Šī oga ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī veselīga. Tas satur C, P vitamīnus, minerālvielas un organiskās skābes. No vīnogām gatavots ievārījums ir iecienīts gardums daudziem saldummīļiem. Ir tikai nedaudz jāpastrādā, un ziemā var pārsteigt ģimeni un draugus ar neparasti gardu desertu.
Konfigurācijas sagatavošanas iezīmes
Katra saimniece zina daudz noslēpumu, kā padarīt šādus saldumus garšīgus, skaistus un ideālas konsistences. Taču ir daži padomi, kas noteikti noderēs pavāriem iesācējiem.
Lai gardums ziemas periodā būtu patīkams, jāievēro šādi ieteikumi:
- Izmantojiet tikai pilnībā nogatavojušās ogas.
- Ievārījumu gatavo vai nu no viena veida vīnogām, vai no 2-3 šķirņu kombinācijas.
- Augļus var sasmalcināt. Gatavošanas procesā tie ātri iegūs vajadzīgo konsistenci. Pēc tam tās vairākas stundas jāpārklāj ar cukuru (no tām jāizdala sula). Vēl viens veids: sadaliet visu divās daļās. Vienu saberž, apber ar cukuru un vāra 10 minūtes, bet otru veselu pievieno jau izvārītajai masai un vāra līdz mīkstai.
- Uz auksta šķīvja pārlej nedaudz ievārījuma. Ja piliens neplūst pa virsmu, tas ir gatavs.
Vīnogu sagatavošana
Pirms vārīšanas ogas ir pareizi jāapstrādā. Tas nemaz nav grūti. Nomazgājiet zem tekoša ūdens. Noņemiet visus mīkstos, plīsušos, bojātos augļus, kuros fermentācijas process jau ir sācies. Pēc tam izmantojiet rokas, lai atdalītu mīkstumu no ādas un ievietotu divās pannās.
Padoms! Ja augļi ir nogatavojušies, tos var ātri atdalīt. Nāksies lāpīt ar negatavām ogām.
Kā pagatavot vīnogu ievārījumu?
Ir daudz veidu, kā sagatavot šādu delikatesi. Un katrs ir garšīgs un aromātisks savā veidā.
Vienkārša soli pa solim recepte ziemai
Šī deserta noslēpums ir citronskābe vai svaigs citrons kā dabīgs konservants. Lai iegūtu pikantu garšu, varat pievienot 2 ēdamkarotes kanēļa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg vīnogu - 2 tases granulēta cukura;
- 1 deserta karote citronskābes.
Gatavošanas process:
- Noskalo ogas un sabiezē ar rokas blenderi.
- Iegūto masu izberž caur lielu sietu, lai noņemtu sēklas.
- Viendabīgo biezeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot.
- Pēc vārīšanas pannā ielej cukuru, citronskābi un kanēli. Vāra ievārījumu uz vidējas uguns apmēram pusstundu.
- Ja vēlaties iegūt ļoti biezu konsistenci, pievienojiet želatīnu. Vienu iepakojumu maisa karstā ūdenī, līdz pazūd kunkuļi.
- Izvārīto maisījumu noņem no plīts un, ja vēlas, vēlreiz izberž caur sietu (tagad smalki). Ielejiet ūdeni un želatīnu un samaisiet.
- Gatavo produktu ielej sterilizētos traukos un aizver ar dzelzs vākiem.
No Isabella vīnogām
Uz 1,5 kg ogu - 1 kg cukura. Ja augļi ir skābi, tiks izmantots saldāks produkts.
Gatavošanas process:
- Iepriekš sagatavoto vīnogu mīkstumu uzvāra.
- Pēc 10 minūtēm masa kļūs viendabīga.
- Atdzesēto maisījumu samaļ caur lielu sietu.
- Mīkstumu apvieno ar mizu un atkal liek uz plīts, līdz mizas ir pilnībā mīkstas.
- Tagad jūs varat pievienot cukuru.
