Vienkāršas receptes adžikas pagatavošanai ar āboliem un tomātiem ziemai

Gruzīnu delikatese sāļo uzkodu cienītājiem ir adžika. Šī tradicionālā dienvidu tautu ēdiena recepte ir mainījusies, kad tā parādījās uz krievu galda. Pipari (galvenā sastāvdaļa) izbalēja fonā, un tomāts kļuva par ēdiena gatavošanas pamatu. Krievu gardēži ir izdomājuši daudzas interesantas šī ēdiena variācijas: adžika ar āboliem, valriekstiem, mārrutkiem un tomātiem iepriecinās jūsu ģimeni ziemai. Mēs esam izveidojuši recepšu izlasi, lai jūs varētu izvēlēties sev piemērotāko.

Trauka īpašības

Karstā mērce, bagāta ar garšu, nogalina patogēnās baktērijas. Burtiski tulkojot no abhāzu valodas, šo pikanto ēdienu sauc par piparu sāli. Dekodēšana atbilst adžikas galvenajam sastāvam.

Sagatavošanas un uzglabāšanas metodes var iedalīt 2 veidos:

• svaigs;
• sauss.

Pirmajā gadījumā mērci gatavo no neapstrādātiem dārzeņiem.

Sauso maisījumu gatavo no kaltētiem pipariem, ķiplokiem un garšvielām. To izmanto kā garšvielu, pievienojot gaļas un zivju ēdieniem, karstajiem ēdieniem.

Sarkanie pipari piešķir adžikai spilgto krāsu. Patiesībā tas var būt zaļš, ja ņemat negatavas pākstis. Šajā gadījumā mērce nebūs tik pikanta. Tomātu pievienošana samazina ēdiena pikantumu. Ja vēlaties pagatavot klasisko adžiku, izmantojiet tikai asos piparus. Visērtāk ir veikt sagatavošanās darbus rudens sākumā.

Ugunīgā garša rodas no baltajām membrānām un sēklām. Ja jums nepatīk pārāk pikanti, labāk tos izņemt. Tomātus labāk izvēlēties stingrus, košus, gaļīgus, bet ne sulīgus.

Daži padomi:

1. Pēc gaļas malšanas un termiskās apstrādes dārzeņi kļūst tumšāki. Šo procesu nevar apturēt. Pārtikas skābe nepalīdz atjaunot krāsu un pagarināt vitamīnu glabāšanas laiku.
2. Ēdienu gatavošanai varat izmantot alumīnija pannu, ja tā nav bojāta. Piemērotāki ir keramikas metāla vai čuguna trauki.

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas

Āboli piešķir adžikai garšu un piešķir tai nedaudz skābuma un salduma. Tie mīkstina garšu. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un pēc 15 minūtēm ieliek ledus ūdenī.

Pēc šīs vienkāršās manipulācijas ādu var viegli noņemt. Lai nomizotu papriku, vienkārši turiet tos pāris minūtes karstā cepeškrāsnī.

Ābolus parasti nomizo; Tās jāsagriež četrās daļās un jāizņem sēklas. Dārzeņus ripina un sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams liels kastrolis.

Kā pagatavot adžiku ar āboliem un tomātiem ziemai

Nebaidieties eksperimentēt! Labākās receptes ir tās, kuras veidojat, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm.

Pikanta mērce ar salduma pieskaņu

Pašdarinātā karstā mērce satur maz sastāvdaļu. Uz 1 kilogramu tomātu: 700 grami bulgāru piparu, 10 aso piparu pākstis, 500 grami skābu ābolu un viena ķiploka galviņa, 9% etiķis - ¼ glāzes, sāls - 40 grami, cukurs - 0,5 glāzes.

1. Sagatavojiet dārzeņus.
2. Sasmalciniet augļus un ielejiet katliņā.
3. Pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz tas uzvārās.
4. Pēc 30 minūtēm pievienojiet etiķi.
5. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.
6. Pārlej sagatavotās stikla burkās.
7. Preparātus ieteicams uzglabāt pirmās 24 stundas, ietītus siltā segā.

Vāra ar burkāniem un etiķi

Lieliskā adžika apvieno ābolu saldumu un piparu pikantumu:

• 1 kilograms svaigu burkānu;
• 1 kilograms bulgāru piparu;
• 1 kilograms sīpolu;
• 1 kilograms sulīgu ābolu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 200 grami čili piparu;
• 200 grami ķiploku;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa;
• Sāls un cukura daudzumu nosakām pēc Jūsu gaumes;
• 200 grami rafinētas eļļas.

Recepte:

1. Sarīvē burkānus.
2. Sasmalciniet dārzeņus un augļus.
3. Sīpolu sasmalcina blenderī.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus.
5. Ielejiet biezenī sagatavoto maisījumu pannā. Kad tas vārās, samaziniet uguni un atstājiet pusstundu.
6. Pievieno saspiestu ķiploku.
7. Pievieno iepriekš sasmalcinātu čili piparu.
8. Pievieno sāli un cukuru.
9. Ielejiet etiķi un eļļu.
10. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
11. Negaidot, kamēr tas atdziest, pārliek stikla burkās.
12. Apgrieziet konteinerus un pārklājiet ar segu.

