Kad konservēšanas sezona rit pilnā sparā, saimnieces ziemai gatavo gan parasto ēdienu, gan saldos desertus. Viens no oriģinālākajiem saldumiem ir ievārījums, ko gatavo no mūsu valsts iecienītā augļa – ābola. No ievārījuma tas atšķiras ar pagatavošanas vieglumu, garšu un konsistenci. To var ēst vienu pašu vai izmantot cepšanai.
Sagatavošanas specifika
Mizā ir pektīns, viela, kas ir atbildīga par tās želejveida konsistenci. Bet, gatavojot ievārījumu, miziņu nogriež. Lai iegūtu pareizu rezultātu, jums tas ir jāpagatavo nedaudz ilgāk. No vienas puses, tas ir vēl labāk, jo ievārījums labi sabiezē.
Dažas saimnieces atstāj mizu un pagatavo ar to ābolu šķēles. Pēc tam jums ir jāņem siets un jānoslauka masa, lai tā kļūtu viendabīga. Lai augļi pagatavotos ātrāk, tos sarīvē vai smalki sagriež ar nazi. Ja nevēlaties kārtīgi sasmalcināt augļus, varat tos sagriezt 4 daļās.
Kā pareizi izvēlēties un pagatavot ābolus
Process sākas ar produkta izvēli un sagatavošanu. Labāk ir dot priekšroku vietējiem augļiem, jo importētie augļi nav piemēroti ievārījumam. Labākais deserts tiek gatavots no vēlīnām ābolu šķirnēm. To īpatnība ir to blīvās struktūras un estētiskā izskata saglabāšana.
Vasarā plūkti āboli nav piemēroti, jo vārīšanas laikā tie kļūst irdeni. Bet dažiem cilvēkiem var patikt mīkstais stāvoklis, tad viņiem vajadzētu ņemt pussulīgus augļus. Neatkarīgi no ievārījuma veida augļiem ir jābūt tīriem, bez sēklām un kātiem, un visām saburzītajām vietām jābūt nogrieztām.
Kā pagatavot ābolu ievārījumu mājās
Želejveida ābolu ievārījums ir pārsteidzošs deserts, ko ir viegli pagatavot pašam. Ja jums nav gatavošanas prasmju, sagatavojiet ēdienu pēc klasiskās receptes. Tas satur minimālu sastāvdaļu skaitu, kas nekādā veidā neietekmē garšu. Nākotnē recepti var uzlabot, pievienojot dažādas sastāvdaļas un izmantojot īpašus paņēmienus.
Vienkārša recepte ziemai
Vienkāršākā recepte, kas ietver tikai divas sastāvdaļas:
- āboli;
- cukurs.
Sagatavošana soli pa solim:
- Ņem vienādu daudzumu ābolu un cukura.
- Sagrieztos augļus liek katliņā un pievieno cukuru.
- Atstāj uz 2 stundām, lai cukurs nedaudz izkūst. Liek uz vidējas uguns.
- Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni, turpinot maisīt.
- Pakāpeniski tas kļūs biezs. Šajā gadījumā jums ir pastāvīgi jānoņem putas.
- Lai ābolu masa būtu viendabīga, vārīšanas beigās to papildus sasmalcina ar blenderi.
Pēc šīs receptes ievārījums tiek pagatavots ātri. To var lietot uzreiz vai saglabāt ziemai. Otrajā gadījumā to sadala sterilizētās burkās un aizvāko.
Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka ievārījums nepiedeg līdz pannas apakšai.
Ābolu konfigūra ar kanēli un citronu
Ja ne visiem ģimenē garšo saldumi to viendabīgās struktūras dēļ, nevajadzētu atteikties no ēdiena un iecienītākās ābolu garšas. Ir izeja no situācijas - vāra ievārījumu. Šī ir viena no ievārījuma šķirnēm. Konfitūras īpatnība ir tāda, ka gatavais produkts sastāv no aromātiskas ābolu mīkstuma gabaliņiem. Un kanēlis un citrons palīdzēs atdzīvināt ierasto garšu.
