciālistus piespieda izdomāt pagatavojumu receptes. NJāatzīst, ka starp visu to daudzveidību jūs noteikti varat atrast kaut ko tieši sev.

Klasiskā konservēšanas recepte

Šai ātrajai un garšīgajai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldie pipari - 2 gab .;
• melnie piparu graudi - 11 gab .;
• ūdens - 1 litrs;
• ziedkāpostu ziedkopas - 750 g;
• vidēji lieli jauni burkāni - 1-2 gab .;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• pārtikas etiķis - 5,5 ēd.k. l.;
• galda sāls - 2,5 tējk;
• smaržīgo piparu zirņi - 7 gab .;
• krustnagliņas - 2-3 gab .;
• granulēts cukurs - 3,5 ēdamk. l. bez zirņa.

Gatavošanas metode:

Vienkārša ražas novākšanas metode sākas, sagriežot ziedkāpostus mazos ziediņos un mazgājot tos. Pēc tam tīrā ūdenī iemetiet nedaudz sāls un nolaidiet tur sagatavotās ziedkopas, uz brīdi atstājot, lai visas kļūdas uzpeldētu. Smalki sagriež nomazgāto un nomizoto sīpolu, tad burkānus, papriku sagriež pusgredzenos.

Konservēšanai sagatavotā trauka apakšā liek dārzeņus, tad kāpostus, applaucē ar verdošu ūdeni un uzreiz lej izlietnē. Pēc tam viņi sāk gatavot marinādi no vajadzīgā granulētā cukura, sāls un ūdens daudzuma. Procesa beigās ielej etiķi un sagatavoto šķidrumu ielej burkās.

Korejas ziedkāposti

Ļoti veselīgs un garšīgs konservs tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• ūdens - 1000 ml;
• ziedkāpostu ziedkopas - 1000 g;
• sasmalcināts koriandrs - pēc garšas;
• galda akmens sāls - 2 ēdamk. l. (pilns);
• lieli jauni burkāni - 3-4 gab .;
• pārtikas etiķis - 0,5 ēdamkarotes;
• karstie pipari - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - 1⁄4 ēd.k.;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

Ziedkāpostu galvu nomazgā un sadala mazās vienādās ziedkopās. Burkānus sarīvē uz speciālas korejiešu rīves. Ķiplokus smalki sagriež ar nazi. Kāpostus uz pāris minūtēm iemet verdošā ūdenī un pārliek caurdurī, pēc tam sajauc ar sagatavotajām garšvielām un sablīvē iepriekš sagatavotās burkās.

Vislabāk šai receptei pagatavot marinādi ir no cukura un sāls šķīduma, vārīšanas beigās pievieno etiķi un attīrītu augu eļļu un ielej burkās. Aizveriet un ietiniet siltā segā. Marinētajiem kāpostiem jāatdzesē vismaz dienu, pēc tam tos pārvieto uz pagrabu vai pieliekamo.

Marinēšana ar tomātiem

Lai pagatavotu konservu, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• ziedkāpostu ziedkopas - 1000 g;
• Ķiršu tomāti - 2000 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• galda akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 3,5 ēdamk. l.;
• sinepju sēklas - 1 ēdamkarote. l.;
• diļļu lietussargi - 1 gab. par katru burku;
• lavrushka - pēc garšas;
• etiķa esence 70% vienai 1,5 litru burkai - 1/2 tējk;
• ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet visus receptē norādītos dārzeņus, sadaliet ziedkāpostu galvu mazās vienādās ziedkopās un ievietojiet piemērotā traukā. Iepriekš sterilizētu burku apakšā liek dilles, lauru lapas un ķiploka daiviņu. Kāpostu ziedkopas un ķiršu tomātus liek kārtās.

Uzvāra ūdeni, pārlej ar dārzeņiem un atstāj uz 20 minūtēm, tad notecina šķidrumu un pagatavo marinādi ar sinepju sēklām, sāli un cukuru. Gatavošanas beigās ielej etiķa esenci. Lejam burkās. Marinētus dārzeņus 24 stundas atdzesē zem segas un nosūta uz noliktavu.

Uzglabāšana bez sterilizācijas

Lai sagatavotu šādu preparātu, jums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 3-4 gab .;
• karsti pipari - 1 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• ziedkāpostu ziedkopas - 2000 g;
• galda sāls - 4 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 5,5 ēdamk. l.;
• jauni burkāni - 0,2 kg;
• pārtikas etiķis - 50 ml.

Gatavošanas metode:

Ziedkāpostu galvu rūpīgi izjauc mazās ziedkopās, pāris minūtes vāra verdošā ūdenī, izmet caurdurī un atdzesē. Papriku sagriež mazās šķēlēs vai pusgredzenos, burkānus plānos gredzenos. No cukura, sāls un ūdens gatavo marinādi, un vārīšanas beigās pievieno etiķi. Sterila trauka apakšā liek lauru lapas, ziedkopas, papriku un burkānus, visu pārlej ar sagatavoto marinādi un sarullē.

Recepte tomātu mērcē

Ziedkāpostu var konservēt arī tomātu mērcē. Lai to izdarītu, jums ir jāuzkrāj šādi komponenti:

• jebkuras šķirnes nogatavojušies tomāti - 1200 g;
• saldie pipari - 4 gab .;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• ziedkāpostu ziedkopas - 2000 g;
• akmens galda sāls - 3 ēdamk. l.;
• ķiploki - 10-12 krustnagliņas;
• attīrīta saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• pārtikas etiķis 6% - 120 g.