Pikanti ar asiem pipariem

Pikantās adžikas noslēpums ir piparos atstāt visas sēklas un baltās dzīslas. Viņiem ir dedzinošs asums. Paprika asā mērcē būs galvenā sastāvdaļa. Labāk ir ņemt skābus ābolus. Piemēroti tomāti, kas ir gaļīgi un sarkani.

Garšvielas piešķirs garšai pikantu:

• 1 kilograms ābolu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 0,3 kilogrami ķiploku;
• 0,3 kilogrami karstu piparu;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• ½ glāzes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• galda etiķis ¼ glāzes.

Recepte:

1. Iepriekš nomizotos tomātus izlaiž caur virtuves kombainu.
2. Dariet to pašu ar āboliem.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
4. Pēc īsas termiskās apstrādes papriku nomizo no caurspīdīgās plēves un sasmalcina.
5. Ābolus un tomātus ielej gatavošanas traukā un vāra
6. Pēc 1,5 stundām pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
7. Pagatavojiet vēl pusstundu.
8. Pārlej burkās, negaidot atdzist.

Recepte bez etiķa

1. Tomāti - 1 kilograms.
2. Sulīgi āboli - 500 grami.
3. Ķiploki - 200 grami.
4. Pipari - 1,5 kilogrami.
5. Čili pipari - 4 gab.
6. Sāls - 1 ēdamkarote.
7. Granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes.
8. Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Recepte:

1. Nomazgājiet dārzeņus un augļus, nomizojiet, izņemiet sēklas un kātiņus un sasmalciniet.
2. Sajauc vienā pannā.
3. Sāliet maisījumu, pievienojiet cukuru.
4. Pagaidiet 10 minūtes, līdz garšvielas izšķīst.
5. Rūpīgi samaisa un lej burkās.
6. Lai neveidotos plēvīte, virsū uzlej nedaudz saulespuķu eļļas.
7. Ievietojiet burkas ledusskapī.

Ar pievienotu vīnu

Neparasta recepte. Zivju un gaļas ēdieni ar tā piedevu ir vienkārši pirkstu laizīšana:

• āboli - 4 gab.;
• tomāti - 10 gabali;
• saldie pipari - 1 gabals;
• asie pipari - 4 gabali;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• vīns - 1 glāze.

Recepte:

1. Nomizotos ābolus sagriež mazās šķēlītēs un liek katliņā. Uzmanīgi ielej vīnu un pa virsu uzkaisa cukuru.
2. Kad vīns sāk vārīties, vāra ne vairāk kā 5 minūtes.
3. Sasmalciniet iepriekš nomizotus tomātus.
4. No pipariem noņemiet plēvi, izņemiet sēklas un sasmalciniet.
5. Apvienojiet dārzeņus ar āboliem.
6. Pagatavojiet 15 minūtes.
7. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un garšvielas.
8. Pagaidiet 5 minūtes, līdz viss maisījums uzvārās.
9. Atstāj brūvēt ceturtdaļu stundas.
10. Kad karsts, ievietojiet traukos. Aizveriet ar gumijas vākiem.
11. Kad atdzisis, liec ledusskapī.

Metode bez konservēšanas

2 kilogrami tomātu, 5 ķiploku galviņas, 500 grami saldo piparu, 3 čili pipara pākstis, suneli apiņi, viena glāze cukura, pusglāze galda etiķa, sāls pēc garšas.

Ritiniet norādītos augļus un dārzeņus, sasmalcinot tos līdz mīkstam stāvoklim. Iegūtajai masai pievieno garšvielas. Visu samaisa un atstāj uz dienu tumšā vietā. Vēlreiz samaisiet un ielejiet sagatavotos traukos. Ievietojiet burkas ledusskapī.

Pagatavošana bez vārīšanas

1. 0,8 kilogrami paprikas.
2. 1 kilograms tomātu.
3. 500 grami ķiploku.
4. Diļļu ķekars.
5. 2 ēdamkarotes sāls.
6. Garšvielas (katra 1 ēdamkarote): sāļi, baziliks, cilantro, suneli apiņi.

Recepte:

1. Sasmalciniet papriku.
2. Noņemiet ķiploku mizu.
3. Tomātus nomizo un izgriež kātus.
4. Sasmalciniet visus dārzeņus.
5. Smalki sagrieziet dilles.
6. Sajauc visas sastāvdaļas.
7. Atstāj rūgt 3 dienas.
8. Ielejiet tīrās burkās un pārklājiet ar neilona vākiem.
9. Uzglabāt ledusskapī.

Lēnā plītī

Adžikas gatavošana lēnajā plītē ir ļoti ērta. Tas ievērojami vienkāršo procesu. Tas uzsilst vienmērīgi un nodrošina nemainīgu sildīšanas temperatūru visam ēdienam. Nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt un maisīt, jo īpašs pārklājums pasargā to no degšanas.

Recepte:

2 kilogramiem tomātu ņem 500 gramus ābolu un burkānu, 1 kilogramu bulgāru piparu, 0,1 kilogramu aso piparu, 0,2 kilogramus ķiploku, glāzi rafinētas saulespuķu eļļas un pēc garšas sāli un piparus.

