Putnu ķiršu ogas un lapas izmanto tautas medicīnā un kulinārijā, bet paši krūmi to antiseptisko īpašību dēļ tiek izmantoti kā dezinfekcijas līdzekļi. Augļi satur citronskābi un ābolskābi, fruktozi, glikozi un glikozīdu, kā arī askorbīnskābi. Tāpēc šī krūma ogas izmanto medicīniskiem nolūkiem. Tos var ēst svaigus. Ievārījumu vai konservus gatavo arī no putnu ķiršiem.
Putnu ķiršu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Ievārījumam izmanto jebkuru putnu ķiršu šķirni.Var pagatavot no sarkanas, melnas vai baltas (tiek uzskatīts par retu). Pīrākais no visiem ir sarkanais, bet tas ir veselīgākais, jo satur daudz A vitamīna. Melns ir maigāks un saldāks, bet satur mazāk vitamīnu. Baltā krāsa no visām trim ir saldākā, taču tajā ir ne mazāk noderīgas vielas kā melnā. Lai no kāda putnu ķiršu ievārījuma gatavotu, tas būs veselīgs un garšīgs.
Pārtikas preču saraksts
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- putnu ķiršu augļi;
- cukurs;
- ūdens.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Putnu ķirsis tiek iegādāts tirgū vai savākts mežā. Savvaļas putnu ķirsis pēc izskata ir mazāks nekā mājas putnu ķirsis, taču vitamīnu daudzuma ziņā tas ir daudz pārāks. Lai pagatavotu ievārījumu, augļi ir jānomazgā, nepakļaujot tos tekoša ūdens iedarbībai, jo tas var sabojāt ogu mizu. Augļus labāk ieliet caurdurī un ievietot bļodā ar ūdeni. Tas jādara 5-6 reizes.
Ilgstošai uzglabāšanai, gatavojot ēdienu, jums ir jāizņem atkritumi un bojātas ogas.
Konteineru sagatavošana
Ievārījumu labāk gatavot nerūsējošā tērauda pannā. Viņi to var pagatavot arī emaljā, bet ogās esošais pigments atstās pēdas, kas gandrīz nav izskalotas. Vēlams neizmantot vara pannas, jo tās maisījumā izdalīs smagos metālus. Stikla burkas ir jāsterilizē un metāla vāki jāsagatavo noslēgšanai.
Pārējie konteineri, kas tiks izmantoti konservēšanai, arī jāaplej ar verdošu ūdeni.
Kā pagatavot putnu ķiršu ievārījumu ziemai
Bezsēklu ievārījuma pagatavošanas metode. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kilograms cukura;
- 1 kilograms putnu ķiršu ogu.
Recepte ir vienkārša, taču prasīs daudz laika:
- Augļi ir jānomazgā, jāšķiro un jāizžāvē.
- Ievietojiet tos vārīšanas traukā.
- Piepildiet to ar ūdeni un vāriet maisījumu 25-30 minūtes uz lēnas uguns.
- Ļaujiet ogām atdzist un berzējiet caur pārsēju vai marli, lai noņemtu sēklas.
- Sajauc iegūto masu ar cukuru.
- Atstājiet ievilkties 45-50 minūtes.
- Ielejiet ūdeni proporcijā 250-300 mililitrus uz 1 kilogramu biezeņa.
- Turiet uz uguns 35-40 minūtes.
- Maisījumu lej burkās. Uztiniet vāku un atstājiet atdzist 18-23 C°.
- Liek ledusskapī vai pagrabā.
Vienkārša ievārījuma recepte ziemai. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms melnā putnu ķirša;
- pusotrs kilograms granulēta cukura;
- 750 mililitri ūdens.
Šī ievārījuma pagatavošana neaizņem daudz laika:
- Augļi ir jānomazgā un jāizžāvē.
- Puskilogramu cukura izšķīdina verdošā ūdenī.
- Ogas liek caurdurī.
- Iemērciet to verdošā sīrupā.
- Turiet augļus tajā 4-5 minūtes.
- Noņemiet trauku no pannas un turiet to virs tā. Tas ir nepieciešams, lai sīrups atkal ieplūstu bļodā.
- Novietojiet augļus tīrā, neemaljētā pannā.
- Sīrupā ielej atlikušo cukuru. Pēc tam, kad tas ir pilnībā izšķīdis, pārlej ar sīrupu ogām un novieto trauku uz lēnas uguns.
- Vāra 15 minūtes, maisot un noņemot putas.
- Iesaiņojiet maisījumu burkās un aizveriet ar metāla vākiem.
- Kad saturs burciņās atdzisis, liec ledusskapī vai pagrabā.
Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu
Ir vairāki padomi gatavā produkta uzglabāšanai:
- Putnu ķiršu ruļļus, kas satur sēklas, var uzglabāt tumšā un vēsā telpā līdz 7 mēnešiem no uzglabāšanas datuma. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā sēklas satur ciānūdeņražskābi;
- ievārījums jātaisa bez sēklām. Tādā veidā tas tiks uzglabāts ilgāk;
- Gatavais produkts jāuzglabā vēsā, tumšā telpā.
