9 labākās soli pa solim receptes Ziemassvētku kūkas pagatavošanai mājās

Ziemassvētkos pieņemts cept smaržīgu Ziemassvētku kūku, kurā ir daudz žāvētu augļu, riekstu, sukādes. Visu veidu garšvielas un aromātiskās piedevas piešķir produktam unikālu Ziemassvētku smaržu. Parastajiem konditorejas izstrādājumiem svaigums samazinās pēc divām vai trim dienām. Un ar laiku Ziemassvētku kūka kļūst garšīgāka nekā iepriekš.

Trauka tapšanas vēsture

Ziemassvētku kūka ir sena angļu tradīcija. Sākotnēji tā bija putra ar plūmēm, ko pasniedza Ziemassvētkos kā pāreju no gavēņa uz gavēņa ēdienu. Vēlāk putrai pievienoja žāvētus augļus, garšvielas, medu. 16. gadsimtā receptei pievienoja sviestu, miltus un olas. Rezultāts bija vārīts pudiņš. Vēlāk tika ieviestas jaunas garšvielas. 19. gadsimtā tā jau bija īsta, cepta kūka, kurā bija citrusaugļu miziņa, rieksti un sukādes un ogas no vietējiem un eksotiskiem augļiem.

Mūsdienās kūciņas nav tik populāras, taču tās joprojām ir atrodamas uz mūsu galda. Tomēr Anglijā tas ir Ziemassvētku simbols. Bez tā nevar iztikt neviena ģimene. Visgaršīgākā ir angļu Ziemassvētku kūka.

Pamatprasības un galveno sastāvdaļu sagatavošana

Tradicionāli cepumus gatavoja mēnesi vai pusotru pirms Ziemassvētkiem. Tas tika darīts, lai ceptajam produktam būtu laiks novecot. Visā kūkas infūzijas laikā ik pēc trim dienām to apkaisa ar spirtu. Pateicoties šai tehnikai, pēc spirta iztvaikošanas paliek tikai aromāts.

Viņi izmanto lielu daudzumu riekstu, sukādes un žāvētu augļu. Dažreiz šo komponentu ir vairāk nekā mīklā. Žāvētus un žāvētus augļus un ogas sagriež gabaliņos, atbrīvo no sēklām. Pievieno sukādes un apceptos riekstus, pārkaisa ar garšvielām. Maisījumu ievieto ērtā traukā, piepilda ar spirtu, atstāj uz nedēļu, periodiski kratot saturu. Puskilogramam maisījuma ņem pusi glāzes alkohola.

Ja jums nav laika uzglabāt augļu maisījumu nedēļu, varat iztikt ar vienu nakti. Lai to izdarītu, sajauciet alkoholu ar karstu tēju. Lietojot verdošu ūdeni, sastāvdaļas ātri izmērcē un ir gatavas līdz rītam.

Mīklas gatavošana

Ziemassvētku cepšanas mīkla satur daudz cepšanas un piedevas riekstu un žāvētu augļu veidā. Gatavajā mīklā iemaisa alkoholiskajā dzērienā izmērcētu augļu un riekstu maisījumu.

Katrai mājsaimniecei ir sava mīklas pagatavošanas recepte. Tās var nedaudz atšķirties pēc daudzuma, sastāvdaļu sastāva, garšvielu veida.

Pat produktu sajaukšanas secība ir atšķirīga. Bet neatkarīgi no receptes mīklu gatavo bez rauga, tāpēc tā ir ātra un nav grūta. Lai ilgstoši saglabātu maizes maigumu, mīklai kā konservantus pievieno medu un melasi.

Pareizas cepšanas smalkumi

Veidni izklāj ar cepampapīru un ieziež ar augu eļļu bez smaržas. Cep zemā temperatūrā, ne augstāk par simt četrdesmit grādiem. Ilgums ir atkarīgs no produkta lieluma un var sasniegt četras stundas. Gatavību pārbauda ar koka šķembu, zobu bakstāmo vai sērkociņu.

