Nektarīns, kas parādījās dabiskās krustošanās rezultātā, lai gan pieder pie persiku pasugas, atšķiras no tuvākā radinieka ar blīvāku mīkstumu un matiņu neesamību uz ādas. Gludi un maigi augļi ir bagāti ar cukuru, vitamīniem un antioksidantiem. Pat ja to izmanto, lai pagatavotu ievārījumu ziemai no nektarīna, pēc vienkāršas receptes tiek iegūts gardums, kam ir pārsteidzošs aromāts un bieza konsistence. Desertu izmanto pankūku pildīšanai, pīrāgu pildīšanai un salnu kūku pildīšanai.
Nektarīna ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Jūs varat pagatavot konfitru no eksotiskiem augļiem, izmantojot klasisko metodi. Pēc sēklu izņemšanas augļus sasmalcina gabaliņos un pārklāj ar cukuru. Kad nektarīni izdala sulu, lieciet maisījumu uz plīts un vāriet ievārījumu, nepārtraukti maisot ar karoti vai lāpstiņu, pretējā gadījumā maisījums pielīps pie bļodas vai pannas dibena.
Līdz ar mūsdienu sadzīves tehnikas parādīšanos augļu novākšanas process ir kļuvis nedaudz vieglāks. Nektarīnus vienkārši sagriež un ievieto multivarkas traukā, kas pārklāts ar nepiedegoša materiāla slāni. Izvēloties vārīšanas režīmu, vārošā masa neizplūst no pannas, nepārkarst, kā arī nelīp pie multivarkas bļodas sieniņām un dibena.
Augļu izvēle un sagatavošana
Ievārījumu gatavo no gataviem un mīkstiem nektarīniem, šķirojot tiek izņemti negatavi un sapuvuši augļi, izvēlētos augļus nomazgā zem tekoša ūdens.
Lai izņemtu sēklas, nektarīnus pārgriež uz pusēm vai sasmalcina šķēlēs.
Lai pagatavotu ievārījumu, gludā miza netiek apgriezta. Ja augļi ir cieti tāpēc, ka tiem nav bijis laika pilnībā nogatavoties, tos iemet verdošā un pēc tam vēsā ūdenī, un miza viegli atdalās.
Nektarīni lieliski sader ar mandarīniem un āboliem, kombinācijā ar citroniem, kafija desertam piešķir pikantu aromātu.
Kā pareizi sagatavot trauku?
Ievārījumu, tāpat kā konservus, pārlej mazās stikla burciņās. Tvertnes bez skaidām vai plaisām rūpīgi nomazgā ar ūdeni, sodu, sinepēm un žāvē. Lai dezinficētu no sēnītēm un baktērijām, tvertnes tiek sterilizētas, izvēloties vienu no šīm metodēm:
- tējkannā virs tvaika;
- mikroviļņu krāsnī;
- krāsnī;
- lēnajā plītī.
Burkas ar tilpumu 0,5 litri vāra 5 minūtes, 1 litrs 10 minūtes Dezinficētos traukus pilda ar karstu augļu masu.
Ēdienu gatavošanas metodes
Dažas sievietes vecmodīgā veidā gatavo ievārījumus no ogām un augļiem pankūku pildīšanai un cep bļodā uz plīts, kā to darīja viņu mammas un vecmāmiņas, citas labprātāk izmanto modernu sadzīves tehniku.
Vienkārša recepte ziemai
Lai pagatavotu nektarīna ievārījumu pēc tradicionālās tehnoloģijas bez piedevām, ņem kilogramu cukura, ko izmanto kā konservantu, un tikpat daudz augļu:
- Augļus sasmalcina apmēram 20 mm lielos gabalos.
- Nektarīnus pārliek katliņā, virsū uzber cukuru.
- Kad traukā parādās sula, pārvietojiet to uz plīts un ieslēdziet uguni.
- Pēc vārīšanas vāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz uz apakštasītes sāk sabiezēt ievārījuma pilieni.
Karsto sagatavi ielej sterilos traukos un hermētiski noslēdz. Atdzesētās burkas liek pieliekamajā vai ledusskapī.
Multicooker iespēja
Sievietes, kurām nav pacietības stāvēt virs plīts, maisot verdošu masu, metāla pannu nomaina pret multivarku. Cukuru un nektarīnus ņem vienādās proporcijās.
Lai ievārījuma aromāts būtu spilgtāks, pievieno vanilīna paciņu.
Augļus saberž gabalos un liek nepiedegošā traukā. Lai šķidrums izdalītos ātrāk, augļus pārklāj ar cukuru un atstāj uz pāris stundām. Iegūto sulu atšķaida ar vanilīnu un sajauc ar nektarīniem. Ierīcē izvēlieties sautēšanas režīmu, pagatavojiet augļu masu, noņemot bļodas vāku. Pēc skaņas signāla verdošo ievārījumu nosūta sterilās burkās. Ja šķidrums sāk izsūkties, satiniet trauku ar jaunu, dezinficētu vāku.
Smaržīgu un garšīgu sortimentu iegūst, izmantojot dažādus augļus. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- kilograms nektarīnu un bumbieru;
- 900 g mandarīnu vai apelsīnu;
- 2 citroni;
- cukurs 1,5 kg.
Citrusaugļus nomizo. Bumbierus nomizo, ar blenderi sakuļ biezenī, kurā liek gabaliņos sagrieztus nektarīnus un apelsīna kubiņus.
Trauku ar masu liek uz gāzes plīts, augļus apvieno ar 3 glāzēm cukura. Citronam nomizo, izspiež sulu un sarīvē miziņu.
Mazā bļodiņā ielej 200 ml ūdens, uzliek uz uguns, pēc uzvārīšanās ieber cukuru, sīrupu kopā ar sulu un miziņu vāra 5 vai 6 minūtes, sajauc ar augļu masu un vāra ievārījumu 10 minūtes. stunda.
Kā pareizi uzglabāt nektarīnu
Sterilās burkas, kas pildītas ar karstu eksotisko augļu gardumu, tiek apgrieztas, lai pārbaudītu hermētiskumu, un pēc tam nogādātas pagrabā vai pagrabā. Vēsā telpā augļu ievārījums vai konfitūra nebojājas un saglabā savu aromātu un garšu vismaz 2 gadus.
