10 vienkāršas soli pa solim receptes sarkano jāņogu želejai ziemai

Šis gardais ogu kārums patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Tas neatstās vienaldzīgu pat vismodernāko gardēžu. Jāņogas satur lielu skaitu vērtīgu elementu un vitamīnu, daudzi no tiem paliek gatavajā traukā arī pēc termiskās apstrādes. Ja želeju gatavo aukstu, tā saglabās maksimāli daudz barības vielu. Sarkano jāņogu želejas pagatavošana nav grūta, ja ievēro receptes ieteikumus.

Sarkano jāņogu želejas gatavošanas noslēpumi ziemai

Lai ogu pagatavošana izdotos un konsistence būtu vēlama, svarīgi ņemt vērā vairākus faktorus: pareizu ogu izvēli un izmantotā cukura daudzumu. Tajā pašā laikā joprojām aktuāls ir jautājums par konteineru un vāku sagatavošanu uzglabāšanai..

Ogu izvēles noteikumi

Ogas jālasa vai jāiegādājas, kad tās ir nogatavojušās un cietas. Letarģija un ļenganums norāda, ka produkts ir novecojis, tajā būs mazāk sulas. Uz augļiem nedrīkst būt bojājumu, puves vai bojājuma pazīmju.

Ir svarīgi iegādāties vai savākt ar zariem. Ogas vispirms jānomazgā un jāizžāvē ar zariem, pretējā gadījumā daļa sulas tiks zaudēta. Kātus labāk noņemt, tie dod kādu rūgtumu, bet, kad nav laika, daudzas saimnieces atstāj zarus. Želejai ir nedaudz pīrāga garša.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Gatavošanas procesā ieteicams izmantot emaljas vai nerūsējošā tērauda traukus.

Tvertnēm, kurās tiks uzglabāta želeja, un vākiem jābūt tīriem, sterilizētiem un sausiem.

Kāpēc jāņogu želeja neželojas?

Želeju liek burciņās, līdz tā sabiezē. Produktu, kas pagatavots bez vārīšanas, nevajadzētu uzreiz likt aukstumā. Ir jāgaida, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ja želeja nesacietē, ieteicams pievienot cukuru un ļaut nostāvēties.

Viens no iemesliem, kāpēc želeja nesabiezē, ir pareiza termiskā apstrāde. Ja to vāra uz lielas uguns un vāra, pektīna daudzums samazinās.Gatavošana jāveic mērenā siltumā. Ja tas nedarbojas, pievienojiet vairāk cukura un viegli samaziniet to 1,5-2 reizes.

Kamēr notiek sabiezēšanas process, nepārvietojiet un nepārkārtojiet konteinerus. Mums jāļauj dabiskajam procesam pabeigt savu darbu.

Cik daudz cukura jums vajag

Ļoti svarīgas ir sastāvdaļu proporcijas gatavošanas procesā. Lai gan jāņogas satur pektīnu, vielu, kas veicina želejas procesu, ja pievienosiet mazāk cukura nekā parasti, želeja var nedarboties. Tāpēc saldais komponents jāizmanto tādā apjomā, kas vienāds ar jāņogu sulas daudzumu.

Kā mājās pagatavot sarkano jāņogu želeju?

Visa sarkano jāņogu preparātu klāsts ar dažādām sastāvdaļām ir balstīts uz gatavošanu pēc klasiskās receptes. Un tad var parādīt atjautību, pievienojot jaunas sastāvdaļas, jo tā dzimst kulinārijas šedevri.

Klasiskā recepte

Soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs pat visnepieredzējušākajai mājsaimniecei pagatavot tik gardu, skaistu desertu.

Nepieciešams:

• jāņogas - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 150 mililitri.

Secība:

1. Sagatavotās ogas liek katliņā, pielej ūdeni un karsē, līdz atdalās sula.
2. Ogas liek caurdurī un notecina. Pārpalikumus var izmantot kompota pagatavošanai.
3. Ielejiet norādīto granulētā cukura daudzumu.
4. Vāra tikai uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Masa samazināsies 1,5-2 reizes.
5. Ielieciet sagatavotos traukos.

Ja vēlaties, varat pievienot veselas ogas 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Gatavā ēdienā tie izskatīsies skaisti.

Bez želatīna

Jūs varat pagatavot ogu desertu bez želatīna, ievērojot iepriekš sniegto klasisko recepti. Bet, ja mājsaimniece šaubās par lietas veiksmīgu iznākumu, varat to droši spēlēt ar želējošā komponenta palīdzību. Norādītajam produktu komplektam nepieciešami 15 grami. Tas jāizmērcē 30-40 mililitros ūdens, pēc uzbriešanas jāuzsilda un vārīšanas beigās jāpievieno želejai.

