Vēl viens veids, kā pagatavot šīs dienvidu un mūsu platuma grādos retās ogas, ir ziemai marinēta kizils. Mazie augļi satur lielu daudzumu vitamīnu, skābju un minerālvielu. Oga ir izplatīta Ziemeļkaukāzā. Augļus sasaldē, gatavo vīnus un kompotus, gatavo pastilas, gatavo ievārījumus. Kizils ir ļoti salda oga, taču to var pagatavot arī marinējot, pikantā un sāļā veidā.
Kizils kodināšanas iezīmes ziemai
Jebkura dārzeņu un augļu termiskā apstrāde izskalo lielāko daļu labvēlīgo minerālvielu un vitamīnu. Tomēr, marinējot kizilu, lielākā daļa no tā tiek saglabāta, pateicoties augļos esošajiem dabiskajiem konservantiem.
Kizils satur daudz cukura. Tāpēc, gatavojot no tā produktu, jūs varat iztikt bez cukura pievienošanas. Produkts joprojām tiks uzglabāts ilgu laiku un ir piemērots lietošanai cilvēkiem ar cukura diabētu.
Lai kizilu sagatavju krāsa nebūtu bezkrāsaina, katru ogu ieteicams vairākās vietās caurdurt ar zobu bakstāmo. Šī metode arī palīdzēs augļiem neplīst termiskās apstrādes laikā.
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Kodināšanai rūpīgi jāizvēlas kizils augļi. Tiem jābūt nobriedušiem un sarkanā krāsā. Nedrīkst lietot negatavas vai pārgatavojušās mīkstas ogas.
Kizils pēc struktūras ir elastīgs, un pārgatavojušies augļi kodināšanas laikā saplaisās un pilnībā zaudēs formu.
Katrs auglis ir jāpārbauda, vai tie nav bojāti, un jānoņem astes. Ogas vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Izmazgājiet visus nepieciešamos traukus, pievienojot sodas, pēc tam vairākas reizes izskalojiet vēsā ūdenī.
Sterilizējiet stikla burkas 5-7 minūtes virs tvaika. Novietojiet vākus verdošā ūdenī uz 4 minūtēm.
Vārīšanas vietā vākus var vienkārši noslaucīt ar spirtā samērcētu vati. Novietojiet burkas un vākus uz dvieļa, lai notecinātu visu lieko ūdeni.
Kā marinēt kizils mājās?
Mājās marinēts kizils ir labs uzkodām un salātiem. Sagatave tiek sagatavota dažādos veidos.
Vienkārša recepte
Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:
- 1 kilograms kizils;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 100 mililitri etiķa;
- 4 gab lauru lapas;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- neļķe.
Sagatavošanas soļi:
- Nomazgātos un sadurtos augļus vairākās vietās liek burkā.
- Virsū liek lauru lapas un krustnagliņas.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cukuru un sāli. Vāra, līdz izšķīst. Noņem no uguns un pievieno etiķi.
- Šķīdumu ielej burkās.
- Sarullējiet stikla traukus, pēc tam novietojiet tos otrādi un ietiniet siltā segā.
Azerbaidžāņu valodā
Nepieciešamie produkti:
- 500 grami kizils;
- 1 tējkarote sāls;
- 250 mililitri dzeramā ūdens;
- 3 gab lauru lapas;
- 4 tējkarotes cukura;
- šķipsniņa citronskābes;
- 50 mililitri etiķa;
- 5 gabaliņi smaržīgo piparu;
- garšvielas - pēc saviem ieskatiem (noteikti ņemiet krustnagliņas).
Kā gatavot:
- Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno citronskābi, etiķi, krustnagliņas, sāli, lauru lapu, cukuru, smaržīgos piparus un citas garšvielas. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes.
- Ogas lej katliņā ar sagatavoto buljonu. Liek uz plīts un vāra zemā temperatūrā 13 minūtes.
- Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pievieno etiķi, cukuru, sāli, krustnagliņas, citronskābi, lauru lapas un piparus.
- Ielejiet burkā un cieši noslēdziet ar vāku.
Zem olīvām
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kilograms svaigas kizils;
- 100 mililitri etiķa;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 250 mililitri granulēta cukura;
- neļķe,
- 5 gabaliņi smaržīgo piparu;
- 3 gab lauru pipari;
- estragons.
Soli pa solim sagataves sagatavošana:
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, etiķi un granulētu cukuru. Atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Ogas, visas garšvielas un garšaugus lej burkās.
- Augļus pārlej ar karstu marinādi. Cieši aizveriet ar dzelzs vākiem.
- Nomazgājiet un sasmalciniet nogatavojušos kizils augļus, lai gatavošanas laikā saglabātu to integritāti.
Bez sterilizācijas
Sastāvdaļas:
- 600 grami gatavu kizils augļu;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 80 mililitri etiķa;
- 300 mililitrus ūdens;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- garšvielas pēc saviem ieskatiem.
Gatavošanas process:
- Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Pēc vārīšanās pievieno cukuru un sāli. Uz mazas uguns patur pāris minūtes, tad noņem no uguns un pārlej ar etiķi un garšvielām.
- Burciņā ielej karstu verdošu ūdeni (var lietot no tējkannas), uzliek vāku uz kakla un atstāj uz 5-8 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni.
- Ogas lej stikla traukā un pārlej ar karstu marinādi.
- Aizveriet vāku un atstājiet atdzist. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.
Tālāka konservēšanas uzglabāšana
Marinētu kizilu, tāpat kā citus no šīs ogas gatavotus preparātus, var uzglabāt apmēram gadu. Tas ir saistīts ar faktu, ka ogas ziemai tiek novāktas, neizņemot sēklas – tās ir ļoti grūti izņemt.
Burkas jāglabā tumšā un vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Kā uzglabāšanas vietas varat izvēlēties ledusskapi, pagrabu, vēsu skapi vai skapi.
