10 garšīgas receptes marinētiem armēņu asajiem pipariem ziemai, pagatavošanas un uzglabāšanas iezīmes

Tiem, kam patīk asas uzkodas, ir grūti atrast labu recepti. Esošā šķirne dažkārt pārvēršas par pilnīgu neveiksmi, un izrādās žēl tās pagatavošanai veltītā laika. Pagatavot karstos piparus ziemai armēņu stilā nav grūti. Un gatavā produkta garša neatstās vienaldzīgu nevienu mīļāko.

Karstie pipari. Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Daudzi cilvēki zina par kultūru, bet ne katrs cilvēks, kurš ēd asos piparus, domā par ieguvumiem un kaitējumu.

Dārzeņu ēšanas priekšrocības:

• imunitātes palielināšana;
• matu augšanas paātrināšana;
• aterosklerozes attīstības novēršana;
• sāpju slāpēšana;
• vielmaiņas uzlabošana;
• piedalīties termoregulācijā;
• patēriņš nelielos daudzumos stimulē apetīti;
• ēstgribas nomākšana ar neierobežotu lietošanu;
• sula pazemina asinsspiedienu;
• Sula mazina depresiju un uzlabo garastāvokli.
• izmanto vēža profilaksē un ārstēšanā;
• palīdz ar radikulītu;
• ir caureju veicinoša iedarbība.

Papildus pozitīvajai ietekmei uz ķermeni, asajiem pipariem ir arī negatīva ietekme.

Kontrindikācijas karsto piparu lietošanai:

• Nelietot, ja Jums ir alerģija;
• nedrīkst lietot bērni un pusaudži;
• negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām;
• Lietojiet piesardzīgi kā pārtiku cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām;

Neaizmirstiet par piesardzības pasākumiem. Nelietojiet produktu nepārdomāti. Labāk vispirms konsultēties ar savu ārstu. Tikai tad sāc lietot dārzeņu un traukus ar to.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Svarīgs punkts jebkurā biznesā ir sagatavošanās. Visas ēdiena gatavošanā izmantotās sastāvdaļas ir rūpīgi jāšķiro. Izmantojiet gatavus augļus bez puves, slimības vai deformācijas pazīmēm.

Visas sastāvdaļas, kas iekļautas sastāvā, mazgā un žāvē vai noslauka ar dvieli. Pārējā sastāvdaļu sagatavošana ir atkarīga no receptes specifikas.

Sēklas no pipariem vai nu izņem, vai ne – tas atkarīgs no tā, cik karstu uzkodu izmanto ģimenē.

Metodes aso papriku sagatavošanai ziemai

Mājsaimnieču fantāzijai ir pietiekami daudz vietas. Receptes ir paredzētas katrai gaumei un vēlmei. Lai sastāvdaļas sagatavotu pa vienam, jums rūpīgi jāievēro darbības. Un garda uzkoda priecēs jūsu mājsaimniecību ziemas vidū.

Armēņu kodināšanas recepte

Uzkodas pagatavošana ir vienkārša. Sastāvdaļu minimums, pārsteidzoša garša. Pat kulinārijas iesācējs ar to var tikt galā. Cepti asie pipari ir garšīga piedeva gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms paprikas;
• 1 glāze eļļas;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• apstādījumi.

Kamēr eļļa uzsilst, dārzenis ir jāizdur visā garumā, lai tas neplaisā. Apcep no abām pusēm, līdz izveidojas garoza. Gatavās pākstis novietojiet malā. Atlikušo sviestu sajauc ar cukuru.

Smalki sagrieziet ķiplokus un sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem, pievienojiet sviestu un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un gatavo maisījumu pārlej pipariem. Ļaujiet tai brūvēt vienu dienu. Tad ieliek burkās un sarullē. Šī recepte nav sāļa, bet uzglabājas ilgu laiku.

Kodināšana ar kukurūzas lapām

Sālīšanai šādā veidā jums būs nepieciešams kukurūzas lapas un zīds. Preparātam nav citu īpašu iezīmju.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms piparu;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• kukurūzas lapas un zīdi;
• dilles ar lietussargiem;
• selerijas zaļumi;
• Lauru lapa;
• 1 litrs auksta ūdens;
• 70 grami sāls.

Sālīšana šādā veidā ir vienkārša. Ievērojot norādījumus, jūs iegūsit lieliskus rezultātus.

Visas nepieciešamās sastāvdaļas mazgā ar aukstu ūdeni. Paņemiet nelielu trauku un izklājiet apakšā ar dillēm, lapām un kukurūzas zīdiem.Pēc tam izklājiet piparu graudus, pārmaiņus ar ķiploku daiviņām un selerijas lapām. Virsu pārklāj ar otru kukurūzas un diļļu lapu kārtu.

Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī un ielejiet iegūto šķidrumu sagatavē. Instalējiet apspiešanu. Tas paliks apmēram 7 dienas. Pagaidiet, līdz šķidrums kļūst dzidrs.