Gatavošanas metode:

Visus dārzeņus nomazgā un nomizo, ziedkāpostu sadala mazās vienādās ziedkopās un pāris minūtes vāra sālsūdenī. Sulu gatavo no tomātiem, izmantojot jebkuru pieejamo metodi. Receptē norādītos dārzeņus smalki sagriež un ievieto atsevišķā piemērotā traukā.

Tajā ielej sagatavotu tomātu sulu, pievieno cukuru, galda sāli, ielej etiķi un eļļu, liek uz uguns un vāra pusstundu. Tālāk iemetiet ziedkopas un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Karsto maisījumu ievieto sagatavotā stikla traukā un sterilizē.

Marinēšana ar āboliem

Konservēti kāposti ar āboliem patīkami iepriecinās aukstajā ziemā. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• liels skābs ābols - 1 gab .;
• vidēja izmēra burkāni - 2 gab .;
• jebkuri zaļumi - pēc garšas;
• ziedkāpostu ziedkopas - 1,3 kg;
• melnie pipari - 3-4 zirņi;
• attīrīta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab .;
• pārtikas etiķis - 1/2 ēd.k.;
• akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 3,5 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

Kāpostu galvu nomazgā zem tekoša ūdens un sadala ziedkopās, ābolu sagriež šķēlēs, bet burkānu plānās šķēlītēs. Dārzeņus un vārītus garšaugus (ja nepieciešams) liek sterilizētā traukā, iemet garšvielas un ielej augu eļļu.

Standarta veidā no cukura, galda sāls un ēdamā etiķa gatavo marinādi, ielej gatavās burkās un aizvāko.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Lai pagatavotu konservu, jums būs nepieciešams:

• akmens sāls - 0,7 tējk;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• vidēja ziedkāpostu galva - 1 gab .;
• jauni burkāni - 130 g;
• ķiploki - 20 g;
• ūdens - 400 ml;
• attīrīta saulespuķu eļļa - 80 ml;
• pārtikas etiķis - 60 ml;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 4 zirņi;
• krustnagliņas - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet ziedkāpostu galvu un sadaliet to mazos vienādos ziediņos. Nomizotus un nomazgātus ķiplokus un burkānus sagriež plānās šķēlītēs. Dārzeņus iemet katliņā ar verdošu ūdeni un vāra dažas minūtes, pēc tam tos ar rievkaroti izņem un uz pāris minūtēm iemet aukstā ūdenī.

Marināde tiek pagatavota atsevišķā traukā, dārzeņus sablīvē stikla burkās, un tur tiek nosūtītas nepieciešamās garšvielas. Šajā receptē tos nav nepieciešams sālīt atsevišķi, visa sāls nonāk marinādē. Pārlejiet to dārzeņiem, novietojiet burkas sterilizācijai un pēc tam sarullējiet.

Ar papriku un sīpolu

Šie salāti patiks visai ģimenei. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• lauru lapa - 8 gab .;
• ūdens - 1300 ml;
• ziedkāpostu ziedkopas - 2000 g;
• mizoti sīpoli - 0,5 kg;
• bulgāru pipari - 750 g;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 15 zirņi;
• akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 0,2 kg;
• pārtikas etiķis - 200 ml;
• saulespuķu eļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

Pipari sagriež plānās strēmelītēs, sīpolu galviņas pusgredzenos. Ziedkāpostu sadala mazos vienādos ziediņos un blanšē. Lielā bļodā sajauc visus receptei nepieciešamos dārzeņus. Sagatavoto burku apakšā iemet piparu graudus un lauru lapas. Sapako salātus burkās, uzvāra marinādi un pārlej ar dārzeņiem. Sterilizēt un konservēt.

Ar bietēm

Marinēt šādu ēdienu ir ļoti interesanti, jo tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Jums būs nepieciešams:

• ziedkāpostu galva - 1 gab. vidēja izmēra;
• vidējas bietes - 1 gab .;
• galda akmens sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes. l.;
• pārtikas etiķis - 2,5 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ūdens - pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

Receptē norādītos dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo, un ziedkāpostu galvu sadala vienādās ziedkopās. Bietes sagriež kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Bietes un kāpostus sagatavotajā traukā liek kārtām tā, lai pēdējais slānis būtu bietes. Tur iemet garšvielas, ielej etiķi, pievieno sāli, cukuru un uzlej verdošu ūdeni līdz augšai. Tie tiek likti sterilizācijai un konservēti.

Uzglabāt saldētavā

Ja nevēlaties vai ir iespēja saglabāt ziedkāpostu burkās, varat tos sasaldēt. Tādējādi tiks saglabātas visas labvēlīgās vielas un mikroelementi, un šo preparātu var izmantot jebkuriem kulinārijas mērķiem. Lai to izdarītu, kāpostu galvu nepieciešams izjaukt ziedkopās, iemest sālītā verdošā ūdenī un blanšēt vairākas minūtes.Pēc tam ļaujiet tai pilnībā atdzist, iesaiņojiet to maisiņos un uzglabājiet saldētavā.