Receptes mērcētu ābolu sagatavošanai ziemai mājās burkās

Šī ražas novākšanas metode nebūt nav jauna. Mērcētu ābolu receptes ir vāktas daudzus gadus un nodotas no paaudzes paaudzē. Mēs piedāvājam atdzīvināt šo brīnišķīgo tradīciju, izmantojot labākās receptes.

Kā samitrināt ābolus mājās?

Koka toveri no visām pusēm izklāj ar salmiem, kas iepriekš applaucēti ar verdošu ūdeni.Sālījuma temperatūra nedrīkst būt augstāka par 30˚C, pretējā gadījumā sagatavei radīsies ļoti nepatīkama smaka un garša. Nav vēlams vienā traukā slapināt dažādas šķirnes.

Ābolu sagatavošana pirms procesa sākšanas

1. Labāk ir ņemt rudens vai ziemas šķirnes ar blīvu mīkstumu un saldskābo garšu. Skābe veicinās fermentāciju un novērsīs kaitīgo mikroorganismu attīstību. Mīkstie augļi pārvērtīsies par putru un būs nederīgi patēriņam.
2. Ieteicams slapināt tikai no zariem izņemtus gatavus augļus bez tārpu caurumiem. Uz ādas nedrīkst būt neviena plankuma.
3. Negataviem āboliem ir atļauts izturēt apmēram divas nedēļas.
4. Labākās šķirnes: Baltais pildījums, Anīss, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavjanka, Babushkino, Rudens svītrains, Sklyanka.
5. Tvertnēm jābūt pilnīgi tīrām. Mucas labāk mazgāt ar šļūteni. Ūdens zem spiediena nomazgās visus netīrumus. Pēc tam noteikti aplejiet trauka dibenu un sienas ar verdošu ūdeni, lai dezinficētu.

Labākās receptes mērcētiem āboliem

Šādiem preparātiem ir bagātīga garša un patīkams aromāts. Tos ir ļoti viegli pagatavot. Tajā pašā laikā šādas receptes ir ļoti noderīgas, jo tajās tiek saglabāti daudzi vitamīni un citi mikroelementi.

Vienkārša recepte ziemai

Šī recepte tiek pagatavota ātri. Ikviens to var izdarīt, pat iesācēja mājsaimniece.

Sastāvdaļas:

• āboli;
• Uz 300-400 g cukura ir 3 ēd.k. l. sāls;
• Aromātam vajadzēs dažus zarus (kopā ar lapām) no avenēm, ķiršiem, jāņogām un melisas.

Gatavošanas process:

1. No mazgātiem augļiem noņemiet visus kātus.
2. Izklājiet trauka dibenu ar pusi no visām lapām. Virsū liek ābolus.
3. Nav nepieciešams tos sablīvēt! Pilnībā pārklājiet augļus ar atlikušajiem zariem.
4. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli un cukuru (tiem pilnībā jāizkūst).
5. Kad marināde ir atdzisusi, to atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni. Pilnībā pārklājiet augļus. Šī recepte paredzēta gan 3 litru burciņām, gan muciņai, speciālam plastmasas spainim.
6. Nākamās nedēļas laikā jums jāpārbauda sagataves stāvoklis, pievienojot marinādi.
7. Pēc tam novietojiet trauku vēsā vietā apmēram 45 dienas.

Ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• uz 20 kg ābolu - cukurs (420 g), sāls (200 g);
• iesals - 4 ēd.k. l.;
• tīrs dzeramais ūdens (var izmantot avota ūdeni);
• ķiršu un jāņogu lapas;
• sinepes (pulveris).

Gatavošanas process:

1. Pirms augļu mērcēšanas jāsagatavo sāls, granulēta cukura un ūdens pildījums. Ielejiet iesalu nelielā traukā un atšķaidiet to ar 200 ml verdoša ūdens.
2. Tīras mucas apakšā jābūt izklāta ar lapām, kas sajauktas ar sinepēm.
3. Ābolus liek rindās vienu virs otra un pārlej ar sagatavoto marinādi. Šķidrumam vajadzētu pilnībā pārklāt augļus.
4. Uzspiediet trauku virsū ar spiedienu un novietojiet to uz nedēļu siltā vietā (+18-20˚C).
5. Augļi ātri uzsūc ūdeni, tāpēc tas būs jāpapildina.
6. Tad muca uz 2 mēnešiem jāiznes pagrabā.

Ar kāpostiem

Lai pagatavotu delikatesi, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• āboli (6 kg) + kāposti (8 kg);
• sāls (50 g), cukurs (6 karotes);
• 4 burkāni.

Gatavošanas process:

1. Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sasmalciniet kāpostus.
3. Apvienojiet kāpostus un burkānus, pievienojiet sāli un cukuru.
4. Kāpostus vajag kārtīgi samīcīt ar rokām (tas izdalīs vairāk sulas).
5. Nomazgātos ābolus liek burkās un visus tukšumus aizpilda virsū ar kāpostiem.
6. Pārklāj ar kāpostu lapām un ļauj ievilkties 14 dienas.
7. Tad ielieciet burkas pagrabā.4 nedēļu laikā jūs iegūsit lielisku sagatavošanos.

Svarīgs! Kāpostu sulu ielej ābolu burkā.

