TOP 10 receptes aso piparu garšvielu pagatavošanai ziemai

Ir daudz iespēju aso piparu garšvielām un uzkodām, lai sagatavotos ziemai vai uzglabātu ledusskapī. Šie ēdieni mūsu virtuvē nonāca no Kaukāza, Korejas, Bulgārijas un citām valstīm. Kaukāzieši saka: "Nekas tā nesasildīs dvēseli un ķermeni aukstā dienā kā pikanta uzkoda no marinētiem asiem pipariem." Šī sāļā sastāvdaļa ēdieniem piešķirs īpašas notis un dažādos to garšu.

Karsto piparu uzkodu gatavošanas iespējas ziemai

Karsto piparu uzkoda tiek pasniegta ar jebkuru sānu ēdienu. Ēdiens lieliski sader ar sēnēm un gaļu. Lai baudītu garšīgu produktu visas garās ziemas garumā, daudzas saimnieces kopā ar citiem dārzeņiem konservēja asos piparus.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus

Dārzeņiem aso piparu pagatavošanai jābūt gataviem un sulīgiem – tā ēdienam būs košāka garša.

Dodiet priekšroku sarkanām sastāvdaļām, tad uzkoda izskatīsies apetītlīgāka.

Dārzeņu sagatavošana: noteikti nomazgājiet tos, izņemiet sēklas no karstās sastāvdaļas (varat atstāt, lai iegūtu lielāku pikantumu). Tomātu mizas nav jānoņem, jo ​​tās piešķirs tekstūru. Izvēlies lielus ķiplokus un labāk sasmalcini ar nazi, nevis izlaižot caur presi, lai iegūtu izteiktāku garšu. Noteikti nomizojiet valriekstus. Izmantojiet svaigus un jaunus zaļumus.

Konteineru sagatavošana

Lai droši sarullētu adžiku vai citas asās piparu uzkodas, jums ir pareizi jāsagatavo trauks. Lai to izdarītu, izskalojiet burkas ar sodas vai trauku mazgāšanas līdzekli un sterilizējiet uz tvaika 10-15 minūtes - ievietojiet trauku caurdurī un novietojiet virs pannas ar verdošu ūdeni..

Vienkāršs veids, kā tīrīt burkas mikroviļņu krāsnī: ielej karstu ūdeni trauka apakšā un karsē 3 minūtes. Pēc tam novietojiet burkas nožūt ar kaklu uz leju.

Kā mājās pagatavot karsto piparu uzkodu

Šo uzkodu ir ļoti viegli pagatavot.Vārīšanai ņemiet nobriedušu papriku, tad tie gatavošanas procesā nesadalīsies. Noteikti applaucējiet burkas ar verdošu ūdeni.

Marinēti asie pipari

1. Astos piparus (8 gab.) nomazgā, kātiņa zonā izveido iedobes, liek pannā un pielej verdošu ūdeni. Atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam 3-4 reizes piepildiet to ar jaunu verdošu ūdeni.
2. Pārliek katliņā, pielej aukstu ūdeni un vāra 3 minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet uz plīts, pārklātu ar vāku, 15 minūtes.
3. Sterilizējiet burkas ar verdošu ūdeni.
4. Pagatavo marinādi: 2 glāzēm ūdens – 1 ēd.k. l. Sahāra; 0,5 ēd.k. l. sāls; 3 tējk. koriandrs zirņos; 7-8 smaržīgo piparu zirņi; 2-3 krustnagliņas; 3-4 lauru lapas; 1 ķiploks; cilantro un dilles - katrs 4 zariņi. Uzvāra marinādi un pārlej ar vīna etiķi (150 ml). Turiet uz uguns 4 minūtes, pēc tam atstājiet vēl 15 minūtes.
5. Papriku liek burkās un pārlej ar marinādi. Satīt. Pēc atdzesēšanas uzkodu uzglabā ledusskapī.

Karso piparu garšviela

Dažādojiet savus ēdienus, pievienojot karstu, karstu korejiešu ķiploku garšvielu “Yangnim”.

1. Gaļas mašīnā samaļ nomizotu čili (300 g), bulgāru (200 g) un ķiplokus (0,5 kg). Pievienojiet sāli un samaisiet līdz gludai.
2. Liek burkās pa porcijām, atstājot vietu garšvielu sulai. Cieši aizveriet trauku un uzglabājiet ledusskapī.

Pildīti pipari

Sagatavojiet karstos piparus korejiešu mīklā:

1. Izņemiet sēklas no degošās sastāvdaļas (5 gab.), sagriežot gareniski divās daļās.
2. Smalki malta liellopa gaļa (180 g), sāli un pēc garšas pievieno garšvielas. Samaisa līdz gludai.
3. Piepildiet papriku ar malto gaļu, aizpildot visu vietu.
4. Pagatavo mīklu: sakuļ olu ar sāli un rīsu miltiem (1 ēd.k.).
5. Mīklā iemērciet piparu pusītes un apcepiet eļļā ar malto pusi uz leju. No otras puses, turiet vēl 2 minūtes.Uzkoda ir gatava!

