TOP 7 receptes ābolu-plūmju ievārījuma pagatavošanai ziemai

Faktiski ievārījums ir salds produkts, ko iegūst, vārot augļu vai ogu biezeni. Bieži vien no divu šādu biezeņu maisījuma veidojas ievārījuma asorti, kas atšķiras ar patīkamu, saldskābu garšu. Garšīgais ābolu-plūmju ievārījums izskatās pēc tumši brūnas, viendabīgas masas, kur cukura daudzums ir 60 procenti. Ja cukura ir vairāk nekā nepieciešams, pievienojiet maisījumam citronskābi vai ābolu sidra etiķi.

Ābolu un plūmju ievārījuma gatavošanas smalkumi ziemai

Ja stingri ievērosiet recepti, ievārījums izrādīsies bagātīgs un aromātisks. Lai nepieļautu kļūdas ar gramiem, augļus nosver pēc sēklu un mizu noņemšanas. Ja nepievienosiet ūdeni un nepalielināsiet gatavošanas laiku, ēdiens izrādīsies biezs un salds un saglabās vairāk vitamīnu neskarts.

Daudzi cilvēki dod priekšroku vispirms sasmalcināt augļus (ogas) blenderī un izlaist tos caur gaļas mašīnā, kas palielina gatavošanas laiku. Labāk ir vispirms smalki sagriezt augļus, uzvārīt un pēc tam izlaist caur sietu. Cukura daudzums ir atkarīgs no izmantoto produktu salduma.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Plūmes un ābolus izvēlas gatavus vai nedaudz negatavus. Ja augļus tikai nedaudz sasmalcina, nekas slikts nenotiks. Tas neietekmēs ievārījuma garšu. Nevajadzētu lietot sapuvušus vai sapelējušus augļus, pretējā gadījumā ēdiens ātri sabojāsies.

Uzmanību! Pārgatavojušos augļos samazinās pektīna daudzums, kas padara ēdienu ūdeņainu.

Āboliem sēklas izņem ar nazi, bet plūmēm tās izņem ar rokām. Vēlams valkāt cimdus, jo tumšās plūmju šķirnes notraipa roku ādu.

Kā pareizi sagatavot konteinerus procesa sākumam?

Ievārījumam nav nepieciešama papildu sterilizācija. Pietiek pareizi sagatavot trauku, uzsildīt to cepeškrāsnī un pēc tam piepildīt. Stikla burkas mazgā zem tekoša ūdens, izmantojot soda, sāli vai veļas ziepes. Tad liek uz cepešpannas un liek aukstā cepeškrāsnī.

Ieslēdziet to uz 120 grādiem, pagaidiet, līdz tie uzsilst. Parasti tas aizņem apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam uzmanīgi izņemam un izlejam ievārījumu. Ir atļauti plastmasas vāki.

Kā mājās pagatavot ievārījumu no plūmēm un āboliem?

Āboli satur daudz pektīnu, kas saista produktus kopā. Ja ievārījumu gatavojat tikai no āboliem, ēdiena garša izrādīsies maiga. Tas būs daudz zemāks par to pašu produktu, kas sastāv no jauktiem augļu biezeņiem. Krāsvielas zem plūmju mizas piešķir ēdienam skaistu krāsu, un aromāts ir atkarīgs no izvēlēto sastāvdaļu veida.

Parasti ievārījumu gatavo plašā traukā, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai alumīnija. Vispirms uzlieciet augļu biezeni uz vidējas uguns, un, kad tas vārās, uzlieciet to uz lēnas uguns. Gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt trīsdesmit minūtes, pretējā gadījumā trauka krāsa ievērojami kļūs tumšāka un tiks iznīcināts liels skaits labvēlīgo vitamīnu.

Klasiskā recepte

Uz kilogramu ābolu un plūmju vajadzēs 1,2 kilogramus granulētā cukura. Āboli jānomazgā, jāizņem kauliņi, jāieliek bļodā, jāpārklāj ar vāku un jāvāra, līdz tie mīksti. Noņem no uguns, ļauj atdzist, izkāš caur sietu.

Plūmes noskalo zem ūdens, izņem kauliņus, liek bļodā ar biezu dibenu, pielej nedaudz ūdens un vāra dažas minūtes. Ļaujiet atdzist. Izberzē caur sietu. Apvieno abus biezeņus, samaisa un liek uz vidējas uguns, pievieno cukuru.

Ievārījuma gatavību nosaka šādi: uz stikla virsmas uzpilini nedaudz maisījuma un skaties, vai tas klājas vai nē. Ja pēc atdzesēšanas tas neizplatās un saglabā savu formu, ievārījums ir gatavs.

