12 labākās ziemas karaļa gurķu receptes

Dārzeņu salāti, kuros galvenais ir gurķi ar sīpoliem, vienkārša uzkoda, bet neticami populāra un universāla jebkurai ēdienkartei. Tāpēc šo gurķu recepti sauc par “Ziemas karali”. Jūs varat ne tikai ēst šos konservētos ēdienus paši, bet arī izmantot tos pirmo ēdienu (rassolnik, kharcho) un otro ēdienu (sautējums katlā) pagatavošanai.

Ziemas gurķu salātu “Ziemas karalis” sagatavošanas iezīmes

Pirms uzkodas gatavošanas gurķus uz stundu vai divām vajadzētu iegremdēt aukstā ūdenī - tā tie noteikti negaršos rūgti, un, ja vasara izrādīsies sausa, tie uzsūks ūdeni un vēlāk nesaņems lieko sālījumu. jāizvelk no burkas (tā līmeņa pazemināšana saīsina glabāšanas laiku).

Sastāvdaļu izvēles specifika

Ieteicams izvēlēties marinētus gurķus, kurus atpazīst pēc tievās mizas un melnajiem ērkšķiem. Var ņemt nestandarta gurķus - pārgatavojušos, greizus. Jums vajadzētu izmēģināt sīpolus neapstrādātus - tiem jābūt saldiem.

Noteikumi konteineru sagatavošanai

Pats “Ziemas karalis” parasti nav nepieciešams sterilizēt, tāpēc burkas ir rūpīgi jāsagatavo un jāsterilizē. Var nomazgāt ar karstu ūdeni un sodu, noskalot ar verdošu ūdeni un izžāvēt līdz 110 °C uzkarsētā un uzreiz izslēgtā cepeškrāsnī.

Ēdienu gatavošanas receptes

Jebkuru uzkodas variāciju var padarīt interesantāku, var veikt izmaiņas, piemēram, jaunas garšvielas.

Klasiskie salāti

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gurķu;
• 50 g cukura;
• 400 g sīpolu;
• pāris diļļu zariņu;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• 20 g galda sāls;
• 60 ml etiķa;
• malti melnie pipari;
• 3 lauru lapas.

Procedūra:

• Gurķus sagriež ripiņās, sīpolus pusgredzenos, dilles sagriež ar nazi;
• apvienojiet dārzeņus ar zaļumiem, sajauciet etiķi, cukuru, piparus, eļļu, sāli un atstājiet malā pusstundu;
• vāra uz lēnas uguns, līdz mainās krāsa, piepilda burkas ar uzkodām un aizskrūvē vākus.

Variants ar burkāniem

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 60 g cukura;
• 750 g burkānu;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 40 g galda sāls;
• svaigas dilles;
• 100 ml etiķa;
• 4 lauru lapas;
• 8 smaržīgo piparu zirņi.

Kā gatavot:

• gurķus sasmalciniet kubiņos, burkānus sloksnēs, sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus ar presi, pievienojiet cukuru, samaisiet, nolieciet pusstundu;
• pievieno citus produktus, karsē līdz burbuļošanai un nekavējoties noņem no uguns;
• pārnesiet sagatavi stikla traukos un aizveriet vākus.

Ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 100 g cukura;
• 750 g sīpolu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk. sinepju sēklas;
• 60 ml etiķa;
• 20 g galda sāls;
• 0,5 glāzes rafinētas eļļas.

Procedūra:

• sasmalciniet gurķus kubiņos, sīpolus sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus presē, sasmalciniet zaļumus;
• apvienot dārzeņus, pārkaisa ar cukuru, sinepēm, sāli, ielej eļļu, noņem 1 stundu;
• Uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi un skaita 5 minūtes;
• Sadaliet salātus stikla traukos un aizveriet vākus.

Ar tomātiem

Kas jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg gurķu;
• 1 kg tomātu (sarkano un dzelteno);
• 14 ķiploka daiviņas;
• svaigs cilantro, dilles, pētersīļi;
• 1 glāze augu eļļas;
• 40 g akmens sāls;
• 100 ml etiķa;
• 5 gab. neļķes;
• koriandrs.

Kā gatavot:

• gurķus sagriež šķēlēs, tomātus šķēlēs;
• sasmalciniet ķiplokus ar presi, sasmalciniet garšaugus;
• sajauciet dārzeņus ar pārējām sastāvdaļām, novietojiet traukus malā uz 1,5 stundām;
• Cieši ievietojiet produktu burkās un sterilizējiet.

Ar seleriju

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gurķu;
• 600 g sīpolu;
• 200 g kātu selerijas;
• 20 g galda sāls;
• 60 g cukura;
• sarkanā sausā paprika;
• 50 ml etiķa.

Procedūra:

• gurķus sagriež ripiņās, sīpolus kubiņos, seleriju īsos gabaliņos, pievieno sāli, samaisa, noliek malā uz pusstundu;
• pievieno pārējos produktus, vāra 3 minūtes;
• Salātus liek stikla traukos un aizskrūvē vākus.