Nav gatavošanas

Jūs varat pagatavot ogu desertu bez termiskās apstrādes. Tādā veidā tiek saglabāts maksimālais barības vielu daudzums.

Nepieciešams:

• jāņogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 1 kilograms.

Secība:

1. Izlaidiet ogas caur sulu spiedi. Jūs saņemsiet apmēram litru sulas.
2. Sajauc iegūto masu ar cukuru. Pagaidiet, līdz saldais komponents ir pilnībā izšķīdis.
3. Ievietojiet sterilizētā, sausā traukā. Virsū ieteicams izveidot cukura garoziņu: apkaisa cukuru apmēram 1 centimetra biezumā.
4. Pēc 5-7 stundām atdzesējiet.

Vienkārša recepte bez sterilizācijas

Sagatavošanai tiek izmantots klasisks sastāvdaļu komplekts.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Nomazgātās ogas sasmalcina ar masieri, pielej ūdeni un izmaisa.
2. Liek caurdurī un notecina.
3. Pievieno cukuru un vāra, līdz masa samazinās 1,5-2 reizes.
4. Liek sterilizētās burkās.

Ar avenēm

Jāņogu ievārījumu var pagatavot ar citām ogām. Aveņu garša labi sader ar sarkanajām jāņogām. Nepieciešamais sastāvdaļu skaits:

• avenes - 300 grami;
• jāņogas - 700 grami;
• cukurs - 1 kilograms.

Ēdienu gatavošana tiek veikta saskaņā ar klasisko recepti.

Caur sulu spiedi

Šādus preparātus ir ērti veikt, izmantojot sulu spiedi. Gatavošanas process ir vienkāršots. Ogas nav jāvāra un jāizkāš caur caurduri vai sietu.Iegūtajai sulai pievieno cukuru un vāra pēc klasiskās receptes.

No saldētām jāņogām ar želatīnu

Gardu želeju iegūsi, ja pagatavosi to ziemā no saldētām ogām.

Nepieciešams:

• jāņogas - 500-600 grami;
• cukurs - 240 grami;
• želatīns - 8-10 grami.

Secība:

1. Ogās ielej 60-70 mililitrus ūdens un vāra 5 minūtes. Noslaukiet caur caurduri.
2. Želatīnu iemērc 55-60 mililitros ūdens.
3. Pievieno cukuru, vāra 5 minūtes.
4. Uzkarsē želatīnu un ielej želejā. Lej veidnēs.

Sarkano un upeņu želeja asorti

Gatavošanas metode neatšķiras no klasiskās receptes.

Nepieciešams:

• jāņogas – 700 grami katra veida;
• ūdens - 90-100 mililitri;
• cukurs - 1 kilograms.

Sagatavojiet saskaņā ar klasisko recepti.

Bieza želeja

Lai želeja būtu ļoti bieza, ir jāizpilda viens nosacījums. Vāra 2-2,5 reizes. Parasti gatavošanas laiks ir 30-40 minūtes. Tajā pašā laikā ogu masa periodiski jāapmaisa, lai nepiedegtu, pretējā gadījumā gatavajam ēdienam būs specifiska smarža.

Spiediena katlā

Šim palīgam ir spēcīgs atbalsts virtuvē. Tas ļauj mājsaimniecei ietaupīt laiku, pūles un pavadīt vairāk laika ar ģimeni.

Nepieciešams:

• jāņogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 90 mililitri.

Secība:

1. Sagatavotās ogas liek bļodā, pielej ūdeni un 10 minūtes liek “sautēt”.
2. Ogas liek caurdurī un notecina. Iegūto ogu masu lej bļodā. Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Uz pusstundu iestatiet “rūdīšanas” režīmu.
4. Karsto ogu masu lej sagatavotajā traukā un aizver.

Kā un cik ilgi to var uzglabāt?

Termiski apstrādāto un sterilizētā traukā ievietoto sagatavi istabas apstākļos uzglabā līdz 1 gadam, aukstumā līdz 2 gadiem.

Ja želeja ir pagatavota ar aukstu sagatavošanu, tas ir, tā nav pakļauta termiskai apstrādei, tā jāuzglabā ledusskapī līdz sešiem mēnešiem..

Labs risinājums būtu ogas sasaldēt un ziemā pagatavot svaigu, gardu želeju.