4 labākās receptes dzērveņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Dzērvenes ir vienas no veselīgākajām ogām, kas satur rekordlielu daudzumu askorbīnskābes. Tā satur arī B grupas vitamīnus.Šī oga labvēlīgi ietekmē veselību – stiprina imūnsistēmu, palēnina novecošanos, kā arī attīra organismu no toksīniem. Svaigas dzērvenes ne vienmēr ir pieejamas, un tām raksturīgās skābās garšas dēļ jūs nevarat ēst daudz ogu. Labākais risinājums būtu pagatavot dzērveņu ievārījumu, ko var atlicināt ziemai.

Dzērveņu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Pēc visiem noteikumiem pagatavotais dzērveņu ievārījums satur visas svaigām ogām raksturīgās vērtīgās vielas.

Šī ārstnieciskā delikatese var:

• aizsargāt ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu postošās ietekmes, pateicoties augstajam dabisko antioksidantu saturam;
• uzlabot asinsvadu stāvokli;
• pretoties vīrusiem;
• regulēt asins recēšanu;
• attīra organismu no toksiskām vielām;
• uzlabot nagu, ādas un matu stāvokli;
• samazināt sliktā holesterīna līmeni;
• normalizēt asinsspiedienu.

Visas šīs ogas īpašības ir lielisks iemesls, lai no tās pagatavotu ievārījumu, kuru varēsiet baudīt jebkurā gadalaikā. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāizvēlas augļi un pareizi jāsagatavo trauks savīšanai.

Ogu atlase un sagatavošana ražas novākšanai

Lai pagatavotu kvalitatīvu un garšīgu ievārījumu, jāatlasa visskaistākās un pilnībā nogatavojušās, nebojātas ogas, kas audzētas videi drošā vietā. Tiem jābūt bagātīgi purpursarkanai vai spilgti sarkanai krāsai.

Nevar izmantot ievārījumam:

• zaļās ogas, jo tās nav ieguvušas pietiekami daudz noderīgu īpašību un tām nav raksturīgas izteiksmīgas garšas;
• ogas ar dzeltenu nokrāsu - tas norāda uz fermentācijas procesa sākumu un līdz ar to visu derīgo vielu zudumu.

Dzērvenēm nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Vienkārši noskalojiet ogas un nosusiniet uz dvieļa vai mīkstas papīra salvetes.

Kā alternatīvu var pagatavot ievārījumu no saldētām dzērvenēm. Tam jābūt drupanai.

Ja dzērvenes ir salipušas kopā, tas nozīmē, ka tika pārkāpti uzglabāšanas noteikumi un izejvielas tika atkārtoti sasaldētas un atkausētas.

Kā sagatavot konteinerus procesa sākumam

Stikla burkas izmanto dzērveņu ievārījuma pagatavošanai ziemai.Vispirms tie jānomazgā ar siltu ūdens-sodas šķīdumu un pēc tam jāsterilizē lielā katliņā ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī, izmantojot sausu tvaiku.

Arī skrūvējamie vāciņi ir jāsterilizē.

Kā pagatavot dzērveņu ievārījumu

Dzērveņu ievārījuma pagatavošanai ir daudz iespēju. Viņi iesaka lietot šo ogu gan atsevišķi, gan pievienojot citas sastāvdaļas - piemēram, ābolus un citrusaugļu sulu - tas palielina produkta labvēlīgās un garšas īpašības.

Vienkārša recepte

Katra mājsaimniece var viegli tikt galā ar pirmo recepti, pavadot minimālu laiku. Tam nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:

• 1 kg dzērvenes;
• 1 kg cukura vai pūdercukura.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Nomazgātās un žāvētās ogas liek gatavošanas traukā. Var izmantot ietilpīgu, biezu sienu pannu vai katlu ar biezu dibenu.
2. Izlejiet visu sagatavoto granulētā cukura vai pulvera daudzumu (pēc saviem ieskatiem).
3. Izmantojot mikseri vai iegremdējamo blenderi, sasmalciniet ogas ar cukuru līdz gludai.
4. Iestatiet degli uz vidēju un vāriet ogu maisījumu, līdz tas vārās - apmēram 10 minūtes. Šajā laikā jums periodiski jāsamaisa, lai cukurs pilnībā izšķīdinātu.
5. Pannu noņem no uguns, dzērveņu maisījumu pārlej uz sieta un samaļ, lai atbrīvotos no sīkajām sēkliņām un miziņas.
6. Apstrādāto masu liek atpakaļ uz pannas, uzvāra un turpina vārīt 10 minūtes.
7. Vārot ievārījumu ielej sterilizētos stikla traukos un aizver ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Ar āboliem

Papildināts ar sulīgiem āboliem, dzērveņu ievārījums pēc konsistences izrādīsies maigāks un želejveidīgāks.