Gatavo kūku atdzesē pannā, kas pārklāta ar foliju. Pēc pilnīgas atdzesēšanas, vēlams nākamajā dienā, gatavo produktu izņem no veidnes.

Kā pareizi izrotāt kūciņas?

Ziemassvētku dienā kopā ar citiem ēdieniem tiek pasniegta dekorēta kūciņa. Dekorējiet dažādos veidos atbilstoši savai gaumei. Dažas mājsaimnieces vienkārši apkaisa produktu ar pūdercukuru. Pārējās pārlej ar fondantu, cukuru vai olu baltuma glazūru. Sniegbaltais pārklājums pats par sevi izskatās skaisti. Kamēr sacietē, virsmu rotā ar riekstiem, sukādes ogām, marcipānu. Viņi arī uzstāda figūras no mastikas un apkaisa virsu ar kūku smidzinājumiem.

Ziemassvētku kūku receptes

Pēc senām paražām uz svētku galda jābūt Ziemassvētku kūciņai. Mūsdienu mājsaimniecēm ir liels dažādu šo maizes izstrādājumu recepšu klāsts.Viņi var izvēlēties Ziemassvētku kūku atbilstoši savai gaumei un savas ģimenes garšas vēlmēm.

Tradicionāla recepte ar novecošanu

Ja mājsaimnieces izvēlējušās šo konkrēto recepti, tad jāsāk cept mēnesi pirms svētkiem.

Nepieciešamie produkti:

• 4 lielas olas;
• 120 mililitri 20% krējuma;
• glāze smalkā cukura ar slaidu;
• 150 grami kausēta sviesta;
• 1,5 glāzes miltu;
• 200 grami žāvētu augļu;
• 280 grami balto rozīņu;
• 60 grami mandeļu;
• 2 kafijas karotes maisījuma (kanēlis, muskatrieksts, kardamons);
• citrusaugļu miziņa;
• paciņa cepamā pulvera;
• 50 mililitri kvalitatīva konjaka.

Ēdienu gatavošana sākas ar pildījumu. Rozīnes attīra no zariem un sēklām. Pēc tam jums ir jāizšķiro žāvētie augļi, kas atlasīti pēc jūsu gaumes. Visu kārtīgi nomazgā, nedaudz nosusina, sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet dziļā bļodā un ielejiet alkoholisko dzērienu. Ievietojiet maisījumu ledusskapī septiņas dienas. Lai visi žāvētie augļi būtu vienādi mērcēti, tie katru dienu jāmaisa.

Pirms mandeļu malšanas tās jāizžāvē cepeškrāsnī. Mandeles būs gatavas pēc desmit minūtēm.

Pēc septiņām dienām, kad žāvētie augļi ir izmērcēti, varat sākt cept. Sakuļ sviestu ar cukuru. Gatavojot mīklu, labāk izmantot mikseri. Pa vienai maisījumā iecilā olas. Pievienojiet miziņu, garšvielas, miltus un cepamo pulveri. Visbeidzot iemaisa riekstus un mērcētus augļus.

Cep pannā trīs stundas. Samērcē kūku ar spirtu, neizņemot to no veidnes. Uzglabāt siltu divpadsmit stundas, ietin folijā. Pēc šī perioda kūku izņem no veidnes un ietin cepampapīrā un folijā. Mēnesi ik ​​pēc trim dienām apkaisa cepumus ar konjaku.

Angļu Ziemassvētku kūka

Šis konditorejas izstrādājums izceļas ar dažādu žāvētu augļu, garšvielu un riekstu pildījumu pārpilnību.

Jums ir jāsagatavojas pārbaudei:

• glāze niedru cukura;
• 4 vidēja izmēra olas;
• glāze (ar augšpusi) miltu;
• 70 mililitri laba konjaka;
• citrona miziņa;
• 60 grami valriekstu;
• paciņa cepamā pulvera;
• kafijas karote ingvera;
• 200 grami mīksta sviesta.

