Ābolu biezenis “Nezhenka” ar iebiezināto pienu, slēgts ziemai, ir lielisks deserts gan bērniem, gan pieaugušajiem. Šim gardumam ir neaizmirstama garša un aromāts, tas ir mēreni salds. Biezenis tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens, kā arī papildina pankūkas un pankūkas. Šis gardais produkts ir piemērots pīrāgu un kūku kārtu slāņošanai.
Vispārīgi gatavošanas principi
Lai biezenis “Nezhenka” būtu patiesi garšīgs un aromātisks, to gatavojot, jāievēro šādi ieteikumi:
- Āboli der gan skābi, gan saldi. Ir svarīgi, lai augļi būtu nogatavojušies.
- Iebiezinātajam pienam jābūt dabīgam, bez augu tauku iekļaušanas.
- Burkas produkta ieliešanai iepriekš nomazgā ar cepamo sodu un žāvē cepeškrāsnī. Metāla vākus uzvāra un žāvē.
- Ēdienu gatavošanai izmantojiet bļodu, kas izgatavota no alumīnija vai nerūsējošā tērauda.
- Gatavojot biezeni, nepārtraukti jāmaisa, jo tas piedeg.
Ja vēlas, saldajai masai vārīšanas beigās pievieno vaniļas cukuru vai šķipsniņu kanēļa pulvera.
Gatavā produkta garša tiek regulēta neatkarīgi, pievienojot noteiktas garšvielas un cukuru.
Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana
Lai sagatavotu ābolus un iebiezināto pienu ziemai, jāņem tikai augstas kvalitātes produkti. Āboli ir noplūkti nobrieduši un spēcīgi, bez jebkādiem plankumiem.
Iebiezinātais piens tiek nopirkts kārbās, taču jums rūpīgi jāizpēta sastāvs. Produkts nedrīkst saturēt neko citu kā pienu un cukuru.
Ābolus nomazgā, noslauka un sašķiro. Augļus nomizo un izņem kauliņus, pēc tam sagriež mazās šķēlēs. Āboli ir jānomizo un jāsagriež tieši pirms gatavošanas, pretējā gadījumā tie kļūs tumšāki un gatavā biezeņa krāsa būs nepievilcīga.
Kā ar savām rokām pagatavot mājās gatavotu ābolu mērci
Nezhenka biezeni var pagatavot pēc dažādām receptēm, un attiecīgi gatavā produkta garša būs nedaudz atšķirīga.
"Māsa"
Šis mājās gatavotais ābolu deserts nevienu neatstās vienaldzīgu. Šo preparātu ātri apēd un nākamajā gadā daudzas mājsaimnieces pagatavo dubultu produkta porciju.
Lai pagatavotu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- āboli - 5 kg, vēlams ņemt saldskābās šķirnes;
- iebiezinātais piens - 1 skārda burka;
- ūdens - 1 glāze;
- Cukurs - 100 grami.
Gatavos ābolus sagriež šķēlēs un liek katliņā. Ielejiet tajā ūdeni un lieciet uz lēnas uguns vārīties. Vāra ābolus ar vāku apmēram stundu, laiku pa laikam apmaisot. Pēc šī laika ābolu masu nedaudz atdzesē un izberž caur smalku sietu. Slīpēšanai varat izmantot arī blenderi.
Ābolu maisījumu lej katliņā, pievieno cukuru un iebiezināto pienu, vāra 15 minūtes un liek gatavās burkās. Pārklāj ar vākiem un ietin segā uz dienu.
Vārītu ābolu šķēles samalt ar kartupeļu biezeni nav iespējams, jo masa nebūs viendabīga.
Bērnu bez cukura
Bērnu biezeņa “Nezhenka” recepte ir sagatavota bez cukura. Ēdienu gatavošanai ieteicams izvēlēties saldu šķirņu ābolus, zaļus vai dzeltenus. Tas ir saistīts ar faktu, ka sarkanie augļi bieži izraisa alerģiju.
- Ņem 3 kg ābolu, nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.
- Augļus liek katliņā un pievieno pusglāzi ūdens.
- Liek uz mazas uguns un zem vāka sautē stundu.
- Nedaudz atdzesē, pēc tam izberž caur sietu vai sasmalcina ar blenderi.
- Ielejiet biezeni atpakaļ pannā, ielejiet iebiezināto pienu un vāriet 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Bērnu ābolu mērce ir slēgta mazās burciņās, kuru ietilpība ir 200 grami. Slēgtas burkas ietin segā uz 12 stundām.
Lēnā plītī
Ābolos esošos vitamīnus un minerālvielas var saglabāt, sasmalcinot tos lēnajā plīts.
- 2 kg skābo ābolu nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.
- Multivarkas bļodā ielej pusglāzi ūdens, pievieno ābolus un uz stundu ieslēdz sautēšanas režīmu. Ābolu masa periodiski jāapmaisa, pretējā gadījumā tā piedegs.
- Kad augļi kļūst irdeni, ielej tos katliņā un sakuļ ar blenderi līdz gludai.
- Pievieno glāzi iebiezinātā piena un 100 gramus cukura.
- Saldo masu vāra 15 minūtes un liek sterilās burkās.
Slēgtas burkas liek uz segas un labi iesaiņo. Tas ir nepieciešams, lai biezenis pakāpeniski atdziest.
Ar vaniļu
Ābolu mērcei var piešķirt neparastu garšu un aromātu, pievienojot tai vanilīnu. Šajā gadījumā desertu gatavo pēc klasiskās receptes, un pāris minūtes pirms vārīšanas beigām ābolu maisījumā ieber 2 gramu vanilīna maisiņu.
Ābolu biezenis ar iebiezināto pienu un cukuru
Lai pagatavotu gardo ābolu desertu “Nezhenka”, nav jāpērk veikalā iebiezinātais piens. To var aizstāt ar vienkāršu pienu un cukuru. Lai pagatavotu delikatesi, jums jāsagatavo šādi produkti:
- saldie un skābie āboli - 4 kg;
- pilna tauku satura piens - 3 litri;
- cukurs - 750 grami;
- cepamā soda - 2 ēdamkarotes.
Ābolus nomizo, sagriež ripiņās, pārklāj ar sodu un atstāj uz 2 stundām. Pēc šī laika rūpīgi noskalojiet, ielejiet katliņā un pievienojiet pienu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un vāra apmēram 2 stundas, nepārtraukti maisot.
Pēc šī laika masu sadala 2 daļās un sakuļ ar blenderi līdz biezeņa konsistencei. Ābolu masu liek atpakaļ uz pannas, vēlreiz vāra 15 minūtes un piepilda ar to sagatavotās burkas.
Pēc ābolu mērces “Nezhenka” pagatavošanas sodas garša nemaz nav jūtama!
Uzglabāšana
Nezhenka biezeni var ēst tūlīt pēc pagatavošanas. Tas ir labi pasniegts ar pankūkām, pankūkām un svaigu maizi. Ja ābolu maisījumu kārtīgi saputosi ar sviestu, iegūsi gardu krēmu biskvīta kūkai.
Ziemai sagatavoto un burciņās noslēgto gardumu uzglabā vēsā vietā. Burkas ir optimāli glabāt ledusskapja apakšējā plauktā vai pagrabā.
