Smiltsērkšķu ievārījuma gatavošana ir ne tikai noderīga, bet arī aizraujoša. Mājās pagatavota maltīte sagādās prieku mājsaimniecei un visai ģimenei. Ziemā dzintara delikatese palīdzēs izārstēt saaukstēšanos un iepriecinās ar savu apbrīnojamo garšu.
Smiltsērkšķu konfigūra sagatavošanas iezīmes
Apbrīnojams augs - smiltsērkšķis. Dzintara krāsas augļi ir blīvi savērti zarā.Tajos ir saules pieliekamais, kas piepildīts ar aromātu, vitamīniem un organismam nepieciešamām vielām, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Atšķirībā no ievārījuma, smiltsērkšķu konfitūru gatavo, neizmantojot lielu daudzumu granulētā cukura. Tās gatavošanas laikā var izmantot klasisko sastāvdaļu attiecību – 1:1. Tomēr, ja vēlaties, varat pievienot mazāk cukura. Tas padarīs ievārījuma pikanto garšu vēl izsmalcinātāku. Un, galvenais, daudz noderīgāk.
Lai iegūtu želejveida kāruma konsistenci, nav nepieciešams liels daudzums granulētā cukura. Tas izrādās diezgan biezs, pateicoties pietiekamam pektīna daudzumam, ko satur ogas.
Tas atšķir smiltsērkšķu konfekti no ievārījumiem, kas gatavoti no citām ogām, un sniedz vairākas priekšrocības, ko var patērēt garšīgi saldumi ar skābenu garšu.
Smiltsērkšķu izvēle un sagatavošana
Lai smiltsērkšķu deserts izdotos maigs un nezaudētu savu garšu, tā pagatavošana prasa īpašu piesardzību pašu augļu atlasē un sagatavošanā.
Izvēloties smiltsērkšķus ievārījumam, jums jāpievērš uzmanība šādiem aspektiem:
- ogas izvēlas pēc labas gatavības;
- augļu krāsa - dzintara-dzeltena;
- ķekars nesatur bojātas (sasitušas, izkaltušas vai sapuvušas) sastāvdaļas.
Šāds produkts apstrādes laikā ļaus iegūt smaržīgu un zeltainu ievārījumu.
Arī izejvielu sagatavošana prasa īpašu piesardzību. Darbību algoritms ir šāds:
- Atdaliet ogas no zara.
- Noņemiet sausos ziedus un negatavus vai mīkstos augļus.
- Noskalo zem tekoša ūdens. Jūs varat mainīt ūdeni vairākas reizes.
- Ievietojiet caurdurī, lai noņemtu atlikušo ūdeni.
Šādi pagatavotās ogas ir gatavas zemāk piedāvāto konfitūru recepšu pagatavošanai.
Kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu mājās
Jūs neatradīsiet garšīgāku delikatesi par ievārījumu, kas pagatavots mājās ar savām rokām. Sastāvdaļas ir visvienkāršākās:
- 1 kg granulēta cukura;
- tāds pats ogu daudzums;
- 200 ml ūdens.
Ja vēlaties, gatavošanas beigās varat pievienot 15 g cukura ar želējošu efektu.
Vienkārša recepte ziemai
Darbību secība ietver šādas procedūras:
- Pagatavo sīrupu – verdošam ūdenim pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Sīrupam pievieno gatavas ogas.
- Vāra, līdz augļi kļūst mīksti.
- Ar sietiņu izvēlamies smiltsērkšķus un izberžam ogas caur sietu.
- Iegūto masu pievienojiet atpakaļ sīrupam. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
Ievārījums ir gandrīz gatavs. Jālej 0,5 litru stikla burkās un jāsterilizē vēl 15 minūtes, burkas aizsedzot ar vākiem.
Sarullējiet burkas, apgrieziet otrādi un pārklājiet ar segu vai segu. Šis ievārījums piestāvēs visu ziemu un priecēs ar patīkamām vasaras atmiņām.
Nav gatavošanas
Šīs delikateses priekšrocības nav apšaubāmas, jo ogas bez termiskās apstrādes saglabā visas savas ārstnieciskās īpašības un maksimālo vitamīnu un mikroelementu efektivitāti. To ir viegli pagatavot. Sarežģītāka kļūst tikai izejvielu sagatavošana. Pēc atkārtotas mazgāšanas tīras ogas plānā kārtā jāizklāj uz dvieļa un jāizžāvē, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Stikla burkas iepriekš sterilizē cepeškrāsnī vai 1-2 minūtes apstrādā verdošā ūdenī.
Sastāvdaļas un darba gaita:
- Ogas (1 kg) apkaisa ar cukuru (2 kg).
- Rūpīgi samaļ. Ieteicams izmantot emaljas trauku un koka lāpstiņu vai piestu.
- Sadaliet iegūto masu sagatavotajā bļodā.
- Ielejiet atlikušo sīrupu.Burkas ir jāpiepilda līdz kaklam. Vēlams izmantot traukus ar uzskrūvējamiem vākiem.