Ar saldajiem pipariem

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 500 g svaigas paprikas;
• 40 g galda sāls;
• 750 g burkānu;
• 400 g sīpolu;
• 100 ml etiķa;
• 80 g cukura;
• malti melnie pipari.

Kā gatavot:

• Gurķus un burkānus sagriež aprindās, pākstis ar sēklām sloksnēs, sīpolus pusgredzenos, apmaisa, noliek malā uz pusstundu;
• iemaisa pārējās sastāvdaļas, karsē līdz burbuļošanai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes;
• Piepildiet burkas ar preparātu un uzvelciet vākus.

Uz kombaina ar sterilizāciju

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg gurķu;
• 20 g galda sāls;
• 500 g sīpolu;
• svaigas dilles;
• 50 ml etiķa;
• 50 g cukura;
• 6 melnie pipari.

Procedūra:

• ielieciet sīpolus procesorā - izmantojiet vidējo režīmu;
• Tādā pašā veidā sasmalciniet gurķus un apvienojiet tos ar sīpoliem;
• sasmalciniet zaļumus ar nazi;
• dārzeņiem pievieno zaļumus, piparus, cukuru, sāli, noliek malā uz pusstundu;
• visam ielej etiķi, salātus liek stikla traukā un sterilizē.

Ar mizotiem gurķiem

Kas jums būs nepieciešams:

• 3 kg gurķu;
• 100 g cukura;
• 1,5 kg tomātu;
• 250 g sīpolu;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 20 g akmens sāls;
• 0,5 glāzes saulespuķu eļļas;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 420 ml ūdens.

Kā gatavot:

• 25 minūtes vāra uz lēnas uguns ūdenī šķēlēs sagrieztus tomātus, pēc tam sasmalcina, mizas izmet un maisījumu liek atpakaļ ūdenī;
• sajauc eļļu, etiķi, cukuru, sāli, vāra 3 minūtes;
• Gurķus nomizo un sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos, ķiplokus šķēlēs;
• pārvietot visus dārzeņus tomātu maisījumā un skaitīt 5 minūtes;
• Ievietojiet uzkodas stikla traukos un uzskrūvējiet vākus.

Bez cukura

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 300 g sīpolu;
• 200 g burkāni;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 40 g galda sāls;
• 120 ml etiķa;
• 2/3 glāzes saulespuķu eļļas;
• svaigas dilles.

Procedūra:

• burkāna sakni sarīvē rupjā pusē, gurķus un sīpolus sagriež kubiņos, ar nazi sakapā dilles un ķiplokus, samaisa;
• sajauc ar citiem produktiem, noliek malā divarpus stundas;
• uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un skaita pusstundu;
• Ielieciet maisījumu burkās un uzvelciet vākus.

Ar pētersīļiem

Kas jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg gurķu;
• 50 g cukura;
• 500 g sīpolu;
• svaigi pētersīļi un dilles;
• 20 g galda sāls;
• 50 ml etiķa;
• 15 smaržīgo piparu zirņi.

Kā gatavot:

• Gurķus sagriež kubiņos, sīpolus kubiņos, zaļumus sakapā, pievieno sāli, apmaisa, noliek malā uz 30 minūtēm;
• pievieno visu pārējo un vāra 5 minūtes;
• Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu stikla traukos un uzskrūvējiet vākus.

Neapstrādāti salāti

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 200 g sīpolu;
• 20 ķiploka daiviņas;
• 80 g galda sāls;
• malti melnie pipari;
• 70 ml etiķa.

Procedūra:

• Gurķus sagrieziet šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, ķiplokus sasmalciniet ar presi, mīciet;
• sajauciet piparus ar sāli un etiķi, sajauciet ar dārzeņiem, ielieciet tos ledusskapī uz 8 stundām;
• Salātus liek stikla traukā, pārlej ar izdalīto sulu un uztin vākus.

Pikanti salāti

Kas jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg gurķu;
• 1 kg puravi;
• 2/3 glāzes olīveļļas;
• 1 dators. ķiploki;
• 120 ml etiķa;
• 20 g galda sāls;
• 10 melnie pipari;
• 8 smaržīgo piparu zirņi;
• 5 lauru lapas;
• 8 upeņu un ķiršu lapas.

Kā gatavot:

• Gurķus sagriež aprindās, ķiplokus un sīpolus rupji sakapā, samaisa, noņem 30 minūtes;
• pievienojiet pārējās sastāvdaļas, pagaidiet vēl pusstundu;
• Piepildiet burkas ar uzkodām un sterilizējiet.

Kā uzglabāt konservus dzīvoklī

Līdz sešiem mēnešiem uzkoda lieliski uzglabājas istabas temperatūrā - līdz +16 °C...+18 °C, no tiešiem saules stariem aizsargātā vietā. Pēc trauka atvēršanas produkts tiek sajaukts, atdzesēts un patērēts 7-10 dienu laikā.