Produkti pildīšanai:

• tējkarote (bez augšas) kanēļa un kardamona;
• 240 grami dateļu, žāvētu aprikožu, žāvētu plūmju;
• 240 grami žāvētu augļu rozīņu un ķiršu maisījuma;
• 50 grami valriekstu;
• 6 ēdamkarotes apelsīnu sulas;
• puse glāzes citrona sulas;
• kafijas karote citrona miziņas;
• 170 mililitri konjaka.

Sajauc konjaku, sulu, garšvielas, miziņu, nomazgātus žāvētos augļus, saberztus kopā ar riekstiem. Nedēļu paturēt aukstumā. Izkausēto sviestu sakuļ ar cukuru, sāli, olām, pievienojot tās pa vienai. Pievieno sadrupinātus, apceptus riekstus, miziņu, ingveru, konjaku, miltus ar cepamo pulveri, izmērcētus žāvētos augļus. Cep trīs stundas.

Sagatavoto kūku, neizņemot no pannas, apslaka ar spirtu un ietin folijā. Pēc divpadsmit stundām noņemiet kūku un ietiniet to papīrā un folijā. Reizi nedēļā apkaisa ar alkoholu. Pēc dažām nedēļām kūka ir gatava.

Ar pievienotiem žāvētiem augļiem

Šajā opcijā žāvēti augļi tiek atlasīti atsevišķi.

Sastāvdaļas:

• 600 grami jūsu iecienītāko žāvētu augļu;
• glāze ruma;
• 4 olas;
• 1,5 glāzes miltu;
• glāze sasmalcinātu mandeļu;
• 200 grami sviesta;
• paciņa cepamā pulvera;
• puse kafijas karotes vaniļas;
• tāds pats daudzums kanēļa;
• 0,5 deserta karotes muskatrieksta, kardamona, krustnagliņas maisījuma;
• 2 glāzes cukura.

Nedēļu iemērc žāvētos augļus rumā. Sakuļ sviestu ar smalko cukuru un olām. Sajauc ar citiem produktiem.Cep izmīcīto mīklu.

Vācu Ziemassvētku kūka Stollen

Kūku cep no rauga mīklas mēnesi pirms svētkiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 grami žāvētu aprikožu, rozīņu;
• 250 grami grauzdētu mandeļu;
• puse glāzes konjaka;
• 2 olas;
• 250 grami sviesta;
• kafijas karote kanēļa;
• 2 glāzes piena;
• 75 grami smalkgraudu cukura;
• citronu;
• 50 grami presēta rauga.

Pirms kūkas gatavošanas žāvētos augļus nedēļu patur konjakā. Siltā pienā izšķīdina raugu, pievieno karoti cukura un divas karotes miltu. Mīklai pievieno sviesta biezeni ar cukuru un miltiem. Mīklu samīca un ļauj tai uzrūgt. Iemaisa žāvētos augļus, riekstus, miziņu, kanēli. Turiet siltumu trīs stundas. Cep. Atstājiet divas līdz četras nedēļas.

Ātrā versija ar mandarīniem

Mandarīnu kūka tiek pagatavota ātri, un tai ir īss glabāšanas laiks.

Sastāvdaļas:

• 150 grami sviesta;
• glāze, kas piepildīta ar cukuru;
• 3 olas;
• 3/4 glāzes miltu;
• paciņa cepamā pulvera;
• 2 lieli mandarīni;
• 150 grami žāvētu augļu;
• 0,5 sagriezta glāze apelsīnu liķiera.

Uzlejiet žāvētos augļus ar liķieri stundu. Pannā izkausē karoti sviesta ar tējkaroti cukura un apcep mandarīna šķēles. Apbrūninātos augļus liek uz šķīvja. Šeit apcep liķierī izmērcētos žāvētos augļus. Sakuļ sviestu ar cukuru un olām. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri, žāvētus augļus, mandarīna šķēles. Cep pīrāgu.

Svētku cepšana Chadeyka

Vēl viens vienkāršs konditorejas izstrādājums ar iecienītākajiem sukādes augļiem.

Nepieciešamie produkti:

• 120 grami sviesta;
• 1,5 glāzes cukura;
• 10 olas;
• 2,5 glāzes miltu;
• 150 grami rozīņu, sukādes;
• 200 grami žāvētu dzērveņu.

