Apelsīnu ievārījuma garša ir salda, bet ne rūgta, nedaudz pīrāga. Piemīt raksturīgs citrusaugļu aromāts. Šo ievārījumu var izmantot kā pildījumu, pievienot barbekjū marinādei vai vienkārši smērēt uz maizes. Jūs varat to sagatavot pats.
Apelsīnu marmelādes pagatavošanas iezīmes
Gatavojot apelsīnu marmelādi, jāņem vērā šādas īpašības:
- Lietojot augļus ar mizām, tie ir ļoti rūpīgi jānomazgā, izmantojot otu vai trauku sūkļa aizmuguri.
- Baltais slānis starp mīkstumu un mizu ir ļoti rūgts. Tas ir jānoņem, lai tas nesabojātu garšu.
- Apelsīnu sula iztvaiko, kad tā vārās, tāpēc jūs nesaņemat daudz ievārījuma. Lai palielinātu tā daudzumu, var izmantot biezinātājus.
Iepriekš minēto ieteikumu ievērošana palīdzēs jums pagatavot garšīgu un aromātisku formu.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Citrusaugļiem jābūt lieliem, gataviem, un to smaržai jābūt izteiktai. Augļi labi jānomazgā zem tekoša ūdens. Nomizo un sadala šķēlēs. Ielej aukstu ūdeni un atstāj uz 10-12 stundām. Pēc tam noteciniet ūdeni un izņemiet visas sēklas.
Gatavojot ar mizu, arī augļi ir jānomizo. Pēc tam noņem balto kārtu un smalki sagriež mizu. Sajauc ar šķēlītēm un pievieno ūdeni.
Receptes apelsīnu ievārījuma pagatavošanai mājās
Ievārījumu receptes ir ļoti dažādas. To var pagatavot katliņā vai lēnajā plītī. Un garšas uzlabošanai tiek pievienoti dažādi komponenti - piparmētra, kanēlis, ingvers un citi.
Vienkārša recepte ziemai
Lai ātri pagatavotu ievārījumu ziemai, varat izmantot šo recepti. Uz 1 kg augļu ņem 300 g cukura. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Noņemiet no karstuma, pārklājiet trauku ar marli un atstājiet 2 stundas. Pēc tam vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes. Atkārtojiet šo darbību vēl 2-3 reizes. Sterilizējiet burkas, sadaliet starp tām sagatavoto konfigūriju un uztiniet ar metāla vākiem.
Lēnā plītī
Lai pagatavotu ievārījumu lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:
- 1 kg apelsīnu;
- 1 vidēja izmēra citrons;
- 500 g niedru cukura;
- puse paciņas želatīna.
Šajā gadījumā citrusaugļi ir jāsasmalcina mazos kubiņos. Mizu var sagriezt vai sarīvēt, pievienot citrona miziņu. Ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz dienu.
Pēc tam noteciniet ūdeni un pārnesiet augļus uz multivarkas bļodu. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un ieslēdziet režīmu “Jam”. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet želatīnu un labi samaisiet.
Ar garšu
Uz kilogramu apelsīnu ņem 1,5 glāzes cukura, tējkaroti citrona miziņas un 3 glāzes ūdens. Apskatīsim, kā soli pa solim pagatavot ievārījumu saskaņā ar šo recepti:
- Apelsīna mīkstumu pārlej ar ūdeni un vāra 20 minūtes.
- Pievienojiet granulētu cukuru un citrona miziņu.
- Vāra uz lēnas uguns vēl 25 minūtes. Citrusaugļiem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem.
- Noņem no uguns un sarullē burkās.
Ja vēlaties, varat izmantot ne tikai citrona miziņu, bet arī citrona mīkstumu.
Ar sviestu
Var pagatavot apelsīnu ievārījumu ar krēmīgu garšu, taču nav ieteicams to likt burciņās - labāk apēst 5-7 dienu laikā pēc pagatavošanas.
