18 labākās soli pa solim receptes upeņu pagatavošanai ziemai

Upenes izceļas ar garšu un augstu uzturvērtību. Tas ir bagāts ar vitamīniem, karotīnu, pektīna vielām. Ogas ir bagātas ar kalciju, kāliju, magniju, dzelzi, fosforu, varu, citronskābi un ābolskābi. Ar upeņu preparātu palīdzību tiek normalizēta vielmaiņa, palielinās apetīte, uzlabojas kuņģa-zarnu trakta darbība. Gatavojot augļus ziemai, var ne tikai baudīt gardu ēdienu, bet arī stiprināt imūnsistēmu.

Upeņu sagatavošanas ziemai iezīmes

Ogu derīguma termiņš ir īss, tāpēc tās visbiežāk izmanto dažādiem preparātiem. Ledusskapī augļus var uzglabāt līdz 12 nedēļām. Jāņogu novākšana notiek saulainā pusdienlaikā pēc rasas norimšanas.

Melnās jāņogas ir ideāli piemērotas ēdiena gatavošanai:

• ievārījumi;
• sulas;
• ievārījums;
• liķieri;
• vainas apziņa;
• ievārījums;
• kompoti;
• želeja;
• zefīri.

Ogas ieteicams uzglabāt un transportēt koka kastēs, kastēs, grozos sausā, tumšā telpā nulles temperatūrā.

Ogu selekcija un sagatavošana

Labākais variants ir pagatavot auksto jāņogu ievārījumu. Sagatavojot neapstrādātas ogas ar cukuru, jūs varat saglabāt visas produkta derīgās īpašības. Augļiem jābūt gataviem, bez bojājumu vai puves pazīmēm.

Kopijas ar defektiem tiek noraidītas. Lai saglabātu ražu bez termiskās apstrādes, jāņogas mazgā zem tekoša ūdens un filtrē caur caurduri.

Svarīgs solis ir augļu žāvēšana uz vafeles vai papīra dvieļa. Sagatavotās ogas sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Lai pagatavotu sīrupu vai ievārījumu, nepieciešama tikai sula, atlikušie rozā biezumi ir piemēroti kompotam.

Kā pareizi sagatavot konteinerus

Tvertnei nedrīkst būt bojājumi, plaisas un skaidas. Tvertnes iepriekš izmazgā ziepjūdenī, rūpīgi noslauka ar sūkli un vairākas reizes izskalo. Burciņām dabīgos apstākļos vajadzētu izžūt ar kaklu uz leju.

Konservējot, konteineri un vāki ir jāsterilizē.Blīvējot priekšroka jādod metāla vākiem, tie ir hermētiskāki nekā polietilēna.

Ko no upenēm var pagatavot mājās?

Upeņu pagriezieni palīdz palielināt vitalitāti, stiprina imūnsistēmu un paildzina jaunību. Pret saaukstēšanos ir efektīvi lietot ogu preparātus.

Novācot ražu, saimnieces bieži domā par to, kā augļus saglabāt.

Katra saimniece no upenēm gatavo visdažādākos ēdienus: kāds dod priekšroku ogām ievārījuma veidā, kāds garšo sulas un kompotus, kāds dod priekšroku jāņogu vīnam vai liķierim. Tālāk mēs apspriedīsim jaunākās un populārākās gatavošanas receptes.

Lapu novākšana

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ziemai saglabāt ne tikai ogas, bet arī jāņogu lapas. Tajos ir augsta vitamīnu un organisko savienojumu koncentrācija, kas organismam ir tik nepieciešami ziemā. Pareiza uzglabāšana ļaus iegūt augstas kvalitātes izejvielas. Lai to izdarītu, jums jāievēro daži ieteikumi:

• lapas ievāc pirms ogām, ziedēšanas laikā;
• Lapu savākšana tiek veikta no rīta, pēc rasas norimšanas;
• lapas tiek norautas pavasarī, vasarā un rudenī;
• plankumainības un defektu bojātie paraugi tiek izmesti;
• Augu žāvēšanai piemērota krāsns, ēnaina vieta brīvā dabā vai balkons;
• Svarīgs nosacījums ir aizsargāt lapas no tiešiem saules stariem.

Jāņogu lapu uzlējumam ir sviedrējoša, diurētiska, tonizējoša, dezinficējoša iedarbība, un to lieto kā papildu zāles.

jāņogu ievārījums

Biezu, aromātisku ievārījumu var pagatavot ātri un vienkārši. Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg jāņogas;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana soli pa solim:

• Ogas sašķiro, nomazgā un izlaiž caur caurduri. Pēc jāņogu sajaukšanas ar granulētu cukuru tās apmaisa un atstāj uz 4 stundām, lai izdalās sula.
• Uzliek pannu uz uguns, vāra 15-20 minūtes, atdzesē.
• Masu vēlreiz vāra 1-2 reizes 20-25 minūtes.