Papriku izņem no sālsūdens un liek burkās. Atlikušo šķidrumu uzvāra un izmanto marinādes vietā. Burkas sarullē un noliek uzglabāšanai.

Karso piparu konservēšana tsitsaka

Mājsaimniece ne vienmēr vēlas marinēt dārzeņus - arī konservēšana ir iecienīta vasaras iemītnieku vidū.

Sastāvdaļas:

• 3,5 kilogrami aso piparu;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 0,5 litri ūdens un augu eļļas;
• 90 mililitri 9% etiķa;
• 100 grami granulēta cukura;
• 4 ēdamkarotes sāls.

Papriku šķiro, nomazgā un uz brīdi liek verdošā ūdenī, tad noņem miziņu. Tikmēr apvienojiet atlikušās sastāvdaļas bez pipariem un ķiplokiem un uzlieciet uguni.

Papriku liek burciņās, periodiski pievienojot šķēlēs sagrieztu ķiploku, pārlej ar verdošu šķidrumu un sarullē.

Marinēts rūgts

Piparu kodināšana nav grūta. Pagatavojums sanāk garšīgs un labi der ziemā, kā piedeva pamatēdienam.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami aso sarkano piparu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 glāze eļļas;
• 1 glāze ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 50 grami granulēta cukura;
• 50 mililitri 9% etiķa.

Gatavojot uzkodas, izmantojot šo metodi, notiek termiskā apstrāde. Iepriekš mazgāti karstie pipari ir jānoņem no ādas. Tas tiek darīts vairākos veidos. Eļļā cepts dārzenis ir viegli atdalāms no mizas; Ir vēl viens veids: ielieciet papriku verdošā ūdenī vai ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 4-5 minūtēm.

Tad viņi gatavo marinādi.Verdošā traukā sajauciet ūdeni un eļļu. Uzliek uz vidējas uguns, pievieno sāli, pārlej ar etiķi un pievieno cukuru. Kamēr marināde vārās, gatavo ķiplokus. Tas tiek sasmalcināts nejauši.

Tikmēr papriku uz 2-3 minūtēm iemērc vārošā katlā. Pēc tam izņemiet to un ievietojiet sagatavotās burkās, periodiski apkaisot dārzeņu ar ķiploku.

Visbeidzot tos pārlej ar marinādi un nosūta sterilizācijai. Aptuvenais laiks ir 15-25 minūtes, tas ir atkarīgs no konteineru lieluma.

Kad norādītais laiks pagājis, burkas izliek un sarullē. Tas jānovieto zem segas vai siltas segas, līdz tas pilnībā atdziest. Iegūtos sālītos piparus ziemā pasniedz kā uzkodu.

Metode bez sterilizācijas

Dažreiz mājsaimnieces meklē vienkāršu recepti, kas neprasa ilgu dārzeņa gatavošanu. Sagatavošanas metode bez sterilizācijas samazina ēdiena gatavošanai patērēto laiku.

Sastāvdaļas:

• 0,3 kilogrami piparu;
• 0,6 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 50 mililitri 9% etiķa;
• jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• garšvielas pēc garšas.

Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus, izmantojot dvieli. Pagatavo marinādi no ūdens, sāls un granulētā cukura. Pēc vārīšanās ielej etiķi.

Kamēr tiek gatavots pildījums, piepildiet burku: izklājiet apakšā ar lapām, tad ielieciet piparu pākstis, papildinot to ar ķiploku. Pārlej ar verdošu ūdeni, patur 10-15 minūtes. Nolejiet ūdeni un pievienojiet verdošu šķidrumu. Aizveriet burkas.

Gruzīnu valodā

Marinētu aso piparu gatavošana pēc dažādu tautu receptēm palīdz atklāt garšu daudzveidību.

Sastāvdaļas:

• asie pipari - 2,5 kilogrami;
• 150 grami ķiploku;
• 1 glāze eļļas;
• 3 ēdamkarotes katras sāls un cukura;
• etiķis 9% - 1 glāze;
• apstādījumi;
• Lauru lapa.

Nomazgātos papriku sagriež, lai marināde varētu iekļūt iekšā. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot garšaugus, ķiplokus un piparus. Liek uz uguns un ļauj vārīties. Ievietojiet piparus pannā un, nepārtraukti maisot, vāriet 6-8 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, izņemiet to no ūdens un ievietojiet sietā. Sālījums atkal tiek ieslēgts. Tam pievieno ķiplokus un zaļumus. Pēc vārīšanās ielej traukā ar vāku, kurā vispirms ievieto piparu pākstis. Marinējiet zem spiediena ledusskapī 24 stundas. Pēc tam izņemiet papriku no sālījuma, ievietojiet tos burkās un uzglabājiet aukstā vietā.

Pikantā piparu uzkoda ar zaļumiem

Zaļumu klātbūtne kodināšanas laikā piešķir dārzenim neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami piparu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• ķekars dilles un rehans;
• 5 litri ūdens;
• 250 grami sāls.