Ābolu ievārījums ar brūklenēm
Ābolu un brūkleņu ievārījums ir klasiska recepte, kas nekad nezaudēs popularitāti. Saldskābi āboli un skābās brūklenes ir brīnišķīga kombinācija. Iegūtajam produktam ir “miziņa”. Garša un krāsa nedaudz atgādina jāņogu želeju (no sarkanajām jāņogām). Ēdienu gatavošanai augļus ņem vienādās proporcijās vai atkarībā no garšas vēlmēm.
Lēnā plītī
Ēdienu gatavošanā var palīdzēt multivarka. Katra mūsdienu saimniece nevar iedomāties ēdienu gatavošanu bez šī palīga. Būtībā šī ir tā pati panna, kas tiek pasniegta bļodas formā.Pateicoties vienmērīgai siltuma sadalei, ābolu ievārījums ir daudz aromātiskāks un struktūra ir maigāka. To pagatavot ir pat vienkāršāk nekā izmantojot kastroli.
Ar apelsīnu
Apelsīnam ābolu ievārījumā ir raksturīgs citrusaugļu skābums. Saldskābā garša, spilgtā krāsa un bagātīgais aromāts patiks ikvienam. Gatavošanas laikā tiek izmantota tikai apelsīna mīkstums bez caurspīdīgām starpsienām. Lai vēl vairāk dažādotu garšu, aromātu un konsistenci, ievārījumu var pagatavot, pievienojot sasmalcinātu miziņu. Gatavošanas procesā ādas gabaliņi kļūst saldi un pēc košļāšanas patīkami tirpst mutē.
Ar aronijām
Cilvēki to sauc par aroniju – ogu, kurā ir daudz uzturvielu. Pateicoties pīlādžiem, krāsa ir tumša un bagāta. Oriģinālā garša patiks pat gardēžiem. Pagatavošana ābolu un pīlādžu ievārījuma veidā nodrošinās cilvēku ar vitamīniem un visiem nepieciešamajiem komponentiem ziemā.
Maizes mašīnā
Papildus multivarkam ne mazāk populāri ir arī maizes cepēji. Gandrīz ikvienam ir režīms “Iestrēgums”. Ierīces izmantošana ēdiena gatavošanai ietaupīs mājsaimnieces laiku. Kamēr āboli vārās, varat nodarboties ar citām ikdienas aktivitātēm. Turklāt šī ievārījuma garša ir arī brīnišķīga.
Bez cukura
Ja cilvēks ievēro pareizu uzturu un nevēlas atteikties no ābolu ievārījuma, ir izeja. Ābolu ievārījumu var pagatavot bez cukura. Tas izrādās tikpat pikants un aromātisks, un gatavošanas process neatšķiras no parastā. Pirms sākat gatavot, jums jāizvēlas saldie āboli.
Bez sterilizācijas
Gatavojot ābolu ievārījumu, jūs varat apiet sterilizācijas procesu.Galu galā jūs nevēlaties lāpīt burkas, taisīt tvaika pirti, panākot gandrīz medicīnisku sterilitāti. Pasterizācija palīdzēs nodrošināt ilgstošu uzglabāšanu. Izvārīto ievārījumu liek burkās, pārklāj ar vāku un uzvāra ar ūdeni pildītā traukā. Pasterizācijas process iznīcina mikrobus un padara ievārījumu piemērotu patēriņam pat bez sterilizācijas.
No skābiem āboliem
Skābās un saldās ābolu šķirnes atšķiras pēc garšas. Daži cilvēki dod priekšroku saldumam, citi dod priekšroku skābumam. Šādam gadījumam ir paredzētas skābo ābolu ievārījuma receptes. Parasti tie ir stingrāki un ir jāvāra, lai tie kļūtu mīksti. Tiem ir viena svarīga priekšrocība – tie ir vispiemērotākie ievārījumam, pateicoties to želējošajām īpašībām.
Uzglabāšana
Gatavais ievārījums nav jāsūta uz plauktiem pagrabā vai pieliekamajā. Tos var baudīt jebkurā gadalaikā. Ja deserts nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, to liek ledusskapī un ēd, kad vien. Šajā gadījumā jums ir jānodrošina, lai šķidrums un cepšanas drupatas neietilpst traukā ar maisījumu. Pretējā gadījumā tas sāks ātri pasliktināties.
