Kā saglabāt aprikozes ziemai mājās ziemai, lai tās nesabojātos

Aprikožu augļu periods ir īss, un ražas masīvā raža prasa tūlītēju augļu pārstrādi, jo to glabāšanas laiks ir ierobežots. Mūsdienās ir vairāki veidi, kā uz ilgu laiku var iegūt vērtīgu uzturvielu avotu. Lai izvēlētos labāko variantu, ir svarīgi iemācīties pareizi uzglabāt aprikozes.

Optimāli apstākļi

Nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no aprikožu gatavības pakāpes, izvēlētās gatavošanas metodes un no tā, cik liels ir daudzums, cik to ir un cik daudz uzglabāšanas nepieciešams. Augļus var lietot svaigus, kaltētus vai saldētus, kā daļu no kompotiem, ievārījumiem un desertiem, kas tieši ietekmē to, kādai jābūt uzglabāšanas temperatūrai.

Mājās jums jāievēro šādi ieteikumi:

• pārgatavojušās aprikozes uzglabā ledusskapī, istabas temperatūrā tās pēc pāris dienām sāks pūt, zaudējot mīkstuma kvalitāti, izskatu un garšas īpašības;
• Lai uzglabātu svaigus augļus, tos nevajadzētu iesaiņot plastmasā, labāk ir izmantot papīra maisiņu;
• Produktu ir atļauts uzglabāt plastmasas traukos ar vāku.

Uzglabājot dzīvoklī un temperatūra ir +10 ⁰Aprikozes sāks ātri nogatavoties, tāpēc šādos apstākļos ieteicams uzglabāt negatavus augļus vai tos, kurus plānots lietot tuvākajā nākotnē. Optimālais mitrums augļu uzglabāšanai ir 90% mitrums un 0 temperatūra ⁰C, kas atbilst pagraba apstākļiem.

Negatavu augļu uzglabāšana

Negatavu aprikožu ēšana ir pilns ar saindēšanos. Cilvēkam šajā stāvoklī ir raksturīgas visas intoksikācijas pazīmes, tostarp vemšana, vēdera krampji un drudzis. Optimāli nogaidīt līdz ražas novākšanas laikam, lai augļi nogatavotos un iegūtu atbilstošu garšu.

Daži iesaka novākt negatavas aprikozes, ja dabiskos apstākļos tās nav iespējams nogatavināt, sakot, ka aprikozes var “sasniegt” vēlamo stāvokli mājās. Zaļos augļus nevajadzētu turēt ledusskapī, tiem nebūs iespējas nogatavoties.Katru negatavu augli jāievieto papīra maisiņā un jānovieto siltā, labi vēdināmā telpā, izvairoties no tiešiem saules stariem. Vidējais augļu kvalitātes uzlabošanas laiks ir 5 dienas.

Nogatavojušos augļu uzglabāšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt svaigas aprikozes. Lai nodrošinātu ilgu periodu un nezaudētu ražu, ir svarīgi pareizi atlasīt savāktos augļus. Šiem nolūkiem ir piemēroti augļi bez ārējiem bojājumiem un puves pazīmēm.

Papīra maisiņos

Pēc ražas novākšanas aprikozes var uzglabāt papīra maisiņos. Šī metode nodrošina brīvu gaisa plūsmu uz augļiem un nerada kondensāciju, kas bieži rodas, izmantojot plastmasas maisiņus.

Koka kastēs

Uzglabāšanai koka kastēs katrs auglis ir iesaiņots pergamentā vai plānslāņa papīrā. Pirms dēšanas augļus ar defektu pazīmēm noņem. Augļus liek traukos vairākos slāņos, neļaujot tiem pārāk cieši piegulties. Periodiski jāveic kontroles pārbaudes, lai identificētu bojātos augļus; ja tādi ir, tie ir jāizņem. Labo un slikto aprikožu tuvums īsā laika periodā var izraisīt visu kastē esošo aprikožu bojājumus.

Ledusskapī

Ledusskapī aprikozes var uzglabāt līdz 7 dienām. Šiem nolūkiem ieteicams izmantot noslēgtus konteinerus, jo tas bloķē skābekļa piekļuvi. Ja augļus glabā bļodā, īstā garša saglabāsies 2 dienas. Kad ledusskapja temperatūra ir 0 ⁰Ilgumu var pagarināt līdz 30 dienām.

Augļus saldētavā var uzglabāt veselus, sagrieztus 2 vai vairākās šķēlēs vai gabaliņos. Lai to izdarītu, izmantojiet plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus.Ar šo metodi augļu uzturvērtības vērtība nedaudz samazinās.

Žāvēšana

Ne visas aprikožu šķirnes ir piemērotas žāvēšanai, tāpēc šī nianse jāņem vērā, izvēloties augļus. Procesam tiek atlasīti lieli, bet ne īpaši sulīgi eksemplāri. Ir vērts ņemt vērā, ka sākotnējais augļu svars žāvēšanas procesā samazinās vidēji 5-6 reizes. Produktu var žāvēt dabiski, izmantojot cepeškrāsni vai speciālu sadzīves tehniku.

Vienkāršākais veids ir vienkārši pakārt uz virves augļus bez kauliņiem, kurus novieto vietā, kur ir laba gaisa cirkulācija.