Lai to izdarītu, sasmalciniet 1 lielu augli kubiņos. Katliņā uzvāra glāzi ūdens, pievieno ¼ glāzes granulētā cukura. Pagaidiet, līdz viss izkūst, ievietojiet sasmalcinātos augļus traukā. Vāra 45 minūtes, pievieno 15 g sviesta, uzvāra un noņem no uguns. Ielejiet traukā un aizveriet ar neilona vāku.
Ar piparmētru
Nepieciešams:
- 1 apelsīns;
- 2 lieli piparmētru ķekari;
- 400 g cukura;
- 500 ml ūdens.
Sagrieziet apelsīnu, pievienojiet piparmētru un ūdeni. Sasmalcina blenderī. Ielejiet katliņā un sajauciet ar granulētu cukuru. Vāra stundu, regulāri maisot.Noņem no uguns un ielej burkā.
Ar agaru-agaru
Veikt:
- 1 kg apelsīnu;
- 1 kg cukura;
- 1 litrs ūdens;
- 1 tējk. agars-agars.
Sasmalcinātus augļus sajauc ar cukuru un ūdeni. Pagatavojiet stundu. Apmēram 20 minūtes pirms vārīšanas beigām agaru-agaru atšķaida ar ūdeni, atstāj uz dažām minūtēm ievilkties, pēc tam uzvāra. Pievienojiet to ievārījumam.
Ar pektīnu
Uz kilogramu apelsīnu ņem 500 g cukura un paciņu pektīna. Sasmalcinātos augļus aplej ar verdošu ūdeni un liek uz lēnas uguns. Vāra 5 minūtes, pievieno granulētu cukuru un pēc tam vāra stundu. Beigās pievieno pektīnu un uzvāra.
Ar citronu
Mēs ņemam:
- 1 kilograms apelsīnu;
- 1 citrons;
- 500 g cukura.
Sagatavoto mīkstumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno miziņu un sasmalcinātus citronus. Vāra, līdz mainās krāsa. Pievieno cukuru un vāra vēl 30 minūtes. Noņem no uguns un sadala burkās.
No apelsīniem ar mizu
Uz 1 kg apelsīnu ņem 1,5 glāzes cukura un 2 glāzes ūdens. Izpildiet šādas gatavošanas darbības:
- Sagatavojiet citrusaugļus, izņemiet sēklas. Sagrieziet mizu plānās sloksnēs.
- Pievieno ūdeni.
- Kaulus ietin marles maisiņā un liek katliņā.
- Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, maisot un noslaukot putas.
- 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet cukuru un labi samaisiet.
Sagatavoto ēdienu var sadalīt burkās vai ēst uzreiz pēc pagatavošanas.
Kanēlis
Nomizo kilogramu apelsīnu, sadala šķēlēs, miziņu sagriež strēmelītēs. Liek katliņā, pievieno 600 g cukura un 2 kanēļa standziņas. Vāra uz vidējas uguns 30-40 minūtes, līdz mīkstums sāk mīkstināt. Kad ievārījums atdziest, tas sāks sabiezēt.
Ar ingveru
800 g apelsīnu un vidējo ingvera sakni samaļ gaļas mašīnā.Pievieno 100 ml ūdens, uzvāra un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Pievieno 400 g cukura un vāra vēl 20-30 minūtes.
Ar greipfrūtu
Veikt:
- 2 apelsīni;
- 1 greipfrūts;
- 1 citrons;
- 4 glāzes cukura;
- 2 glāzes ūdens.
Apelsīnus un greipfrūtus nomizo, sagriež kubiņos, citronu sasmalcina kopā ar miziņu. Ielejiet ūdeni un vāriet 20-30 minūtes. Noņem no uguns un atstāj uz 5 stundām. Tad pievieno cukuru, vāra uz lēnas uguns un vāra, līdz ievārījums sabiezē.
Uzglabāšana
Gatavojot ievārījumu ziemai, tas jāieliek pasterizētās burkās un jāaizver ar metāla vākiem. Ja plānojat to ātri apēst, varat aizvērt ar neilona vāku, taču tas jāuzglabā ledusskapī.