Pabeidzot gatavošanu, šķidrumu ielej sterilizētā traukā un cieši noslēdz, izmantojot polietilēna vai metāla vākus.

Upeņu želeja

Želejas pagatavošana prasa laiku, bet tai ir izcila garša un salds ogu aromāts. Jūs varat pagatavot želeju no šādiem produktiem:

• ogas 3 glāzes;
• ūdens 750 ml;
• citronu sulas 2 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs 700 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgātās jāņogas pārliek katliņā, sasmalcina ar blenderi un sajauc ar citronu sulu.
• Maisījumu uzvāra un vāra vēl 10-15 minūtes. Mīkstumu filtrē, izmantojot marli.
• Pēc tam, kad sula ir notecējusi, to sajauc ar cukuru un uzvāra.

Kad tas ir gatavs, karsto želeju iepako sterilizētos traukos un sarullē.

Kompota recepte

Kompots garšo gan bērniem, gan pieaugušajiem, vasarā tas remdē slāpes, ziemā pabaro ar vitamīniem novājinātu organismu. Saldie dzērieni ir lielisks diurētisks līdzeklis, ko lieto urīnceļu un uroģenitālās sistēmas slimībām.

Nepieciešamie produkti:

• jāņogas 1 kg;
• cukurs 600-700 g;
• ūdens 1 l.

Ēdienu gatavošanas metodika:

• Sterilizētās pudeles dibenu pārklāj ar sagatavotiem augļiem, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm;
• ielej katliņā ūdeni, sajauc to ar cukuru, uzvāra un atkal lej burkās;
• kompots ir hermētiski noslēgts.

Burkas pārklāj ar siltu segu un pēc atdzesēšanas pārnes uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Upenes bez vārīšanas

Termiskā apstrāde iznīcina lauvas tiesu no produkta labvēlīgajām vielām. Recepte bez vārīšanas ļauj saglabāt visus vērtīgos makro un mikroelementus. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 1 kg jāņogas;
• 1,5-2 kg cukura.

Kā gatavot:

• sašķirotas, sagatavotas ogas nomazgā caurdurī un nosusina;
• jāņogas jāapstrādā, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, mīkstumu sajauc ar granulētu cukuru;
• Masu maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

Pēc tam, kad granulētais cukurs ir sācis kust, masu izliek sterilizētās burkās un sarullē.

Kā iesaldēt

Pirms sasaldēšanas jāņogas nemazgā, jo mazgājot ogas piepildās ar ūdeni, kas sasalstot izraisa to deformāciju.

Augļus sašķiro, noņem bojātos paraugus un izklāj uz līdzenas virsmas.

Augļu apstrāde aukstumā notiek 24 stundu laikā, pēc tam tie sasalst un ir gatavi ilgstošai uzglabāšanai plastmasas traukos un maisiņos. Saldētavā ogas ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu.

Mājas želeja

Dažas mājsaimnieces ēdiena pagatavošanai izmanto želatīnu. Mājas želeju var pagatavot ne tikai no jāņogām, bet arī no citām ogām un augļiem, nepievienojot želatīnu.

Produkti:

• jāņogas 1 kg;
• 1-2 glāzes cukura.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

• Nomazgātās jāņogas samīca ar koka stampiņu un pārliek katliņā.
• Masu liek uz uguns, uzvāra, vāra 10-15 minūtes. Mīkstumu filtrē, iegūto sulu izspiež caur marli.
• Šķidrumu uzvāra, sajauc ar cukuru un vāra, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst.

Karsto želeju lej veidnēs vai pudelēs, liek ledusskapī vai sarullē ziemai.

Garšīgs dzēriens

Starp visiem jāņogu preparātiem vispopulārākais un neparastākais ir liķieris. To lieto medicīniskiem nolūkiem kuņģa-zarnu trakta patoloģijām un akūtām elpceļu vīrusu infekcijām. Lai pagatavotu liķieri, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg ogu un 7 jāņogu lapas;
• 1 kg cukura;
• 1 litrs degvīna;
• 700-800 ml ūdens.

Gatavošanas secība:

• Sterilizētās pudeles dibenu pārklāj ar mazgātām ogām un lapām un piepilda ar degvīnu.
• Burku cieši aizvāko un atstāj uz 1,5 mēnešiem tumšā, siltā vietā.
• Infūziju filtrē caur marli. Katliņā uzvāra ūdeni, sajauc ar cukuru, vāra 10 minūtes, atdzesē.

Auksto šķidrumu sajauc ar alkoholisko uzlējumu, kārtīgi izmaisa un ielej sagatavotajā traukā. Dzēriens ir gatavs lietošanai pēc nedēļas.