- Pēc tam ievārījumu vāra vēl 15-20 minūtes, līdz tas ir gatavs. Neaizmirstiet to samaisīt.
No rozīņu vīnogām
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 kg rozīņu;
- glāzi ūdens;
- 300 g cukura.
Gatavošanas process:
- Pagatavo sīrupu.
- Novietojiet ogas.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
No baltajām vīnogām
Nepieciešams:
- kilograms ogu;
- 1,5 ēd.k. ūdens;
- 700 grami cukura;
- 1 tējk. vaniļas.
Pagatavošanas process: pagatavojiet sīrupu, pievienojiet augļus un vāriet, līdz tie ir mīksti.
Bez sēklām
Sastāvdaļas:
- 1 kg ogu;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1 kg cukura.
Pagatavošanas process: ogas samīca, uzvāra ūdenī, samaļ caur sietu, pievieno saldo produktu un vāra līdz mīkstam.
Ar kauliem
Sastāvdaļas:
- 1 kg ogu;
- 1 ēd.k.Sahāra;
- 1 ēd.k. ūdens.
Pagatavošanas process: sagatavo vīnogas, pievieno iepriekš pagatavotajam sīrupam, vāra apmēram desmit minūtes.
Ievārījums lēnajā plītē
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baltās vīnogas (800 g) sajauc ar melnu (200 g);
- 300 g cukura;
- citronskābe.
Gatavošanas process:
- Apstrādājiet baltās ogas ar verdošu ūdeni un aukstu ūdeni. No tumšajām noņemiet visas sēklas. Ielejiet lēnajā plīts.
- Pievienojiet cukuru ar citronskābi.
- Režīms – “Gatavošana”, ilgums – 2 stundas.
Padoms! Gatavais ievārījums jālej sterilizētās burkās un jāaizver ar metāla vākiem. Tas ļaus kārumu uzglabāt ilgu laiku.
Ar citronskābi
Sastāvdaļas:
- kilograms ogu;
- 0,5 tējk. citronskābe;
- simts gramu ūdens;
- 0,5 kg cukura.
Gatavojiet līdzīgi kā iepriekšējās receptēs.
Ar piparmētru
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg saldo vīnogu;
- 100 g ūdens;
- dažas svaigas piparmētru lapas.
Gatavošanas process: visu liek katliņā, vāra līdz vajadzīgajai konsistencei. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet piparmētru. Šo ievārījumu var pagatavot vai nu ar sēklām, vai samalt, lai iegūtu viendabīgu masu.
Kanēlis
Sastāvdaļas:
- 1 kg vīnogu;
- 500 g cukura;
- kanēļa standziņa.
Pagatavošanas process: ogas jāsadrupina un jāizberž caur sietu. Vāra, līdz gatavs. Pirms procesa pabeigšanas noņemiet nūju.
Ar ābolu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vīnogas + skābie āboli (par kilogramu);
- granulēts cukurs (400-600 g pēc garšas);
- ūdens (120 ml).
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet vīnogas ievārījumam.
- Nomazgātos ābolus nomizo un izņem visas sēklas kopā ar starpsienām.
- Sagriež gabaliņos.
- Ielieciet augļus katliņā, pievienojiet ūdeni un pārklājiet ar vāku.
- Kad visas sastāvdaļas vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 30 minūtes, zem vāka, laiku pa laikam apmaisot. Ar šo laiku pietiek, lai āboli mīkstinātu un mainītu krāsu. Bet vīnogas joprojām paliks stingras.
- Ieber cukuru un turpina vārīt bez vāka vēl 20-25 minūtes.
- Neaizmirstiet maisīt ievārījumu ik pēc 10 minūtēm.
- Gatavo ievārījumu lej sterilizētos traukos.
Gatavo kārumu uzglabāšana
Glabājiet šo ievārījumu tumšā, vēsā vietā, hermētiski noslēgtu. Pretējā gadījumā tas fermentēsies.