Cepti asie pipari ar tomātu sulu

Apcepiet vairākus piparus augu eļļā (iepriekš noņemiet kātiņus). Ņem dārzeņus ar biezu mizu.

Cieši liek burkās un piepilda ar tomātu sulu bez sēklām (iepriekš vāra, līdz sabiezē - uz 0,5 litriem sulas - 100 g cukura un 25 g sāls).

Gruzijas adžikas recepte

Klasisko gruzīnu adžiku gatavo šādi:

1. No asajiem sarkanajiem pipariem (400 g) izņem sēklas un sasmalcina virtuves kombainā.
2. Ļaujiet sulai atdalīties un noteciniet to.
3. Apcep valriekstus (100 g) līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet tos kopā ar cilantro vai pētersīļiem (1 ķekars) un ķiplokiem (120 g).
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet koriandru (2 tējk) un sāli pēc garšas.

Karstie pipari ar tomātiem un mārrutkiem bez sterilizācijas

Sagatavojiet 2 litru burku:

1. Noteikti sterilizējiet burkas un cieši ievietojiet tajās sarkanos tomātus (1,7 kg). Katrā traukā pievienojiet 2 mazus čili. Mārrutku sakni nomizo un sagriež šķēlēs. Pievieno 20 g uz burciņu.
2. Sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz pusstundu.
3. Ielejiet sālījumu atsevišķā pannā, pievienojiet cukuru (2 ēd.k. uz burku) un sāli (1 ēdamkarote). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielej 1 ēd.k. l. etiķi katrā traukā un piepilda ar marinādi.
5. Aptiniet burkas siltā segā.

Uzglabājiet tos vēsā, sausā vietā.

Kaukāza adžika

Ņemiet vērā īstas kaukāziešu adžikas recepti:

1. Čili (1 kg) sagriež gredzenos, ķiplokus (440 g) plānās šķēlītēs. Sastāvdaļas samaļ virtuves kombaina bļodā. Pārnes uz lielu bļodu.
2. Smalki sagrieziet koriandru (500 g) un sasmalciniet virtuves kombainā. Ielejiet sagatavotajā maisījumā.
3. Noskalo virtuves kombaina bļodu un sasmalcina tajā valriekstus (200 g), līdz tas kļūst par miltiem. Pievienojiet citām sastāvdaļām.
4. Garšojiet ar šambalas garšvielām vai apiņiem-suneli (60 g), timiānu (2 ēd.k.) un sāli (300 g). Rūpīgi samaisiet.
5. Liek burkās un liek ledusskapī ievilkties vairākas dienas.

Pašdarināta adžika

Pagatavojiet ziemai mēreni pikantu adžiku ar tomātiem, papriku un ķiplokiem.

1. Rupji sasmalciniet tomātus (4 kg), papriku (2 kg), čili (7 gab.) un izlaidiet caur gaļasmašīnas vidējo režģi.
2. Izlaidiet ķiplokus (4 lielas galviņas) caur presi.
3. Pievienojiet sāli pēc garšas un sajauciet visas sastāvdaļas.

Cepts aso piparu rasols

500 g aso piparu nedaudz apcep eļļā (vispirms noņem kātiņu). Atdzesē, pievieno sāli pēc garšas, cieši saliek applaucētās burkās un piepilda ar marinādi (sajauc 800 ml galda etiķa, 800 ml ūdens, 6 ēd.k cukura un 4 tējk sāls). Sālītajiem gurķiem var pievienot apceptus burkānus ar ķiplokiem un smaržīgajiem pipariem.

Pikantā piparu garšviela ar valriekstiem

Veselīga adžika, kas pagatavota no valriekstiem, papildinās jūsu ēdienus visu gadu.

1. Nomazgājiet un iztīriet piparus (1,5 kg). Piparus, nomizotus riekstus (750 g), nomizotus ķiplokus (750 g) izlaidiet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi.
2. Pievienojiet garšvielas (90-100 g malta koriandra, 150 g suneli apiņu, šķipsniņu kanēļa, 180-200 g sāls) un sajauciet sastāvdaļas.
3. Vēlreiz izlaidiet maisījumu caur gaļas mašīnā.
4. Porcijas aizver burkās.

Turpmāka uzglabāšana

Neapstrādātu adžiku var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus cieši noslēgtā traukā. Šajā gadījumā burkas un vāki ir jāsterilizē. Lai garšvielu noturētu ledusskapī gadu, jāpievieno pāris aspirīna tabletes, kas darbojas kā konservants..

Konservētas garšvielas jāuzglabā vēsā, sausā vietā, lai tās varētu saglabāties svaigas līdz diviem gadiem.