Pagatavojiet svaigu kizils ievārījumu ziemai. Jūs saņemsiet preparātu kūku slāņošanai, biezu, pikantu garšvielu-mērci ceptai gaļai un, protams, aromātisku, biezu un smalku ievārījumu tējai. Produkta garša ir bagātīga, jo pagatavošanai praktiski nav nepieciešams ūdens, izņemot varbūt nedaudz ogu vārīšanai. Kizils ievārījums, iepakots mazās burciņās, der kā uzkoda darbā, ērti ņemt līdzi gan ceļā, gan ceļojumos, gan vienkārši iepriecināt mīļos.
Sagatavošanas specifika
Kizils ir interesanta oga, un arī ievārījuma pagatavošanai no tās ir savas īpatnības. Reti kizils tiek pārdots mīksts un salds. Visbiežāk tas sanāk diezgan ciets un skābs. Tāpēc, ja gatavojat nevis ievārījumu (tam der cietas ogas), bet gan ievārījumu, iesakām uz pāris dienām nolikt kizilu malā, lai tas kļūst mīkstāks, un tad uzvārīt un tikai tad noslaucīt.
Preparātu gatavo no ogu biezeņa, tāpēc darbietilpīgākais uzdevums ir atdalīt mazās sēkliņas no mīkstuma. Slīpēšanai izmanto sietu ar lielām šūnām. To ir vieglāk samalt karstu, jo mīkstums iznāk labāk un šūnas ir mazāk aizsērējušas ar miltiem.
Visbeidzot, cukura tilpums ir jāizvēlas atkarībā no izejvielas skābuma. Parasti liek proporcijā viens pret vienu, saldās ogas gatavo ar mazāku cukura daudzumu.
Receptes sastāvdaļas
Vienkāršai kizilu ievārījuma receptei nepieciešams tikai cukurs un ogas, vārīšanai nepieciešams nedaudz ūdens. Tiem, kas vēlas dažādot preparāta garšu, mēs varam ieteikt pievienot vanilīnu vai piparmētru. Pārgatavojušās sulīgās ogas ir mīkstākas un saldākas. Bet mazāk gatavās satur vairāk pektīna - attiecīgi pēc sacietēšanas produkts izrādīsies blīvāks un biezāks, atgādinot želeju.
Augļu sagatavošana
Kizils jāizšķiro un bojātās ogas jāizmet. Pēc tam noņemiet astes un labi noskalojiet. Labāk ir noskalot katliņā, vairākas reizes mainot ūdeni un apgriežot augļus ar rokām. Kizils nav nepieciešams žāvēt - ja to ir daudz, no tā notecēs pietiekami daudz ūdens, lai vārot tas nepievienotu jaunu ūdeni. Ja kizils ir izžuvis, vajag nedaudz apšļakstīt apakšā - kamēr oga nedos sulu, tā var piedegt bez šķidruma.
Konteineru sagatavošana
Kizils ievārījumu parasti liek mazās burciņās.Tvertnes labi nomazgā un kalcinē krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vākus sterilizē atsevišķi. Apstrādājamā detaļa tiek glabāta gan zem metāla, gan zem spēcīga neilona pārsega.
Vāra produktu pannā ar biezām sienām, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
Kā mājās pagatavot kizils ievārījumu?
Bezsēklu kizils ievārījuma recepte ziemai ir pavisam vienkārša. Būs tikai grūti atdalīt sulu un mīkstumu no sēklām un mizas.
Lai pagatavotu skaistu, košu un garšīgu ievārījumu, mēs ņemam:
- kizils - 1 kg;
- cukurs - 800 g.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet izejvielas. Ielieciet katliņā un ielejiet ceturtdaļu tases ūdens.
- Liek uz lēnas uguns un vāra apmēram ceturtdaļu stundas. Šajā laikā ogas izdalīs sulu un mīkstinās.
- Ar rievkaroti izņem ogas un sasmalcina, ielej to sulu maisījumā, samaisa un pievieno cukuru. Vāra līdz vajadzīgajam biezumam. Parasti vārīšanai nepieciešams pusstundu.
- Gatavo ievārījumu lej burkās un aizvāko.
Konfigurācijas uzglabāšanas iezīmes
Glabājiet burkas tumšā vietā, jo gaismā vitamīni tiek iznīcināti. Ja burka atrodas zem neilona vāka, tad labāk to ievietot ledusskapī. Zem metāla vākiem ievārījums ilgi turas pat pilsētas dzīvoklī.