Pateicoties lielajam cukura daudzumam, šis ievārījums labi uzglabāsies 8-9 mēnešus. Ievārījuma cienītājiem ar lieko svaru tam vajadzētu pievērst uzmanību.
Bez sēklām
Lai pagatavotu šo ievārījumu, jums jāveic šādas darbības:
- sagatavo ogas - sašķiro, nomazgā zem tekoša ūdens, ļauj ūdenim notecēt;
- no smiltsērkšķiem izņemiet sēklas (šo darbību vēlams veikt, izmantojot sulu spiedi);
- iegūtajam mīkstumam un sulai pievienojiet cukuru proporcijā 1: 1, tas ir, vienādās proporcijās;
- liek uz ļoti mazas uguns, pēc uzvārīšanās nosmeļ putas un vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē.
Lai ievārījums būtu želejveidīgs, pirms vārīšanas pabeigšanas pievienojiet 10-20 g želejveida cukura.
Ar medu
Konfitūras pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas ir nedaudz dārgākas nekā iepriekšējās receptēs. Tomēr produkta garša un vērtība ir tā vērta. Ir nepieciešams lietot vienādos daudzumos medus un smiltsērkšķu augļus.
Gatavošanas metode:
- karsējiet medu tvaika pirtī;
- Ogas iepriekš samaļ koka javā (var izmantot blenderi);
- sajauc sastāvdaļas un uzvāra;
- turiet uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
Nav nepieciešams ilgi gatavot, jo medus ir lielisks konservants, un ievārījums kalpos ilgu laiku. Lai pievienotu garšvielu, procesa beigās pēc garšas varat pievienot kanēli vai krustnagliņas.
Ar āboliem
Šī smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošanas metode to atšķir no iepriekšējām receptēm. Tajā izmantotie produkti nav tik dārgi, un raža ir daudz lielāka. Turklāt ievārījumā mazāk jūtama smiltsērkšķu pīrāga garša.
Sastāvdaļas:
- 1000 g smiltsērkšķu ogas;
- tāds pats granulētā cukura daudzums;
- 400 g ābolu.
Sagatavošana:
- Smiltsērkšķus izlaiž caur caurduri.
- Sajauc ar cukuru.
- Ābolus nomizo, izņem serdi un vāra nelielā ūdens daudzumā, līdz tie mīksti.
- Nolejiet ūdeni un pagatavojiet ābolu mērci.
- Sarīvētus smiltsērkšķus apvieno ar cukuru un ābolu biezeni, samaisa līdz viendabīgai masai. Pārlej sagatavotā bļodā.
- Nepieciešams 25 minūtes pasterizēt, sarullēt un ietīt.
Ievārījumu ieteicams uzglabāt vēsā vietā.
Lēnā plītī
Šādi pagatavots ievārījums ļauj pagatavot 2 smiltsērkšķu ogu veidus. Tos var sasmalcināt vai izmantot veselus.
Lai sagatavotu oriģinālo recepti, jums būs nepieciešams:
- granulēts cukurs - 1200-1300 g;
- augļi - 1000 g.
- kanēlis, rozīnes, rieksti - pēc garšas (pēc izvēles).
Darbību algoritms:
- Pirmais posms ir ogu sagatavošana.
- Augļus apkaisa ar cukuru un atstāj uz 3-4 stundām, lai izdalās sula vai pielej glāzi ūdens.
- Ievietojiet sastāvdaļas lēnajā plīts.
- Iestatiet darbības režīmu - dzēšana (60 minūtes).
- Pārslēdzieties uz režīmu - cepšana. Procedūra turpinās, līdz parādās putas, kuras jānoņem.
Ievārījums ir gatavs. Ievietojiet sagatavotos traukos, aizveriet un uzglabājiet.
Maizes mašīnā
Deserta gatavošana tik neparastā veidā sniedz pārsteidzošus rezultātus. Ievārījums izrādās maigs, zeltains un smaržīgs.
Nepieciešams:
- viens kilograms ogu;
- tāds pats cukura daudzums;
- 15 ml citronu sulas.
Gatavošanas metode:
- Apstrādājiet augļus - noskalojiet, nosusiniet, sajauciet ar granulētu cukuru, atstājiet, līdz izdalās sula.
- Liek emaljētā traukā uz lēnas uguns. Pievienojiet sulu un 100 ml ūdens. Ļaujiet nostāvēties, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, neaizmirstiet samaisīt.
- Ielieciet iegūto maisījumu maizes mašīnā.
- Iestatiet režīmu uz iestrēgšanu.
Tad iekārta pati veiks darbu. Pēc izslēgšanas ielieciet ievārījumu sagatavotajā traukā, sarullējiet un iesaiņojiet. Atstāj uz 24 stundām. Kad atdzisis, liek ledusskapī.
Uzglabāšana
Gatavo ievārījumu ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Tas ļaus ilgu laiku palutināt sevi un savus mīļos ar zeltainu desertu.
Glabāšanai ir piemērots ledusskapis, pieliekamais vai sausais pagrabs. Ievērojot ieteiktās proporcijas un ievērojot ieteikumus izejvielu gatavošanā un gardumu gatavošanā, produktus būs iespējams saglabāt 12 mēnešus.
