Vasarā, kad dārzā ir daudz agro un vidēji agro ābolu šķirņu ar īsu glabāšanas laiku, noderēs ziemai gatavota ābolu ievārījuma recepte bez cukura. Augļus var vārīt līdz vēlamajai konsistencei, izmantot kā pildījumu bulciņām, siera kūkām un pīrāgiem vai vienkārši smērēt uz maizes. Šo recepti var atrast franču virtuvē, kur biezo ievārījumu sauc par "ābolu sviestu". Apsvērsim tā sagatavošanas iezīmes un noteikumus.
Ābolu ievārījuma bez cukura pagatavošanas iespējas ziemai
Receptes būtība ir vārīt ābolu mīkstumu uz lēnas uguns, nepievienojot cukuru. Gatavais ēdiens ir maz kaloriju un satur daudz pektīna, kas palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas.
Jūs varat sasmalcināt augļus dažādos veidos:
- izvārītās ābolu šķēles ar mizu samaļ caur metāla sietu, miza iet atkritumos;
- Vārītos, iepriekš nomizotos, gabaliņus sasmalcina katliņā līdz biezeņa konsistencei ar kartupeļu stampiņu;
- nomizotos gabaliņus sasmalcina blenderī, un pēc tam iegūto masu vāra bez cukura un ūdens.
Izvēlieties sev piemērotāko variantu. Ābolu šķēlīšu nomizošana aizņem daudz laika, taču nav jāraujas ar sietiņu, ievārījums būs gatavs tajā pašā pannā.
Piezīme! Sasmalcinot ābolus blenderī, izdalās daudz sulas, gatavošanas laikā ūdens nav jālej!
Nepieciešamās receptes sastāvdaļas
Ievārījumam izmanto mīkstus, saldus ābolus, iespējams ar defektiem. No 1 kilograma augļu iegūst aptuveni 500-600 gramus gatavā ēdiena. Lai augļi mīkstinātu un dotu sulu, gatavošanas pirmajos posmos pievieno ūdeni.
Ja vēlas, ļoti aromātisku un saldu ābolu biezenim pievieno maltu kanēli.
Ja dārzā ir daudz saldo bumbieru, droši pievienojiet tos ēdienam, arī pēc sagriešanas šķēlēs. Stiprināto ābolu ievārījumu gatavo uz pusēm ar ķirbi. Visas šīs sastāvdaļas var uzglabāt ilgu laiku, nepievienojot cukuru.
Kā izvēlēties un sagatavot produktus
Visi pieejamie āboli ir piemēroti pārstrādei ievārījumā, bet labāk ir ņemt saldās šķirnes ar irdenu mīkstumu. Augļus mazgā baseinā, izņem serdi un sagriež vidēja izmēra šķēlēs.Tiek izgriezti visi trūkumi tārpu caurumu, tumšu plankumu, puves veidā. Pamatojoties uz izvēlēto slīpēšanas metodi, tie tiek nomizoti vai nelobīti.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Ābolu ievārījumam piemērotas 500 vai 700 mililitru burkas, ar skrūvējamiem vāciņiem vai aizdares mehānismu. Burkas un vākus rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni un dzeramo sodu, noskalo tekošā ūdenī un 5-7 minūtes sterilizē pannā ar verdošu ūdeni.
Gatavošanas process
Sagatavojiet ābolus, izmantojot kādu no izvēlētajām metodēm.
Produkti:
- āboli - 1 kilograms;
- ūdens - 200 mililitri.
Sagatavotās šķēles pārlej ar ūdeni un liek uz mazas uguns. Vāra, līdz mīkstina. Sasmalcina caur sietu vai, ja āboli ir bez mizas, samīca ar kartupeļu stampiņu. Pagatavojiet biezeni emaljētā pannā vēl 20-30 minūtes līdz vajadzīgajam biezumam. Liek burkās, aizvāko ar vākiem, 10 minūtes sterilizē, satin, pārklāj ar segu, ļauj atdzist.
Svarīgs! Vārot ievārījumu, biezā vārošā masa var izšļakstīties un gūt apdegumus, esiet uzmanīgi!
Apstrādājamo detaļu uzglabāšana
Labākā vieta konservu uzglabāšanai ir tumšs pagrabs ar nemainīgu 3-4 grādu temperatūru. Sterilizētu ievārījumu var uzglabāt pilsētas dzīvokļa pieliekamajā līdz 1 gadam, nepiekļūstot saules gaismai.