1. Visus produktus tīrām, sasmalcinām un samaisām.
2. Pievieno garšvielas.
3. Ielejiet multivarkas bļodā un iestatiet gatavošanas taimeri uz 1 stundu.
4. Adžika ir gatava, atliek tikai to pārnest traukos.
5. Novietojiet burkas otrādi siltā vietā.

Neapstrādāts ar pievienotu ķiploku

Saldo ābolu adžika, pagatavota bez vārīšanas, saglabā daudzus vitamīnus.

Šī ēdiena pamatā būs saldie pipari - 3 kilogrami. Vajadzēs 500 gramus burkānu, ābolu un ķiploku, 400 gramus paprikas pākstis, ķekaru cilantro, ½ glāzes sāls, ēdamkaroti cukura, 500 mililitrus saulespuķu eļļas.

Recepte:

1. Ābolus nomizo un izņem sēklas. Pēc tam sarīvē uz rupjās rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sasmalciniet arī burkānus.
3. Bulgāru piparus, kas atbrīvoti no plēves un sēklām, sasmalciniet.
4. Apvienojiet ķiplokus ar papriku un sasmalciniet.
5. Dārzeņu un augļu maisījumam pievieno sāli un cukuru.
6. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
7. Maisiet maisījumu un ievietojiet traukos.
8. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, uzlejiet virsū nedaudz eļļas.
9. Pārliek atdzesētās burkas.

Salds

Uz 2,5 kilogramiem tomātu jāņem 0,7 kilogrami ķirbja, 0,2 kilogrami burkānu, 0,2 kilogrami ābolu, 0,5 kilogrami saldo papriku, 0,2 kilogrami ķiploku, kā arī šķipsniņa koriandra, 50 grami cukura, 70 grami. sāls, 2 lauru lapas.

Recepte:

1. Dārzeņus un ābolus nomazgā, nomizo (noņem miziņu), sasmalcina.
2. Samaisa un liek pannu uz uguns. Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.
3. Ielejiet augu eļļu, pievienojiet garšvielas.
4. Gatavo adžiku liek tīrās burkās un aizver ar metāla vākiem.

Ar plūmēm

Sāļa uzkoda tiek pagatavota, pievienojot plūmes.

Divām tomātu daļām vajadzēs pa vienai daļai burkānu, sīpolu, ābolu, saldo papriku un plūmju. 2 kilogramiem tomātu asai garšai ņem 0,3 kilogramus ķiploku, 0,2 čili piparus, vienu ķekaru dilles un divus pētersīļus, saulespuķu eļļu - 1 glāzi, 0,5 glāzes etiķa 9%, pusglāzi cukura un sāls - 2 ēdamkarotes.

Recepte:

1. Dārzeņus, plūmes un ābolus samaļ biezenī.
2. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus.
3. Vāra lielā traukā apmēram 1 stundu.
4. Pievienojiet garšaugus, ķiplokus, garšvielas.
5. Pagatavojiet 15 minūtes.
6. Pēdējās 5 minūtēs pievieno saulespuķu eļļu, pēdējā minūtē etiķi.
7. Ielejiet traukos un aizveriet ar metāla vākiem.

Ar baklažāniem

Adžika ar baklažānu pievienošanu izrādās ļoti garšīga. Baklažāni piešķir sulīgumu un padara mērci maigāku.

500 grami saldo piparu, viens čili pipars, 1 kilograms baklažānu, ķiploka galviņa, pusglāze galda etiķa 9%, glāze saulespuķu eļļas, 1/3 tase cukura, ēdamkarote sāls, divas šķipsniņas bazilika un koriandra sēklas.

Recepte:

1. Sasmalciniet garšvielas.
2. Sasmalciniet dārzeņus atsevišķi ērtā veidā.
3. Sasmalciniet ķiplokus, varat tos smalki sakapāt.
4. Apvienojiet tomātus ar eļļu.
5. Pievienojiet sāli un cukuru (pielāgojiet pēc savas gaumes). Turpiniet gatavot 10 minūtes.
6. Sasmalcinātos baklažānus liek ēdiena gatavošanai sagatavotā traukā un vāra vēlreiz.
7. Pēc 10 minūtēm pievienojiet piparu maisījumu.
8. Pēc 10 minūtēm pievieno saspiestu ķiploku.
9. Pēc vārīšanas pagaidiet vēl 3 minūtes.
10. Adžika ir gatava. Pārlejiet mērci stikla burkās un aizveriet. Pārklāj ar segu.

Kā to pareizi uzglabāt

Neapstrādātus preparātus uzglabā ledusskapī. Ilgums nepārsniedz 60 dienas. Tvertņu sterilizācija ir uzticamas uzglabāšanas pamats. Burkas ziemai slēgtas labāk novietot vēsā un tumšā vietā.

Traukā ar svaigu adžiku, virsū pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas. Tas novērsīs sausas garozas veidošanos. Jodētā sāls var izraisīt rūgšanu, tāpēc labāk to nepievienot preparātiem.