Kā sasaldēt ābolus mājās ziemai saldētavā

Droši vien katrs, kam ir savs dārzs, tajā stāda ābeles. Bieži vien tas nav pat viens koks. Un, kad pienācis laiks novākt ražu, rodas pamatots jautājums: ko darīt ar augļiem, kurus jums nebija laika ēst. Patiesībā opcijas ābolu uzglabāšana to ir daudz, bet visnoderīgākā ir sasaldēšana, jo šajā gadījumā produktā paliek maksimālais vitamīnu daudzums. Šajā rakstā tiks apspriests, kā pareizi sasaldēt ābolus ziemai saldētavā.

Ābolu sasaldēšanas iespējas mājās

Ir daži noteikumi, kas jums jāievēro, ja vēlaties iegūt kvalitatīvu produktu:

• Pirms sasaldēšanas augļi jāizžāvē, lai tie nesaliptu kopā.
• Augļus nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc tos iepako nelielās porcijās.
• Lai nomizotās šķēles nekļūtu melnas, tās ceturtdaļu stundas jāmērcē nedaudz sāļā vai nedaudz skābā šķīdumā.
• Ziemas sagatavošanai izvēlieties gatavu, nedeformētu produktu.
• Nesaldējiet augļus, kas plūkti ilgu laiku. Pārliecinieties, ka starp ražas novākšanu un apstrādi jāpaiet minimālam laikam.
• Ābolus var sasaldēt, tos nenomizojot. Ja nepieciešams, to var viegli noņemt no nedaudz izkusušiem augļiem.
• Āboli tiek sasaldēti diezgan zemā temperatūrā, tāpēc saldētavai ir jādarbojas pareizi.

Kādas ābolu šķirnes ir vislabākās?

Protams, ne visi āboli ir piemēroti saldēšanai. Viņi dod priekšroku vēlu (rudens vai ziemas) saldskābām šķirnēm: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam un daudziem citiem. Konkrētā šķirne būs atkarīga no turpmākās izmantošanas mērķa.

Piemēram, Džonatans un Golden Delicious vislabāk saglabā savu formu, bet Fuji un Gala saglabā savu saldo garšu. Bet atcerieties, tāpat kā vairumam saldētu pārtikas produktu, āboliem nedaudz mainīsies gan tekstūra, gan garša.

Augļu sagatavošana sasaldēšanai

Lai pagatavotu augļus, jums būs nepieciešams:

• āboli;
• ūdens;
• dvielis;
• nazis;
• virtuves dēlis;
• cepešpannas vai paplātes;
• maisi vai konteineri uzglabāšanai.

Savāc nogatavojušos veselus ābolus, rūpīgi nomazgā ar ūdeni un nosusina ar dvieli. Ja nepieciešams, ar labi asinātu nazi nogriež mizu. Izgrieziet kātu, asti un serdi. Tālāk jums ir jāsagriež augļi, izmantojot izvēlēto metodi.Ja plānojat sasaldēt veselus augļus, vienkārši rūpīgi noslaukiet tos.

Nepieciešamā temperatūra

Lielākā daļa recepšu iesaka ābolus uzglabāt mīnus 18 grādu un zemākā temperatūrā.

Jo vēsāks ir saldētavā, jo ilgāk augļus var uzglabāt.

Ir arī iespēja, kas ietver šoka sasalšanu. Šajā gadījumā ābolus nekavējoties iepako konteineros vai maisos un nosūta uz saldētavu. Saldētavas nodalījums ir iestatīts uz “īpaši ātrās sasaldēšanas” režīmu.

Jebkurai no iepriekšminētajām metodēm ir nepieciešama iespēja regulēt saldētavas temperatūru.

Veidi, kā sasaldēt ābolus ziemai

Ir dažādi veidi, kā sasaldēt ābolus. Tie atšķirsies atkarībā no saldētavas ietilpības un saldēšanas mērķa.

Pilnībā

Šai sasaldēšanas iespējai ir jāņem svaigi āboli. Vispirms tos mazgā un nosusina ar dvieli. Tālāk jums ir jāizņem sēklas (šis noteikums nav obligāts, bet labāk to izdarīt tagad, jo tas ir daudz vieglāk). Ja nepieciešams, augļus var nomizot. Ja tas ir izdarīts, noteikti glabājiet tos īpašā šķīdumā, kas tika minēts raksta sākumā. Tas palīdzēs saglabāt ēstgribu izskatu pat pirms ābolu nonākšanas saldētavā.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 litrs;
• citronskābe - 5 grami.

Rūpīgi samaisiet skābi ūdenī un noturiet sasmalcinātos augļus iegūtajā šķīdumā vismaz ceturtdaļu stundas.

Pēc tam augļus iepako maisos vai noslēgtos traukos un uzglabā.

Šādi sasaldēti āboli var palikt saldētavā līdz sešiem mēnešiem. Pēc tam veselus augļus var cept, pievienot pīrāgiem, pīrāgiem vai pagatavot kompotu.Vienīgais šīs saldēšanas metodes trūkums ir tas, ka augļi aizņem daudz vietas, un to uzglabāšana var būt vienkārši neērta.

