Šīs ogas ir plaši pazīstamas ar savām labvēlīgajām īpašībām un augstu vitamīnu saturu. Uz to pamata tiek pagatavoti daudzi gardi izstrādājumi, un želeja no nobriedušām brūklenēm, sarullēta ziemai, kļūs par patiesi interesantu, garšīgu un oriģinālu desertu. Tās pagatavošanai ir dažādas, pārbaudītas, bet samērā vienkāršas receptes, arī ar dažādiem biezinātājiem.
Brūkleņu želejas gatavošanas specifika ziemai
Lai pagatavotu garšīgu, veselīgu un skaistu vajadzīgās konsistences želeju, jāizvēlas pareizās ogas, jāsterilizē trauks un stingri jāievēro recepte.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Ēdienu gatavošanai izvēlas tikai gatavas, elastīgas un veselas ogas. Sabojāti, sapuvuši vai nenogatavojušies zaļie augļi tiek izmesti - tie sabojās topošās želejas garšu. Interesanti, ka dažas mājsaimnieces želeju gatavo, nepievienojot biezinātājus – nogatavojušās brūklenes satur pietiekami daudz pektīna vēlamajai produkta konsistencei.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Lai preparātus saglabātu, burkas labi nomazgā un sterilizē. Lai to izdarītu, apstrādājiet ar karstu tvaiku virs katla, apcepiet 10-15 minūtes cepeškrāsnī, izmantojiet multivarku vai mikroviļņu krāsni, kur novieto trauku, apakšā lejot ūdeni.
Kā pagatavot brūkleņu želeju mājās
Lai to izdarītu, jums jāizvēlas augstas kvalitātes augļi un skaidri, soli pa solim jāievēro receptes prasības.
Ēdienu gatavošanai izmantojiet pannas ar biezu dibenu un zemām malām, kurās ērti vārīt ogu masu.
Klasiskā recepte
Šī ir vienkārša, pārbaudīta recepte, kas ietver tikai nepieciešamās minimālās sastāvdaļas. Šī želeja ir piemērota diētiskam uzturam, kā oriģināls, drošs kārums bērniem un vienkārši kā garšīgs, skaists, barojošs deserts.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kilograms;
- ūdens - 250 mililitri;
- biezinātājs (želatīns) - 25 grami;
- šķidrs medus - 350 mililitri.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Ogas šķiro, nomazgā un žāvē.
- Pēc tam tos samaļ caur sietu vai saberž ar stampiņu, un tad ar marles palīdzību izspiež sulu.
- Katliņā ar sulu pievieno medu, liek uz uguns un maisot uzvāra.
- Tad pievieno želatīnu un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz biezinātājs (želatīns) ir pilnībā izšķīdis.
- Pēc tam ir divi varianti: vienkārši karstu ielej sterilizētās, tīrās burkās vai pievieno ogas un tikai tad lej.
Negatavošanas iespēja
Šī želeja maksimāli saglabā visu brūkleņu garšu, aromātu un priekšrocības. Šajā sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Vispirms augļus jāapkaisa ar cukuru, lai tie dotu sulu. Pēc tam uzvāra, ļauj atdzist un samal caur sietu. Pēc tam vēlreiz uzkarsē un pirms vārīšanas pievieno biezinātāju un pēc dažām minūtēm noņem no uguns.
Bet dažas mājsaimnieces iztiek bez tā. Lai sagatavotu, jums jāņem:
- brūkleņu augļi - 2 kilogrami;
- cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 3 glāzes;
- biezinātājs (pektīns) - 30 grami.
Ar želatīnu
Lai pārliecinātos, ka gatavā želeja noteikti iegūs vēlamo konsistenci, daudzas mājsaimnieces izmanto pārbaudītu sastāvdaļu - želatīnu. Turklāt jums būs nepieciešams:
- brūkleņu augļi - 2 kilogrami;
- želatīns - 50 grami;
- ūdens - 750 mililitri;
- cukurs - 1 kilograms.
Ar pektīnu
Mājsaimnieces želejas pagatavošanai bieži izmanto pektīnu – parastā želatīna aizstājēju. Bet ir svarīgi atcerēties, ka tas nepieļauj ilgstošu termisko apstrādi. To pievieno tikai 7-10 minūtes pirms vārīšanas beigām, iepriekš izšķīdinot to ūdenī. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas: ogas – 1 kilograms; cukurs 500 grami, ūdens 1,5 glāzes, pektīns - 15 grami.
Ar yellowfix
Želatīna vietā mājsaimnieces arvien biežāk želeju un želeju pagatavošanai izmanto vielu zhelfix, kuras pamatā ir pektīns un citronskābe. Turklāt tas darbojas arī kā konservants.Pagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- brūklenes - 1 kilograms;
- cukurs - 500 grami;
- ūdens - 350 mililitri,
- Zhelfix – 1 iepakojums.
Ar liķieri
Šī ir želejas recepte tikai pieaugušajiem; pievienojot liķieri, garša kļūst pikantāka, uzlabojas aromāts un pagarina glabāšanas laiku.
Recepte praktiski neatšķiras no klasiskās, 1 kilogramam ogu vārīšanas beigās pievieno tikai 2-3 tējkarotes liķiera.
Ar garšvielām
Taču pagatavotā želeja ar garšvielām neatstās vienaldzīgu nevienu īstu gardēdi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- brūklenes - 1 kilograms;
- cukurs - 800 grami;
- kanēlis - 1 nūja;
- krustnagliņas - 2-3 pumpuri.
Brūkleņu preparātu uzglabāšanas noteikumi
Sarullēto brūkleņu želeju uzglabā sausās, tumšās un vēsās vietās. Ziemā tie nedrīkst nosalt, un temperatūra nedrīkst paaugstināties virs +10 C grādiem. Tie ir iestikloti, neapsildāmi balkoni, pagrabi, pagrabi, kā arī parastie mājas ledusskapji.