To ielej stikla burkās un aizver ar vāku. Uzglabāt vēsā vietā.

Krāsnī

Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas. Sadala plūmes divās daļās un liek uz cepešpannas. Dariet to pašu ar āboliem. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180 grādiem, ielieciet cepešpannu ar āboliem. Kad tie ir mīksti, noņemiet un ļaujiet atdzist.Cep plūmes tādā pašā temperatūrā un ļauj atdzist.

Ceptos augļus sasmalcina blenderī, liek seklā, platā bļodā un liek uz vidējas uguns. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni un pievienojiet granulētu cukuru. Vāra, līdz augļi maina krāsu un maisījums kļūst biezs. Neaizmirstiet noņemt putas.

Sastāvdaļu skaits ir tāds pats kā klasiskajā receptē. Lej burkās un satin ar mašīnu vai aizver ar neilona vāku.

Lēnā plītī

Uz kilogramu cukura vajadzēs 600 gramus ābolu un plūmju. Ābolus nomizo, izņem sēklas un smalki sakapā plūmes, izņem arī sēklas, sasmalcina un sasmalcina blenderī (gaļas mašīnā). Plūmju biezeni sajauc ar ābolu šķēlītēm, liek uz mazas uguns un nedaudz uzkarsē. Pievienojiet pusi no sagatavotā cukura.

Ievietojiet maisījumu multivarkā, iestatiet 15 minūtes, ieslēdzot "start". Pēc brīža pievienojiet atlikušo cukuru, iestatiet ierīci “rūdīšanas” režīmā. Ievārījumu vāra divas stundas un piecpadsmit minūtes. Karstu lej sterilās burkās, satin un uzglabā vēsā vietā.

Ar ķirbi

Uz kilogramu ābolu un plūmju ņem 700 gramus ķirbju. Ķirbi nomizo, sagriež nelielos gabaliņos, liek traukā un vāra līdz mīkstam. Tur pievienoti arī gatavie āboli un plūmes. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

Kamēr karsts, visu sasmalcina ar blenderi, liek uz plīts, pievienojot cukuru. Gatavošanas procesā noņemiet putas. Saliek vēlamajā biezumā, noņem no uguns un lej sagatavotās burkās.

Ar dārza bumbieri

Ņem kilogramu ābolu, bumbieru un plūmju. Vajag 1,2 kilogramus cukura, pievieno arī 50 gramus ābolu sidra etiķa. Augļus nomazgā, nomizo (izņemot plūmes), sagriež un sasmalcina gaļas mašīnā.Ielejiet katliņā un vāriet septiņas minūtes uz vidējas uguns.

Kad karsts, izkāš caur smalku sietu un liek atpakaļ uz plīts, samazinot siltumu. Tiklīdz maisījums ir samazināts uz pusi, pievienojiet cukuru un etiķi. Vāra vēl 15 minūtes, izņem un lej burkās.

Ar apelsīnu

Apelsīns ievārījumam piešķir papildu garšu. Pēc receptes ābolu, plūmju un apelsīna maisījumam pievieno nedaudz ūdens un kanēļa. Ņem 500 gramus ābolu un plūmju, vienu apelsīnu, pusi tējkarotes kanēļa, glāzi brūnā cukura un glāzi ūdens.

Ābolus un plūmes nomizo un sasmalcina, pārlej ar glāzi ūdens un liek multivarkas bļodā uz 20 minūtēm “cepšanas” režīmā. Sarīvē apelsīna miziņu un izspiež sulu. Kad augļi ir gatavi, pievienojiet apelsīna miziņu un sulu, cukuru un kanēli.

Visu samaļ blenderī. Ieslēdziet multivarku 60 minūtes, periodiski atveriet vāku un samaisiet maisījumu. Ievārījums ir gatavs.

Biezs ievārījums

Lai ievārījums būtu biezs, nelietojiet receptē ūdeni un izmantojiet nedaudz vairāk cukura (200 grami), nekā noteikts receptē. Pats produkts tiek vārīts, līdz tilpums samazinās uz pusi. Tas aizņems 40 minūtes.

Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana

Ievārījuma pagatavošana un uzglabāšana patiesībā nav grūta. Ja gatavošanas laikā ņemat vērā visus sagatavošanas smalkumus, tad gatavo produktu var uzglabāt plus divdesmit grādu temperatūrā.

Tikmēr vispārējai apdrošināšanai labāk rūpīgi aiztaisīt ievārījuma burkas un ievietot vēsā pagrabā.