9 labākās soli pa solim receptes ābolu želejai ar un bez želatīna ziemai

Ziemai pagatavotā ābolu želeja ir gards ēdiens, kas noderēs jūsu ikdienas un svētku galdiem. Āboli ir vitamīnu krātuve, un pat konservēti tie saglabā daudz vitamīnu. Un želejas varianti, kas papildināti ar kanēli, piparmētru, cidoniju, ķirbi vai dzērvenēm, būs īsts atradums tiem, kas aukstajā sezonā vēlētos uzturēt kārtībā savu imunitāti.

Vispārīgi gatavošanas principi

Ābolu želeju gatavo pēc dažādām receptēm, taču svarīgi atcerēties, ka sēklas un visas cietās daļas ir jāizņem. Ja tie paliks, bankas noteikti uzbriest, un visi mājsaimnieces centieni tiks zaudēti. Ar želatīna pievienošanu želejas pagatavošana ir daudz ātrāka, bet tomēr tas nebūs pilnīgi dabisks produkts. Bet izvēloties recepti bez želatīna, jūs iepriecināsiet ar garšu, pikantu, bagātīgu aromātu un neparastu konsistenci. Jebkurā gadījumā ābolu mērci uz lēnas uguns iztvaicē katliņā ar biezām sienām un dibenu, līdz tā ir pilnībā sabiezējusi.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Pareizu ābolu izvēle ir ļoti svarīga. No tiem ir atkarīga ēdiena garša. Piemērota jebkura šķirne, bet augļiem jābūt sulīgiem, elastīgiem, svaigiem, bez defektiem, sasitumiem, plaisām, puves pazīmēm. Diemžēl biezeņa krāsa jebkurā gadījumā būs identiska, tāpēc nav jēgas ņemt spilgtus augļus.

Vidēji no viena kilograma ābolu, ja ņem vērā visu apstrādes un iztvaicēšanas procesu, sanāk līdz 200 gramiem želejas. Tāpēc, ja plānojat pagatavot kilogramu ievārījuma, tad jāņem 5 kilogrami svaiga produkta.

Kā sagatavot konteineru?

Obligāts solis ir burku pareiza sterilizācija. Jums vajadzētu:

• rūpīgi pārbaudiet, vai konteineros nav skaidas un plaisas (tās nevar izmantot);
• rūpīgi nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens ar mazgāšanas līdzekļiem, varat izmantot soda;
• noskalo ar verdošu ūdeni un liek sterilizēt.

Sterilizāciju var veikt, izmantojot dažādas metodes.Ja ābolu piedāvājums ir liels un plānojat aizvērt daudz burciņu, tad varat tos ar kakliņiem uz leju likt cepeškrāsnī uz 15 minūtēm un pēc tam pārkārtot, neļaujot iekļūt gaisam, uz tīras drānas. Ja ir tikai dažas burkas, tad katru var likt mikroviļņu krāsnī vai uz tējkannas snīpi ar verdošu ūdeni.

Kā pagatavot ābolu želeju ziemai?

Varat izmantot šādas receptes.

Recepte bez želatīna

Recepte, neizmantojot želatīnu, ir visvienkāršākā pēc būtības. Sastāvdaļu saraksts ir minimāls, bet garša pārsteigs pat gardēžus. Ēdienu gatavošanas iespēja, neizmantojot želatīnu, ir saistīta ar to, ka ābolos ir pektīns, kas pats darbojas kā dabisks biezinātājs (tāpēc miziņa netiek noņemta). Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms ābolu;
• puslitru ūdens;
• 400 grami smilšu.

Pamatproduktu rūpīgi nomazgā, izņem serdi un sagriež 2-3 centimetru šķēlēs. Ābolus liek pannās un pielej ūdeni, vāra uz mazas uguns. Jūs nevarat maisīt, jums jāgaida, līdz parādīsies sula. Pēc tam šķidrums tiek izspiests. Iegūtajam buljonam pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Gatavo sastāvu izklāj burkās un sarullē.

Bez sterilizācijas

Lai pagatavotu biezu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 800 g cukura;
• tējkarote citronskābes.

Augļus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un iegremdē ūdenī, kurā ir atšķaidīta citronskābe. Turiet 15 minūtes, pēc tam to gatavo saskaņā ar standarta recepti. Skābe ir universāls veids, kā padarīt sterilizāciju nevajadzīgu.

Kanēlis

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kg ābolu;
• 1,5 litri ūdens;
• 400 grami cukura;
• 4 dabīgā kanēļa standziņas (nelietot iepakotu kanēli).

Būtībā process ir identisks standartam, kanēlis tiek pievienots pēdējā posmā (ar to nav jārullē).

Ar piparmētru

Variants ar piparmētru jūs uzmundrinās aukstā laikā. Piparmētra jāņem svaiga, tikai lapas, nevis visi zari uzreiz.

Aromāta dēļ to pievieno vārošajam maisījumam, velmēšanas laikā to var atstāt gatavajā sastāvā - tas piešķirs zaļganu nokrāsu.

Pikantā želeja

Vajag:

• 1,5 kg ābolu;
• 500 g cukura;
• 10 neļķu zvaigznes;
• citronu.

Krustnagliņas un augļus vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam, tad saputo ar blenderi (putas noņem). Pievieno cukuru un citronu sulu un vāra, līdz sabiezē.

Ar dzērvenēm un cidoniju

Dzērvenes un cidonijas ievārījumam piešķirs pikantu garšu. Nepieciešams:

• 1 kg galvenās sastāvdaļas;
• 0,3 kg dzērvenes;
• 0,5 kg cidonijas.

Viss ir rūpīgi iztīrīts. Kamēr tiek gatavoti āboli pēc standarta receptes, tiek gatavotas dzērvenes un cidonijas. Tos var izlaist caur sietu vai samalt blenderī. Ielejiet ābolu mērcē, kad tā jau ir vārījusies 15 minūtes. Pagaidiet pilnīgu sabiezēšanu. Dažreiz šai receptei būs jāpievieno želatīns.

Ar želatīnu

Želatīns ir biezinātājs, kas palīdzēs ietaupīt laiku uz saglabāšanu. Augļus smalki sagriež un izlaiž caur sulu spiedi (derēs arī blenderis). No iegūtās sulas noņem putas. Želatīnu atšķaida ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām un atstāj uzbriest.

Želatīnu liek katliņā ar sulu, pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar karoti. Nav iespējams ļaut tai vārīties, tiklīdz process sākas, masu noņem un sarullē burkās.

Ar ķirbi

Ķirbi sagriež mazos gabaliņos un tvaicē pannā ar biezu dibenu. Kad āboli gandrīz gatavi, maisījumu pievieno biezenim.Jums jāpārliecinās, ka ķirbis ir svaigs un saldas šķirnes.

No ābolu sulas

Jums būs jāņem svaigi produkti un jāapstrādā, izmantojot sulu spiedi. Iegūto sulu bez putām liek uz lēnas uguns un pagatavo kopā ar granulētu cukuru. Želatīnu atšķaida un pievieno pēdējā posmā. Neļaujiet putām (procesa laikā tās noņemt ar karoti) un masai vārīties.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi

Ābolu želeja nav īpaši ātri bojājošs produkts, taču jāņem vērā, ka ilgāk uzglabājot, jo vairāk vitamīnu iet zudumā. Tāpēc gatavo ievārījumu vēlams ēst pirmajā gadā un neļaut to uzglabāt 2 un vairāk gadus.

Slēgtas burkas liek vēsā un tumšā vietā, savukārt atvērtās burkas jāliek ledusskapī.