Šai receptei jums ir nepieciešams:

• 1 kg dzērvenes;
• 2 kg gatavu sulīgu ābolu;
• 2 kg granulēta cukura;
• 2 g malta kanēļa;
• 250 ml vārīta ūdens.

Delikatese jāsagatavo šādi:

1. Nomazgājiet ābolus, nomizojiet tos no sēklām un serdes un pēc tam, ja vēlaties, sagrieziet mazās šķēlēs vai sarīvējiet.
2. Katliņā ielej ūdeni un pievieno ābolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, lai augļi kļūtu mīksti.
3. Sagatavotās dzērvenes pievieno ābolu maisījumam, pievieno cukuru un sasmalcina, izmantojot iegremdējamo blenderi.
4. Uzliek katliņu ar ābolu-dzērveņu maisījumu uz lēnas uguns un ļauj vārīties.
5. Uzliek uguni uz vidēju un vāra pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
6. Gatavošanas procesa beigās pievienojiet kanēli un kārtīgi samaisiet.
7. Karstu ievārījumu lej burkās un cieši aizvāko ar vākiem.

Nav gatavošanas

Sekojošā recepte ietaupīs laiku. Ievārījums bez termiskās apstrādes saglabā maksimāli daudz barības vielu. Tam būs nepieciešams:

• 300 g dzērveņu un cukura;
• 1 vidēja izmēra apelsīns.

Gatavošanas process:

1. Apelsīnu applaucē ar verdošu ūdeni un ar rīves palīdzību uzmanīgi noņem smaržīgo miziņu – tā jānoliek malā atsevišķi.
2. Noņemiet mizu un sadaliet augļus šķēlēs.
3. Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, izspiediet sulu no apelsīna šķēlītēm.
4. Citrusu masai pievieno nomazgātas dzērvenes un pārkaisa ar cukuru. Aizsūtiet arī tur. Visu kārtīgi samaisa.
5. Saglabājiet vitamīnu masu istabas temperatūrā vairākas stundas. Šajā laikā komponenti bagātīgi izdalīs sulu un kļūs vienmērīgi piesātināti.
6. Gatavo desertu liek sterilizētās burkās, aizvāko ar cieši noslēgtiem vākiem un uzglabā ledusskapī.

Ar citrusaugļu sulu

Vēl viena recepte, kuras pamatā ir citrusaugļu un dzērveņu kombinācija. Šāds vijums noteikti ir jāsagatavo ziemai.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg dzērvenes;
• 500 g saldo apelsīnu;
• 2 citroni un laimi katrs;
• 2 kg ziedu medus (cukura vietā).

Soli pa solim process ir vienkāršs:

1. Citrusaugļus nomazgā un pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni, norīvē miziņu, noņem mizu un izspiež sulu.
2. Laimu un citronu pārgriež uz pusēm un tad sagriež plānākajās šķēlēs.
3. Izņemiet sēklas no citrusaugļiem, lai novērstu nepatīkamo rūgtuma efektu.
4. Nomazgātas un žāvētas dzērvenes sajauc ar blenderi kopā ar citrusaugļu sulu un miziņu.
5. Ja medus ir biezs, to nedaudz izkausē ūdens peldē. Lietojiet šķidru medu kā parasti. Pārlej citrona un laima šķēles ar medu un atstāj uz trīsdesmit minūtēm, lai tas pilnībā iesūktos.
6. Pievieno dzērveņu un apelsīna mīkstumu. Atstājiet visu kopā vēl stundu.
7. Ievietojiet aromātisko vitamīnu masu sterilos stikla traukos un aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Termiski apstrādātu un sterilizētu ievārījumu var uzglabāt 24 mēnešus vēsā, sausā vietā..

Bez vārīšanas pagatavotus gardumus var uzglabāt tikai ledusskapī ne ilgāk kā 12 mēnešus.