Upeņu un ērkšķogu ievārījums ir garšīgs un neparasts gardums. Konservētā veidā ogas lieliski saglabā savas garšas un uzturvērtības īpašības. Tāpēc, kad ārā ir sals un auksts, šis aromātiskais ievārījums palīdzēs tikt galā ar blūzu un apātiju, kā arī piesātinās organismu ar vitamīniem un mikroelementiem.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Ievārījuma gatavošanas īpatnība ir tāda, ka tajā netiek izmantots ūdens vai kādi papildus mākslīgie biezinātāji.Ogas satur pietiekami daudz dabīgā pektīna, pateicoties kuram parādās vēlamā biezuma pakāpe.
Preparāts sastāv tikai no dažām sastāvdaļām, un vienādās proporcijās tiek ņemts cukurs un ogas (visi kopā - ērkšķogas un upenes).
Pirms gatavošanas uzsākšanas vēlams nosvērt, lai nepieļautu kļūdas.
Produkti pēc receptes
Sastāvdaļu saraksts aromātiskā ievārījuma pagatavošanai ir minimāls. Īpašniekam būs nepieciešams:
- kilograms upeņu;
- kilograms ērkšķogu;
- 2 kilogrami cukura.
Ja vēlaties, varat pievienot sarkanās jāņogas. Tas piešķirs vieglu skābenumu un izcels garšu ar jaunām notīm.
Sastāvdaļu sagatavošana
Jums jāsāk ar receptes sastāvdaļu izvēli. Piemērotas ir vidējas gatavības jāņogas, nav jāņem lielākās ar plānu mizu.
Piemērots variants ar biezu mizu, tāpēc ogas gatavošanas procesā nesadalīsies. Labāk ir pievērst uzmanību šķirnes vidējai un vēlai gatavībai.
Noteikti izvēlieties ļoti nogatavojušās, mīkstas un saldas ērkšķogas. Visas ogas rūpīgi nomazgā, noņem zarus un lapas, kas var nejauši iekrist bļodā lasīšanas procesā. Ielieciet caurdurī un atstājiet, līdz tas pilnībā izžūst.
Konteineru sagatavošana
Tvertnes sagatavošana ir svarīgs punkts, kuru nevajadzētu aizmirst. Soli pa solim darbību algoritms:
- izvēlēties burkas (pietiks līdz vienam litram);
- pārbaudiet, vai tajās nav skaidas un skrāpējumi - tos nevar izmantot);
- mazgāt ar cepamo sodu un mazgāšanas līdzekli siltā ūdenī;
- noskalo ar aukstu ūdeni;
- likt sterilizācijai.
Jūs varat izvēlēties jebkuru sterilizācijas metodi. Galvenais ir tas, ka tas tiek veikts uzmanīgi, lai nepaliktu mikrobi, kas var izraisīt konservēto burku pietūkumu.
Burkas liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm vai mikroviļņu krāsnī uz piecām minūtēm (jauda 800 W). Pēc sterilizācijas tos novieto ar kaklu uz leju uz tīra dvieļa.
Kā pagatavot ērkšķogu un jāņogu ievārījumu ziemai?
Iepriekš sagatavotas ogas ievieto lielā emaljas traukā ēdiena gatavošanai. Izmantojot iegremdējamo blenderi, tos pārvērš biezenī. Ja mēs runājam par nelielu ievārījuma tilpumu, tad jāņogas un ērkšķogas var samalt caur sietu.
Ievārījumam jābūt viendabīgam, tāpēc pirms vārīšanas rūpīgi pārbaudiet, vai visas ogas ir labi samaltas un vai nav palikuši kunkuļi.
Biezeni sajauc un liek uz lēnas uguns. Pēc piecu minūšu vārīšanas pievienojiet cukuru un samaisiet. Jums ir nepieciešams gatavot, līdz cukurs ir pilnībā sadalīts, un pēc tam, līdz kompozīcija sabiezē.
Šim ievārījumam nav nepieciešams izmantot mākslīgos biezinātājus vai aromatizētājus. Ja sabiezējums nenotiek ilgu laiku, iespējams, tas ir saistīts ar lielu izdalītās sulas daudzumu.
Mēģiniet atstāt maisījumu istabas temperatūrā 4 stundas un pēc tam atkal sāciet gatavot uz plīts. Putas ir jānoņem, pretējā gadījumā konfigūra kļūs duļķaina. Lai krāsa paliktu piesātināta un nezaudētu caurspīdīgumu, jums būs nepārtraukti jāmaisa ievārījums un jānovērš putu veidošanās virspusē.
Ievārījuma uzglabāšana
Jāņogu un ērkšķogu ievārījumu var uzglabāt ne ilgāk kā 2 gadus vēsā telpā, atvērtā ledusskapī - līdz mēnesim.
