Rosaceae dzimtas krūms, kas apbur ar savu skaistumu ziedēšanas laikā, rudenī pārklājas ar dzeltenu, oranžu un purpursarkanu lapotni un nes augļus gadu desmitiem. Servisa ogas ir bagātas ar pektīnu, organiskajām skābēm, karotīnu, termiskās apstrādes laikā tās zaudē minimālu derīgo vielu daudzumu. Ja ievēro sastāvdaļu proporcijas, kā norādīts ziemai gatavošanās receptē, servisogu ievārījums iegūst biezu konsistenci un patīkamu garšu. Lai gan pašas ogas ir ļoti saldas, desertu nevar uzglabāt bez cukura.
Ievārījuma no servīzes ogu pagatavošanas specifika ziemai
Krūmu augļi, kas nogatavojušies iegūst tumšu nokrāsu, tiek sasaldēti, žāvēti un noslēgti savā sulā.
Noderīgie komponenti tiek saglabāti ievārījumā, bet jums ir nepieciešams gatavot ēnas ne vairāk kā pusstundu.
Kā izvēlēties galvenās sastāvdaļas
Lai pagatavotu desertu, varat izmantot ne gluži nogatavojušās un pat nedaudz sasmalcinātas ogas. Noplūktos augļus šķiro, atbrīvo no zariem un lapām, nomazgā zem krāna, nosusina un ar karoti samaļ, sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.
Kā sagatavot konteinerus
Stikla burkas, kurās lej ievārījumu, izmazgā ar sodu vai sinepēm un dezinficē, sterilizējot virs tvaika cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai elektriskajā grilā. Vākus dezinficē verdošā ūdenī.
Kā pagatavot ievārījumu no serviceberry
Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.
Ar veselām ogām
Krūmu tīros augļus liek katliņā. Citā traukā ielej glāzi ūdens, ieber 0,5 kg cukura, 5 minūtes vāra sīrupu un pievieno ogām. Pannu ar irgu liek uz plīts, kad maisījums vārījies ceturtdaļu stundas, pievieno vēl 500 g cukura un, ar karoti maisot, vāra ievārījumu, līdz tas sabiezē. Kad tas ir karsts, apstrādājamo priekšmetu ielej stikla traukā.
Ar sasmalcinātām ogām
Deserts, kuram gatavošanas laikā pievienota citronskābe, izrādās ne tik cukurots, nepelē un tiek glabāts ilgu laiku:
- Ogas samaļ ar karoti vai izlaiž caur blenderi.
- Liek katliņā, pievieno cukuru un atstāj uz 2-3 stundām.
- Vāra, maisot, līdz maisījums sāk sabiezēt.
- Pievieno 1 tējk. citronskābe.
Gatavo ievārījumu pārliek sterilā traukā un aizvāko ar skārda vākiem. Uz 1 kg augļu ņem 500 g cukura.
Irga ir apvienota ar saldskābām ogām, kas nogatavojas aptuveni vienā laikā un piešķir ievārījumam patīkamu aromātu un uzlabo garšu. Lai pagatavotu ievārījumu:
- Sasmalciniet avenes.
- Irgu iemērc verdošā ūdenī un sasmalcina.
- Ogas apvieno un sajauc ar cukuru.
- Pēc 5–6 stundām, kad parādās sula, augļu masu vāra 15–20 minūtes.
- Desertu ielej sterilā traukā.
Ievārījuma pagatavošanai ogas ņem vienādos daudzumos uz kilogramu, izmanto 2 kg cukura. Delikatesi lieto kopā ar tēju slimību un saaukstēšanās gadījumos.
Ar ērkšķogām
Ievārījums, kura pagatavošanai vienādās daļās izmantojam ēnas un ērkšķogas, palīdz normalizēt asinsspiedienu, uzlabot gremošanu, atjaunot darba efektivitāti. Divus kilogramus ogu saberž un sajauc ar 2 kg cukura, vāra 40 minūtes. Sabiezināto masu pārnes sterilā traukā.
Ar sarkanajām jāņogām
Skaisti piesātinātas krāsas saldskābo aromātisko ievārījumu var pasniegt pie pankūkām vai pankūkām, desertu izmanto kā pīrāgu pildījumu. Lai pagatavotu veselīgu delikatesi, ņemiet:
- 2 kg cukura;
- 1000 grami servisogu;
- 500 g sarkanās jāņogas.
Ogas kārtīgi samaļ un samaisa. Augļu masu vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, apvienojot ar cukuru.
Kā pagatavot ievārījumu no serviceberry
Desertu, biezu kā marmelādi, iegūst, ilgstoši un atkārtoti vārot. Lai no dekoratīvo krūmu ogām pagatavotu ievārījumu, nevis ievārījumu, izmantojiet:
- 2 kg servisa ogu;
- 2 ēd.k. ūdens;
- 1300 g cukura;
- 2 grami citronskābes.
Ogas nomazgā un samīca ar karoti vai masieri un uz ceturtdaļas stundas liek karstā sīrupā.Kad masa atdzisusi, vāra vēlreiz, katru reizi palielinot vārīšanās laiku par 5 minūtēm, lai sasniegtu 30.
Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana
Ievārījumu un ievārījumu no serviceberry ielej stikla traukos ar tilpumu no 250 līdz 500 ml. Zem plastmasas vāka un pergamenta papīra deserts ledusskapī nebojājas līdz 3 mēnešiem. Ilgākai uzglabāšanai ievārījumu hermētiski noslēdz un nogādā pagrabā.
Ja istabas temperatūra ir augstāka par 20 °C, ievārījums un ievārījums no servisa ogas tiek sukādes, zemā temperatūrā tas nezaudē savu garšu līdz 3 gadiem.
Ja tiek pārrauts trauka blīvējums, produkts sapelē, iegūst specifisku smaržu, un šādu produktu nevar ēst..
Pēc ogu sasmalcināšanas ar cukuru tās var sasaldēt un uzglabāt veselu gadu. Ja servisogu ievārījumu vāra līdz pusstundai, netiek iznīcināti ne vitamīni, ne šķiedrvielas. Ilgāk vārot, aromāts samazinās un produkta garša kļūst mazāk intensīva.
