No ogām un dažādiem augļiem varat pagatavot mājās gatavotu saldo cienastu, kas nāks par labu cilvēka ķermenim. Mēs runājam par vienkāršu ēdienu - aveņu ievārījumu. Tas tiek pagatavots ļoti ātri. Pat ēdiena gatavošanas iesācējs var tikt galā ar uzdevumu, ja viņš ievēro svarīgos punktus.
Aveņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Delikatesi var pagatavot pēc dažādām receptēm, katrai no kurām ir sava gatavošanas tehnoloģija.Ir noteikumi, kas tiek piemēroti neatkarīgi no izvēlētās receptes:
- Avenes ir ogas, kas satur minimālu daudzumu želējošu komponentu. Lai iegūtu ievārījumu, masu ilgi jāvāra ar daudz cukura. Sastāvdaļu, piemēram, pektīna vai želatīna, pievienošana palīdzēs samazināt gatavošanas laiku.
- Daudzas mājsaimnieces atsakās no avenēm sēklu dēļ. To klātbūtne ietekmē ievārījuma garšu. Lai tā būtu maiga, ogu masu samaļ caur sietu un, pievienojot ūdeni un cukuru, nosūta uz plīts.
- Pēc mazgāšanas avenes nosusina uz papīra dvieļiem. Ja to palaidīsit garām, liekā mitruma dēļ maisījums būs pārāk ūdeņains. Tā rezultātā ievārījums būs jāvāra ļoti ilgi.
Lietojot želējošās sastāvdaļas, pievērsiet uzmanību ražotāja norādītajiem ieteikumiem. Norādījumi uz iepakojuma var atšķirties no norādījumiem receptē. Šajā gadījumā jums jāievēro ražotāja ieteikumi. Tā kā deva jau ir aprēķināta, ievārījums būs ar labu garšu un vajadzīgo struktūru.
Aveņu gatavošana
Avenes savas struktūras dēļ ir viena no smalkākajām ogām. Sasniedzot briedumu, tas sāk kļūt mīksts, zaudē sulu un laika gaitā izžūst vai nokrīt.
Pēc gatavu aveņu savākšanas nekavējoties jāsāk gatavot ievārījums. Bet pirms tam ogas ir jānomazgā un jānotīra no netīrumiem un kukaiņiem.
Nelielas kļūdas bieži var redzēt uz aveņu zariem un ogām. Nekādā gadījumā tie nedrīkst iekrist saldajā masā. Mērcēšana sālītā ūdenī var atrisināt problēmu. Pēc dažām minūtēm kukaiņi uzpeldēs, un atliek tikai noskalot avenes zem tekoša ūdens. Pēc ūdens procedūrām ogas izklāj uz virsmas, lai notecinātu lieko šķidrumu.
Kā pagatavot konfigūriju mājās
Ja cilvēks dzird vārdu “confiture”, viņam var šķist, ka tas ir kaut kāds izsmalcināts ēdiens, kas gatavots no ārzemju sastāvdaļām. Bet tā nav taisnība. Mēs runājam par delikatesi, kas tiek pagatavota no vienkāršām sastāvdaļām. Visas sastāvdaļas var atrast virtuvē.
Aveņu konfigūra pēc vārīšanas iegūst neticamu aromātu. Tas ir tik maigs, ka kūst mutē. Saldo masu var smērēt uz maizes un ēst ar tēju. Ziemas preparātus izmanto kā pildījumu pīrāgiem, cepumiem un bulciņām.
Vienkārša recepte ziemai
Klasiskā gatavošanas tehnoloģija ietver šādu komponentu izmantošanu:
- 1 kg aveņu;
- 1 kg cukura.
Sagatavošana:
- Avenes pirms vārīšanas nomazgā un žāvē.
- Masu liek gatavošanas pannā un pārklāj ar cukuru. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 5-6 stundas. Šajā laikā ogas izdalīs sulu un ievārījums nepiedegs līdz pannas apakšai.
- Liek avenes uz plīts un vāra, līdz parādās burbuļi. Tiklīdz maisījums vārās, atstājiet malā 10 minūtes, maisot un savācot putas no virsmas.
- Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot ievārījumu, līdz tas sabiezē. Parasti tas aizņem līdz 1 stundai.
- Nenoņemot pannu no uguns, ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko ziemai.
