Kas var būt garšīgāks un patīkamāks, kā ziemas vakarā atvērt kompota burciņu un ar prieku to ēst kopā ar visu ģimeni. Starp daudzajām tradicionālajām, jāatzīst, garlaicīgajām receptēm īpaši vērtīgi ir kompoti no servīzes. Irga ir parasta oga, kas labi aug mērenā un ziemeļu platuma grādos. Augļi nogatavojas augustā un septembrī.
Ogas satur diezgan daudz cukura un vitamīnu A, B, C. Labvēlīgo vielu un mikroelementu kombinācija palielina asinsvadu elastību un palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, piemēram, miokarda infarktu.
Ēnoņu kompota pagatavošanas iezīmes
Sagatavošana nedaudz atšķiras no tradicionālajām plūmēm vai bumbieriem. Pati par sevi šai ogai nav izteiktas garšas un patiesi oriģināls dzēriens tiek iegūts pēc ilgstošas infūzijas un kombinēšanas ar citām ogām un augļiem.
Turklāt ēnām nav dabīga skābuma un salduma izcelšanai pievienota citronskābe vai citronskābe.
Vēl viena īpašība ir tāda, ka kompots jāvelk ilgi (2-3 mēneši), līdz tas iegūst patiesi bagātīgu garšu.
Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana
Ogas novāc pēc tam, kad tās ir pilnībā nogatavojušās, taču tās joprojām saglabā savu blīvumu un konservēšanas laikā nekļūs mīkstas. Labāk ir ņemt nedaudz negatavus augļus, nevis pārgatavojušos. Pēc ražas novākšanas rūpīgi jāizšķiro augļi un jāizdala sapuvušie, bojātie un pārgatavojušies. Ražošanas laikā tiks izmantotas tikai spēcīgas un skaistas ogas.
Pēc selekcijas ogas rūpīgi nomazgā un žāvē.
Kā mājās pagatavot kompotu no ēnas
Mājas gatavošana daudzām krievu ģimenēm ir veca laba tradīcija, kas mantota no vecvecākiem. Sagatavošanā piedalās visa ģimene. Un pats process sagādā ne mazāku baudu kā cienasts uz galda.
Vienkārša recepte ziemai
3 litru burkai ņemiet:
- 2 litri ūdens;
- 700 g ogas;
- 300 g granulēta cukura.
Ražošanas process izskatās šādi:
- Ogas notīra un sagatavo.
- Sterilizētu burku apakšā liek ogu kārtu.
- Cukura sīrupu vāra 3 minūtes.
- Burkas piepilda ar sīrupu.
- Tvertni ar kompotu iegremdē verdošā ūdenī 2-3 minūtes.
- Vākus velmē, izmantojot šuvju mašīnu.
- Siltā segā ietītas burkas pamazām atdziest.
Lai pārbaudītu trauka hermētiskumu, atstāj uz pāris stundām otrādi, un, ja nav gaisa burbuļu, viss ir kārtībā, gatavo kompotu var uzglabāt skapī vai pagrabā.
Bez sterilizācijas
Dzēriena pagatavošana bez sterilizācijas ir nedaudz grūtāks uzdevums, un šajā gadījumā kompota glabāšanas laiks tiek samazināts. Bet šajā versijā ogas saglabā daudz vairāk labvēlīgu īpašību.
Pagatavošanai var izmantot jebkuru piemērotu recepti, bet cukura daudzumu palielināt par trešdaļu.
Ēdienu gatavošanas īpašības:
- Sterilizējiet burkas.
- Ielejiet ogas burkās un ļaujiet nostāvēties, līdz ūdens ir pilnībā atdzisis.
- Ielieto ūdeni ielej katliņā un uzvāra.
- Verdošam ūdenim pievieno cukuru un citronskābi.
- Ar iegūto sīrupu piepildiet burkas ar ogām.
- Sarullējiet burkas un atstājiet atdzist vēsā, tumšā vietā.