Ar pīlādžiem

Sastāvdaļas:

• 5 kg atlasītu ābolu un pīlādžu ogu;
• 0,5 kg cukura (to var aizstāt ar medu);
• sāls vismaz 100 g (sāļa mīļotāji šo daudzumu var dubultot);
• Sālījumā jums būs nepieciešams tīrs ūdens - 10 litri.

Urinēšana jāveic šādi:

1. Ābolus un ogas liek kārtām ērtā traukā, pārmaiņus pa vienam.
2. Uzvāra ūdeni un iemaisa tajā medu (vai cukuru) un sāli.
3. Pildījumu pilnībā atdzesē.
4. Ielejiet to traukā un pārklājiet ar drānu.
5. Kā vāku vislabāk ir izmantot koka apli.
6. Jums noteikti ir jāuzliek slodze.
7. Urinēšanas periods ir no 20 līdz 40 dienām.

Svarīgs! Tādā veidā ābolus mērcē tikai aukstumā.

Ar medu un piparmētru

Sastāvdaļas:

• āboli (20 kg);
• lapas: piparmētra - 50 gab., un ķirsis - 20 gab.;
• Sālījums iet uz: ūdeni (10 l) + medu (250 g) + rupjo sāli (150 g) + rudzu miltus vai iesalu (100 g).

Lūk, kā pagatavot ābolus:

1. Novietojiet ½ ķiršu lapu trauka apakšā.
2. Sakārtojiet uz tiem augļus 2 rindās.
3. Tālāk starp katru rindu vajadzētu izveidot piparmētru lapu slāni.
4. Grāmatzīmes beigās pārklājiet visus augļus ar atlikušajām ķiršu lapām un tīras marles gabalu, kas salocīts trīs vai četrās daļās.
5. Noteikti uzlieciet uz marles kaut ko smagu.
6. Sālījuma garšvielas ielej atdzesētā vārītā ūdenī (ne augstāk par +40 ˚C) un maisa, līdz tās pilnībā izšķīst.
7. Piepildiet trauku un atstājiet siltā vietā +16˚C uz nedēļu.
8. Pēc tam visu mēnesi ielieciet vēsā vietā.

Padoms! Ja nav mucas, derēs parasts spainis. Pilnam ābolu spainim ņem tikpat daudz ūdens un 9 ēd.k. l. cukurs un sāls. Neaizmirstiet par zariem ar lapām (pēc izvēles).

Aukstais ceļš

Sastāvdaļas:

• 6 kg saldo ābolu;
• 1,5 glāzes cukura;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• apmēram 8 litri ūdens;

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet sīrupu no ūdens, sāls, cukura un ļaujiet tam pilnībā atdzist.
2. Augļus liek traukā un pārlej ar aukstu marinādi.
3. Nospiediet uz leju un novietojiet aukstumā uz pusotru mēnesi.

Balts pildījums

Urinēšanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• Kā garšvielu der ķiršu lapas (3-4 gab.) + 1 mārrutku lapa + krustnagliņas (2 gab.).

Gatavošanas process:

1. Pirms skalošanas tvertne ir jāsterilizē un jānoslauka.
2. Ābolus labi nomazgā zem tekoša ūdens. Astes nav jānoņem.
3. Ievietojiet lapas un krustnagliņas katras burkas apakšā.
4. Pašus augļus novietojiet kompakti, bet nespiediet, pretējā gadījumā uz tiem parādīsies iespiedumi un tie zaudēs savu estētiku.
5. Pēc tam burkās ielej verdošu ūdeni līdz pašai kakla augšai.
6. Nosedziet tos ar vākiem un aptiniet tos 10-15 minūtes. Šiem nolūkiem ir piemērota sega vai lieli frotē dvieļi.
7. Izlejiet ūdeni no kārbām atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet.
8. Atkal vārot, tajā atšķaida sāli, cukuru un etiķi.
9. Burkās atkal ielej ūdeni un šoreiz satin ar dzelzs vākiem. Atkal pārklāj ar segu.
10. Ja vēlaties, šai receptei varat pievienot dažas no savām sastāvdaļām.

Mucā

Sastāvdaļas:

• āboli - 10 kg;
• estragons - 8 kāti;
• rudzu salmi;
• 5 litri ūdens;
• 80 grami sāls;
• 200 grami cukura.

Gatavošanas process:

1. Mucas apakšā novietojiet salmus.
2. Pēc tam novietojiet augļus un piepildiet ar iepriekš sagatavotu sālījumu.
3. Uzliek virsū atsvaru un uz diviem mēnešiem nogādā pagrabā.

Spainī

Sastāvdaļas:

• āboli;
• cukurs (par katru kilogramu augļu, glāze salda produkta);
• 5 litri ūdens;
• karote sāls;
• jāņogu zari.

Gatavošanas process:

1. Novietojiet jāņogu zarus spaiņa apakšā.
2. Pēc tam novietojiet augļus.
3. Pagatavo marinādi, atdzesē un pārlej augļiem.
4. Novietojiet apspiestību virsū un paņemiet to aukstumā.

Uzglabāšana

Izmērcētos augļus nepieciešams uzglabāt pagrabā (kur tie klusi saglabāsies līdz vasarai) vai ledājā, kur tie saglabās savu garšu līdz nākamajai ražai. Vienīgā dzīvokļa iespēja ir ledusskapis.

Mērcēti āboli ir ļoti labvēlīgi organismam, turklāt tie palīdzēs dažādot galdu ziemā.