Ja ievārījumu vārīsit pārāk ilgi, tas kļūs pārāk biezs. Tas ietekmē arī tā daudzumu – ir mazāk ievārījuma. Pēc kārbu atdzišanas tās ved uz pagrabu. Ievārījumu var uzglabāt arī istabas temperatūrā.
Ar želatīnu
Sastāvdaļas:
- 1 kg aveņu;
- 250 ml ūdens;
- 1,3 kg cukura;
- puse tējkarotes želatīna;
- 2 g citronskābes;
- 2 ēd.k. l. vārīts ūdens (atdzesēts).
Kā pagatavot ievārījumu:
- Avenes gatavo ēdiena gatavošanai, vienlaikus gatavojot želatīna masu.
- Glāzē sajauc citronskābi ar želatīnu. Visu pārlej ar atdzesētām 2 ēd.k. l. ūdeni un samaisa.
- Avenes ievieto traukā, pārklāj ar cukuru un piepilda ar ūdeni.
- Uzlieciet pannu ar maisījumu uz uguns un gaidiet, līdz parādās burbuļi. To vāra 10-15 minūtes.
- Tad pievieno želatīna masu avenēm un minūti ātri samaisa ievārījumu.
Pēc tam viņi negaida, līdz ievārījums atkal uzvārīsies, bet ielej burkās. Vārītu ievārījumu izklāj sterilizētos stikla traukos. Tās var būt burkas ar stikla vākiem, kuras var uzglabāt ledusskapī. Pārējo ievārījumu, kas noslēgts burkās, izņem aukstā vietā.
Lēnā plītī
Aveņu ievārījumu varat pagatavot arī modernā virtuves ierīcē - multivarkā. Personai tikai jālejupielādē nepieciešamie komponenti un jāizvēlas režīms. Ēdienu gatavošana tiek veikta īpašā bļodā. Gatavošanas laikā atveriet multivarkas vāku, lai samaisītu saldo masu.
Bez sēklām
Lai iegūtu maigāku masu, avenes samaļ caur sietu. Tas ir ļoti viegli un vienkārši izdarāms. Aveņu ievārījums iegūst viendabīgu konsistenci. Bet šī procedūra ietekmē tā daudzumu. Ir mazāk aveņu ievārījuma.
Nav gatavošanas
Vārīšanas rezultāts ir “dzīvs” ievārījums, kam ir neticams ogu aromāts. To var pagatavot, izmantojot jebkuru dzirnaviņas ar pievienotu cukuru. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, uzglabājiet aveņu masu ledusskapī. Liels cukura daudzums un zema temperatūra neļaus ogām sabojāties.
Ar agaru-agaru
Šī viela ir laba alternatīva želatīnam.Tā garša aveņu ievārījumā nav jūtama. Lieliski šķīst aveņu sulā. Ļauj sasniegt vēlamo ievārījuma biezumu un konsistenci.
Uz cietes bāzes
Darbojas kā biezinātājs. Tā ir dabiskas izcelsmes sastāvdaļa. Cieti izšķīdina ūdenī un pēc tam pievieno ievārījumam. Tas tiek darīts gatavošanas beigās.
Ar pektīnu
Sastāvdaļa ļauj padarīt ievārījumu biezāku. Novērš ilgstošu gatavošanu. Vairākas reizes samazina gatavošanas laiku. Aprēķinot devu, jums jāievēro ražotāja ieteikumi.
Ar citrona miziņu
Avenes pati par sevi ir salda oga, bez skābuma. Ar pievienotu cukuru tas kļūst vēl saldāks. Lai dažādotu garšu, ieteicams pievienot citronu. Sulas vietā ņem miziņu, sarīvē to uz smalkas rīves.
Saldētu aveņu konfigūra
Jūs varat gatavot confiture ne tikai vasarā, kad ir svaigas avenes. Ievārījumam der arī saldētas izejvielas. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati. Pirms vārīšanas ogas kādu laiku atstāj, lai tās mīkstina.
Uzglabāšana
Ikdienas lietošanai burku ievieto ledusskapī. Tas vienmēr ir pa rokai, un ievārījumu var baudīt jebkurā laikā. Pārējo partiju nogādā pagrabā vai pagrabā. Ievārījums jāuzglabā aukstumā, lai burkā esošā masa nesabojātos.