Šķēlēs

Vēl viena populāra sasaldēšanas iespēja ir sagriezti āboli. Vispirms ir nepieciešams labi izskalot augļus un nosusināt tos ar dvieli. Tālāk, ja vēlas, var noņemt mizu (ja plāno gatavot kompotu, tad mizu labāk atstāt, bet dažāda veida pildījumiem nogriezt). Sagrieziet ābolus 4 daļās un noņemiet sēklas, kātu un asti. Tālāk augļus sagriež vajadzīgā izmēra šķēlēs vai plāksnēs. Lai saglabātu izskatu, neaizmirstiet par sāls vai citrona šķīdumu.

Pēc tam ielieciet šķēles uz cepešpannas vai virtuves dēļa. Lai vienkāršotu pārvietošanas uzdevumu, labāk to pārklāt ar pergamentu vai pārtikas plēvi. Uzmanīgi ievietojiet paplāti ledusskapja saldētavas nodalījumā.

Galvenais šeit ir pareizi sakārtot augļu šķēles: pārliecinieties, ka tās nesaskaras.

Pēc apmēram 3 stundām varat izņemt sasmalcinātos ābolus un iepakot tos maisos vai uzglabāšanas konteineros. Viņi cenšas novērst gaisa iekļūšanu traukā - tas palielinās glabāšanas laiku. Šādi sasaldēti augļi aizņem daudz mazāk vietas.

Sausā sasaldēšana

Izmantojot šo opciju, āboli tiek sasaldēti divos temperatūras apstākļos, tāpēc ir jābūt saldētavai ar iespēju regulēt aukstuma padevi. Ābolus izklāj arī uz dēļa vai cepešpannas vienā kārtā.

Neaizmirstiet pārbaudīt, vai gabali nesaskaras viens ar otru. Augļus uz pāris stundām liek saldētavā mīnus 23. Tad augļus izņem, iepako un uzglabā standarta mīnus 18 grādu temperatūrā.

Cukura sīrupā

Šī saldēšanas metode ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū divu iemeslu dēļ:

1. pateicoties sīrupam, glabāšanas laiks palielinās līdz gadam;
2. Āboli kļūst saldi, un tos var ēst kā atsevišķu ēdienu bez papildu apstrādes.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 0,75 litri;
• cukurs - 0,45 kilogrami;
• askorbīnskābe - 1,5 grami.

Recepte:

1. Sagatavojiet sīrupu no norādītajām sastāvdaļām.
2. Atdzesē un pārlej sakapātiem āboliem.
3. Pēc dienas augļu gabaliņus aplejiet ar verdošu ūdeni (ērtāk ir izmantot caurduri), novietojiet tos uz paplātes saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu un ievietojiet saldētavā sasaldēšanai.
4. Pēc 2-3 stundām iesaiņojiet ābolus un uzglabājiet tos saldētavā. Neaizmirstiet uzraudzīt, vai traukā nav gaisa.

Biezena gatavošana

Šī produkta sasaldēšanas iespēja ir lieliski piemērota, lai izmantotu biezeņus kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem vai bērnu pārtikai. Pirmajā gadījumā cukuru var pievienot pēc garšas, otrajā labāk iztikt bez tā. Lai pagatavotu ābolu mērci, augļi jānomazgā, jānosusina ar dvieli, plānā kārtā jānogriež miza, jānoņem kāts, sēklas un aste.

Sagatavotos ābolus nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos, ievietot katliņā un piepildīt ar nelielu ūdens daudzumu. Uzgaidiet, līdz iegūtais maisījums uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz augļi sasniedz vajadzīgo konsistenci. Iegūto maisījumu atdzesē. Ja nepieciešams, var vēl biezeni saputot blenderī. Gatavo biezeni sasaldē burkās. Uzglabāšanas laiks ir vidēji 10 mēneši.

Uzglabāšana

Saldētu ābolu glabāšanas laiks mīnus 18 grādu temperatūrā ir vidēji 9 mēneši, taču tas var mainīties atkarībā no saldēšanas metodes.Ja vēlaties to pagarināt, tad augļus nepieciešams mērcēt sāls vai citrona šķīdumā.

Sālījuma šķīduma sastāvdaļas:

• ēdamkarote sāls;
• 4 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet sāli un ūdeni un labi samaisiet.
2. Kad sāls ir pilnībā izšķīdis, nolaidiet ābolu buljonu šķīdumā tikai dažas minūtes.
3. Pēc tam izklājiet uz cepešpannas un sasaldējiet standarta veidā.

Sastāvdaļas cukura šķīdumam:

• cukurs - 2 tases;
• ūdens - 3 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Visu rūpīgi samaisa, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Pārlejiet šķīdumu uz ābolu gabaliņiem dažas minūtes un labi samaisiet.
3. Novietojiet uz paplātes un sasaldējiet, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm.

Ja saldētava neiztur tik zemas temperatūras, varat arī sasaldēt ābolus ziemai, taču tie tiks uzglabāti tikai 3 mēnešus. Iepakošanai izvēlieties uzglabāšanas maisiņus vai hermētiskus konteinerus. Noteikti pilnībā atbrīvojiet gaisu no maisiem, ja iespējams, un cieši aizveriet konteinerus. Un, lai nepalaistu garām derīguma termiņa beigām, viņi paraksta katra konteinera iepakošanas datumu.