Ar āboliem
Āboli ir daudz biežāk sastopami Eiropas Krievijā nekā citi augļi. Ir brīnišķīga recepte, kā harmoniski apvienot ābolu un servīzes garšu. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot kompotu, neizmantojot lielāku spēku nekā parastā vienkomponenta versija. Šai metodei jums būs nepieciešams:
- granulēts cukurs - 300 g;
- servisogu ogas - 200 g;
- āboli - 250 g.
Lai pievienotu kompotam, ābolus nomizo no sēklām un rupji sagriež šķēlēs.
Ar upenēm
Upenes ir vēl viens no populārākajiem vasarnīcu iemītniekiem. Un tas ir lieliski piemērots dzēriena pagatavošanai ziemai kombinācijā ar ābeni.Svaigākā ogu garša, pievienojot upenēm, sniedz nedaudz skābenu, patīkamu garšas sajūtu. Divu tumšu ogu maisījums dzērienam piešķirs bagātīgu, dziļu nokrāsu.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Irgi - 700-800 g.
- Upenes - 300-400 g.
- Granulēts cukurs - 300 g.
- Ūdens - 1 l.
Ar ērkšķogām
Ērkšķogas ir neparasti saldas ogas, un cukura var lietot mazāk, taču nenāks par ļaunu kompotam pievienot pāris gramus citronskābes. Sastāvdaļas izskatīsies šādi:
- Irga - 300 g.
- Ērkšķogas - 200 g.
- Citronskābe - 2 g.
- Cukurs - 250 g.
Ar sarkanajām jāņogām
Sarkanajām jāņogām ir daudz gardu recepšu, un kombinācijā ar ēnas tas sniegs brīnišķīgu kompotu spilgti tumšā rubīna krāsā.
Lai pagatavotu, kā parasti, jums būs nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu; Sarkanajām jāņogām ir dabisks skābums, tāpēc citronskābes pievienošana vairs nav nepieciešama:
- Cukurs - 200 g.
- Irga - 300 g.
- Sarkanās jāņogas - 200 g.
- Ūdens - 2,5 l.
Pagatavošana ir līdzīga citām mūsu receptēm.
Ar ķiršu
Kas var būt garšīgāks par gataviem ķiršiem? Un tas lieliski sader ar irgu. Sastāvdaļas dzēriena pagatavošanai:
- Cukurs - 200 g.
- Irga - 500 g.
- Ķirsis - 300 g.
- Ūdens - 2 l.
Ķiršus var pievienot ar kauliņiem vai bez tiem.
Ar avenēm
Avene ir savvaļas oga ar milzīgu ārstniecisko un profilaktisko īpašību piedāvājumu. Un šāds kompots lieliski palīdzēs saaukstēšanās gadījumā.
Lai pagatavotu kompotu, jums būs nepieciešams:
- Cukurs - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Avenes - 100 g.
- Ūdens - 2 l.
Ar ķiršu lapām
Ir arī eksotiskākas receptes, piemēram, kompots ar ķiršu lapu piedevu. Tie piešķir pīrāgu garšu un noturīgu ķiršu aromātu.
- Cukurs - 300 g.
- Irga - 400 g.
- Ķiršu lapas - 100 g.
- Citronskābe - 3 g.
- Ūdens - 2,5 l.
Ar apelsīnu un citronu
Citrusaugļu garša neparasti apvienojas ar ēnogu. C vitamīna pārpilnība palīdzēs uzturēt imūnsistēmu labā formā, bet apelsīna un citrona šķēles piešķirs kompotam eksotisku izskatu.
Recepte būs līdzīga parastam kompotam, taču pirms sīrupa ieliešanas uz ogu kārtas jāuzliek pāris biezas citrona šķēles un rupji sakapāts apelsīns.
Ar citronskābi
Kad pēkšņi beigsies svaigi citroni un apelsīni, un konservēšanas process jau rit pilnā sparā, palīdzēs recepte ar citronskābi.
Gatavojot sīrupu, tajā ielej 3 gramu citronskābes paciņu.
Kompota uzglabāšana
Dzērienu glabā saulei un salam nepieejamā vietā, piemēram, pieliekamajā vai garāžas pagrabā. Galvenais noteikums ir temperatūras diapazons no +5° līdz +15°C.
Lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, ieteicams rūpīgi pārbaudīt, vai burkas nav noplūdušas.