Pirms darba uzsākšanas nomazgātas aprikozes patur ūdenī ar citronu sulu, izmantojot proporcijas 1 litrs un 1 tējk. spin, kas ļaus tiem nekļūt tumšāks. No iepriekš atlasītiem un apstrādātiem augļiem izņem kauli un, ja vēlas, sagriež gabaliņos.

Izvēloties dabīgu žāvēšanas procesu, aprikozes izklāj uz līdzenas virsmas, vairākas dienas atstājot vēsā, vēdināmā vietā. Tie ir jāizklāj plānā, vienmērīgā kārtā un nedrīkst pieskarties viens otram. Pēc tam tos 7 dienas iznes saulē un 7 dienas žāvē. Gatavo produktu ievieto maisiņos un jāizlieto 6 mēnešu laikā.

Lietojot cepeškrāsni, jāievēro šāda darbību secība:

• Uz grila uzliek kokvilnas drānu un plānā kārtā izklāj aprikozes;
• uzkarsē cepeškrāsni līdz +50 ⁰C, pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz +70 ⁰C;
• periodiski pagrieziet augļus, lai panāktu vienmērīgu žāvēšanu;
• Pēc 1 stundas žāvētos augļus pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru tālākai žāvēšanai.

Lai iegūtu gatavo produktu, aprikozes jāžāvē 10-12 stundas.Ja auglis ir kļuvis elastīgs un nospiežot neizdala sulu, tad procesu var pabeigt.

Grāmatzīme ilgstošai glabāšanai

Grāmatzīme ziemai ļauj iegūt vērtīgu vitamīnu un minerālvielu avotu ziemas periodā. Šādu metožu priekšrocība ir minimālais laiks ražas sagatavošanai un apstrādei, savukārt produkts gandrīz pilnībā saglabā savas derīgās īpašības.

Saldēšana

Izmantojot sasaldēšanas metodi, ir svarīgi ņemt vērā konkrētas šķirnes šķirnes īpašības. Ir sugas, kuras to selekcijas īpašību dēļ nav piemērotas uzglabāšanai zemā temperatūrā. Ērta griešanas metode ir mazu gabalu veidošana, iepriekš noņemot bedres, jo pēc atkausēšanas izejvielu var nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.

Daži praktizē aprikožu masas biezenī sasaldēšanas metodi, kas tiek ievietota nelielos traukos vai ledus traukos, kas ļauj vēlāk izmantot produktu nelielās porcijās, gatavojot tējas vai novārījumus.

Ieteicams ievērot šādu darbību secību:

• nomazgājiet un izvēlieties piemērotas aprikozes;
• izņem sēklas un sagriež šķēlēs;
• izklāj uz līdzenas virsmas un ievieto saldētavā;
• izņemt un nekavējoties ievietot konteineros.

Tādā veidā jūs varat panākt vienmērīgu augļu sasalšanu un izvairīties no gabaliņu veidošanās. Ieteicamais uzglabāšanas laiks ir 6 mēneši.

Pagrabā

Pagraba apstākļi tiek uzskatīti par ideāliem aprikožu uzglabāšanai. Augļi jāuzglabā iesaiņoti plānā papīrā. Temperatūrā +5 ⁰C raža spēj saglabāt savu kvalitāti mēnesi.

Ko darīt, ja augļi sāk bojāties

Pēc pirmajām pazīmēm, ka aprikozes zaudē savas ārējās īpašības, jāveic vairākas darbības. Labus un bojātus augļus nav iespējams uzglabāt kopā, tāpēc augļi bez puves pazīmēm tiek atdalīti no “sabojātiem” līdziniekiem.

Lai augļi pilnībā nesabojātos, tie ir jāsasaldē vai jāizmanto kā sastāvdaļa salda un garšīga garduma pagatavošanai ziemai. Otrajam variantam labāk izmantot ievārījumu, zefīru vai konservu receptes, jo augļiem nav jābūt “ideāliem”.

Ir vērts pievērst uzmanību “piecu minūšu” receptēm, kurām nepieciešams minimāls laiks, lai saglabātu produktu un iegūtu garšīgu kārumu. Pārgatavojušies augļi tiem ir optimāli, un tas ļauj konservēšanai iegūt vēl bagātīgāku garšu. Pagatavošanai tiek izmantots vienkāršs noteikums - jums ir nepieciešams tikpat daudz cukura pēc svara, cik kilogramiem aprikožu. Apstrādātos augļus pāris stundas pārklāj ar saldām smiltīm, lai izdalītos sula, pēc tam maisījumu uzvāra un tur 5 minūtes šādā stāvoklī. Pēc tam, kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, procesu atkārto vēl 2 reizes.

Aprikožu glabāšanas laiks

Aprikozēm maksimālais glabāšanas laiks mājās ir 3 nedēļas. Pēc šī perioda augļi kļūst vaļīgi un zaudē garšu un ārējās īpašības. Ja tiek radīti optimāli apstākļi, uzglabāšanas ilgumu var pagarināt līdz 50 dienām. Ledusskapja apstākļos aprikozes saglabā savu svaigumu ne ilgāk kā 10 dienas, atrodoties šādos apstākļos, tiek izjaukta augļa struktūra, šķiedras zaudē savu izskatu.

Saldētas aprikozes uzglabāt līdz 6 mēnešiem.Produktu drīkst atkausēt tikai vienreizēji, atkārtoti pakļaujot to aukstumam un procedūru atkārtojot, tas iegūs ūdeņainas putras stāvokli un būs nederīgs patēriņam.