No svaigiem āboliem mājās gatavota marmelāde ziemai ir unikāls ēdiens, kas priecēs gan pieaugušos, gan bērnus aukstajā sezonā. Preparāts saglabā lielāko daļu augļu vitamīnu, tāpēc tas uzlabos jūsu imunitāti. Marmelādes priekšrocība ir tā, ka to ir pavisam vienkārši pagatavot, saimniecei konservēšanai nav nepieciešams daudz laika.
Ābolu marmelādes sagatavošanas iezīmes ziemai
Marmelāde ir garšīgs un viegls kārums. Tās pagatavošanai ābolus vāra līdz tādai viskozitātes pakāpei, lai no tiem biezeni varētu sagriezt ar nazi. Bet mājās ir grūti panākt šādu konsistenci, tāpēc receptēs ir želatīns.
Kā izvēlēties ābolus?
Vispieņemamākie āboli būs sulīgi, saldskābi, satur maksimāli daudz pektīna. Jūs varat atšķirt pēdējo pēc ādas veida uz tiem. Kur ir daudz pektīna, tas būs ļoti blīvs un pat ciets. Piemēroti arī pārgatavojušies augļi, kas ātri uzvārīsies un izdalīs daudz sulas.
Jāpiebilst, ka āboli marmelādes pagatavošanas laikā ļoti vārās. Lai pagatavotu 150-200 gramus delikateses, jums būs nepieciešams vairāk nekā 1 kilograms svaigu augļu.
Konteineru sagatavošana
Tvertnei jābūt sterilizētai. Labāk ņemt mazas burciņas, jo tajās ir ievārījums un ievārījumu būs ērtāk uzglabāt. Tvertnes rūpīgi iztīra ar sodu un mazgāšanas līdzekli, tās, kurām ir skaidas vai plaisas, netiek izmantotas. Sterilizācija notiek cepeškrāsnī, uz tējkannas, mikroviļņu krāsnī. Nav būtiskas atšķirības, galvenais ir to darīt efektīvi un atbrīvoties no visiem mikrobiem.
Kā pagatavot marmelādi?
Ir vairākas vienkāršas un pārbaudītas gatavošanas receptes.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu šo klasisko recepti, jums ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas. Šis:
- 2 kilogrami ābolu;
- 1 kilograms granulētā cukura.
Ābolus ar mizu cep cepeškrāsnī, pēc atdzišanas izberž caur sietu. Iegūto biezeni sajauc ar cukuru un uz ļoti zemas uguns vāra katliņā ar vāku. Ieteicams nepārtraukti maisīt, līdz tas pilnībā sabiezē.To, ka tas noticis, var uzzināt ar vienkāršu koka lāpstiņu. Palaidiet galda piederumus pa katla apakšu - ja neveidojas svītras, marmelāde ir gatava. Iegūto maisījumu liek burkās un sarullē.
Ar želatīnu
Želatīna iespēja paātrina gatavošanas procesu. Augļus (izvēlies jau ļoti pārgatavojušos) viegli apcep cepeškrāsnī, izberž caur sietu vai blenderī. Liek uz uguns katliņā, tajā laikā želatīns uzbriest saskaņā ar instrukciju. To pievieno beigās, kompozīcijai nedrīkst ļaut vārīties.
Plastmasas marmelāde
Saldums pēc labākajām austrumu tradīcijām tiek pagatavots pavisam vienkārši. Ābolus sagriež mazos slāņos. Tos vāra katliņā, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Pievieno 1 kg cukura. Vāra līdz marmelādes konsistencei.
Bez cukura
Bezcukura variants ietver medus izmantošanu. Jums būs nepieciešams:
- 1 kg ābolu;
- 400 g medus.
Augļu šķēles vāra, līdz tās kļūst mīkstas, tad samitrinātas izberž caur sietu. Liek atpakaļ uz uguns un vāra, līdz sabiezē, pašās beigās pievieno medu un vāra vēl pāris minūtes.
Ar citronu
Vajag:
- 1 kg galvenās sastāvdaļas;
- 600 grami granulēta cukura;
- 1 citrons ar mizu.
Sagatavots pēc standarta receptes. No citrona izspiež sulu un pievieno 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Šī marmelāde izrādās diezgan skāba.
Ar plūmēm
Lai pagatavotu šo krāsaino delikatesi, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms plūmju;
- 1 kilograms ābolu;
- 800 grami cukura.
Augļu pusītēm izņem serdi un tvaicē zem vāka, pēc tam sasmalcina pastu. Plūmes izņem kauliņus un pārklāj ar cukuru. Jūs varat sākt gatavot tikai pēc tam, kad plūmes ir izlaidušas savu sulu. Pēc tam recepte ir standarta - vāra līdz pilnīgai sabiezēšanai uz lēnas uguns.
Ar bumbieriem
Variants ar bumbieriem ir ļoti līdzīgs iepriekšējam. Tomēr bumbieri nav jāpārklāj ar granulētu cukuru. Tos vienkārši smalki sagrieztā veidā pievieno sagatavotajam biezenim sākotnējā stadijā.
Ābolu mīkstuma gardums
Neskatoties uz to, ka kūka ir apstrādāts produkts un netiek izmantots lielākajai daļai recepšu, tas ir garšīgs ēdiens. Piemērots pīrāgu, pīrāgu un bulciņu pagatavošanai. Ideja nav izmest visas augļa daļas, bet vienkārši pagatavot tās kā standarta receptē. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet krustnagliņas, kanēli vai vanilīnu. Kūka nav sarullēta, jo, visticamāk, burkas uzbriest.
Multivarkas recepte
Kilogramu nomizotu ābolu liek lēnajā plītī, 2 stundas izvēlas veidu “Sautējums”. Pēc šī laika pievieno 500 gramus cukura (pagaidiet vēl pusstundu). 15 minūtes pirms beigām var pievienot medu, kas uzlabos ēdiena garšu.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Ak, ābolu marmelāde ilgi nestāv. Tas ir saistīts ar strauju mitruma zudumu (tas vienkārši kļūs sauss un bez garšas). Jums tas jāēd pirmajos 6-8 mēnešos.