Cukuru samaļ ar dzeltenumiem un sviestu, pievieno miltus, mazās porcijās pievieno saputotos baltumus. Pievieno sukādes, rozīnes, dzērvenes. Sajauc. Cep.

Ziemassvētku kūka Belonika

Šis konditorejas izstrādājums izceļas ar tumšas melases klātbūtni un augstu žāvētu augļu saturu.

Nepieciešams:

• 700 grami žāvētu augļu;
• trešdaļa glāzes liķiera;
• sula no pusapelsīna;
• 2 olas;
• puse glāzes miltu;
• 100 grami sviesta;
• liela karote melases;
• 50 grami maltu mandeļu;
• tējkarote garšvielu.

Dažādus žāvētus augļus sagriež, ogas atstāj veselas. Sajauc ar sulu un liķieri un atstāj uz nakti. No rīta mīklu sagatavo. Saputo sviestu ar mandelēm, garšvielām un pusi miltu. Olas saputo ar melasi. Abas masas apvieno ar atlikušajiem miltiem un uzlietajiem augļiem. Cep līdz gatavs.

Kā gatavot pēc itāļu receptes

Itālijā viņi cep Panettone. Šī sviesta pīrāga sastāvs ir ļoti līdzīgs vācu Stollen. Vienīgā atšķirība ir tā, ka Panettone nav jāsēž vairākas nedēļas. Tāpēc to cep Ziemassvētku priekšvakarā.

Produkti:

• puse kilogramu cieto kviešu miltu;
• trešā daļa glāzes piena;
• 15 grami presēta rauga;
• 150 grami sviesta;
• 150 grami cukura;
• tējkarote iesala;
• 4 olas;
• 3 dzeltenumi;
• pa 50 gramiem rozīņu, kaltētu ķiršu un dzērveņu;
• 100 grami sukādes citrusaugļu;
• vanilīns;
• pusglāze brendija.

Ielejiet rozīnes un ogas spirtā. Siltu pienu sajauc ar 10 gramiem rauga, tējkaroti cukura, iesalu un pusglāzi miltu. Atstāj uz pusotru stundu. Pēc tam mīklā iemaisa 2 olas, 50 gramus kausēta sviesta, raugu, 2 ēdamkarotes cukura, glāzi miltu. Rūpīgi samaisiet un atstājiet trīs stundas. Pēdējā posmā pievienojiet atlikušos produktus. Mīciet mīklu desmit minūtes vai ilgāk. Ļauj uzrūgt un cep.

Ingvera kārums Ziemassvētkiem

Viens no tradicionālajiem Ziemassvētku gardumiem ir piparkūkas.

Ingvera cepumi, sastāvs:

• 1,5 glāzes miltu;
• 2 kafijas karotes malta ingvera;
• kafijas karote kanēļa;
• kafijas karote rīvēta muskatrieksta;
• tāds pats daudzums maltu krustnagliņu;
• paciņa cepamā pulvera;
• 4 dzeltenumi;
• 2 glāzes cukura;
• glāze piena;
• slīpēta medus glāze;
• 50 grami sviesta.

Glazūrai:

• 2 vāveres;
• puse glāzes pūdercukura;
• ēdamkarote citrona sulas.

Sausās sastāvdaļas sajauc. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, līdz kristāli izšķīst. Pienu, medu, sviestu karsē, līdz produkti sajaucas, bet nevāra. Pārējo pievieno sausajām sastāvdaļām un samīca mīklu. Izrullējiet plakanā kūkā un izgrieziet dažādas formas. Cep līdz gatavs. Atdzisušos cepumus dekorē ar glazūru. Glazūrai baltumus sakuļ stingrās putās, pievienojot pūdercukuru. Beigās pievieno citrona sulu un sakuļ.

Maizes izstrādājumu uzglabāšanas noteikumi

Gatavās ceptas preces ir jāatdzesē, jāietin cepampapīrā, jāietin folijā. Uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā trīs nedēļas.