Labākā pastila recepte

Nepieciešamie produkti:

• jāņogas 1 kg;
• cukurs 500-600 g;
• ūdens 1 glāze.

Kā gatavot:

• augļus nomazgā, piepilda ar ūdeni, uzvāra un masu izberzē caur marli;
• iegūto vircu sajauc ar granulētu cukuru un vāra līdz biezai;
• Maisījumu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, liek sakarsētā cepeškrāsnī un žāvē 12 stundas.

Gatavo produktu sagriež gabalos un iepako.

Smaržīgs augļu dzēriens

Mors ir ideāli piemērots grūtniecēm, zīdaiņiem un gados vecākiem cilvēkiem.

Sastāvdaļas:

• jāņogas 2 glāzes;
• ūdens 2 l;
• 0,5 glāzes cukura.

Kā to izdarīt:

• Sagatavotās ogas sasmalcina un saspiež. Uzvāra biezumus un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
• Iegūto masu filtrē, sulu uzvāra un sajauc ar cukuru.
• Apvienojiet vārītu ūdeni ar sulu.

Šķidrumu ielej karafe, atdzesē, nosūta uz ledusskapi vai sarullē.

Upeņu ievārījums bez cukura

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• jāņogas 600-700 g;
• kardamons 5 gab.;
• kanēlis ½ standziņas;
• ½ citrona;
• 1 apelsīns;
• maltas krustnagliņas 0,5 tējk.

Kā to izdarīt:

• Masu sajauc ar apelsīna miziņu, garšvielām un citrona sulu.
• Uzlieciet pannu uz uguns, pagaidiet, līdz tā uzvārās, un vāriet 30-40 minūtes uz mazas uguns.

Biezo masu lej sterilizētās pudelēs.

Paštaisīts ievārījums

Vērtīgās ogas var saglabāt, gatavojot no tām ievārījumu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg jāņogu mīkstuma;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas metode:

• augļus blanšē, mīkstumu uzvāra, sajauc ar pusi cukura;
• Pēc maisījuma vārīšanas 25 minūtes sajauc to ar atlikušo cukuru un uzvāra;
• Pēc sabiezēšanas masu lej traukos.

Burkas apgriež un ietin segā. Pēc atdzesēšanas pagriezieni tiek pārvietoti uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Jāņogu sīrups

Sīrupa pagatavošanai ogas sasmalcina un 12-14 stundas notur siltā telpā. Šajā laikā notiek fermentācijas process, parādās ogu garša un aromāts.

Šķidrumu filtrē, izspiež, sajauc ar granulētu cukuru un uzvāra.

Atdzesētajai masai pievieno citronskābi, filtrē un lej traukos.

Vīns

Jūs varat pagatavot jāņogu vīnu, izmantojot šādus produktus:

• 3 kg ogu;
• 3 kg cukura;
• 6-7 litri filtrēta ūdens.

Sagatavošana soli pa solim:

• Augļus sasmalcina, pārliek traukā, sajauc ar cukuru un piepilda ar ūdeni.
• Uzvelciet gumijas cimdu uz burkas kakla un uzstājiet. Vīns ir gatavs dzeršanai pēc dažiem mēnešiem.
• Šķidrumu ielej pudelēs.

Pēc iepakošanas vīns tiek nosūtīts uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu, piemēram, pieliekamo, pagrabu vai pagrabu.

Upeņu sula

Verdošam ūdenim (250 ml) pievieno jāņogas (1 kg) un uzvāra. Vārošo maisījumu izberž caur sietu un sajauc ar karstu sīrupu (700-800 ml).Sulu lej sterilizētos traukos un aizvāko.

Cukuroti augļi

Jūs varat pagatavot sukādes ar granulētu cukuru (1,3 kg), ogām (1 kg), ūdeni (1,5-2 tases). Granulēto cukuru sajauc ar ūdeni, uzvāra, filtrē, pārlej ogām, vāra 5-10 minūtes. Pēc 12 stundām maisījumu vēlreiz uzvāra un filtrē ar caurduri. Uzlieciet ogu masu uz cepešpannas un pagaidiet 5-6 dienas, lai nožūtu.

Marinētas upenes

Marinēšanai būs nepieciešams:

• ūdens 1 l;
• etiķis 120-150 ml;
• cukurs 700-800 g;
• krustnagliņas 9 gab.;
• smaržīgie pipari 7 gab.;
• 1 dators. kanēlis.

Augļus ievieto pudelē, piepilda ar verdošu ūdeni ar garšvielām, sterilizē un aizvāko.

Mērces

Ogu mērces lieliski noder gaļas un zivju ēdieniem. Jāņogas sautē sviestā ar cukuru un ūdeni, sajauc ar vīnu, garšvielām un sāli. Iegūto masu atdzesē, filtrē un ievieto ledusskapī. Pēc sabiezēšanas mērci pasniedz kopā ar trauku.