Nomazgātos piparus sadursta ar dakšiņu. Sagatavojiet sālījumu, sajaucot sāli un ūdeni. Apakšā liek zaļumus, tad piparu pākstis sajauc ar ķiploka daiviņām. Piepildiet ar sālījumu un iestatiet spiedienu. Atstājiet vairākas dienas.

Gatavību nosaka dārzeņa krāsa. Tas kļūst vieglāks. Lai saglabātu papriku ziemā, tos saspiež burkās kopā ar zaļumiem un sterilizē 10-15 minūtes. Tos sarullē un nosūta glabāšanai.

Medus marinādē un tomātu pildījumā

Pēc šīs receptes pagatavotie pipari izrādās neparasti, bet tomēr ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• asie pipari - 3 kilogrami.
• medus - 2 ēdamkarotes.
• tomāti - 2,5 kilogrami;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• etiķis 9% – 1 glāze.

Rūpīgi nomazgātus piparus konservē, izmantojot medu un etiķi.Preparāts istabas temperatūrā nostāv vairākas dienas.

Pēc tam tomātiem tiek izspiesta sula, izmantojot sulu spiedi. Liek uz uguns, pievienojot sāli un cukuru. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas, lauru lapu un ķiplokus. Ievietojiet piparus verdošā maisījumā un vāriet 2-3 minūtes.

Papriku izņem un liek gatavās burciņās, pārlej ar marinādi un savīti. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Uzkodas garša ir nedaudz saldena, bet kontrasts ar aso piparu rūgtumu piešķir pagatavošanai pikantu.

Skābs

Sagatavot papriku šādā veidā nav grūti pat kulinārijas iesācējiem. Jums nav jādara nekas īpašs, vienkārši sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas, un lielisks preparāts priecēs jūsu mājsaimniecību ziemas vidū.

Sastāvdaļas:

1. aso piparu pākstis – 5,5 kilogrami;
2. Sāls - 450 grami;
3. Ķiploki - 4 galviņas;
4. Zaļumu ķekars.

Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus pēc vēlēšanās. Papriku nomazgā un žāvē. Tālāk jums vajadzētu veikt punkcijas, lai labāk sālītu.

Sagatavotos dārzeņus sajauc ar ķiplokiem un zaļumiem. Pēc tam pievienojiet sāli un labi samaisiet. Ievietojiet to traukā un atjaunojiet spiedienu uz augšu. Novietojiet siltā vietā vairākas dienas.

Tas ir labi, ja tas kļūst pārāk garš. Gatavības pakāpi vērtē pēc piparu izskata.

Pēc tam tos pārnes nelielā traukā vai tieši novieto pagrabā vai pagrabā. Šādu sagatavi var sarullēt tikai pēc sterilizācijas. Tad papriku liek burkās un sterilizē 10-15 minūtes.

Pipari tomātos

Ne katra saimniece nolems saglabāt ražas augļus ziemai, izmantojot tomātus. Bet ir vērts mēģināt - izpildot receptes darbības, nevajadzētu rasties grūtībām.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms aso piparu;
• 2,5 litri tomātu sulas;
• 30 grami sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• 1,5 glāzes saulespuķu eļļas;
• 1 ēdamkarote etiķa.

Sagatavo piparus un sagriež. Uzlieciet uz uguns tomātu sulu, sāliet un ielejiet tajā granulētu cukuru. Ļaujiet tai ievilkties 10-15 minūtes, pēc tam izlejiet eļļu; pēc atkārtotas vārīšanas pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi.

Sagatavoto marinādi lej sterilās burciņās salocītās asās paprikas un sarullē. Nolieciet uzglabāšanai.

Piparu preparātu uzglabāšanas metodes

Nepietiek tikai ievērot recepti. Nepieciešams nodrošināt darba vietas sterilitāti. Gatavošanas laikā nekas nedrīkst nokļūt uzglabāšanas traukos. Sterilizējiet burkas un vākus.

Turklāt jums ir pareizi jāuzglabā sagataves, kas nav sterilizētas, bet piepildītas ar aukstu sālījumu. Ledusskapis ir labāks. Bet dažreiz konteineru skaits neļauj tos tur ievietot.

Šajā gadījumā sagataves tiek uzglabātas pagrabā vai pagrabā, radot optimālus uzglabāšanas apstākļus. Temperatūra nedrīkst pārsniegt +15 ⁰С, bet arī nedrīkst būt zemāka par 0 ⁰С.

Relatīvais mitrums ir 80%.

Ja gatavo produktu uzglabā lielā traukā, pēc vajadzīgā dārzeņu daudzuma izvēles pievienojiet sālījumu.

Piparu gatavošana armēņu stilā patiks pikantu uzkodu cienītājiem. Daudziem ēdiens patiks tā izpildes vienkāršības un garšas dēļ.